Ma bebizonyítjuk, hogy valódi olasz pizzát otthon is el lehet készíteni. A lényeg az, hogy megtanulják, hogyan kell elkészíteni a megfelelő pizza tésztát.

Klasszikus pizza élesztő tészta

összetevők:

  • Meleg víz - 1 csésze;
  • Nádcukor - 1 teáskanál (helyettesíthető normál cukorral);
  • Liszt - 3 csésze;
  • Száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál (csúszás nélkül);
  • Olívaolaj - 4 evőkanál. kanál (2 - a teszthez, 2 - a sütőlap zsírozásához);
  • Tengeri só - 1 teáskanál.

előállítás:

  1. Készítsen elő egy nagy tálba, amelybe kényelmesen dagasztani lehet a tésztát.
  2. Vegye ki a lisztet és szitálja szitával.
  3. Adjunk hozzá sót a liszthez, és kanállal keverjünk mindent.
  4. Vegyen egy kis tálba, öntsen vizet és oldja fel benne az élesztőt (kövesse a címkén található részletes utasításokat).
  5. Adjunk hozzá cukrot az élesztőhöz, keverjük össze mindent és hagyjuk 5 percig.
  6. Öntsük az élesztő keveréket a lisztbe.
  7. Keresse meg a tésztát, fokozatosan hozzáadva olívaolajat.
  8. Öntsön egy kis lisztet a munkalapra, és vegye ki a tésztát. Miután a munkafelületre helyezte, folytassa a masszát az asztalon. Körülbelül 5 percig tart. Ennek eredményeként a tésztának szilárdnak és elasztikusnak kell lennie.
  9. Mossuk meg azt a tálat, amelyben a tésztát gyúrjuk. Szárítsuk meg és olajozzuk szilikonkefével.
  10. Helyezze a tésztát egy tálba, és fedje le mosogatórongytal, hogy ne száradjon ki. Helyezze a tartályt meleg helyre 30–40 percre. A tésztát az asztalra hagyhatja. Ezután kissé nedvesítse a konyhai törölközőt, és fedje le teljesen a tésztát. Ügyeljen arra, hogy a konyhában ne legyen huzat!
  11. Megkapjuk a tésztát. Ha vékony pizzát szeretne készíteni, akkor ossza fel két egyenlő részre, ha az egyik magas, használja a teljes mennyiséget.
  12. Kezdje a tészta dagasztását pizzára száraz élesztővel, kissé feszítve. Jól meg kell nyújtania és formában kell maradnia.Tekerje újra a tésztát golyóba, fedje le törülközővel, kissé nedvesítse, és hagyja 10-15 percig.
  13. Most elkezdjük gördülni. Ideális esetben mindent kézzel végezzen, és egyáltalán ne használjon gördülőtűt. Helyezze a tésztát az asztalra, nyomja össze a közepén és lassan húzza különböző irányokba, amíg az megegyezik a serpenyő méretével. A széleknél a szintnek kissé magasabbnak kell lennie, hogy elvakítsa az oldalt. Az olaszok a tésztát súly alapján nyújtják. Ön is dobhatja és nyújthatja, de nem az a tény, hogy az első alkalom sikeres lesz.
  14. Vegyen egy kefét, és kenje meg a sütőlapot olívaolajjal.
  15. Helyezze a tésztát az űrlapba, és formáljon oldalt.
  16. Most vegye be az olívaolajat és kenje meg az alapot teljes hosszában (egy nagyon vékony golyóval), akkor az nem szívja ki a tölteléket. Ha vastag mártást vesz, akkor nem kell megkennie a tésztát vajjal.
  17. Minden, a tészta kész. Fektetheti rá kedvenc töltelékét és sütheti az ételt maximális sütőteljesítmény mellett.

Egyél meleget. Bon étvágyat!

Puff élesztő tészta

összetevők:

  • Tej - 1,5 csésze;
  • Só - egy csipet;
  • Olaj (krém) - 0,2 kg;
  • Cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
  • Liszt - 2 pohár;
  • Élesztő (friss) - 25 g;
  • Tojás - 1 darab.

előállítás:

  1. Egy kis tálban hígítsa fel az élesztőt tejben, kövesse a csomagoláson szereplő utasításokat.
  2. Vegyünk egy nagy tál vagy serpenyő, ahol kényelmesen gyúrjuk a tésztát. Öntsük bele a hígított élesztőt.
  3. Vegyünk egy tojást.
  4. Adjon hozzá először sót, majd cukrot. Vegyük meg alaposan a tömeget egy villával, habverjük fel vagy keverjük össze.
  5. Szitáljuk a lisztet egy szitán és öntsük az élesztőmasszára. Gyúrjuk meg a tésztát.
  6. Olvadáspont: 0,1 kg olaj. Ezt az alábbiak szerint lehet megtenni: 1) Dobja az olajat forró edénybe vagy kis serpenyőbe, amíg teljesen el nem válik. 2) Forraljon vizet egy serpenyőben, és tegyen egy kis edényt olajjal a tetejére (a víznek fel kell forrni). A forró víz gyorsan megolvasztja az olajat. 3) Tegye az olajat egy speciális fedéllel ellátott mikrohullámú edénybe. Helyezze a tálat a sütőbe, amíg a vaj teljesen el nem válik. Elfogadható teljesítmény 600-700 watt, idő 1-2 perc. Nem lehet pontosabb adatokat megadni, mivel az eszközök különböző műszaki jellemzőkkel rendelkeznek. Ezután olvadjon el az olvasztott vaj a tésztába.
  7. Most gyúrja meg a tésztát vajjal.
  8. Vigye a tál meleg helyre. Hagyja, hogy a tészta kb. 3 órán át beolvad. Ez idő alatt jelentősen növekszik a hangerő.
  9. A megadott idő elteltével vegye le a tésztát a tálból, tegye liszttel felszorított felületre, és emlékezzen rá könnyedén az ujjaival.
  10. Vágja a tésztát 3 azonos darabra.
  11. Olvasson 100 g olajat.
  12. Most készítjük a tésztát: 1) Vegye ki az első darab tésztát, és tekerje le. A vastagságnak kb. Két centiméternek kell lennie. Kenje meg a teljes felületet vajjal. A kényelem érdekében használjon szilikonkefét, ez segít az olaj egyenletes eloszlásában. 2) Tekerje le a második tésztadarabot, és helyezze az elsőre. Töltsük fel olajjal. 3) A harmadik darabot is kihúzza és felteszi. 4) Húzza ki a sütemény szerkezetét egy hosszú ruhával. Vastagsága körülbelül 3 centiméter legyen. 5) Hajtsa le a vászon 3-4 alkalommal, és vágja újra három részre. Ismételje meg az 1-5 lépéseket legalább hatszor. Csak akkor kész a tészta.
  13. Kapcsolja be a sütőt maximális teljesítményen. Hagyja, hogy a sütőlap a sütőben legyen, forró kell.
  14. Távolítsa el az előmelegített formát és kenje meg vajjal (vehet vaj, zöldség, olíva vagy margarin).
  15. Helyezze a tésztát egy sütőlapra, formázza az oldalakat.
  16. Kenetse a tésztát mártással és a kedvenc töltelékével. Küldje pizzát a sütőbe.
  17. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet. Üsse át az alapját, ha a fogpiszkáló száraz - itt az ideje, hogy megkapja az ételt.
  18. A puff élesztő tészta kész. Vágjuk részre és tálaljuk.

Lépésről lépésre megvizsgáltuk a tészta előállításának két legnépszerűbb lehetőségét.Kísérletezzen az öntetekkel, és kap egy nagyon finom pizzát. Főzz szeretettel.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: