Tekercses sajt: mely sajtot adják a tekercshez, hogyan lehet cserélni. 5 recept lágy krémsajt készítéséhez otthon

Tekercs - egy finom és tápláló étel, amelyet meglehetősen egyszerű otthon főzni, ha nem egy, de egy. Az üzletekben nehéz megtalálni a Philadelphia tekercshez szánt sajtot, amelyet szükségszerűen adnak hozzá az ételhez, hogy nagyobb lédússágot és gyengédséget biztosítson. A jó hír az, hogy a terméket könnyű elkészíteni egyedül otthon, a leggyakoribb alapanyagok felhasználásával. Számos sajt recept létezik, az alkalmazott alkotóelemektől függően a termék lágynak vagy elasztikusnak bizonyul, és jól használható bármilyen töltelékkel.

Milyen sajtot adnak a tekercshez?

A klasszikus Philadelphia krémsajt, krémsajt. Miért pontosan ezek a fajták? Ezeknek a fajtáknak észrevétlen krémes ízük van, kissé édes. Tökéletesen eloszlatják a fennmaradó összetevők ízét, különösen a halak és a sós tenger gyümölcseit. Ezenkívül a sajt extra lédússágot ad az ételnek, mivel a tekercs meglehetősen száraznak tűnik szokás nélkül.

Annak elkerülése érdekében, hogy tévesen kiszámítsák a választást, fontos megjegyezni a kívánt termék fő jellemzőit: finom, krémes állagú, valamint tejszerű, édes ízű. Ezért nem nehéz választani a klasszikus Philadelphia megfizethető analógját.

Hogyan cserélhetem ki a terméket?

A látszólagos bőség ellenére az analógok közül a választás kevés. Azonban a feldolgozott sajtokat azonnal ki kell zárni adalékanyagokkal, például gyógynövényekkel, gombákkal, szalonnával. Mindegyik harmadik fél ízét fogja adni, és tönkreteheti a tekercset.Ha azt tervezi, hogy ételt főz halak vagy tenger gyümölcsei hozzáadása nélkül, akkor a reggelire fokhagymás ízű túrós krémsajt használható.

Egy másik termék, amelynek felhasználása nem kívánatos, a klasszikus feldolgozott sajt. Kicsire vágva, gyakorlatilag nem olvad, ezért nem keveredik más komponensekkel, és az étel sem lesz lédús. Füstölt sajt, Adyghe, feta sajt vagy feta kategorikusan nem megfelelő. A relatív lágyság ellenére sűrű textúrájúak, ami tekercsben elfogadhatatlan.

Annak elkerülése érdekében, hogy a sajtot Philadelphia helyett a tekercsre helyezzék, jobb, ha önmagában főz egy ízletes és egészséges terméket.

Lágy krémsajt "Philadelphia"

A látszólagos bonyolultság ellenére nem olyan nehéz elkészíteni a sajtot, amely a szükségeshez közeli ízű.

A termék elkészítéséhez a következő komponensekre lesz szüksége:

• friss fürjtojás - 2 db .;
• citromlé - 0,5 teáskanál;
• zsíros tej - 500 ml;
• zsíros kefir - 250 ml;
• cukor és só - egyenként 0,5 teáskanál

A Philadelphia főzése nem nehéz, de folyamatosan figyelnie kell, hogy a termékek ne égessenek, különben a sajt íze romlik. Fontos betartani ezt a sorrendet:

1. Öntsen tejet egy zománcozott serpenyőbe, és forralja fel alacsony lángon.
2. Ezután öntsön cukrot és sót a folyadékba, hagyja forralni újra. Ezután öntsünk egy meleg kefírt egy vékony folyadékba, és alaposan keverjük össze, hogy a folyadék ne koaguláljon.
3. A kapott tömeget gézzel bélelt szűrőedényben dobja el, majd hagyja a szérumot fél órán át lefolyni.
4. Vegyük a tojást és a citromlevet külön tartályba, amíg sima nem lesz.
5. Ezután keverjük össze a tej- és a tojásrostélyt, alaposan megverjük egy turmixgéppel, amíg a tömeg homogén és sima lesz.

Helyezze a kész sajtot egy csavaros kupakkal ellátott üvegtartályba, és tegye hűtőszekrénybe.

Olvassa el még:recept tekercs

Túrós hozzáadásával

A túró alapján elkészített tekercssajt nem hőkezelik, ezért minden hasznos anyag és vitamin megmarad. A lényeg az, hogy hagyja a terméket egy napig meleg helyen, hogy „érezzék”.

A túrós Philadelphia tekercshez való sajt elkészítéséhez a következő összetevőket kell készletezni:

• alacsony zsírtartalmú túró - 250 gr .;
• zsírkrém - 100 ml;
• zsíros tejföl - 100 ml;
• némi sót.

Kívánság szerint egy kis kapor adható a termékhez, az ilyen sajt jól megy a növényi tekercsekkel.

Könnyű elkészíteni a terméket, így kell viselkednie:

1. Kombinálja az összes hozzávalót egy mély tartályba, és verje be, amíg a tömeg rugalmassá és szellőzővé nem válik.
2. Ezután hagyja a munkadarabot meleg helyen, az éréshez.
3. Másnap helyezze át a kész terméket légmentesen záró tartályba, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Fontos megjegyezni, hogy az ilyen sajtot nem hőkezelésnek vetették alá, így legfeljebb 30 napig tárolható.

Tejből tejszínnel

Ezt a terméket könnyű elkészíteni sovány tej és tejszín felhasználásával. Három összetevőből áll, nem kell hozzá sót vagy cukrot.

A krémsajt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kövér tej, enyhén savanyú - 250 ml;
• legalább 20% - 125 ml zsírtartalmú tejszín;
• citromsav kés késén.

A termék elkészítése egyszerű:

1. Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben. Fontos, hogy a terméket lassan melegítse, hogy ne égessen.
2. A krémnek melegnek kell lennie, ezért azokat előre ki kell húzni a hűtőszekrényből. Enyhén tejbe öntik egy vékony folyammal, alaposan összekeverik és néhány másodpercre hagyják, majd a tűzt kikapcsolják.
3. Az utolsó lépés a citromsav hozzáadása. Alaposan keverje össze a masszát, és dobja egy előre gézszűrőre.
4. Helyezze a teher tetejére, és küldje legalább 24 órán keresztül hidegbe.

A savópohár után a termék fogyasztásra kész.

Lágy krém savanyú sajt

Az ezen recept szerint elkészített sajt hasonlít az eredeti termékhez, mint mások.Ehhez csak zsíros házi tejtermékeket használnak. Csak ekkor lehet elérni a kívánt állagot és ízét.

A következő alkatrészekre van szükség:

• zsíros tejföl - 100 ml;
• házi joghurt vagy joghurt - 250 ml;
• némi sót.

Készítse elő a terméket így:

1. Készítsen szűrőt kis cellákkal. Többrétegű géllel borítják, és egy edényre helyezik, amelybe a savó folyik.
2. Keverjük össze az összetevőket egy tálban, amíg sima nem lesz, majd helyezzük egy gézzel borított szűrőedénybe.
3. Hajlítsa meg az anyag széleit, tegye rá a tehert és tegye 48 órán keresztül hűtőszekrénybe.

Fontos, hogy az elválasztott szérumot rendszeresen ürítsük. A termék akkor kész, ha nedvesség nem kerül belőle.

Krémsajt otthon

A sajtkrém egy könnyű és finom fajta krémsajt, amelyet széles körben használnak a főzéshez. További tekercset ad a tekercsnek. Jól keverhető más komponensekkel, impregnálja a rizst és extra lágyságot ad.

Egy ilyen lágy krémsajt hatalmas előnye az otthoni főzés egyszerűsége. Fő alkotóelemei a tejföl és a magas zsírtartalmú joghurt, valamint a só és a citromsav. Jobb, ha nem sok terméket készít egyszerre, mivel nagyon kielégítő, és tartósítószerek nélkül nagyon rövid ideig tárolható a hűtőszekrényben.

Első alkalommal a legjobb, ha egy kis adagot főz, hogy megnézze, vajon kellemes-e a termék íze és textúrája. Csak négy elem létezik:

• zsíros tejföl, jobb házi készítésű - 250 gr .;
• legalább 3% - 250 gr zsírtartalmú joghurt;
• só - 0,5 teáskanál;
• citromsav - egy csipet.

Nagyon könnyű saját sajtkrémet elkészíteni:

1. Az összes összetevőt összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk. Ez a tétel nagyon fontos, mivel egy rosszul kevert anyag a terméket mind szerkezetében, mind minőségében heterogénvé teszi.
2. Ezután a tömeget átteszik gézzé, legalább 4 rétegben összehajtogatják, a szövet széleit összehajtogatják és a terhelést beállítják. Minél nehezebb, annál jobb, mivel több savó hagy el, és a sajt nem lesz vizes.
3. Az elnyomott sajtmasszát egy napra hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a sajtot eltávolítják, a sajtot egy tányérra dobják, lezárt fedéllel ellátott tartályba helyezik, és hidegbe helyezik.

A házi sajtkrém készen áll, tekercsbe adható bármilyen töltelékkel.
A Philadelphia analógjának tekercshez történő elkészítése nem nehéz. Az ízletes termék előállításának fő feltétele a jó minőségű és friss alapanyagok használata, valamint a recept szigorú betartása.