Tészta száraz élesztőhöz tartozó tortákhoz - 7 recept

Ahhoz, hogy otthonát rendszeresen kényeztesse sikeres „pelyhes” süteményekkel, elegendő ahhoz, hogy alaposan megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni a tésztát száraz élesztővel történő pite számára. A készletben minden háziasszonynak meg kell adnia a legjobb receptjeit. Az alábbiakban közzéteszünk egy sikeres választ egy ilyen teszt számára.

Tészták száraz élesztős tejhúshoz

Összetevők: 380–390 ml zsírtaj tej, 15 g gyors hatású élesztő, 2 csirketojás, 2–4 evőkanál. evőkanál granulált cukor, ½ teáskanál asztali só, egy font kiváló minőségű liszt, 110 ml finomított olaj.

1. A tej felét kissé felmelegítjük. Ha az ujját a folyadékba engedi, a háziasszony nem érezheti éles hőmérséklet-változást.
2. A homokkal kevert élesztőt öntsük a tejbe.
3. Fél pohár lisztet (előre szitálva) öntsünk a tömegbe. Alapos keverés után a darabok nélküli jövőbeli tésztát törülközővel lezárják, és melegítés céljából eltávolítják.
4. Külön tálban verje meg a tojásokat asztali sóval. Ez a keverék kombinálódik a buborékkal borított tésztával és a tej többi részével.
5. A liszt folyamatos hozzáadásával a tésztát gyúrjuk.

Amikor a tészta könnyen lemarad a tál falától, hagyhatja 15–17 percig pihenni.

Tejfölön

Összetevők: 820 g kiváló minőségű liszt, 420 g közepes zsírtartalmú tejföl, 3 csirketojás, 75 g granulált cukor, 1 teáskanál egy hegy „gyors” élesztővel, 95 ml szűrt víz.

1. Az élesztő feloldódik langyos vízben. A tömeget kb. 20 percig állni kell.
2. Keverjük össze a tojást egy keverővel cukorral, amíg csodálatos lesz. A végén tejfölt adunk a keverékhez.
3. Az első két lépésből elkészített termékeket összekeverik, és a búzaliszt belekeveredik.
4. A kevert elasztikus tésztát egy órán át huzat nélküli helyen hagyják.

Amikor a tömeg jól alkalmazkodik és növekszik, megkezdheti a sütés alapját.

Száraz élesztővel a vízen

Összetevők: egy kilométer magas minőségű liszt, 1 aromás üveg meleg főtt víz, 1 teáskanál „gyors” élesztő, 1,5 teáskanál asztali só és granulált cukor, 1 evőkanál. egy kanál finomított olaj.

1. A száraz élesztőt 100 ml meleg vízben tenyésztik. A fennmaradó vízben a liszt kivételével a laza komponenseket összekeverjük. Az összes kristálynak teljesen fel kell oldódnia.
2. Két tálat tartalmazó folyadékokat egyesítünk. A liszt fokozatosan kezd beleadagolni hozzájuk. Keverés közben gondosan figyelni kell, hogy ne keletkezzen pontyok.
3. A dagasztás során a víznek melegnek kell maradnia.
4. Az eredmény egy rugalmas, lágy élesztő tészta a pitékhez.

A tömeget géz alatt hagyjuk huzat nélküli helyen 40-45 percig.

Nincs hozzáadva tojás

Összetevők: 460 g kiváló minőségű liszt, egy teljes üveglap, nem hideg tej, 1 evőkanál. kanál granulált cukor, egy csipet só, 7 g száraz élesztő, 4 evőkanál. evőkanál finomított olaj.

1. A receptben szereplő összes száraz komponenst, a liszt kivételével, nem hideg tejbe öntik. Az összes komponenst alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadunk 2 evőkanállal. evőkanál liszt.
2. A tömeg vázlatok nélküli helyre kerül 10-15 percig.
3. A fennmaradó lisztet szitáljuk az infúziós tésztába. Amikor a tészta megkeveredik a keverés eredményeként, olajat adhat hozzá.

A tömeg körülbelül egy órán át melegen tartja a meleget. Akkor bármilyen süteményt főzhet belőle.

A kefir a pite

Összetevők: 1 standard pohár közepes zsírtartalmú kefir, fél pohár növényi olaj, 3 pohár jó minőségű liszt, 1 teáskanál asztali só, 1 evőkanál. egy kanál granulált cukor, 11–12 g nagysebességű élesztő.

1. A teszthez fűtött kefirot kell használni. A legkényelmesebb a folyadékot a kívánt hőmérsékletre melegíteni egy zománcozott tálban. A keefirnak nem szabad megégni.
2. Amikor az erjesztett tejterméket eltávolítják a tűzhelyről, olajat és száraz hozzávalókat adnak hozzá, kivéve az élesztőt és a lisztet. Ezt az összetevőt külön tálban szitáljuk. A folyamat során a termék oxigénnel halad és levegősebbé válik.
3. Élesztőt adunk a liszthez. Az összetevők jól keverednek.
4. A második lépésben kapott folyadékot élesztővel öntsük az előkészített lisztbe.
5. A rugalmas, nem ragadós tésztát még meg kell gyúrni.

A tömeget 40-45 perc hőn adják be.

Hogyan lehet főzni kenyérsütőben?

Összetevők: egy csésze meleg szűrt víz, 1 csirketojás és egy fehérje, 3 evőkanál. evőkanál finomított olaj, 3,5 csésze kiváló minőségű liszt, 2 evőkanál. evőkanál tejpor, 1-4 evőkanál. evőkanál granulált cukor (attól függően, hogy édes süteményeket terveznek-e), 2 teáskanál „gyors” élesztő és fele kevesebb só. 240 ml térfogatot használunk.

1. Először a receptben feltüntetett összes folyékony összetevőt öntsük a konyhai asszisztens tálába. Ez meleg víz, finomított olaj, nyers tojás és fehérje. A fennmaradó sárgáját fel lehet használni a pékáruk kenésére.
2. A lisztet szitáljuk a folyékony komponensek felett. Egy kanál felületén 4 mélyedés van. Ezekbe váltakozva öntenek cukrot, tejport, nátrium-kloridot, élesztőt.
3. A tálba helyezzük a kenyérsütőt, és "Tészta" üzemmódban 90 percig hagyjuk.

Amíg a tészta dagaszt, megteheti a tölteléket.

Élesztő csirke recept

Összetevők: 680–710 g kiváló minőségű liszt, egy teljes üveglap, meleg víz, azonos mennyiségű forrásban lévő víz, 1 evőkanál. egy kanál nagysebességű élesztő, hasonló mennyiségű granulált cukor, 3 evőkanál. evőkanál finomított olaj, 1 teáskanál. asztali só.

1. Egy mély tálban fél pohár szitált búzaliszt, az előírt mennyiségű élesztő és más száraz komponensek keverhetők össze.
2. Öntsünk meleg vizet a tömegbe. Az összetevőket jól keverjük egy habverővel.
3. Egy külön tálban forrásban lévő víz 3-4 evőkanál forralható. evőkanál búzaliszt vajjal. A forró keverék gyorsan kapcsolódik az első két lépés tömegéhez.
4. Csak a liszt maradékának hozzáadása marad.
5. Először a tésztát egy sima spatula segítségével gyúrjuk, majd a kezével.

Amikor a tömeg megszűnik a tálhoz és az ujjakhoz, azonnal felhasználható a későbbi sütés formájára.