Sertéshús édes-savanyú mártással - 12 recept

Lédús, lágy sertéshús édes-savanyú mártással különféle módon főzhető - sütőben, lassú tűzhelyen, wokon vagy csak egy serpenyőben. Mindenesetre csodálatos, ízlésesnek bizonyul. Ez az étel a hús és az édes fűszeres mártások kombinációjának szerelmeseinek készült.

Kemencében sült sertés édes-savanyú mártással

Összetevők: 1,5 kg hús, só, száraz fokhagyma, egy pohár frissen facsart narancslé, 90 g paradicsompaszta, 60 ml almaecet, 60 g cukor, 145 ml szójaszósz, egy csipet chili, 160 ml víz.

1. Szójaszószt és más folyékony összetevőket öntsünk a vízbe. Az ilyen ételekhez vásárolt narancslé nem megfelelő. Feltétlenül vegyen be frissen facsart italt.
2. A mártást sózjuk, cukrot, chili-t öntsünk bele, paradicsompasztát fektetünk rá.
3. A húst apróra vágják. Mossuk, szárítjuk, ha szükséges, kissé leverjük.
4. A szeleteket só és száraz fokhagyma keverékével dörzsöljük.
5. Először a sertéshúst néhány percig nagyon magas hőn sütjük egy serpenyőben minden oldalról.
6. Ezután a darabokat egy hőálló tartályba helyezzük, amelyet mártással töltünk meg.

A sütőben lévő hús fedele alatt körülbelül egy órán keresztül 190 fokon forog.

Lassú tűzhelyen

Összetevők: kiló hús, 2 nagy kanál ketchup, folyékony méz, szezám olaj, ¼ evőkanál. szójaszósz adalékanyagok nélkül, 1 evőkanál. l. keményítő, 3 fog. fokhagymát.

1. Szezám olajat öntünk a készülék táljába. Amikor felmelegszik a sütési programban, apró húsdarabokat öntünk ugyanabba a helyre. Zárt fedél alatt a sertéshúst a futási mód végéig főzik.
2. A mártást összekeverjük az összes többi összetevővel. A fokhagymát korábban egy sajtolón keresztül továbbították.A ketchup ízlés szerint édes vagy fűszeres lehet.
3. A pác összetevőit simára keverjük, majd hústermékekre öntjük.

Zárt fedél alatt a lassú tűzhelyben sertéshúst „Pörkölés” módban főzzük 60–70 percig.

Kínai sertéshús édes-savanyú mártással

Összetevők: egy kilogramm húspép, 2 édes paprika, 6 evőkanál. l. szójaszósz, egy csipet őrölt gyömbér, fokhagyma ízlés szerint, só, 1 evőkanál. l. ecet (6%), azonos mennyiségű cukor és keményítő, 2 evőkanál. l. ketchup.

1. A húst apróra vágjuk, mossuk, és papír törölközővel alaposan szárítjuk. Porított gyömbért, keményítőt és sót öntenek a sertéshúsra. Az utolsó komponenssel óvatosan kell eljárni, mivel a szójaszósz már sós.
2. A hús jól keveredik ömlesztett összetevőkkel. A szójaszósz felét öntsük rá. Ebben a formában a sertéshús legalább fél órán keresztül pácolni fog.
3. A fokhagymát éles késsel finoman apróra vágják, a borsot kockára vágják.
4. Egy külön tálban a maradék összetevőket összekeverjük.
5. Először a sertésdarabokat forró olajban sütjük, amíg héja meg nem jelenik. Majd a maradék zsírt - borsot fokhagymával.
6. Az összetevőket egy serpenyőben egyesítik, és 4 lépésből álló mártást öntenek rájuk. Körülbelül fél pohár forrásban lévő vizet adunk hozzá.
7. Fedél alatt a kínai édes-savanyú mártással disznóhús párolódik, amíg a hús teljesen meg nem főzött.

A kapott ételt tálaljuk főtt rizzsel.

Hogyan lehet főzni keményítő hozzáadása nélkül?

Összetevők: 330 g friss hús szűzpecsenye, közepes hagyma, 2 fog. fokhagyma, 2 evőkanál. l. szójaszósz, cukor, első osztályú liszt, 1 evőkanál. l. őrölt gyömbér, lime juice, 90 ml paradicsomlé, egy pohár narancslé, só. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan lehet főzni sertéshús édes-savanyú mártással keményítő hozzáadása nélkül.

1. A hagymát vékony félgyűrűkre vágják és lágyáig sütik. Ezután a darabokat cukorral megtöltjük és pár percig főzzük.
2. Apróra vágott gyömbér, fokhagyma, paradicsomlé küldjük a hagymához. A masszát forrás előtt készítjük el.
3. Ezután szójaszósz, lime és narancslé öntenek bele.
4. Az elegy további 3-4 percig felmelegszik, és eltávolítjuk a tűzről.
5. A húst vékony hosszú csíkokra vágják, és forró zsírban sütik, amíg megtört. Ezután öntsük az előző lépés mártással.
6. A lisztet minimális mennyiségű vízben nevelik, sózják, sertéshúsba öntik. Az ételt még 3-5 percig főzzük, mielőtt a szósz megvastagszik.

A fogást melegben szolgálják fel.

Édes-savanyú sertéshús tésztában

Összetevők: kiló sertésfilé, tojás, fél pohár világos sör, ¾ evőkanál. liszt, só, bors keverék, 60 ml szójaszósz, 160 ml víz, 140 g cukor, 90 ml ecet (3%), 2 evőkanál. l. keményítő, 1 evőkanál. l. ketchup.

1. A keményítő hideg vízben oldódik. Ha a keverékben nem maradnak csomók, hozzá ketchupot, ecetet, szójaszószt és cukrot adhat hozzá. Alapos keverés után a tömeget alacsony tűzre helyezik.
2. A mártást sűrűségig főzzük, majd eltávolítjuk és lehűtjük a tűzt.
3. A tészta elkészítéséhez a tojás tartalmát bors és só keverékével megverték, amíg hab képződik. Meleg sört öntsünk a tömegbe.
4. Adj hozzá lisztet, gyúrja meg a tésztát. 8-10 percig hagyja pihenni.
5. A húst apróra vágják. Felváltva bemerítik a kész tésztát, és jól melegített olajban megsütik, hogy ízletes kéreg legyen.
6. A még meleg sertéshúsot szósszal meghintjük. Ha szükséges, a serpenyőben fűszeres keverékben kissé elsötétítheti a húst.

A tészta édes-savanyú sertéshúsát friss zöldségek széles választékával szolgálják fel a vendégek.

Zöldségekkel

Összetevők: 720 g sertés, hagyma, 2 evőkanál. l. keményítő, nagy sárgarépa, 3 evőkanál. l. cukor és annyi ecet, 1 kicsi. l. só, paprika, 140 ml finomított olaj.

1. A húspép vékony csíkokra van vágva. Ezután nagy mennyiségű forrásban lévő olajjal (120 ml) öntjük egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg meg nem romlik. A kész sertéshúst áthelyezzük egy tányérra.
2. A fennmaradó zsírban az összes zöldséget sütjük, közepes darabokra vágjuk.
3. Öntsük külön serpenyőbe 2/3 Art. vizet, sót és cukrot öntsön ki.Az elegy felmelegszik, amíg a szemek feloldódnak. Ezután ecetet és 20 ml olajat adunk hozzá. A folyadékot azonnal eltávolítják a tűzhelyről, majd 120 ml vizet és a benne feloldott keményítőt vékony folyammal öntsünk bele.
4. A kapott mártást húsra öntjük.

Pároljuk a sertéshúst zöldséggel a fedél alatt forralás után további 6-7 percig.

Wok hús édes-savanyú mártással

Összetevők: 420 g sertés nyak, 6-7 ananász gyűrű szirupban, édes paprika, nagy friss uborka, chili paprika hüvely, 2 evőkanál. l. ketchup, ugyanolyan mennyiségű halat, szóját, osztrigaszószt és keményítőt.

1. A zöldségeket és a húst tetszőlegesen apróra vágják. Chilet apróra vágott kockákkal darabolják égető közep nélkül. Ananász szirup nélkül kockákra vágva.
2. Először a sertés szelet forró wokban sütjük egy wok serpenyőben, amíg kéreg meg nem jelenik.
3. Továbbá, ugyanabban a serpenyőben az összes zöldséget finomra főzzük, hús nélkül. Ananász hozzáadása után a sütés további 5-6 percig folytatódik.
4. A hús visszatért.
5. Az összes szószt, ketchupot öntsük a tartályba, hozzáadjuk 60 ml hideg vízben hígított keményítőt.

Néhány perc múlva az összetevőket alaposan összekeverik és eltávolítják a tűzről. Az ízlés szerint hozzáadhat az ételhez.

Eredeti íz ananász

Összetevők: 3 evőkanál. l. paradicsomszósz, egy font sertéshús, egy konzerv ananász konzerv, 60 ml olívaolaj, 2 evőkanál. l. szójaszósz adalékanyagok nélkül és kukoricakeményítő, fél pohár ananászszirup.

1. A sertésfélét közepes szeletekre vágják, amelyek keményítőben morzsolódnak.
2. Ezután forró olívaolajban aranybarnaig sütjük, és egy tányérra visszük.
3. A paradicsommártást egy serpenyőbe helyezzük, ananászszirupot öntjük, 1/3 evőkanállal hígítjuk és hozzáadjuk. keményítő, szójaszósz.
4. Amikor a tömeg felforrósodik, a húst lerakják benne.
5. 10–12 perc elhalványulás után a gyümölcskockákat adjuk a fedél alá.

Ananászos sertéshús további 6-7 percig főzik. Ez idő alatt a szósz megvastagodik, és a gyümölcs szeletnek ideje megpuhulni.

Üdülési sertéshús édes-savanyú mártással, mogyoróval

Összetevők: egy kiló sertésborda, 140 g hámozott dió, 40 ml szójaszósz, 30 ml szőlőecet, fokhagyma, egy nagy kanál barna cukor, 2/3 evőkanál. paradicsomlé, fűszerek ízlés szerint.

1. Sertéskockát apróra vágott fokhagymával forró serpenyőben sütjük.
2. Levet, szójaszószt öntenek a húshoz, kedvenc fűszereket, cukrot, ecetet adnak hozzá.
3. A tömeget minimális tűzön pároljuk 7-8 percig.
4. Egy száraz serpenyőben apróra vágott földimogyorót késsel darabolják.
5. A lehűtött dióféléket keverjük sertéshússal.

Az ételt részletekben szolgálják fel burgonyapürével vagy főtt rizzsel.

Sampinyonval

Összetevők: 260 g hús, 120 g friss gomba, 100 g cukkini, padlizsán, paprika, hagyma, egy csipet frissen reszelt gyömbér, 1 teáskanál. keményítő, 1 evőkanál. l. lime juice, ½ teáskanál. cukor, 2 evőkanál. l. szójaszósz, só, 20 ml szezám olaj.

1. A sertésszelet vékony csíkokra vágják, és néhány percig szezámmagolajban sütjük, reszelt gyömbérrel és hagymakockával.
2. A serpenyőbe szeletelt padlizsán és más hámozott zöldségek, gombalemezek kerülnek.
3. Újabb 5-6 perc elteltével keményítőt, 1/3 evőkanállal hígítva. hideg víz, hozzáadott só, szójaszósz, cukor, lime juice.

Az összetevőket pár percig pároljuk. A zöldségeknek ropogósnak kell maradniuk.

A Teriyaki mártással

Összetevők: egy font húspép, 2 evőkanál. l. reszelt fokhagyma, tisztított víz, finomított és szójaszósz, kicsi. egy kanál barna cukor, egy csipet őrölt fekete borsot.

Olvassa el még: áfonya szósz húshoz és baromfihoz

1. A fokhagymát őröljük cukorral. Ennek összegét tetszés szerint beállíthatja.
2. Öntsünk fokhagymás mártást, vizet, olajat. Borsot adunk hozzá. Az összetevők jól keverednek.
3. Darab sertéshúst öntsünk a kapott keverékkel, és hagyjuk lehűlni néhány órán át.
4. Ezután forró olajban sütjük, amíg ropogós lesz.

A húst a második lépésben a többi szósszal kell önteni, és egy serpenyőben további 4-6 percig sötétíteni.

Fried egy serpenyőben

Összetevők: 330 g sovány sertéshús, hagyma, 4 evőkanál. l. cukor, egy pohár paradicsompaszta, fél pohár víz, 1 evőkanál. l. keményítő, 3 evőkanállal hígítva. l.víz, 1 evőkanál. l. szezám olaj és 3 evőkanál. l. szójaszósz.

1. A sertésszelet daraboljuk és zsírban sütjük, amíg meg nem ér, és vékony szelet hagymát. Bármilyen más zöldséget felhasználhat ízlése szerint - édes paprika, sárgarépa, cukkini, stb.
2. A hígított keményítőt fentről egy vékony palackba öntik, és hozzáadják a receptben szereplő összes többi összetevőt. Nagyon fontos, hogy a szószban ne legyenek keményítődarabok. Ez tönkreteheti a kész finomság ízét.
3. Alapos keverés után a szószban lévő húst további 12–14 percig sütjük. A szósznak szinte teljesen el kell párolognia.

Ha szükséges, az ételt sózjuk. A vacsorára történő tálalás előtt bőségesen meghintjük apróra vágott zöldekkel. A friss koriander a legmegfelelőbb.