Házi tészta tészta - 6 recept

A házi készítésű tészta tészta egy hagyományos recept a szovjet háziasszonyok számára, hogy kiadós ebédet vagy vacsorát biztosítsanak a családok számára. Ma csináld magad liszttermékek ugyanolyan kereslettel bírnak. Mi lehet ízletesebb, mint egy illatos leves finom és elképzelhetetlenül étvágygerjesztő „fürtökkel”, amelyek szó szerint megolvadnak a szájban? A tészta minőségi alapjának megszerzésének technológiai folyamata rendelkezik bizonyos jellemzőkkel, amelyeket a bemutatott anyag részletesen ismertet.

Klasszikus házi tészta tészta

Az otthoni főtt finom tésztához minimális mennyiségű összetevőre van szüksége, de a kapott terméket nem lehet összehasonlítani az üzlet verziójával.

összetevők:

• Art. prémium búzaliszt;
• friss csirketojás;
• finom só ízlés szerint.

előállítás:

1. Egy kis tálban egy friss tojást és a sót (egy kés végén) egyesítik és kissé meglazítják.
2. A szitált lisztet kis részletekben hozzáadjuk a keverékhez. A tésztának hűvösnek és rugalmasnak kell válnia.
3. A darab filmré válik, és körülbelül fél órán át hagyja "pihenni".
4. Ezután egy sodrófajjal hengerelik egy rétegre, amelynek vastagsága legfeljebb 1 mm.
5. A lap felületét liszttel meghintjük, ezután a tésztát feltekerjük, amelyet éles késsel vékony tésztára vágunk.

A kapott termékeket megszárítják és rendeltetésszerűen felhasználják. A fennmaradó terméket egy edényben vagy kendőben tárolják.

Tészta szeletelő recept

A tökéletesen főzött olasz tészta készítéséhez kemény lisztet kell készítenie.

összetevők:

• 5 házi tojás;
• Art. prémium búzaliszt;
• Art. kemény liszt.

előállítás:

1. Kezdetben egy szűk, homogén masszát kézzel vagy tésztakeverővel keverjük össze. Szigorúan tilos sót adni a tésztavágó tésztához, mivel az korrodálja a készülék tekercseinek felületét.
2. A rugalmasság elérése érdekében a képződött kolobokot törülközőbe vagy fóliába csomagolják, szobahőmérsékleten tartják körülbelül fél órán át.
3. Az infúziós labdát apró négyszögletes részekre osztják, amelyek mindegyikét hengerlőgépen hengerelik. El kell kezdenie a görgők közötti legnagyobb rést, minden alkalommal csökkentve a rést. Az első hengerlés végén a réteget összehajtják úgy, hogy ne legyen szakadt szélek.
4. A lemez vágásához speciális fúvókát kell felszerelni, amelynek segítségével a kívánt szélességű csíkokat kapják, amelyeket az asztalra raknak a szárításhoz.

Ha a tészta részei nem különböznek jól egymástól, meg kell ismételni a tételt szitált liszt hozzáadásával és meg kell kezdeni a gyártási folyamatot.

Opció csirkeleveshez

A házi tojás tészta, kiváló minőségű csirkelevesre főzve, zöldségekkel és fűszerekkel, mindig kiadós leves, szokatlan ízű és aromájú.

 

összetevők:

• 200 g liszt;
• 2 tojás
• h. l. finom só.

Az olyan tészta előállításához, amely nem melegszik fel a hőkezelés során, magas gluténtartalmú lisztet (durumbúza) használnak.

előállítás:

1. 200 g szitált terméket szitálunk egy tálba, 2 tojást vezetünk be. Kívánt esetben ½ teáskanál sót adunk hozzá.
2. A dagasztást addig végezzük, amíg meg nem tartja formáját, feszes és rugalmas.
3. Ezután a tömeget liszttel megszórjuk egy asztalra, és keverjük további 5 percig, amíg elasztikusá nem válik.
4. A „pihent” 20 perces golyót kicsi részekre osztják, gördítik ki és a lehető legvékonyabban vágják le.

Ha a tésztát 200 ° C-ra melegített sütőben 10 percig szárítják, akkor az eredmény egy ízletes ruddy tészta csirkéhez vagy gombaleveshez.

Házi tojásos tészta

A recept összetevőinek számát ezen elv szerint számítják ki: minden 100 g lisztre 1 tojást vesznek.

összetevők:

• 200 g liszt;
• 2 házi tojás;
• a kívánt sót.

előállítás:

A tojás tészta a „kézzel készített” paszta alapja. Ha tésztát készít ételek elkészítéséhez további tárolás nélkül, akkor kevés sót lehet hozzáadni az összetevőkhez.

1. A receptben felsorolt ​​termékek közül egy tésztát gyúrják, golyóssá teszik, amelyet tiszta ruhával csomagolnak, és fél órán át szobahőmérsékleten hagyják.
2. A "pihent" kolobok felét felvágják.
3. Az egyik részt a kéz simítja. A kapott tortát liszttel meghintjük, és a vágási felületen a legvékonyabb rétegre gördítjük.
4. Öt perc szárítás után a lapot feltekerjük, majd éles késsel vágjuk szinte átlátszó (hosszú vagy rövid) csíkokat. A termék második felét ugyanúgy használják.

Főzés kenyérsütőben

Ahhoz, hogy tésztát készítsen tésztából kenyérsütőben, a következőkre lesz szüksége:

• 300 g liszt;
• 3 csirketojás.

A liszt pontos aránya a tojás méretétől és az ömlesztett anyag minőségétől függ.

előállítás:

1. Tojásokat vezetünk a készülék táljába, a szükséges liszt felét ott szitáljuk, ha szükséges, sót adunk hozzá.
2. Miután az egységet "Tészta" üzemmódba állította, gondosan figyelnie kell az egység működését, hogy ne terhelje túl. Ezért a tapasztalt háziasszonyoknak javasoljuk, hogy a lisztet fokozatosan töltsék be, miközben nem kevernek össze nagyon szoros tömeget, mivel a kenyérsütő motorja nem ellenáll sok terméknek.
3. A kész tészta állagának hasonló gombócra kell hasonlítania. Az elasztikus zsemle kihúzódik az eszközből, és kézzel a kívánt textúrához dagasztják.

Nincs hozzáadva tojás

A tészta tésztát tojás nélkül is meggyúrhatja böjtölés közben. Az ilyen tészta diverzifikálása céljából megengedett színező pigmenssel rendelkező összetevők hozzáadása:

• a spenót zöld színű termékeket fog kapni;
• kurkuma vagy sáfrány - sárga;
• sárgarépa vagy paradicsomlé - narancs;
• cékla összetevő - piros;
• Kedvenc fűszeres gyógynövényeinek aprított száraz zöldei érdekes folttal szolgálnak a termékek számára.

Termékek 2 kész adagra:

• 1 evőkanál. l. sovány olaj;
• 100 g teljes kiőrlésű liszt;
• 1/3 teáskanál természetes festék;
• 50 g forró víz.

előállítás:

1. A recept összetevőit gondosan kombinálják, a tésztát addig dagasztják, amíg rugalmas kómát nem kapnak. Sót önként adunk hozzá, és előzőleg vízben oldjuk. Ha a terméket keverővel vagy turmixgéppel formázza, akkor a kész tészta levegősebb textúrájú lesz.
2. A terméket törülközővel borítják vagy polietilénbe csomagolják, 20-30 percre hagyják az asztalon.
3. A réteget legfeljebb 1 mm vastagságban gördítjük, lisztet meghintjük, majd feltekerjük és kissé kézzel nyomjuk meg.
4. A kapott munkadarabot vágjuk át a kívánt vastagságon. A tésztát egyenesítik és hagyják a munkafelületen szárítás céljából. A termékek teljes szárítása 15 óráig tart, de főzés után azonnal elkészíthető.

Mennyit kell főzni, hogyan kell darabolni és tárolni házi tésztát

A házi tészta némi figyelmet igényel mind a tészta előállítása, mind az egyszeri felhasználásra történő további feldolgozás vagy a jövőbeli felhasználás céljából történő betakarítás folyamata során.

Hogyan főzzük a tésztát

A frissen készített miniatűr termékek szinte azonnal elérik az állapotot. A folyamat átlagosan legfeljebb 7 percet vesz igénybe, tehát a termék hőkezelése során ne távozzon a tűzhelytől. Annak érdekében, hogy a húsleves tiszta maradjon az első tál fogadásakor, vékony csíkokat / göndöröket ráznak le a lisztből, külön tartályban főzzük három percig, csak azután helyezzük a főételbe, ahol további 3-4 percig melegítjük.

A szárított tészta főzése kissé hosszabb ideig tart. A folyadék újbóli forralásakor a terméket 5-7 percig melegíteni kell. Az idő a termékek vastagságától és hosszától függ, átlagosan a hőkezelési folyamat akár 10 perc is lehet.

Szeleteld vékony tésztát

A házi készítésű tészta tésztáját nemcsak profi tésztával, hanem kézzel is fel lehet aprítani. Ehhez a kész terméket a lehető legvékonyabban kell gördíteni. Hagyja száradni egy negyedórát, majd gördítse be egy szoros tekercsbe. A további intézkedések attól függnek, hogy milyen tésztát / tésztát kell beszerezni a kijáratnál. Rövid darabok és finom szövedék esetén a tekercset halszálkával vágják, hosszú spagetti esetén pedig közvetlenül.

Ezután a termékeket kinyitják, sütőpapírra vagy száraz pamutszövetre helyezik a szárításhoz. Az időt egyénileg, kísérleti módszerrel állítják be. A folyamat időtartama a vizsgálat összetételétől függ: a folyékony összetevők mennyiségétől, a hengerlés és vágás vastagságától, a helyiség hőmérsékletét és páratartalmától.

A termék tárolási feltételei

Sok háziasszony tésztát főz a jövőben. Ez nagyon hasznos, mert jobb egy-két órát tölteni, majd gyorsan kiadós és ízletes első és második táplálékot adni a családnak egy tál. A házi készítésű termékek tárolása bizonyos szabályokat megtart.

• a szeletelt termékeket teljesen szárítani kell, különben a termék megformálódik és használhatatlanná válik;
• a tésztát több mint egy hónapig tárolja, lehetőleg fagyasztott formában, a tésztát műanyag tasakba öntve;
• a hosszú csíkokat / spagetteket papírzsákba kell helyezni, rövidebbet - szövetzsákba vagy üvegpalackba, pergamenpapírral borítva;
• a főtt tésztát vajjal / napraforgóolajjal kell feldolgozni, egy speciális tartályba / zip tasakba kell helyezni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni.

A legjobb tészta elkészítéséhez szükséges lehetőségeket kell kiválasztani, a többi a készségek elsajátításától és a személyes ismeretektől függ.