Házi tészta tészta - 7 recept

Házi tészta - illatos, finom, természetes alapanyagokból készül - méltó alternatíva az ipari tészta számára. És hány finomságot lehet előállítani belőle: étvágygerjesztő csirkeleves, mint a nagymamám gyermekkorában, sok ember szereti az udont zöldségekkel és szezám öntettel, vagy a Wok kínai tésztát, mint a Jackie Channel készült filmek dobozaiban.

Ha kéznél van a megfelelő étel, akkor még egy tapasztalatlan háziasszony is meggyúrhatja a tésztát házi tészta készítéséhez. A lényeg az, hogy inspirációt kapjon, és szigorúan kövesse a kiváló kulináris szakemberek utasításait és tippeit.

Tojás tészta tészta

A tojás alapú tészta a „tésztafajta” klasszikusa, otthon könnyű és finomnak bizonyul, közvetlenül főzés előtt elkészíthető vagy későbbi felhasználásra készíthető, a terméket légmentesen záró tasakban tárolják hosszú ideig. A recept egyszerű, az összetevők nyilvánosan elérhetők, a szükséges konyhai felszerelés minimális, elegendő kés, vágódeszka és sodrófa.

A tojásos tészta házi tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• prémium liszt (vagy durumbúzából) - 250–450 g, a pontos mennyiség függ annak minőségétől és a tojás méretétől;
• tojássárgája - 3 db .;
• asztali só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre főzés:

1. Enyhén verje meg a sárgáját sóval. Miért javasolja a tapasztalt szakácsok a mókusok kizárását a tészta főzéséből? A tojásnak ez a része fényes sárga színűvé válik a késztermékből, és a húsleves zavaros lesz.
2. Szitáljuk ki a lisztet a felvert masszába, így oxigénnel lesz.
3. Adjuk hozzá a vajat és gyúrjuk meg a hűvös tésztát. Összeomlik homogén állapotba, sima és rugalmas. A tészta ne tapadjon a kezéhez!
4. Gömb alakítson ki, fedje le törülközővel vagy fóliával, hagyja egy órán át pihenni.
5. Ossza meg a tésztát könnyen gördíthető darabokra.
6. Szórjon rá lisztet az asztalra, és az egyes darabokat finom állapotba gördítse, fanaticizmus nélkül - 1-1,5 mm elég.
7. Akassza őket, hogy száradjanak (például egy szék hátulján) 10-30 percig. A szobában nem lehet huzat! Rendszeresen fordítsa meg és ellenőrizze, hogy nem száradnak-e el.
8. Vágja az egyes rétegeket vékony csíkokra. Korábban szoros tekercsbe csomagolva vagy felére vágva, kétszer hengerelve, újra vágva és a kapott darabokat egymásra helyezve.
9. A félkész termék készen áll - 5 percre elküldjük a leveshez, vagy friss levegőn jól szárítjuk további tárolás céljából.

Az ilyen tojástésztát gyorsan felforralják, tökéletesen felszívják a szomszédos összetevők aromáját, a szín gazdag sárga, míg a leves ellentétben tökéletesen átlátszóvá válik.

Tészta szeletelő recept

Ehhez a konyhai eszközhöz a tojás tészta tökéletes, mindössze két alapanyagból elkészítve.

Szükségünk lesz:

• liszt - 200 g;
• csirketojás - 2 db.

Felvehet egy csipet sót, de legyen nagyon óvatos, mert még egy miniatűr kristály, amely nem teljesen oldódik fel a tojástömegben, károsíthatja a készülék fogait.

Hogyan készítsünk tészta szeletelő tésztát:

1. Keverje hozzá a tojásokat villával vagy habverővel, és öntse őket a lisztbe. Ez utóbbi kétszer akkora felvert tömegű legyen.
2. Gyúrjuk a legmenőbb tésztát, ehhez folyamatosan lisztet öntsünk.
3. Adunk egy lapos alakú, kissé kihúzva egy sodrófa.
4. A tésztavágón állítsa a vastagság-szabályozót „1” -re - ez a maximális érték. A tésztát többször gördítjük, amíg rugalmassá válik.
5. Átrendezzük a módot "2" -re, és folytatjuk a gördítést. Megváltoztatjuk az üzemmódokat és ismételjük meg a műveleteket, amíg el nem éri a minimális értéket (általában „8” vagy „9”), amely lehetővé teszi, hogy tökéletesen vékony réteg tésztát kapjunk.
6. Tegyünk egy fúvókát tésztához és elvágjuk a vágást.
7. A készterméket jól megszárítják, előzőleg vékony rétegben vagy függőlegesen szétszórják.

A recept szerint elkészített házi tészta gyengéd, hosszú, ezt mellékételként használhatja hús / hal / zöldség ételekhez, vagy hozzáadhatja levesekhez / húslevekhez. A forma és tulajdonságai elvesztése nélkül akár két-három hétig tárolható.

Choux tészta tésztához

A kísérlet szerelmeseinek tetszeni fog ez a teszt recept, ha a készítmény klasszikus változata elege lett, vagy úgy tűnik, hogy nem túl sikeres. Forrásban lévő víz lehetővé teszi a késztermék csodálatos lágyságának és plaszticitásának elérését.

Egyebek mellett:

• egyetlen erőfeszítés nélkül gördül ki;
• könnyen faragható;
• nem tapad a kezéhez;
• nem igényel végtelen liszt permetezést.

Ezenkívül szinte lehetetlen elrontani a choux tésztát.

összetevők:

• liszt - 400 g;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• olíva- vagy napraforgóolaj - 50 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. Öntsünk olajat hideg forrásban lévő vízbe, sózzuk a kapott keveréket, öntsünk 1–2 rész lisztet.
2. Keverje hozzá keverővel (beállítva a tészta fúvóka helyzetét) vagy 10-15 percig a kenyérsütőben "Tészta" üzemmódban. Kezdetben érthetetlen konzisztenciát mutatnak, és rengeteg darab, de néhány perc múlva a tészta sima, rugalmas és homogén lesz.
3. A dagasztást folyamatosan keverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Az eredménynek hűvösnek kell lennie, nagyon puha tésztával. Ha összekeverte, akkor a helyzet egy normál műanyag zacskóval menthető meg: tegye a tésztát 30 percre belsejébe, ez műanyagabbá válik, és lágy gyurmára hasonlít.

Ez minden, csak a vékony rétegek kihúzása és hosszú keskeny szalagokra vágása a fent leírtak szerint.

Milyen tésztát készítsen rizstészta

Az ázsiai konyhában népszerű rizstészta könnyű otthon főzni. A tészta receptje nem különbözik nagyban a tojásbarnától, az egyetlen különbség az, hogy a búzaliszt helyett rizst használnak.

Megvásárolható élelmiszerboltokban vagy otthon, előzetesen mosott és szárított rizsdara darakról kávédarálón átvezetve, aprítóval vagy élelmiszer-feldolgozóban megvásárolható.

A tészta gyúrásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 nagy tojás;
• egy csipet sót;
• 0,5 kg rizsliszt.

Így főzhet:

1. Öntsön lisztet egy tálba.
2. Elmélyítünk benne.
3. Behúzzuk a tojásokat, sót, gyúrjuk be a hűvös tésztát.

Ezután törülközővel le kell fedni, és 30 percig hagyni kell. A többi lépés megegyezik az előző receptekben leírtakkal.

Udon tésztához

A szokatlan tésztát, hasonló a vastag, hosszú húrokhoz, hazájában gyorsétteremnek tekintik. Ez azonban nem akadályozza meg a terméket, hogy a legmagasabb minőséget nyújtsa. Az udon tészta előkészítése a búzalisztből víz és só hozzáadásával színtől különbözik a tojásfajtától, itt hófehér. Az árnyalatok változhatnak, minden a használt liszt típusától függ. Számos lehetőség van házi udon tészta tészta elkészítésére, az alapat fogjuk használni.

összetevők:

• finomítatlan búzaliszt (tapéta) - 500 g, prémium - 150 g;
• forrásban lévő víz - 1 csiszolt üveg;
• só - 4 evőkanál. l.

Lépésről lépésre főzés:

1. Kombináljuk a sót forrásban lévő vízzel, keverjük a folyadékot, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Készítsen külön tálban kétféle lisztet.
3. Készítünk egy tölcsért, öntsünk sóoldatot bele, gyúrjuk a tésztát.
4. Belőle gömböt formálunk, fóliával befedjük és vékony tortagomba hengerezzük.
5. Több rétegbe tesszük és újra gördítjük ki, új fóliával csomagolva (használhat műanyag zacskót). A ciklust 4-6 alkalommal megismételjük.
6. Miután megkapta a tészta sima, finom szerkezetét, hagyja 4 órán át „pihenni”.
7. Görgessen a munkadarabot ismét 3 mm vastagra.
8. Megszórjuk liszttel, három rétegre fordítva, éles késsel vágjuk 2-4 mm széles gyűrűkké.
9. A félkész terméket egy vágódeszkára vagy más felületre helyezzük, amely kényelmes a fagyasztóban történő elhelyezéshez. Fagyasztja az udon tésztát 1 órán keresztül.
10. Készítünk belőle japán kulináris remekműveket - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, stb.

A fel nem használt tésztát fagyasztóban lezárt tartályban legfeljebb 30 napig lehet tárolni.

Hogyan kell gyúrni a tésztát a wok tészta számára

A hihetetlenül népszerű tészta „dobozban” főzésénél a zöldség és a hús összetevői, és természetesen a szósz fontosak. Furcsa módon, annyira figyelmen kívül hagyják magát a tésztát, amelynek az étel alapja van.

Ha otthon szeretné elkészíteni ezt a kínai finomságot, megkeverheti a tésztát hajdina, rizs vagy búzaliszt segítségével, és a Wok tojás tészta nem kevésbé népszerű. Válasszon egy olyan lehetőséget, amely tetszik, ugyanolyan ízletes Wok mind a funchose, mind az események közül.

összetevők:

• választott liszt (rizs / hajdina / búza) - 220 g;
• tojás - 2 db .;
• só ízlés szerint.

A főzési technológia és a szeletelés sajátosságai nem különböznek a már figyelembe vett receptektől:

1. Beverjük a tojásokat enyhén sóval.
2. Adjunk hozzá 2/3 lisztet, gyúrjuk meg a tésztát, fokozatosan keverve a liszt fennmaradó 1/3-részét.
3. Miután a tészta egyenletes, elasztikus állapotú volt, tekerje be műanyag csomagolással, és 30–60 percre küldje a hűtőszekrénybe.
4. Kihúzza a 2 mm-es rétegeket, és tekercsekké alakítsa őket.
5. Vágjuk 5 mm vastag szalagokra.

Ez befejezi a vékony tészta előállítási folyamatát.

Házi tészta tészta leveshez

A főzési idő 1 óra. 20 perc - az előkészítő szakasz, 40 perc - a tészta főzéséhez szükséges idő.

összetevők:

• 1 tojás minden 100 g lisztre (egy adag tészta elegendő egy leveskannához);
• egy csipet sót;
• egy teáskanál növényi olaj.

A lépésről lépésre történő főzést már a tojás tészta receptje ismerteti, emellett vegye figyelembe néhány hasznos tippet a főzés során:

1. A legfinomabb és legfinomabb házi tészta tésztát a leveshez gyúrni kell, vízre egyáltalán nincs szükség.
2. A tojásokat jobb házi készítésű, élénk narancssárga sárgájával, akkor a tészta finomnak és gyönyörűnek fog válni.
3. Ebben a receptben a legfontosabb dolog az, hogy a tésztát nagyon vékonyan gördítse le, és a tortillát egyenletesen vékonyra vágja.
4. Ha a levest gyermekek számára főzik, természetes festékeket, például paradicsomot vagy spenótot adhatunk a tésztához, a késztermék színűvé válik, ezért vonzó és ínycsiklandó gyermekek számára.

Bár a házi tésztához a tészta dagasztása bizonyos erőfeszítéseket igényel, háztartása érdeklődéssel értékeli a végeredményt. Végül is, az üzletekben a tészták különféle változatai nem hasonlíthatók össze természetes, illatos, önmagában főtt ételekkel!