Az üzletek egy sor sajtot árusítanak hazánkban, amelyet külföldről exportálnak. Egy jó fokozat megvásárlásához sok pénzt kell adnia. Ezért azt javasoljuk, hogy saját sajtból készüljön otthon a sajt.
Anyagtartalom:
Klasszikus tejsajt
összetevők:
- kefir - 1200 ml;
- durva só - 1 evőkanál. egy kanál;
- tej - 3600 ml.
előállítás:
- A sajt ízletesebbé és gazdagabbá tételéhez használjon a legmagasabb zsírtartalmú tejterméket. A farm ajánlatok ideálisak.
- Forraljuk fel a kefirot. A szérum alján marad.
- Drain a szérumot, és tegye félre 2 napig. Tárolja a szobában. A termék savanyúvá válik.
- Forraljuk fel a tejet. Állítsa a tűzt minimálisra. Adjunk hozzá erjesztett szérumot. Keverjük. Forraljuk.
- Törzs. A sóhoz. Helyezze az elkészített terméket gézbe. Csatlakoztassa a végeket és tegye le. Túl sok folyadék ürül. Kb. Fél óra.
- Tegye az elnyomást. Azonnal engedje le a folyadékot. Az elnyomás alatt a tejből és a kefirből készített házi sajtnak 5 órán keresztül állnia kell a hűtőszekrényben.
Kecsketejből
összetevők:
- kecsketej - 2100 ml;
- tejföl - 2,5 evőkanál. kanál;
- só (nagy) - 1 teáskanál;
- túró - 2,5 evőkanál. kanál.
előállítás:
- A kecskesajt előállításához magas zsírtartalmú összetevőkre lesz szüksége. Melegítse fel a tejet.
- Oldj fel néhány evőkanál tejben a túrót. Küldje meleg tejhez. Adjunk hozzá sót és forraljuk fel.
- Öntsünk tejfölt. Főzzük kb. 13 percig. A tej rögvé válhat.
- Fedjük le gézszűrővel és tegyük a masszát. Fedje le ruhával, és tegye elnyomás. Tegye félre egy kecskesajtot.
Házi túró tejből és tejfölből
A sajt sokkal ízletesebb, mint a boltban, puha és finom textúrájú.Az ilyen túrót a gyerekek élvezik. Alkalmas csecsemők első táplálására.
összetevők:
- tej - 3300 ml, ajánlott otthoni főzés;
- tengeri só - 1 teáskanál;
- tejföl - 550 ml.
előállítás:
- Hagyja a tejet a szobában savanyúvá válni. A lényeg nem túlzásba kerülni, különben a késztermék keserű lesz.
- Melegítse fel a savanyú terméket. A hőmérsékletnek 40 foknak kell lennie. Öntsünk tejfölt. Nem keverhetsz.
- A sóhoz. De ez nem kötelező, megteheti ezt az összetevőt is. Vegyünk egy előre elkészített gézszalvét és öntsük a főtt keveréket.
- Csatlakoztasson egy szalvétát és lógjon egy órán át.
Túrós hozzáadásával a recepthez
A késztermék ideális ajánlat vegetáriánusok számára.
összetevők:
- túró - 1100 g;
- vaj - 110 g;
- só - 1 evőkanál. egy kanál;
- tej - 1100 ml;
- fekete bors - 0,4 teáskanál;
- szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
- kurkuma - 0,4 teáskanál.
előállítás:
- Forraljuk fel a tejet. Helyezze a túrót. Forraljuk fel. Kapcsolja ki a tüzet.
- Hajtsa meg a sajtkendőt. Három réteg elegendő lesz. Öntsük az elkészített keveréket. Csatlakoztassa a széleket és lógjon 17 percig. Húzza ki.
- Helyezze a vajat egy serpenyőbe. Helyezze a tömeget. Keverjük. A csomóknak nem szabad maradniuk. Fry. A sóhoz. Öntsön szóda, évad.
- Mozgás az űrlaphoz. 3 óra fenntartása.
Hogyan készítsünk savanyú tejet
Sajt készülhet savanyú tejből. Az egészséges étkezéshez minimális időt kell eltöltenie, és élvezheti a friss sajt kellemes ízét.
összetevők:
- apróra vágott kapor (opcionális);
- savanyú tej - 1000 ml;
- só;
- tojás - 1 db.
előállítás:
- Helyezzen sót a keverő tálba, majd a tojást. Kapcsolja be a magas fordulatszámot. Beat.
- Öntsük a tejbe. Forraljuk és főzzük közepes lángon. A szérumnak elválasztania kell.
- Vegyen ki egy speciális formát, amelyet lágy sajtfajtákhoz szánnak. Fedjük le gézzel, és öntsük a főtt masszát. Meghintjük kaporral. Keverjük.
- Fedje le azokat a végeket, amelyek le vannak függesztve a széleken. Tegye az elnyomást.
Kemény sajt tejből
összetevők:
- tengeri só;
- zsíros tej - 1450 ml;
- fűszerek;
- kefir - 510 ml.
előállítás:
- Forraljuk fel a tejet. A sóhoz. Megszórjuk fűszerekkel. Öntsön kefírt.
- Forraljuk 3 percig. Helyezzen egy gézt egy szűrőbe. Öntsön egy tejterméket. Csatlakoztassa a széleket. Húzza ki. Tegye rá az elnyomást. Helyezze a hűtőszekrénybe.
- Ellenállni 11 órát.
Főzés Mozzarella
A receptben javasolt pepszin használata, amelyet gyógyszertárban lehet megvásárolni.
összetevők:
- tengeri só (durva) - 2 evőkanál. kanál;
- tej - 2200 ml;
- pepszin - 0,5 teáskanál;
- víz - 1650 ml;
- citromlé - 2,5 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Hígítsa fel a pepszint fél csésze vízben.
- Melegítse fel a tejet. Pontosan 70 fokot vesz igénybe. Öntsünk vizet pepsinnel és citromlével. A tömeg koagulál.
- Drain a szérumot. Helyezze a fennmaradó masszát egy ruhába és nyomja össze.
- Melegítse fel a vizet (90 fok). A sóhoz. 2 percig dobja a sajtot a vízbe. Megszerezni. Nyújtsa ki. Aztán cefre. Ismételje meg a folyamatot többször. A tömegnek homogénnek és teljesen simanak kell lennie.
- Ujjaival dagasztani. Hajtson be egy borítékban, és csepp vízbe.
- Helyezze le az üreget és tekerje fel. Kolbásznak kell lennie. Szorosan tekerje be fóliával. Nyakkendő kötéllel. Labdát kell készítenie. Cool. Távolítsa el a fóliát. Helyezze a munkadarabot a szérumba. Ebben a formában tárolja a terméket a hűtőszekrényben.
Kefirral
Először el kell főznie a túrót, aztán a sajtot. Ragyogóan jön ki, és szeletelve nem fog összeomlani.
összetevők:
- só (nagy) - 1 teáskanál;
- kefir - 2100 ml;
- fekete bors - egy csipet;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- tojás (csirke) - 1 db .;
- paprika;
- vaj - 1 evőkanál. egy kanál.
előállítás:
- A főzéshez gőzfürdőt kell készítenie. Melegítsük fel a kefirot. A szűrőedénynek a gézzel való egyeztetése érdekében. Öntsük a főtt terméket. Préselje és tegye le 47 percig.
- Visszatér az előkészített tömeg. A sóhoz. Öntsön szóda. Adj hozzá egy tojást. Meghintjük paprikával, majd borssal. A rágó keverésével keverjük.
- Forraljuk 17 percig.A tömeg sárgás, egyenletes lesz.
- Kenje meg a speciális formát vajjal. Öntsük az elkészített keveréket. Hűtsük le és rejtsük el a hűtőszekrényben. 1,5 óra elteltével a termék teljesen kész.
Tejből készült mascarpone sajt
A főzés ez a legalapvetőbb változata. A folyamat nagyon egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést.
összetevők:
- zsírkrém - 1100 ml;
- citromlé - 3 evőkanál. kanál.
előállítás:
- A főzés megkezdése előtt készítsen gőzfürdőt. Válassza ki a citromból a juiceot.
- Élelmiszer-hőmérővel állítsa a tejet 85 fokra. Távolítsa el a tűzről.
- Öntsön juice. Ugyanakkor folyamatosan keverje össze a folyadékot. Mérjük meg a hőmérsékletet. A hőmérőnek 82 fokot kell mutatnia.
- Tegye vissza a folyadékot a fürdőbe. Folyamatosan keverve és mérve a hőmérsékletet 84 fokra emeljük.
- A tömeg megvastagodik és krémszerű lesz. Távolítsa el a tűzről. Folytassa a keverést, hogy lehűtse a tömeget. A hőmérsékletnek 45 foknak kell lennie. A folyamat felgyorsítása érdekében a tartályt jégkockákba vagy jeges vízbe lehet helyezni.
- Helyezzen pamut törülközőt a szűrőedényre, és feszítse le a munkadarabot. Helyezze a tömeget kanállal egy tiszta törülközőbe és tegye le. Ellenállni 12 órán keresztül.
- Lépjen át a szűrőedénybe. Tegye az elnyomást és tartsa hidegen 11 órán át.
Krémsajt otthon
Túróból és tejből elképesztő krémsajtot kaphat.
összetevők:
- vaj - 110 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- túró - 1100 g;
- só - 1 teáskanál;
- tej - 1100 ml.
előállítás:
- Melegítse fel a tejet, amíg buborékok képződnek.
- Helyezze a túrót. Folyamatos keverés, hogy várja meg a hajtogatást. Ez a folyamat körülbelül 4 percig tart.
- Hajtsa meg a sajtkendőt. Helyezze a főtt terméket. Húzza ki. Tegye le. A szérumnak teljesen ki kell lépnie a munkadarabról.
- Helyezze a vajat a serpenyőbe. Megszórjuk szódaval. Adjunk hozzá sót. kever
- Helyezze az elkészített túrómasszát. Forraljuk 14 percig. Ügyeljen arra, hogy ne égessen. Távolítsa el a lángtól. Cool.
- Lépjen az űrlapokba. Bújjon el hidegen 7 órán keresztül.
tippek
- Keverés javasolt fa spatula-val.
- A kefir-termék öntésekor az összetevőket intenzíven keverjük.
- Minden egyes recept felhasználásával megváltoztathatja a termék ízét különféle fűszerek, zöldségek, gyógynövények és még olajbogyó hozzáadásával.
- Az íze nagymértékben függ a tejetől. Ezért csak friss maradjon, és ügyeljen az illatára.
- Ha úgy dönt, hogy savanyú tejet főz, akkor a savanyítási folyamat felgyorsulhat. Melegítsen nem savanyú tejet. Szitáljon el citromlevet és keverje össze. Hagyja az asztalon. A folyamat sokkal gyorsabb lesz.
