Tökleves - 10 recept

A tök egy finom, egészséges zöldség, amelyet univerzálisnak nevezhetünk. Száz különféle étel készítik belőle - az első, a második és a desszerthez. Különösen finom a sütőtök levesek.

Tök krémleves krémmel

Összetevők: sárgarépa, egy pohár csirkeleves, durva só, egy pohár alacsony zsírtartalmú krém, 2 burgonya, egy font friss vagy fagyasztott tököt, 60-70 g sajt, friss fokhagyma, hagyma.

1. A fő zöldséget lemossa, megszabadul a magoktól és a héjától, nem nagy méretű. A hagymát felére gyűrűsre vágják. A fennmaradó zöldségeket véletlenszerűen apróra vágják közepes szeletekre.
2. Az előmelegített zsírral ellátott vastag fenekű serpenyőben sült fokhagymás hagymát sütjük. Az utóbbi mennyiségét ízlés szerint választják meg.
3. Ezután a sárgarépát átviszik a tartályba. Az összetevők együtt lágyulnak.
4. Még csak tök és burgonya hozzáadása szükséges. Közvetlenül ezután az összetevőket megtöltjük húslevével és sózjuk. Bármely aromás gyógynövényt hozzáadhat.
5. Alacsony hőmérsékleten a fedél alatt a levesben lévő összes zöldséget pároljuk 15-17 percig.
6. A kapott tömeget kézzel keverővel összetörik. Meg kell törtenni.
7. Tejszín és reszelt sajt hozzáadása után az edény a tűzhelyen marad, mielőtt utóbbi megolvad.

Tálaljuk tökkrémlevest krémmel a hámozott tökmaggal a vendégek számára.

A húslevesre

Összetevők: 2 zellerszár, 320 g tökpép, hagyma, 380 g sertéshús a csonttal, 2-4 burgonya, ízlés szerint friss fokhagyma, egy csipet chili és só.

1. A csontok húsát vízzel alaposan lemossák. Ezután papírtörölközővel szárítsuk meg, és süssük addig, amíg a forró olajra könnyű kéreg nem kerül. A főtt sertés mellé nagy darab fokhagymát és hagymát raknak le.Ez utóbbit elszenesedettnek és olajjal telítettnek kell lennie.
2. A serpenyő tartalmát sózott forrásban lévő vízbe (körülbelül 2 liter) adjuk át durván apróra vágott zellerrel és borssal együtt. Közepes fúrással a tömeget körülbelül fél órán át forraljuk.
3. Ezután burgonyarudakat helyezünk a húslevesbe, és a főzést addig folytatjuk, amíg a zöldség meglágyul.
4. A leveshez még enyhén sült kockák tököspépét kell hozzáadni. Ezután az edény további 8-9 percig tűzön marad. Ha szükséges, hozzáadjuk.
5. Az egész vastagot kivonjuk a húslevest. A folyadékot leszűrjük. A fokhagymát, a hagymát, a burgonyát és a sütőtökre pörkölték és lefektették. A serpenyőbe visszatért húst darabokra vágják. Zeller ki van dobva. Csak egy étel ízére van szükség.

A levest húslevesben szolgálják fel, sok apróra vágott zöldekkel.

Étvágygerjesztő garnélarák-sütőtök leves

Összetevők: egy kilogramm tök, durva só, 1 sárgarépa, 340 g garnélarák, ízlés szerint friss fokhagyma, 170 ml tejszín, egy maroknyi tökmag, 3 nagy evőkanál reszelt parmezán, paprikakeverék, olívaolaj.

1. A tököt megtisztítják minden feleslegetől. Csak a pép marad, amelyet apróra kell vágni és főzni kell küldeni.
2. Körökre vágva egy tököt, szeletelt sárgarépát, sót, paprikakeveréket. A zöldségeket együtt forraljuk, amíg teljesen meg nem lágyulnak.
3. Ebben az időben a tenger gyümölcseit megtisztítják a kagylóból, szabaduljanak meg a farkon lévő fejektől és bél koszorúktól. Ezután durván vágják és jól melegített olívaolajban sütik őket. Azonnal adjuk hozzá a zúzott fokhagymát a garnélarákhoz és adjunk hozzá egy kevés sót.
4. Egy serpenyőben a zöldségeket tört. Ehhez nemcsak egy merítőkeverőt használhat, hanem a burgonya szokásos tolóját is. Ha a leves vastag, forrásban lévő vízzel hígíthatja a kívánt állagot.
5. A tejszínt utoljára öntik az edénybe. Ezután pár percig fel kell melegíteni, de ne forraljuk fel.

Ezt a sütőtöklevest sült garnélarákkal, tökmaggal és reszelt parmezánnal szolgálják fel a vendégek.

Csirkével és burgonyával

Összetevők: 230 g csirke (a csonton), 240 g friss tök pép, nagy hagyma, egyenként 2 darab. sárgarépa és burgonya, durva só, fűszerek, 3-4 kapor szár.

1. Csirke főzni készít 1 hagymával, sárgarépával és durván apróra vágott kaporszárral.
2. A fennmaradó zöldségekből (hagyma és sárgarépa) sütést készítünk.
3. Az előkészített húslevesbe tök- és burgonyakockákat raknak, a hagymát és a kaporszárakat kidobják. Amikor az új zöldségek meglágyulnak, a tömeget eltávolítják a tűzről és aprítják. Pörköltet és fűszereket adunk hozzá.
4. A húst kivonják a húslevesből, sztrippelik, szálakba szakítják és visszaadják.

Tökleves csirkével teljesen elkészítve. Az asztalhoz zsíros tejszínnel szolgálják fel.

Cserépben

Összetevők: 2 nagy kanál tészta, 2-3 burgonya, egy font csirkecomb, 160 g tök pép, fél hagyma, sárgarépa, só, ízesítők.

1. A burgonyát hámozzuk, mossuk, kockára vágjuk és addig főzzük, amíg a víz fel nem főzi, bármilyen ízesítéssel és csirkecombmal. Használhat petrezselyem, borsó, paprika vagy bármilyen más levelet. Feltétlenül adjon hozzá sót.
2. A tököt minden feleslegesről megtisztítják, apróra vágják, és bármilyen kényelmes módon apróra vágott sárgarépával együtt cserépben egyenlő részekre osztják.
3. Kis hagymakocka oszlik el a tetején.
4. Ezután a főtt burgonyát, a száraz tésztát és a polcon elkészített csirkehúsot rakják le.
5. A földre húslevest öntjük.
6. Néhány centiméter maradjon a tartály szélén, hogy forrásban a leves ne szivárogjon ki.

Az edény körülbelül 50 perc átlagos hőmérsékleten süt a kemencében a burkolatok alatt.

Húsgombóccal

Összetevők: közepes tök, 5-7 fokhagyma-szegfűszeg, szárított rozmaring, kakukkfű és színes paprika keveréke, egy pohár zsírkrém, egy font csirke, finom só, hagyma.

1. A tököt lemossák, durván elvágják a bőrrel, megszórták sóval, ízesítőkkel, és kemencébe sütötték, amíg meglágyulnak.
2. A húst gondosan elkülönítik a héjától, egy serpenyőben lerakják, megsimozzák és alacsony hőn melegítik. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a zöldségtömeghez.
3. A tölteléket egy fokhagymával és hagymával sózott húsdarálón vezetik át. Ebből miniatűr húsgombóc képződik, amelyet addig kell sütni, amíg aranybarna nem lesz minden fűtött zsíron. Teljesen fel kell készülniük.
4. Tejszínt öntenek a növényi pürébe, ha szükséges, további adagot adagolnak hozzá. A tömeget forraljuk, és azonnal eltávolítjuk a tűzről.
5. A forró húsgolyókat átvisszük a forró levesbe.

Hagyja néhány percig fogyasztani a frissítő infúziót, majd otthon kezelheti őket. Ha egy tál díszítésére van szüksége, ehhez apróra vágott zöldet kell használnia.

Pályázati recept sajttal

Összetevők: 2-3 fokhagyma gerezd, 170 g krémsajt, közepes sárgarépa, durva só, fél liter csirkehús, 420 g tök pép, hagyma, szemcsés fokhagyma, száraz chili.

1. A tököt vastag rétegekre vágják, és egy pergamentel borított sütőlapra fektetik. Jól hevített sütőben lágyakig kell sütni. Az egész folyamat kb. 25 percig tart.
2. A leveshez válasszon egy vastag fenekű serpenyőt. Minden zsír melegszik benne. A legjobb az egész, vaj. A durva reszelt sárgarépát hagymával bármilyen módon apróra vágva sütjük rajta. Itt azonnal hozzáadjuk a szemcsés fokhagymát. A zöldségeket együtt sütjük, amíg lágy és aranysárga színűvé nem válik.
3. Sült tököt, a fűszereket átvisszük a serpenyőbe, fűszerezzük, sót adunk hozzá. Öntött húslevest. Az elegyet törtre állítjuk.
4. A kapott tökkrémlevest forraljuk. A szeletekre szeletelt feldolgozott sajtot forró tömegben öntik le.

Alapos keverés után a finomságokat házi készített fokhagymás krutonnal tálalják az asztalon.

Több főtt tök leves

Összetevők: fél liter erős húsleves, egy font tök, 230 g burgonyagumó, póréhagyma (2 db.), Nagy sárgarépa, 3-5 fokhagyma-gerezd, durva só, paprikakeverék.

1. A sütésre tervezett programban az olajokat melegítik. Rajta meghámozott fokhagymát sütjük.
2. Ezután a hámozott és durván apróra vágott egyéb zöldségeket fektetik a tartályba. Ugyanebben a programban sütjük 8-9 percig.
3. Az eszközt lehűtési üzemmódba helyezzük, a tartály tartalmát megtöltjük a leves felével és körülbelül egy órán keresztül főzzük.
4. Amikor az összes zöldséget felforralják, azokat jól kell meggyúrni.
5. Fokozatosan a fennmaradó húslevest adjuk a masszához, amíg az edény el nem éri a kívánt állagot.
6. Sót és borsot adunk hozzá.

Forró élvezettel szolgálnak fel frissen sült házi kenyérrel.

Fűszeres első fogás gyömbérrel

Összetevők: 780 g hámozott tök pép, granulált fokhagyma, nagy hagyma, 700 ml szűrt víz, 2-4 cm gyömbérgyökér, egy kis darab chili paprika, egy csipet őrölt fahéj, só.

1. Bármilyen olajat egy serpenyőben melegítünk, amelyen a durván apróra vágott fokhagymát és a hagymát sütjük, amíg jellegzetes aromája meg nem jelenik.
2. Nagy kocka tök pép öntsön ki felülről. 3-4 perc elteltével vizet öntünk a tartályba. Nem szabad teljesen lefednie a zöldségeket. A zsugorodás folyamatában maga a tök ad a megfelelő mennyiségű folyadékot.
3. Amikor az összes zöldség meglágyult, sót, borsszeleteket, finoman reszelt gyömbérgyököt és fahéjat küldünk nekik. További 6-7 perc főzés után a serpenyőt eltávolítjuk a tűzről, és hagyjuk állni a fedél alatt 10-12 percig.
4. Csak a massza összepréselése és só hozzáadása, ha szükséges.

A fogásokat tejföllel és őrölt fekete borssal tálalják.

Eredeti tök leves

Összetevők: 2 közepes tök és egy nagy, 430 ml csirkeleves, durva só, fél pohár nagyon zsíros tejszín, egy csipet szerecsendió, 1/3 csésze juharszirup.

1. A közepes tököt teljes egészében a kemencébe juttatják, közepes hőmérsékletre melegítve. Ezeket egy pergamentel borított sütőlapra kell fektetni, és addig kell sütni, amíg a zöldségek lágyak és enyhén ráncosak.
2. A lehűtött gyümölcsből az összes hús kivonásra kerül és a serpenyőbe visszük. Juharszirup, húslevest öntsünk a tetejére, sót adunk hozzá. A tömeget 3-4 percig forraljuk, majd egy merülő keverővel homogén püré alakúra összetörjük.
3. Tejszínt és szerecsendiót adunk hozzá. Az elegyet ismét simára simítják.

A levest felmelegítjük, üreges tököbe öntjük (pép nélkül) és azonnal az asztalra tálaljuk.