A püré levest sokan éttermi ételeknek tekintik, és csak akkor károsítják magukat, amikor kimennek. Bár a sampinyon leves krémmel nagyon egyszerű recepttel rendelkezik, amelyet otthon könnyű megvalósítani. És ne gondolja, hogy az összetevők csak kiváló szakácsok számára elérhetők - minden sokkal egyszerűbb, mint gondolnád.
Anyagtartalom:
Klasszikus krémes sampinyonval
A tört leves Európában jelent meg, ahol azonnal elfogadták a „legmagasabb színű” főzést. Ott a leveseket kecses, kerek, kerek kanállal kanállal fogyasztják, és gyönyörű leveslemezekben gyógynövényekkel tálalják. A krémes íz, a finom textúra rajongók ezreit szerezte meg gyorsan a világ minden tájáról. És a levesek a szervezetben könnyen felszívódnak, így előnyeik felbecsülhetetlen értékűek az étrend és a bébiétel számára.
Egyes háziasszonyok panaszkodnak, hogy otthon nehéz megismételni a receptet - a levesek vagy vastagok, néha szürkés színűek, néha nem jutnak el a végére, és kellemetlen darabokkal találkoznak. Vannak-e funkciók? Kevés, de mégis emlékeznie kell valamit.
Mi szükséges:
- krém 25% zsír - egy pohár 250 ml;
- friss sampinyonval - 1000 g;
- hagyma - 1 db .;
- őrölt paprika, szerecsendió - egy csipet;
- vaj 50 g.
Vágja a gombát nagy darabokra, és süsse vajban, amíg lágy nem lesz. Külön serpenyőben süssük meg a hagymát, fél gyűrűkre vágva. A készítésnek ebben a szakaszában nem érdemes kombinálni a gomba és a hagymát: mindkét összetevő folyadékot választ ki, és szó szerint saját juice-ban forrni kezd, bár a technológiát be kell párolni.Amikor a gombák, a hagyma majdnem készen állnak, elküldjük őket a serpenyőbe, öntsünk egy kis mennyiségű vizet (úgy, hogy az alig fedezi a hagyma-gomba öntetét), és főzzük tovább.
Ekkor süssük meg a lisztet vajjal egy serpenyőben. Emlékszel, hogy a nagyanyáink "fehérezték" a káposztalevest? Az elv ugyanaz. Küldje el a "fehéres mosogatást" a levesre, és folytassa főzést alacsony lángon. A víznek kissé el kell párolognia, és a leves megvastagodik. Amint készen áll, adjunk hozzá sót, fűszereket, szúrjuk be keverővel - akár meríthető, akár klasszikus üvegben.
Melegítsen egy pohár tejszínt, adjon hozzá a leveshez, majd ismételje meg. Krémesnek kell lennie, kellemes gyöngy színű, tömeges. A levest az asztalra fehér kekszet, reszelt parmezánnal, zöldekkel tálaljuk, amelyeket nem apróra vágnak, hanem minden egyes különálló gallyal elhelyeznek. A gombalevest azonnal főzés után kell felszolgálni: ha az edény áll, elveszíti varázsát. De biztos, nem kell megállnia: azonnal megeszik!
A folyadék mennyiségét könnyű változtatni, ha a turmixgépben történő őrlés előtt egy adagot öntsünk egy pohárba, és adjuk hozzá, fokozatosan beállítva a gombaleves püré sűrűségét.
Főzési recept
A gazdaságos és gyors háziasszonyok általában nem sok időt töltenek főzésre. A püré leves lassú tűzhelyen főzhető, de ebben az esetben az intelligens tűzhelyen hagyott mindent nem fog működni: mindent meg kell próbálnia főzni, fokozatosan.
Ez érdekes: burgonyapürével és cukkini leves
Hogyan főzzünk aromás fűrészes levest egy lassú tűzhelyen?
- A gomba apróra vágva.
- Sülje meg a multi-tál alját "sütés" módban.
- Adja hozzá apróra vágott hagymát a tálba.
- Süssük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Öntsünk egy zöldséget egy pohár vízzel (zöldség, csirkeleves).
- Ízesítsük sóval és fűszerekkel.
- Pároljuk 30 percig.
- Csiszolja meg a hagyma-gomba keveréket merülő keverővel.
- Töltsük meg krémmel.
- Pároljon még 30 percig "Oltás" módban.
Tálaljuk gyógynövényekkel, fokhagymával, fehér krutonnal. A lassú tűzhelyből származó leves jó, mert sikerül megbotlik, ami kedvezően befolyásolja a leves ízét, állagát. De általában a főzési idő nem csökken jelentősen, összehasonlítva az elektromos (gáz) kályhán történő főzés klasszikus változatával.
Gomba krémleves tejszínnel és burgonyával
És mi a különbség a krémleves és a tört leves között? A krémlevesben a bechamel szósz gyakran válik alapjául, és a serpenyőbe a főzés utolsó szakaszában 25% zsírtartalmú tejszínt öntenek. A francia konyha több mint 70 fajta megvitatott ételt tartalmaz, amelyek diót, narancshéjat, szalonnát vagy gyógynövényeket adnak hozzá.
A burgonya nagyon gyakori az ilyen levesek receptjeiben. Ennek határozottan van értelme: az ízletes, morzsás gyökérzet telítettséget és extra sűrűséget ad. Válasszon fehér burgonya fajtákat, nagy gyökérnövényeket, és akkor minden tökéletesen kiderül!
A leves főzése nagyon egyszerű, az alapvető recept alapján. De miközben a gombát és a hagymát sütik, érdemes a burgonyát kis mennyiségű vízben forralni: a gombakeverék hozzáadásának idejére szinte teljesen el kell főzni, mint a burgonyapürével. A burgonyavizet öntse külön tartályba - ez hasznos lesz. És kis mennyiségű folyadékban forraljuk fel mind a három komponenst, amíg teljesen meg nem főzzük.
A levest egy turmixgéppel meg kell szakítani, hozzá kell adni tejszínt, fűszerezni borssal és sóval. Ideális burgonya- és gombakrémlevest szolgálni gombával: szeletekre darabolják, enyhén párolják, majd vastag krémes levesre teszik. Nem édesített krutonnal, fokhagymával, gyógynövényekkel és reszelt sajttal ideálisan kombinálva egy ilyen levest.
Ízletes recept:zöldségleves püré
Tejszínes sajttal
A fűszerek iránti szeretettel jobb, ha nem kerülnek el velük, próbálva főzni gombalevespürét. A gombák és a tejszín nagyon finom ízű, amelyet fontos hangsúlyozni, de nem szabad elfojtani őket fűszerekkel. A gomba (vagy a klasszikus) ízesítésű krémsajt háromszöge azonban nagyon, nagyon megfelelő lesz.
Hogyan lehet főzni egy ilyen levest? Minden nagyon egyszerű:
- A gomba apróra vágva.
- Sűrű aljú serpenyőben süssük.
- Adja hozzá a sült hagymát aranyszínűre.
- Adhat hozzá 4 részre vágott burgonyagumókat.
- Öntsön zöldségeket és fél pohár vizet (zöldség, csirkeleves).
- Ízesítsük sóval és fűszerekkel.
- Pároljuk 30 percig.
- Csiszolja meg a hagyma-gomba keveréket merülő keverővel.
- Adjon hozzá néhány sajt háromszöget (például „Hohland” vagy „President”).
- Töltsük meg krémmel.
- Melegítsen egy kicsit.
Különleges feldolgozott sajtokat vásárolhat levesekhez. De itt fontos annak biztosítása, hogy a sajt valódi sajt maradjon, nem pedig sajttermék. Az olcsó tejzsír-helyettesítő íze azonnal tönkreteszi az ételt, egyszerűsíti és íztelenné teszi. Ebben az esetben nem szabad menteni.
Csirke sampinyonval püré leves
A haute konyha világa százféle tört levesszékből áll. És hús - a kedvencek között. Ízletes, kielégítő, tápláló, de ugyanakkor könnyen emészthető, nagyon ragyogó ízűek és egyedi aromájuk van. De itt nem szabad túlzásba hozni az állagot, és a leves húsösszetevőit helyesen kell hozzáadni.
Főzés leves lépésről lépésre:
- Tűzön főzzük a csirkecombból készült csirkelevest, megtisztítva a bőrt.
- Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát, vágja kockára.
- A sampinyonkat vékony lemezekre vágjuk, apróra vágjuk a hagymát.
- Süssük a gombát addig, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
- Adjon hozzá zöldségeket a gombához.
- Öntsük burgonya és zöldség öntet krémmel.
- Kissé oltsa el mindent - a keverék enyhén megvastagodik, krémes lesz.
- Üsse be egy turmixgépbe.
- Most megtisztítjuk a csirkehúst a csontokból.
- Adjuk hozzá zöldségekhez, tejszínhöz.
- Hígítson fel mindent húslevével (forrón, de forrás nélkül!).
- Ízesítsük sóval és fűszerekkel.
Egy ilyen levest úgy szolgálnak fel, hogy csirkedarabokkal díszítjük, amelyeket minden egyes tányérra részben elhelyeznek. Fűszeres, szokatlan, ízletes, a levest egy kakukkfűvel kombinálják, amely fényes, gyógynövényes aromás utóízet biztosít az ételnek.
Sajttal
A csirke-, burgonya- és csak gombamürített levesek jól alkalmazhatók a különféle sajtoknál. Fűszert és kellemes, viszkózus állagot adnak hozzá, különösen, ha a sajtot közvetlenül a forró levesbe dörzsölik.
Főzze a levest bármelyik recept szerint, majd dörzsöljön ott 200 gr-ot. kedvenc fajta sajt. Óvatosan tegyen meg mindent, hogy a sajt egyenletesen oszlik el a levesben. Enni fehér krutonnal, friss fűszernövényekkel és fokhagymával.
Az alacsony zsírtartalmú sajtfajták, például a chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe tökéletes. A vegetáriánusok tofu sajt szeletek hozzáadásával főzhetnek zöldség változatot. A sajtot semmiképpen sem kell megbánni - a megfelelő könnyű foltot ad, amely sikeresen hangsúlyozza a forró összes alkotóelem ízét.
Tejszínnel és szerecsendióval
De mi van, ha nincs kéznél turmixgép? Ebben az esetben keményen kell dolgoznia, és a levest át kell dörzsölnie egy szitán. A munka egésze egyszerű, de a leves alkotóelemeit még főzni kell, hogy azok szó szerint darabokra szétesjenek.
A főzés nagyon egyszerű: tegye az alapvető recepthez hasonlóan, majd törölje át egy szitán. Hígítsuk fel a kívánt sűrűségre híglevéssel. Az utolsó pillanatban öntsük a tejszínt a burgonyapürére és melegítsük a kész levest egy kicsit a tűzhelyen. Egy csipet szerecsendió nagyon megfelelő lesz egy ilyen tálban.
A szerecsendió fűszer, a gombák és a krém kombinációját klasszikusnak tekintik a világ minden népe konyhájában, de különösen az európaiak szeretik.
Karfiol hozzáadásával
Sokan nem szeretik a káposztát olyan jellegzetes illat miatt, amely elpusztíthatja a leves ízét. A karfiol azonban alapvetően más kérdés. Nem szakítja meg az összetevők ízét, hanem kellemes sűrűséget és érzékenységet ad a leves textúrájához.
Főzőleves, az alábbi ajánlások alapján:
- Főzzük a tűzön durván apróra vágott zöldségeket: burgonya, sárgarépa, karfiol.
- Sült a sampinókat serpenyőben vajban.
- Adjuk hozzá a hagymát, amelyet szintén aranybarnaig sütünk.
- Kombinálja a zöldségeket és a gombát.
- Töltse meg a leves alapját krémmel.
- Finoman pároljuk, amíg a keverék kissé megvastagodik.
- Mártsa be a turmixgépbe, és aprítsa fel.
- Ízesítsük sóval és fűszerekkel.
Ha kizárja a gombát a levesből, felajánlhatja gyermekeinek.És a pikáns mennyiség érdekében tökmaggal egészíthető ki, amely minden leveslapra meghint, és étkezés közben kellemesen összeráncol.
Tejszínnel és fehérborral
Nyilvánvaló, hogy a fehérbor felnőttek étkezését tartalmazza. És nemcsak összetevőként, hanem aperitifként is szolgálhat e könnyű, finomított leves számára. De kövesse az intézkedést: ha túl messzire megy a borral, a leves megsavanyodni kezd, és nem lesz túl jó íz.
Itt az alap a burgonya, amelyet először sós vízben főznek. A gombákat olívaolajban sütjük, majd hagymát adnak hozzá, és amikor a gombát és a hagymát majdnem pörkölték, egy pohár száraz fehérbort öntsenek rá. A kész keveréket hozzáadjuk a burgonyához, összesen keverővel készítve. Semmit sem használhat a zöldségekből, de a fokhagyma és a tengeri só nagyon értékes, mivel hangsúlyozzák az étel ízét.
Olyan ételek, ahol fehér vagy vörös bor van, fontos főzni olívaolajban; napraforgó, krémes borral ne keverje össze!
A meleg krém az utolsó tapintás, az öntsük el őket. A levest részletekben szolgálják fel, házi krutonnal meghintve. Az étkezés kiegészítéseként sós sós sajtok és gyógynövényes teljes kiőrlésű kenyér válhatnak.
Mint láthatja, semmi bonyolult a tört levesek készítésében. Kövesse a sorrendet, és ne félj kísérletezni az összetevőkkel, hozzáadva sült szalonna szelet, szelet túrót és még tököt. Válasszon fiatal sampinyonvalókat, és kövesse az állandóságot: a levespürét nem a kása hasonlíthatja, hanem vastag tejszínt. Kísérletezz, főzz, légy teljes és boldog.
