Khachapuri tészta - 8 recept

Ahhoz, hogy a grúz finom sütemények sikeresek legyenek, megfelelően el kell készítenie a tésztát. Ehhez házi zsírtartalmú tej, kiváló minőségű liszt, kiváló minőségű élesztő és egyéb termékek kerülnek kiválasztásra. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a legfinomabb khachapuri tésztát különböző változatban.

Adžári khachapuri tészta

Összetevők: 7-8 g azonnali élesztő, 125 ml házi tej és szűrt víz, 2-3 asztal. evőkanál növényi olaj, 1 nagy tojás, 380-420 g kiváló minőségű liszt, 2 kicsi. evőkanál cukor, egy nagy csipet durva só.

1. Meleg folyadékok (tej / víz) és az élesztő készítik a tésztát. Az összes cukor azonnal kifolyik ezeknek a termékeknek a keverékébe. A velük levő tartályt vázlatok nélküli helyre hagyják, amíg aktív buborékok meg nem jelennek.
2. Külön-külön vertünk be egy nyers tojást az összes sóval. Itt is olajat öntünk.
3. Az előző lépések keverékeit egyesítjük.
4. Végig kell lisztet szitálni nekik.
5. A dagasztás után a tésztát húrok nélküli helyre továbbítják körülbelül egy órán keresztül.

Az idő múlásával az Adžaria khachapuri tészta teljesen kész lesz.

Finom alap a kefir

Összetevők: csiszolt üveg zsíros joghurt, 270–290 g első osztályú liszt, 60 ml zsíros tejföl, egy csipet durva só, 1 nagy kanál növényi olaj, ½ kis evőkanál gyors szódabikarbóna.

1. A tejtermékeket egy tálba egyesítik. Olaj folyik bennük. Az összes felhasznált összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, az összetevőket durva sóval és szódaval együtt, amelyet kefirral és tejfölsavval megfagyasztjuk.
3. A homogén tésztát összekeverjük. A legkényelmesebb olajozott kézzel dolgozni.Ellenkező esetben egy folyamatos lisztet öntve a tapadástól "eldugulhatja" a tésztát.
4. Dagasztja az összetevőket hosszú ideig keverő és más hasonló eszközök használata nélkül.

A kész kefir tészta azonnal felhasználható a khachapuri kialakításához.

Hagyományos Khachapuri tészta sajttal

A termékek összetétele: 260 ml joghurt, 290-330 g kiváló minőségű liszt, fél csomag vaj, egyenként 0,5 kicsi. evőkanál szódabikarbóna és só, egy nagy kanál granulált cukor.

1. Ha nem talált joghurtot a boltban, akkor helyettesítheti ezt a hagyományos grúz tejterméket rendes kefir és tejföl keverékével egyenlő mennyiségben. Együtt 260 ml-t kell előállítaniuk.
2. Az összes száraz hozzávalót, kivéve a lisztet, azonnal öntsük a kapott keverékbe, és megolvasztjuk.
3. A lisztet fokozatosan öntjük a masszába, mert nagyon könnyű túlteljesíteni a mennyiségével. Az eredmény egy puha, puha tészta. A készítményben található olaj enyhíti a tapadást.

A khachapuri tésztát sajttal azonnal felhasználhatja. Jobb, ha a tölteléket Imereti sajtból vagy a suluguni és az Adyghe összetevő keverékéből készítik.

Lenten verzió a vízen

Összetevők: egy pohár szűrt víz, egy csipet só, 40-50 g margarin, 380-420 g első osztályú liszt.

1. A legnagyobb távolságból származó lisztet közvetlenül az asztalra szitáljuk. A kapott tárgy közepén egy lyukat készítünk, amelybe sós, enyhén felmelegedett víz folyik.
2. Az összetevőket gyúrjuk kezet kis mennyiségű olajjal megkenve.
3. A kapott lágy masszát természetes szalvétával borítják és kb. 90 percig tisztítják.
4. Ezután a lehűtött "pihent" tésztát kis mennyiségű liszttel gördítik ki. A lágyított margarint a központ közepén fekteti le.
5. A tésztát újra összehajtogatják és újra hengerelik. Ezután többrétegűre hajtogatjuk, és további 50 percig hűtjük vissza.

A megadott idő lejárta után khachapuri tésztát készíthet.

Grúz recept

A termékek összetétele: 380–420 g kiváló minőségű liszt, nagy tojás, 40 g vaj, 1 kicsi. teáskanál sütőpor, 270 ml kefir.

1. Nem hideg kefírt öntenek a tálba, amelybe nyers tojást kell vezetni.
2. Sütőport is öntenek ide. Helyettesíthető szokásos szódabikarbónaval.
3. A tesla alapját megolvasztják a mikrohullámú olajban.
4. Ezután apróra vágott lisztet öntsünk kis részletekben. Minden egyes új adagolás után a komponenseket jól keverjük össze.
5. Ha a tészta már nem tapad a kezedre, szalvétával lefedheti és 20 percig hagyhatja.

Ez a khachapuri tészta grúz receptje kissé módosítható vaj vagy különféle fűszerek helyett margarin felhasználásával. A sajt kiváló töltelék sütéshez.

Élesztővel

A termékek összetétele: nagy falusi tojás, 1 kicsi. kanál durva só, 2 kicsi. evőkanál instant élesztő, 130 ml szűrt víz és zsíros tej, 420–460 g kiváló minőségű liszt, 2 kicsi. evőkanál granulált cukor, 40 g zsíros vaj.

1. A recept folyékony összetevőit összekeverjük és kissé felmelegítjük. Homokot és élesztőt öntenek a vízbe tejjel. Keverés után a tartály és az összetevők melegen maradnak 17-20 percig.
2. Miután a keverék felületén csodálatos kupak jelent meg, azt kenyérsütőbe öntik. Egy tojást, sót és az olvasztott vajat küldik oda.
3. A végén az előszitálás után lisztet öntenek.
4. A dagasztási mód 90 percre van beállítva.
5. Ha úgy döntenek, hogy a tömeget kézzel keverik, akkor a termékeket ugyanabban a sorrendben kapcsolják össze, homogenitáshoz kapcsolják, és 90 percig ismét kikapcsolt zárt kemencében hagyják.

A kész tészta elég 4 khachapuri-hoz bármilyen töltelékkel.

A khachapuri mézeskalács tészta receptje

Összetevők: 120 g zsíros vaja, 2 mal. evőkanál cukor, egy csipet szódabikarbóna, 60 g tejszínes margarin, 5-6 nagy kanál házi tejföl, egy csipet só, egy pohár szűrt víz, 2,5-3 evőkanál.kiváló minőségű liszt.

1. A margarint és az olajat egyaránt elő kivonják a hűtőszekrényből. Meg kell lágyulniuk. Ezen túlmenően, ezek a termékek dagasztottak egy villával.
2. A lágy összetevőkhez sót adnak, nem hideg tejfölt, granulált cukrot, szódat.
3. Itt fokozatosan ömlött a szűrt meleg víz.
4. A szitált lisztet még részletekben öntsük.

Az alaposan gyúrott tésztát azonnal felhasználhatjuk a termékek kialakításához.

A legfinomabb leveles tészta

Összetevők: fél kilogramm prémium búzaliszt, 75-85 g olvasztott vaj és 280 g hűtött összetevő, 2 kicsi. evőkanál durva só, egy pohár szűrt víz.

1. Az asztalra rostált liszt szitált. A közepén egy mélyedés van, amelybe olvasztott vajat és egy részét szűrt vizet öntenek. Itt sót is öntenek.
2. Az alkotóelemek aktív keverésével meg kell gyúrni a rugalmas tömeget. Ezután a tésztát ragasztófóliával fedjük le, és huzat nélkül hagyjuk a helyén 40-50 percig.
3. A réteget kihúzzuk, a közepére egy darab hűtött olajat fektetünk. Az üreget borítékba hajtogatják és újratekercslik.
4. Ezután négyszer össze kell hajtani, és egy órán át hűtve kell eltávolítani. Célszerű hideg helyet választani, ahol 10-12 fok hőmérsékletet tartanak fenn. Ezután a tészta rugalmasabbá válik, könnyen kiszakad, nem tapad.
5. A hengerléses és hűtési eljárást 4-6 alkalommal megismételjük. Minden alkalommal vékony réteg tésztát kapunk, amely többször hajtogatódik és hűtőszekrényben megtisztul.

Ha nincs idő a tészta ilyen hosszú elkészítésére, akkor a legegyszerűbb módszer a termék kész áruházának megvásárlása.