A sajt történetében e termék hatalmas fajtáival rendelkezik, és mindegyik eredeti ízű és egyedi „életrajzi”. Az igazi ínyenc fogás a Cheddar sajt, amelyet hagyományos angol terméknek tekintnek. Mi lehet figyelemre méltó ebben a sajtban, és mi a különbsége a "testvérektől"?
Anyagtartalom:
Cheddar sajt: történelem és gyártási technológia
A Cheddar a kemény sajtok kategóriájába tartozik. Manapság Európa minden országában működik.
A Cheddar sajt eredetéről megbízható információ nem érkezett.
Ennek ellenére számos hipotézis van e csemege megjelenésére:
- Az első sajtot, amely ízlés szerint hasonló volt a Cheddarhoz, Angliába vitték a franciaországi rómaiak.
- A 17. században az angol Charles király Cheddar nevű kis faluban szerezte sajtot. A helyi barlangok ideális körülményeket biztosítottak a termék éréshez. Azóta a sajt példátlan népszerűségnek örvend, és ugyanazon falu nevéhez fűzte a nevét.
- A modern, hagyományos angol sajt megjelenése Joseph Hardingnek, a Somerset megyéből származó tejesembernek köszönhető, aki a 19. században élt. A műszaki fejlesztések alapján továbbfejlesztette a sajtkészítési rendszert. Egy ilyen lépés lehetővé tette a termékértékesítés bevételeinek négyszeresét.
A klasszikus Cheddar sajtnak minősül, amelyet hagyományos extrudált módon állítanak elő. Meg kell jegyezni, hogy a termékek elkészítésének eltérései különböző országokban eltérhetnek.A legjobb minőségű termékek továbbra is az angol eredetű minták.
A sajt érési ideje is változhat. Tehát egy fiatal termék elkészítéséhez három hónap, közepes érett - 6 hónap, „felnőtt” - 9 hónap, extra - 15 hónap, évjárat - 1,5 év.
Az ipari termelésben a Cheddar-t raktárban tartják. Itt az optimális hőmérsékletet és páratartalmat mesterségesen tartják. A sajt súlyossági foka az expozíció időtartamától függ. Tehát a hosszabb ideig letelepedett termék kimenete sűrűbb és élesebb.
Érdekes tények
Eredeti íze mellett a Cheddar sajt lenyűgöző méretű. A sajt még a középső fejét is nehezen nevezhető kicsinek, mivel súlya kb. 25-30 kg. A történelem ismeri azokat az eseteket, amikor a kézművesek igazán hatalmas termékeket készítettek. Ontario ebben a tekintetben rekordtulajdonosnak számít - a 20. század elején a helyi kézművesek 3175 kg súlyú Cheddar fejét készítették elő, 30 év elteltével pedig majdnem 10 tonnás Cheddar fejét. De természetesen mindenkivel meghaladta a New York-i óriást. Az 1964-es világkiállításon 16 tonna tömegű nyilvános kiállításon jelentették meg. Előkészítésének folyamatában 16 000 tehén tejét használták fel.
A cheddar sajt ízjellemzői
A Cheddar sárgás árnyalatát különbözteti meg, ugyanakkor színe elefántcsonthoz hasonló. A brit finomságok ízjellemzőit diófélék íze különbözteti meg (savanyú, kissé fűszeres lehet).
Összetétel, kalória és tápérték
Ez a termék magas kalóriatartalmúnak tekinthető: 392 kcal / 100 g termék.
A sajt tápértéke:
- fehérjék - 23 g
- zsírok - 32 g
- szénhidrátok - 1,3 g.
A finomságok összetételében a következők is szerepelnek:
- aminosavak;
- A-, PP-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, E-vitamin;
- Ásványi anyagok: magnézium, kálium, réz, foszfor, cink.
Hogyan cserélhetem le a cheddar sajtot?
Mi helyettesítheti a cheddar sajtot?
Ha nem lehet megvásárolni, akkor a következő csere lehetőségek elfogadhatók:
- Egy harapnivalóért. Holland sajt "Gouda", "Mazdamer".
- A leves összetevőiént a parmezán és a gruyeres alkalmasak.
- A Surfilli jól megy a pirítóssal.
- Cheddarral egy másik egyenértékű a hírhedt Montmartre.
Jótékony hatások a testre
A Cheddarnak a testre gyakorolt jótékony hatása a termék gazdag alkotóelemeinek köszönhető:
- B-vitamin Normalizálja az idegrendszer működését, javítja az anyagcserét.
- Kalcium. Segít a csontok és a fogak erősítésében.
- Magnézium. Hozzájárul a szív-érrendszer javításához.
Mellesleg. A magas fehérjekoncentráció miatt a Cheder segít a testnek az erő és az energia gyors visszaszerzésében. Megfelelő mennyiségben a termék hasznos a fiatalabb gyermekek és a sporttal foglalkozó emberek számára.
Az ilyen típusú sajt használatának fő előnyei a következők:
- csökken a szívbetegség kockázata;
- a nyomásmérők stabilizálása;
- immunitás erősítése;
- látásjavítás.
A sajt evése azonban bizonyos helyzetekben ártalmas lehet.
A negatív következmények elkerülése érdekében figyelmet kell fordítania a finomságok használatának ellenjavallására:
- A Cheddar nem ajánlott szív- és vesebetegségben szenvedőknek.
- A terméket betiltották a gyomorhurutban és kolitiszben szenvedők számára is.
- Óvatosan kell alkalmazni a Cheddar-t azoknál a betegeknél, akiknek cukorbetegsége diagnosztizált, mivel ezt a terméket magas kalóriatartalmúnak tekintik.
Főzés Cheddar sajt
A Cheddar sajt szinte egyetemes élelmiszer, amely jól illeszkedik a különféle élelmiszer-összetevőkhez. Ez a csemege népszerű a kulináris szakemberek körében, és sok finom étel alapját képezi.
Az olvasztott Cheddar különleges ízű kenyeret biztosít, és vonzóbbá teszi a kész étel megjelenését. A terméket ideális alapanyagnak tekintik pizza, szendvicsek vagy pirítók készítéséhez.
A reszelt Cheddar biztosítja a kész mártások viszkozitását, ezért gyakran használják a fondü elkészítéséhez.
A levesek összetételéhez hozzáadva ez a sajt kiváló aromát és finom ízet ad nekik.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a terméket
Az angol sajt kiválasztásának alapszabálya: A Cheddar sűrű, homogén pépes, lyukak nélkül (!). Az eredeti angol egyedülálló diós utóízű, néha savanyúságot ad. A szappan kellemetlen szaga vagy a sajt tapadása jelzi annak alacsony minőségét, amelynek semmi köze sincs a Cheddarhoz.
Figyelem! A Cheddar sajt teljes feje hengeres alakú és viaszos (néha olajos) kéreggel rendelkezik.
Egy szeletelt sajtdarabot pergamenben tárolnak. Hűtőszekrényt használnak tárolásra (0 és 8 fok között). A sajt papírcsomagolását 2-3 naponta egyszer cserélni kell (ugyanaz a szabály vonatkozik a fóliába csomagolt darabokra). A Cheddar tárolása nem lehet hosszabb, mint 7-10 nap.
Tanács. Könnyű megőrizni a Cheddar aromáját, elegendő, ha nem kombinálják más sajtokkal. A szeletelt sajtdarab megvédése a felesleges nedvesség felszívódásától segít egy darab cukorral, amely a Cheddar mellett található.
A Cheddar angol kemény sajt jogszerűen elnyerte az egyik legfinomabb és illatosabb tejtermék címét. A sajt helyes kiválasztását és tárolásától függően az igazi "sajt szerelmeseinek" páratlan gasztronómiai élvezetet garantálnak. Ne hagyja ki az angol sajt előnyeit is - a Cheddar legkedvezőbb étkezése befolyásolja az emberi egészség állapotát.
