Üzbég tészta mantihoz - klasszikus recept és lehetőségek

A Mantyt közismert nagy gombócnak hívják. Az ételek valóban hasonlóak egymáshoz, de méretükben különböznek. A Manty nem csak 3-4-szer nagyobb, mint a gombóc, hanem nem egy húsdarálón gördített, hanem kézzel aprított hússal és sok hagymával kezdődik. Könnyen elkészíthető önállóan, otthon. A lényeg az, hogy válassza ki a megfelelő gombóc receptjét üzbég nyelven.

Klasszikus tészta manti üzbéghez

Összetevők: kiló kiváló minőségű liszt, 2 csirketojás, 40 ml kiváló minőségű olívaolaj, 420 ml szűrt víz, 1 evőkanál. asztali só.

1. A lisztet nagy távolságból egy mély edénybe szitálják. A töltés közepén mélyedés van.
2. A nyers tojások betörnek a kapott üregbe.
3. Külön-külön a só és az olívaolaj feloldódik vízben. A folyadékokat hidegen használják.
4. A vizet fokozatosan beleöntjük lisztbe. Először egy kanállal, majd kézzel dagasztja a tésztát.
5. A tömeget zsákba csomagoljuk és fél órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.

Ezután tekercselheti ki a tésztát és főzhet manti üzbég nyelven előre elkészített hús töltelékkel.

A kefiron

Összetevők: 3-3,5 Art. kiváló minőségű liszt, 2 evőkanál. közepes zsírtartalmú kefir, kanál végén szódabikarbóna, egy csipet só.

1. Először a kefirot enyhén melegítjük, szódat öntsünk bele.
2. Az így kapott masszába egy vékony palackban azonnal rostált lisztet vezetünk.
3. Az elasztikus tésztát gyúrjuk.
4. A film alatt a tömeg fél óra lesz.

Ezután a tészta teljesen készen áll a manti modellezésére.

Főzött Choux

Összetevők: egy font kiváló minőségű liszt, 1 evőkanál. egy kanál finomított olaj, egy csirketojás, egy pohár frissen főtt víz, 1 óraevőkanál sót.

1. Először a sót forrásban lévő vízben oldjuk. Az összes szemnek eltűnnie kell.
2. Egy külön tálban egy tojást vezetnek az olajba.
3. A lisztet legalább kétszer szitáljuk. Ehhez az ömlesztett komponenshez tojás-olaj keveréket adunk.
4. Ezután sós forrásban lévő vizet öntünk a kapott masszába egy vékony folyammal. A dagasztás nagyon gyors. Ennek eredményeként nagyon sűrű, vastag tésztának kell megjelennie a tálban.
5. Az első dagasztás speciális keverőfúvókával végezhető. Amikor a tömeg lehűlt, folytassa a kezét.

A kapott tésztát zsákba helyezzük, és szobahőmérsékleten fél órán át hagyjuk hagyni.

A tejben

Összetevők: 2,5 standard pohár zsírtaj tej, 2 evőkanál tojás, 1 teáskanál só, kiló kiváló minőségű liszt.

1. A dagasztáshoz egy tágas fém tál szükséges. Először egy kis meleg tejet öntenek bele. Sót, csirketojást adunk hozzá. Az összetevőket keverővel felvertük.
2. A keverő leállítása nélkül egy kevés lisztet öntsünk a tálba. Először nem az egész terméket kell hozzáadnia, hanem annyira, hogy a tészta palacsintának tűnik.
3. Az ételtál a kályhához megy, és kissé felmelegszik. Tűzön hagyjuk folyamatos keverés közben, amíg a tészta megvastagodik.
4. Amikor a tömeg kissé lehűlt, öntsük bele a fennmaradó lisztet.
5. Keverje hozzá a tésztát, amíg lágy, lágy darabot nem kap.

Szobahőmérsékleten a zsákba csomagolt tömeg fél órán át álljon.

Élesztő tészta recept

Összetevők: 320 ml tisztított víz, 45 g élő élesztő, egy font finom liszt, 1 teáskanál. granulált cukor, 2 evőkanál. finomított olaj.

1. Élesztő morzsolódik és nem hideg vízben tenyésztik. Finomított olajat és granulált cukrot adunk hozzá. Választhat a húsra alkalmas fűszerek keverékéből.
2. A szitált liszt apránként adható hozzá. Ehhez a legkisebb szitát kell használni.
3. Liszt hozzáadása után a tömeget kétszer keverjük össze. Ezután a tésztát egy törülközővel borítják, és szobahőmérsékleten hagyják hagyni.

Körülbelül fél óra múlva elkezdheti a manti formálását.

Ásványvíz

Összetevők: 4 standard pohár jó minőségű liszt, 1 pohár ásványi erősen szénsavas víz, 0,5 teáskanál. granulált cukor, 4 evőkanál. finomított olaj, egy csipet finom só.

1. A receptben feltüntetett összes komponenst fokozatosan keverjük össze. Először a só és a granulált cukor feloldódik az ásványvízben. A vizet nagyon szénsavasnak kell venni.
2. Finomított olajat öntünk a masszába.
3. Végül a tésztába előre jól öntött lisztet öntenek. Egy kis dagasztás a tésztát.
4. Ennek eredményeként a tömegnek elég rugalmasnak kell lennie, és nem szabad megtapadnia a felülethez.

Ezután becsomagolhatja egy fóliába, és egy órán át hevítheti, hogy a glutén duzzadjon, vízzel telítve. Tojás nélkül a tészta különösen puha.

Manti tészta tejföllel

Összetevők: 3 standard pohár jó minőségű liszt, 1 pohár erősen szénsavas víz, csirketojás, 120 ml zsíros tejföl, egy csipet só.

1. Egy tojás betör egy mély tálba. A tejfölöt azonnal lefektetik és sót adnak hozzá. Az összetevők együttesen jól keverednek. Kényelmes ehhez keverőt használni minimális sebességgel.
2. Az így kapott masszába ásványvizet öntünk.
3. Fokozatosan előre kiszitott lisztet öntenek a jövőbeli tésztához. Minden egyes új adagolás után a termékeket alaposan összekeverik. Ez elkerüli a darabok megjelenését a tömegben.

Ennek eredményeként a tészta nagyon ragacsos lesz. Ez normális. A fedél alatt a tömeget kb. Egy órán át hagyjuk, amelynek során szorosabb lesz. Ha nem bírja el a megadott időtartamot, akkor a tészta széttöredezik a faragás során.

Hogyan lehet főzni kenyérsütőben?

Összetevők: egy font kiváló minőségű liszt, 160 ml tisztított víz, 2 csirketojás, egy csipet só.

1. A szitált lisztet és sót öntsük a készülék edényébe.
2. Ott a tojások eltörnek, és a tisztított víz beáramlik.
3. Ezután a „Tészta” program telepítve van, és elmehet nyaralni.
4. Az eszköz típusától függően a teljes kötegelt folyamat 15-20 percig tart.

Végül ki kell dobni a tésztát, és meg kell tölteni a tölteléket.