A zsemle lágy és buja sütemény. A háziasszonyok ízjellemzőit általában különféle alkotóelemek felhasználásával változtatják meg annak érdekében, hogy a tésztát a végső zsemlére meghintjük.
Anyagtartalom:
Klasszikus tészta zsemléhez
Ha ezen a recepttel készít zsemlére tésztát (cukorral, élesztővel és buja). Az utasítás mindig a háziasszony szakácskönyvében marad. A következő termékekből fogjuk főzni:
- liszt - 480 g;
- tej - 160 ml;
- víz - ½ evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- vaj - 155 g;
- tojás - 1 db .;
- friss élesztő - 20 g;
- só - ½ teáskanál;
- vanillin - 6 g.
Fázisos folyamatok:
- Kombinálja a szitált lisztet cukorral, vanília és sóval.
- Oldja fel az élesztőt meleg vízben tejbe keverve. Öntsük a folyadékot kis részekben a száraz keverékbe.
- A tészta keverésekor meleg olajat (100 g) kell hozzáadni.
- Fedjük le törülközővel és hagyjuk 60 percig meleg szobában.
- Gyúrja meg a tésztát, amely háromszor megnőtt, és hagyja egyidejűleg.
- Ossza fel 10 adagra, és mindegyik téglalap alakú. Kenje meg a maradék olajjal, és megszórja cukorral.
- Csavarja be egy csőbe, összekapcsolva az éleket. Másrészt késsel két részre vágja, 10-20 mm távolságot hagyva a szélektől.
- Forgassa a terméket körül, hogy íj vagy szív alakú legyen.
- Tegye egy pergamentel borított sütőlapra, és hagyja fél órán keresztül távolságot.
- Kenje meg tojással, megszórja granulált cukorral.
- Sütő kemencében 35-40 percig 190 ° C-on.
Főzés kenyérsütőben
A kenyérsütőben a tészta sokkal gyorsabban főz, és az íz és a minőség semmi esetre sem rosszabb, mint a kézi dagasztás.
Ehhez el kell készítenie az összetevőket:
- liszt - 600 g;
- tojássárgája - 3 db .;
- víz - 350 ml;
- só - ½ teáskanál;
- cukor - 80 g;
- vaj - 150 g;
- sajtolt élesztő - 10 g.
recept:
- Öntsön meleg vizet a tálba sóval, cukorral és tojássárgájával.
- Adjon hozzá lágyított vajat, szitált lisztet és élesztőt.
- Állítsa be a "Keverés" üzemmódot.
- Amikor a folyamat befejeződött, formáljon zsemlét és süsse le.
Száraz élesztővel
4-5 nagy adag zsemlére a következő alkatrészekre lesz szükség:
- tej - 250 ml;
- száraz élesztő - 9 g;
- granulált cukor - 225 g;
- növényi olaj - 45 ml;
- liszt - 440 g;
- vanillin - 12 g;
- só - 1 csipet;
- tojás - 1 db .;
- vaj - 100 g.
Lépésről lépésre recept száraz élesztővel:
- Oldjon fel élesztőt és 2 evőkanál cukrot a meleg tejben.
- Öntsük az infúziós folyadékot a szitált lisztbe.
- Adjunk hozzá sót, 75 g cukrot, vanillint, 40 g olvasztott vajat és napraforgóolajat.
- Hagyja a tésztát 50 percig borítva.
- Formáz zsemlét.
- Kenje meg felvert tej tojássárgájával. Hagyja állni 25 percig.
- Süssük 175 ° C-on 35 percig.
A híres moszkvai zsemle száraz élesztő alapján készül.
Szükséges elemek:
- száraz élesztő - 12 g;
- granulált cukor - 140 g;
- tej - 0,25 l;
- napraforgóolaj - 85 ml;
- vanillin - 12 g;
- liszt - 460 g;
- tojás - 1 db.
Lépésről lépésre:
- Hígítson fel élesztőt és 2 evőkanál cukrot meleg tejben. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
- Adjunk hozzá maradék cukrot, vaníliát, vajat és szitált lisztet.
- Fedjük le a serpenyőben lévő tömeget törülközővel. Hagyja 50-60 percig meleg helyen.
- Formáz zsemlét.
- Fektesse le és hagyja sütõlapon 20 percig.
- Süssük 175 ° C-on 35 percig.
A száraz élesztõnek alternatívája van. 1 g-ot összehasonlítunk az élő sajtolással 3 g mennyiségben.
Vaj tészta sütéshez
A zsemlére való díszes tészta készítéséhez a következő összetevőket kell használnia:
- tej - 500 ml;
- tojás - 4 db .;
- margarin - 200 g;
- cukor - 200 g;
- élesztő - 40 g;
- só;
- vanília;
- vaj - 75 g;
- liszt - 700 g.
Lépésről lépésre:
- A tejbe hígított élesztőben adjunk hozzá megvert tojásokat, cukrot és margarint.
- Sózzuk és meghintjük vanília.
- Keverje össze a lisztet részletekben, korábban egy szitán szitálva.
- Hagyja a dagasztott tésztát 1 órán keresztül emelkedni.
- A formázott zsemléket 180 ° C-ra előmelegített kemencében süssük 30-35 percig.
Opció a böjthez
A böjt nem oka a finom sütemények nélkül maradni. Vannak olyan főzési módszerek, amelyek kizárólag növényi eredetű termékeken alapulnak.
A sütéshez sovány tésztát kell készítenie:
- élesztő - 25 g;
- liszt - 6 evőkanál;
- víz - 480 ml;
- növényi olaj - 1,5 evőkanál. l .;
- só - 6 g.
A töltelékhez felhasználhatja:
- cukor;
- mak;
- mazsola;
- fahéj.
Javasoljuk, hogy a termékeket édes, erős teával vagy napraforgóolajjal kenje.
Végrehajtási folyamat:
- Oldjon fel élesztőt fűtött vízben. Adjunk hozzá sót és olajat.
- Helyezzen részben szitált lisztet.
- Helyezze félre 1-1,5 órára egy meleg helyiségben, a tésztát törülközővel lefedve.
- A lisztmasszából készítse el a torony alakját, és darabolja le. Mindenkinek meg kell lovagolnia, golyókat készíteni és hagyni 5-7 percig.
- Gördítsen ki egy sodrófa segítségével és formáljon zsemleket. Kenje meg a vajat és meghintje cukorral.
- Hagyja a tekercseket 20-25 percig egy sütőlemezen.
- Főzzük a sütőben 180 ° C-on 15-20 percig.
Puff alap
Idő hiányában kész tésztát vásárolhat a boltban. De olcsóbb és jobb minőségű lesz az ön által készített massza. Ehhez a következőkre lesz szüksége:
- margarin - 250 g;
- liszt - 460 g;
- tojás - 1 db .;
- a víz;
- ecet vagy citromlé;
- a sót.
Lépésről lépésre:
- Öntsön hűtött margarint szeletekre egy tálba. Csiszolja késsel morzsába, keverve liszttel (160 g).
- Öntse a liszt fennmaradó részét egy külön tartályba. Adjunk hozzá ecetet (citromlé) és sót.
- Töltsön meg egypoharat vízzel, és vegyen bele egy tojást úgy, hogy a tartály az alkatrész 2/3-ában megtelik. Beverjük kanállal, hogy homogén textúrát kapjunk.
- Öntsön egy lisztet tartalmazó edénybe.
- Egy hengerelt téglalap alakú tésztára fektesse le az első margarin alapú lisztkeveréket egy darabban. Tekerjük le a hengerelt széleket, és küldjük 35–40 percre ragaszkodni a hűtőszekrénybe.
- Kihúzza, tekerje fel és hagyja ismét fél órán át hidegben. Hajtsa végre ezt az eljárást még kétszer.
A tészta kész zsemlére és tekercsre.
Leggyorsabb recept
A zsemlére való gyors tészta élvezéséhez a következő alapanyagokból kell főznie:
- tej - 250 ml;
- napraforgóolaj - 150 ml;
- liszt - 450 g;
- tojás - 1 db .;
- granulált cukor - 50 g;
- élesztő - 12 g;
- só - egy csipet.
Főzési módszer:
- Csatlakoztassa az összes alkatrészt a teszthez.
- Addig gyúrjuk, amíg a kéz nem áll a mise mögött.
- Formálj egy labdát. Tekerje le a törülközőt. Hagyja egy előmelegített kemencében 180 fokosra 15 percig, hogy 3-4-re emelkedjen.
- A formált zsemle sütés előtt hagyja egy tepsilapon. Az optimális bizonyítási idő 10 perc.
- Főzzük ugyanazon a hőmérsékleten 25-30 percig.
Tippek a tészta zsemle elkészítéséhez
A megfelelő alakú tekercsek elnyeréséhez és a sütés ízének hangsúlyozásához meg kell tanulnia, hogyan kell formálni zsemleket. Tapasztalt háziasszonyok ajánlják:
- gördítsen szeletelt tésztadarabokat golyókká, hagyja megközelíteni az úgynevezett "zárat";
- minden egyes hengerelt gömb torta formájában van, amelyet olajjal meg kell zsírozni, és ízlés szerint meghintjük cukorral, mákos magvakkal, apró mazsolával vagy fahéjjal;
- egy félrehajtott torta tekercsről hajtogatva, és zárja be a széleit;
- egy kanyaron készítsen nagyméretű vágást késsel, 2 cm távolságot hagyva a végétől;
- kissé fordítsa el a belső oldalakat, szív alakúvá alakulva.
Ez a leírás elősegíti a klasszikus zsemle kialakítását.
