Ami egzotikus az európaiak számára, a kínai, japán és koreaiak évszázadok óta esznek. Az ételek elkészítésében azonban nincs semmi különös. A lényeg az, hogy ne tévesszen meg az összetevők minőségével, és kitalálja, hogy mi legyen a helyes üvegtészta.
Anyagtartalom:
Miből készülnek üvegtészták
A klasszikus értelemben a funchose az étel neve, és a tészta a fő összetevője. Igaz, hogy ezek a fogalmak vegyesek, és magukat a tésztát funchose-nak is nevezik. De honnan származik ilyen furcsa név, és miből készül az üvegtészta?
Különböző típusú keményítőkből:
- A mung babból, közismertebben pépesnek.
- A kasszava. Az ebből a növényből nyert keményítőt tapioka-nak hívják.
- Cannes rizómájából. Az ilyen keményítőt „Queensland Arrowroot” néven kapják.
- Jamgyból vagy burgonyából. A jamgyökér burgonyaszerű gumók.
- A legolcsóbb tésztához vegye be a kukoricakeményítőt.
A rizs tésztát időnként üveg árnyékában árusítják, bár egyáltalán nem azonosak. Igen, a funchoses szinonim nevei vannak: keményítő, kínai, bab vermicelli. De nem rizs - ez más termék. Csak száraz formában néznek ki, és áztatás után a különbség nyilvánvalóvá válik. A Funchoza elasztikus, átlátszó és fényes, mint az üveg; A rizs vermicelli fehér és viszkózus.
Kínai vermicelli kalóriatartalma 100 g - 320 kcal-ban. Rizsben egyébként 364 kcal, és ez egy másik ok arra, hogy megtanuljuk megkülönböztetni őket.
Üveg tészta csirkével és zöldségekkel
Illatos, étvágygerjesztő étel egy japán stílusú vacsorához.
Szüksége van:
- fehér hús (csirke vagy pulyka) - 300 g filé;
- piros vagy sárga bors - 1 db .;
- fokhagyma szegfűszeg (2 db.) vagy szárított (1 evőkanál l.);
- cseresznye - 10 db .;
- édes szójaszósz - 2 evőkanál. l;
- keményítő cérnametélt - 50 g;
- víz - 500 ml.
Üvegtésztát csirkével és zöldségekkel fél órán keresztül készítünk:
- Vágja a húst vékony botokká, borsot - szalagokra, apróra vágja a fokhagymát. Mindent együtt süssünk, amíg enyhén meg nem romlik.
- Főzze a tésztát a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Ha két lehetőség van feltüntetve, akkor vegye be azt, amelyik a saláta (főzés nélkül). A feldolgozás után helyezze a terméket a serpenyőbe.
- Vágjuk fel a paradicsomot felére, és adjuk hozzá a többi összetevőt. Ízesítsük mártással, keverjük össze, fedjük le és pároljuk 5 percig.
Koreai funchoza
Itt nem kell zöldségeket sütni - szószban pácolták őket.
A recept kitöltéséhez adja hozzá ezeket a termékeket a bevásárló listához:
- kínai tészta csomagolása;
- koreai fűszerek csomagolása (folyékony szósz);
- 1 sárgarépa;
- 2 paprika, az elegancia érdekében - többszínű;
- 1 hagyma;
- fél citromlé.
A koreai mártást egy szupermarketben kell keresni az ázsiai konyha készleteit tartalmazó polcon.
Kezdeti lépések:
- Nem szükséges üvegtésztát főzni. Öntsön forrásban lévő vizet 5 percig, majd hideg vízzel öblítse le a keményítő feleslegének lemosására. Hagyja, hogy a víz kifolyjon egy szűrőn.
- Rántva zöldségeket, hogy szép vékony csíkokat borsot és sárgarépát kapjon. Negyedre vágjuk a hagymát, azaz minden gyűrűt négy részre osztjuk.
- Keverjük össze a zöldségeket funchose-val, öntsünk mártást. Pácolás 1 óra.
- Tálalás előtt meghintjük citromlével.
A gyönyörű sárgarépadarabhoz van egy speciális reszelő, amelyet úgy hívnak - koreai. Segítségével kaphat egy hosszú, 1,5 mm vastag szalmát.
Főzés tenger gyümölcseivel
A kínai és a japán ételeket a növényi funchose jellemzi, de a koreai emberek között tányéron gomba, hús vagy garnélarák látható. Itt főzzük.
Szüksége van:
- 100 g kínai tészta;
- 1 liter víz;
- 10 garnélarák;
- 1 paprika;
- 1 teáskanál szezámmag (fűszerként eladva);
- 1 kis sárgarépa;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. klasszikus szójaszósz.
Szerencsére a kínai tészta minden ételét gyorsan elkészítik:
- Forraljuk a garnélarákat 2 percig forrásban lévő vízben. Amikor kissé lehűlnek, vegye le a héjakat és a fejeket. Vannak olyan garnélarák, amelyeket már meghámoztak.
- Vegyünk egy tiszta serpenyőt, forralunk vizet, főzzük a tésztát 4 percig. A végén alaposan öblítse le hideg vízzel, különben összetapad.
- Borsokkal vágjuk a paprikát és a sárgarépát. Pár percig süssük rákkal és vajjal. A folyamat során adjunk hozzá aprított fokhagymát és szójaszószt.
- A tésztát egy zöldség serpenyőbe helyezzük, keverjük össze, egy percig melegítjük. Fektetünk részletekben, mindegyiket szezámmaggal díszítjük - csak szórjuk meg a tetejére, ne keverjük össze.
Üvegtészta saláta
Ebben a kiviteli alakban nyers zöldségeket használnak pörkölés nélkül.
Hány ezekre és más összetevőkre lesz szükség 3 adag alapján:
- fél csomag babtészta;
- 1 sárgarépa;
- 1 közepes uborka;
- 1 paprika;
- 1 szegfűszeg friss fokhagyma;
- 1 csomag funchose szósz (egyenként 60-60 g eladva).
Az egész folyamat 20 percig tart az áramellátástól:
- A Funchoza-t 3-5 percig forró vízben áztatják, majd hidegen mossák, hogy eltávolítsák a fölösleges keményítőt.
- A sárgarépát, az uborkát és a paprikát hosszú, vékony csíkokra vágják, fokhagymát - keresztirányú lemezekkel (1 mm). Mindent, ami szeletelt, a cérnametéllel készítenek.
- Funchose szósszal öltözve. Tálalás előtt az edényt 10 percig infundálják, hogy a zöldségleveket összekeverjék az öntettel.
Áztatás után a funchosis 3-4-szeresére nő. Ezt figyelembe kell vennie a salátatartály kiválasztásakor.
Szokatlan első kurzus
Hogyan diverzifikálhatjuk a sovány (diétás, vegetáriánus) menüt?
Készíthet vastag, gazdag levest a következő összetevőkből:
- keményítő cérnametélt - 50 g;
- víz - 1 l;
- hagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- rózsaszínű paradicsom - 1 db .;
- fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
- gomba - 200 g;
- asztali szójaszósz - 2 evőkanál. l .;
- finomítatlan olaj - 2 evőkanál. l.
Körülbelül ugyanúgy készül, mint a szokásos gombaleves:
- Először a zöldségeket dolgozzák fel. Sárgarépa - finom reszelő, hagyma - feldarabolva félkarikákra, paradicsomra és gombára kockák formájában. Apróra vágja a fokhagymát. Finomítsuk meg olajban szójaszósz hozzáadásával.
- Ugyanakkor a vizet egy nagy serpenyőben forraljuk (a funchose sokat duzzad, helytartalékra van szükség). Amikor felforr, tegye meg a zöldségsütőt, főzzük 2-3 percig.
- Utoljára hozzáadunk cérnametélt, és az ételt további 3 percig főzzük. A levest forróan szolgálják fel.
Funchoza gombával és zöldséggel
2. tál az 1-ben: második és saláta. A gomba megfelelő, szárított és friss is. A sampinyonval együtt.
Milyen komponenseket készítenek:
- üvegtészta - 4 egység;
- főtt forró víz - 4 pohár;
- sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- paprika - 1 db .;
- gomba - 70 g;
- aromás növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- szója fűszeres mártással - 1 evőkanál. l.
1 egység az ököl méretű tészta száma.
Ami a borsot illeti, fontos, hogy ne túlzásba lépje vele, különben élessége átfedi a finom alapanyag ízét.
Így főzünk:
- Rajzoljon hagymát, sárgarépát szalmával, gombával és paprikával - kockákra.
- Töltse le a serpenyőt, olajozza meg. Kezdje a hagyma sütését. Néhány perc múlva adjunk hozzá borsot, egy másik után annyit - tedd a gombát. Az egészet 5 percig tovább sütjük.
- Öntsön tésztát forró vízzel, ragaszkodjon a zöldségek sütésével párhuzamosan - mindössze 5 percig. Ezután engedje le a folyadékot, öblítse át a tésztát hideg vízzel egy szűrőn.
- Csak az összes hozzávaló összevonása és fűszeres mártással való hozzáfűzése. Ha az idő megengedi, hagyja fél órát főzni.
Bármely étel, amely funchose-on alapul, egy másodpercig forrón és hidegen is szolgálhat salátaként.
