A szárított porcini gombaleves kiváló első fogás lesz. Először is nagyon kielégítő, másodszor pedig régóta ismert a gomba emberre gyakorolt előnyeiről. Sok esetben a hús teljes helyettesítésévé válhatnak.
Anyagtartalom:
Klasszikus szárított porcini gombaleves
Szükség van 100 gramm szárított gombára:
- burgonya - 6 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- tejföl;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- fűszerek.
Áztassa előre a gomba.
- Forralunk néhány liter vizet egy serpenyőben a tűzhelyen, és helyezzük oda apróra vágott, előre főtt gombát.
- Csökkentse a hőt közepes szintre, és folytassa a főzést körülbelül egy órán keresztül.
- Miközben főznek, apróra vágjuk a zöldségeket.
- Süssük meg a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a lisztet.
- Hogy megakadályozza a zöldségek „összerakódását”, tegyen rá néhány evőkanál gombalevest és egy kis tejfölt. Só és bors.
- Amikor a gomba teljesen megkészült, fektesse velük a burgonyát és folytassa a leves főzését 20 percig.
- A megadott időtartam letelte után a serpenyőt sütjük a serpenyőbe, és a főzés további 15 percig tart.
A szárított gombákból kész gombalevest tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
Kiadós első tészta étel
Szükség van 100 gramm szárított gombára:
- liszt - 100 g;
- tojás - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- burgonya - 1 db .;
- zöldek;
- tejföl;
- fűszerek.
Alaposan öblítse le a gomba, töltse fel meleg vízzel, és hagyja, hogy pár órán keresztül duzzadjon.
- A következő lépés a házi tészta főzése. A szitált lisztet sóval (ízlés szerint) és tojással keverjük össze. Gyúrja meg a tésztát, fedje le egy kis méretű tállal, és tisztítsa 20 percig - hogy "illeszkedjen".
- Ekkor öblítsük le, hámozzuk meg és aprítsuk meg a zöldségeket. A zöldeket is aprítsa meg.
- Forraljon fel 1,5 liter vizet, majd tegye oda a zöldségeket. 10 percig főzzük alacsony lángon, és adjuk hozzá a gombát. Sózzuk és szűrjük le a vizet, amelyben áztak, majd adjuk hozzá a leveshez.
- Folytassa a főzést és főzze a tésztát. Kihúzza a tésztát és vágja vékony, 5 cm széles lemezekre. Hagyja őket röviden megszáradni, és vegye levesbe.
A főzés 15 percig tart, ezután zöldek adnak hozzá, és az étel az asztalnál felszolgálható.
Szárított porcini gombaleves lassú tűzhelyen
A gombaleves készítése sokkal könnyebb, mint gondolnád.
Szükség van 100 gramm szárított fehérre:
- burgonya - 5 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj;
- fűszerek.
Vágjuk a hagymát és a sárgarépát, süssük meg lassú tűzhelyen, állítva a "Sütés" vagy "Sütés" üzemmódot. Főzés közben enyhén megsütjük a lisztet egy serpenyőben, adjuk hozzá a zöldségekhez és alaposan keverjük össze. Mossa meg és kockázza meg a burgonyát, és tegye egy tálba gombával. Adjunk hozzá sót, kedvenc fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket. Öntsük az összetevőket vízzel. Csukja be a multicooker fedelét, másfél órára válassza ki a „Pörkölés” vagy a „Leves” programot, és főzze addig, amíg a rendszer teljesen megszűnik.
Sajttal
Mi szükséges a már ismert 100 gramm gombához:
- hagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- tészta - 100 g;
- burgonya - 4 db .;
- olvasztott sajt - 70 g;
- só;
- fűszerek;
- zöldek.
Öblítse le a gombát, és pár órán át áztassa őket.
- Forrásban lévő vízben forraljuk fél órán keresztül, majd húzzuk és daraboljuk késsel.
- A burgonyát beleöntjük a húslevesbe, és főzésig főzzük ott.
- Ugyanakkor a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben sütjük. Adjunk hozzájuk gomba, majd utána keverjük vissza a burgonya serpenyőbe.
- Szórjon meg tésztát vagy cérnametélt, és főzze főzésig.
- A krémsajtot a végére helyezzük, és addig keverjük, amíg a leves teljesen megolvad.
Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és hagyja, hogy az edény egy ideig főzzön.
Csirkeleves szárított sertés gombával
Szükség van 100 gramm szárított gombára:
- csirkemell - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- petrezselyemgyökér - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- cérnametélt vagy tésztát - 50 g;
- fűszerek.
Alaposan öblítse le a gombát és áztassa egy órán át. Ezután folytassa a leves "felépítését".
- Szeleteld a zöldségeket, és hagyja hagyni, hogy egy serpenyőben enyhén elpiruljon.
- Öntsük a mellot vízzel, és pároljuk meg a petrezselyemgyökérrel, rendszeresen eltávolítva a kapott habot.
- Vegye ki a csirkeállományt, és adjuk hozzá a passziváláshoz. Főzzük alacsony lángon.
- Gombákat adnak a zöldségekhez.
- Forraljuk a keveréket, és folytatjuk a főzést.
- Ezután tegye a húst és a cérnametélt vagy a tésztát.
A főzés addig tart, amíg az alapanyagok teljesen fel nem főztek.
Csirkeleves gombával, tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalva.
Árpával
Szüksége van 200 gramm szárított gombára:
- gyöngy árpa - 2 evőkanál. kanál;
- sárgarépa - 1 db .;
- burgonya - 3 db .;
- hagyma - 1 db .;
- bármilyen növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- fűszerek.
Öntsük a gomba egy éjszakán át, majd másfél órán át forraljuk alacsony lángon. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet a serpenyőbe.
- Egy külön edényben forraljuk fel a mosott gyöngyárpát.
- Süssük meg a hagymát sárgarépával egy serpenyőben.
- Amikor a gomba elkészült, vegye le őket, és a húslevest egy részét tegye egy másik serpenyőbe.
- Helyezze vissza a gombát, valamint a sütést, a gabonaféléket és a fűszereket. Miután tedd apróra vágott burgonyát.
Adja hozzá kedvenc fűszereit, és folytassa a főzést egészen a főzésig.
Leves tört
Az összetevők feltüntetett mennyiségét egy adagonként kell kiszámítani.
Szüksége van:
- gomba - 70 g;
- hagyma - 1 db .;
- tojás - 1 db .;
- burgonya - 2 db .;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- tejföl - ½ csésze;
- zöldek;
- növényi olaj;
- fűszerek.
Áztassa néhány percig a gombát hideg vízben.
- Ezután a hagymát serpenyőben sütjük, mosott gombát adunk hozzá. Idővel 5-7 percig tart.
- Forraljon fel egy liter vizet, és töltse fel őket sütéssel. Helyezze a burgonyát, és folytassa közepes lángon kb. Egy órán keresztül.
- Csiszolja meg a fokhagymát fokhagymaprésen vagy késsel, és fedje le a többi összetevővel. A levest forraljuk főzésig.
- Ezután tejfölt, tojást és zöldeket tegyünk hozzá, és mindent megszakítunk egy turmixgéppel burgonyapürével.
Távolítsa el a tűzről és tálaljuk.
Hogyan szárítsuk meg a porcini gombát otthon?
Mindenekelőtt a szárítás előtt vágja át a gombát. Ez szükséges a férgek és más paraziták hiányának biztosításához.
A szárítás nem befolyásolja a cepekek hasznos tulajdonságait - a nedvességet csak tőlük távolítják el.
A gomba különféle módon szárítható otthon.
- Az első és a hagyományos módszer a légszárítás, ha az időjárás engedi. Csak húzza meg a gomba egy kötélen, és tegye le őket szabadban, gézvel vagy vékony ruhával lógva, hogy megvédje őket a portól és a kis rovaroktól.
- Egy másik egyszerű módszer a mikrohullámú szárítás. Melegítsük maximális teljesítményre (általában 100 fok), tegyünk egy tányért gombával és állítsuk az időt 20 percre. Ezután nyissa ki az ajtót 10 percig, hogy elpárologjon a nedvesség, és 20 percenként tovább szárítsa, amíg megbizonyosodik arról, hogy a gomba elérte a kívánt formát.
