A helyesen kiválasztott halak fűszerei különösen finomá teszik az ételeket. A tapasztalt szakácsok ismerik azokat a fűszereket, amelyeket kifejezetten a termék sütéséhez, pörköléséhez, sütéséhez vagy sózásához kell használni, de vannak univerzális keverékek.
Anyagtartalom:
Milyen ételízesítők alkalmasak a sütőben sült halra?
Számos olyan fűszeres lehetőség létezik, amelyek ideálisak különféle halfajták kemencében történő sütésére. Főzheti egy nyitott sütőlemezen és egy hüvelyben, fóliában, egy speciális tasakban, az alakban. A sütésre kiválasztott módszertől függetlenül, ezt a hőkezelési módot tekintik a leghasznosabb és étkezési szempontnak.
Halak sütéshez történő főzéséhez a szakácsok a következő ízesítőket választják:
- Lavrushka. Tökéletesen hangsúlyozza a finomság ízét és aromáját.
- Menta és citromfű. Adjon hozzá egy "frissességű" ételt, hogy az íze különleges legyen.
- Hagyma, zeller gyökér, friss petrezselyem, lime és citromlé. Ezek az adalékanyagok sütéskor könnyen eltávolítják a specifikus halszagot.
- Oregano, majoránna, ánizs. Az ilyen fűszereket különösen akkor kell használni, ha a halat szószok nélkül sütik.
A felsorolt fűszerek külön-külön is felhasználhatók, vagy a tetszés szerint kombinálhatók.
Fűszerek halak párolásához
Minden háziasszony számára mindenképpen hasznos tudni, hogy milyen fűszerek alkalmasak a halak sütéshez. Ha hozzá akar adni egy élményt a súlyossághoz, akkor borsot kell használnia. Például csak fekete vagy színes őrölt paprika keveréke.
Ezenkívül halak pörkölésekor alkalmazhatja:
- Mustár. A legjobb: szemekben. Így élénkebbé és kifinomultabbá teszik az élmény ízét.
- Bazsalikom és rozmaring.Ezekre a fűszerekre van szükség az étel fűszerezéséhez.
- Különböző fajtájú hagyma. Ez a zöldség bármilyen hallal sikeresen kombinálható.
Ha csökkenteni kell a kész edény kalóriatartalmát, akkor a termék nem olajban, hanem vízben készül.
A fűszerek ideális összetétele sült halhoz
A sütés a halak főzésének egyik legnépszerűbb módja. A hőkezelés során a hús olaj hozzáadásával szaftosabbá válik. És felülről egy finoman aranykéreg jelenik meg.
A kész étel íze nagyban függ a felhasznált fűszerektől. Hagyományosan a forró paprikát választják meg a sütéshez. Készíthet fekete, fehér, piros, vagy csak ezek kombinációját. A lényeg nem túlzásba hozni és nem borsolni a halat. Az étel fő ízét könnyű megölni.
A halak legjobb ételízesítői közül a tapasztalt szakácsok megkülönböztetik a kakukkfűt, a szerecsendiót és a koriandert. Víz alatti lakosság sütésére alkalmasak.
Ahhoz, hogy az étel színe ízletesebb legyen - vöröses, aranyszínű, hozzáadhat kurkuma hal-fűszereket. Az ilyen ízesítés minden bizonnyal vonzó lesz az édes íz szerelmeseinek.
Halból készült zöldekből, világos és sötét bazsalikomból, kakukkfűből, bármilyen petrezselyemből, kaporból, citromfűből lehet a legjobban kombinálni. Ezek közül bármelyik felhasználható friss és szárított formában is. Emlékezni kell erre A sötét bazsalikomnak nemcsak a fényt kell hozzáadnia. Az ilyen zöldek zöld változatának világosabb íze van.
Ízesítés a halak sózására
Annak érdekében, hogy a hal ízletesebbé és érdekesebbé váljon a sózás során, feltétlenül adjon hozzá a lavrushka-t (egész levél vagy morzsolt) a páchoz, színes őrölt paprikát, lime- / citromlevet, szegfűborsot. A citrusfélék természetesen nem ízesítik, de javíthatják a halételek ízét. Kellemes savanyúságot fog adni a pácnak. A teljes felsorolt fűszerkészlet fehér és piros halra egyaránt alkalmas.
Ha a termék filéje száraz, akkor összekeverheti a kiválasztott fűszereket tejföllel / majonézzel és feltétlenül adja hozzá apróra vágott petrezselymet.
Még könnyebb a halakat aromás olajban sózni. Ebből a célból kiválasztják a növényi zsírt, amelyet már különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel felitattak. A választott zöldeket, fokhagymát, fűszereket például olívaolajjal öntik. Hagyja ezt a formát 2 napig. Akkor csak a keveréket megsózzuk.
A halételekhez való univerzális keverék receptje
Ha kívánja, önállóan készíthet fűszerek univerzális keverékét halételekhez. Hozzáadható az élvezethez, bármilyen módon elkészíthető.
összetevők:
- színes őrölt paprika keveréke - 3 teáskanál;
- koriander - 1,5 teáskanál;
- só - 3-3,5 teáskanál;
- porcukor - 2,5 teáskanál;
- keserű bors - a hüvely 1/3-a;
- szárított fokhagyma és hagyma - 6-7 teáskanál.
előállítás:
- Keverjük össze az őrölt paprikát. Vágjuk véletlenszerűen a keserű hüvelyet. A könnyebb megkönnyítés érdekében már szárított állapotban kell használni.
- A koriander babot önmagában habarcsba vágják.
- Az előkészített és a fennmaradó összetevőket egyesítse egy közös tálba.
- Csukja le a tartályt szoros fedéllel. Rázza fel a keveréket.
A kapott keveréket száraz helyen tárolja.
A füstölés fűszerezésével csináld magad
A termék feldolgozásának ilyen változatához jobb, ha nem fűszerek keverékét, hanem finom aromás pácot készít. Ő fogja cserélni az ízesítőt.
összetevők:
- füstölésre alkalmas halak - 1 kiló;
- só (durva) - 2,5 evőkanál. l .;
- cukor (répa) - 1,5 evőkanál. l .;
- Lavrushka - 5 levél;
- szegfűszeg - 4-5 db;
- kiváló minőségű tea (fekete) - 3 adagolt zsák;
- bors - 6-7 borsó.
előállítás:
- Öntsön egy liter ivóvizet a serpenyőbe. Édesítsen és sós folyadékokat. Forraljuk.
- Távolítsa el a tartályt a tűzről. Adja hozzá az összes többi hozzávalót.
- Öntsük a halat a kapott konyak színű keverékkel.
- Hűtés után mozgassa az edényt az összes tartalommal lehűlni.
Hagyja a halat 2-3 napig.
Fűszerek halleveshez
Az alábbiakban felsorolt fűszerek relevánsak mind a halleveshez, mind pedig egyszerűen a húsleveshez történő hozzáadásához, amelyben a filét főtték és további körettel tálalják. Az étel első változatában minden őrölt paprika megfelelő.Az élesség a levest még ízletesebbé teszi.
A finom ételek készítésekor érdemes nem csak az egész hagymát (az egyik szélről kereszt alakú metszet készítése után) és a lavrushka-t hozzáadni, hanem a zellert és / vagy a petrezselymet is. Élesebbé, érdekesebbé teszik az étel ízét.
Nagyon ízletes húslevest kapunk köménymagokkal és szegfűszeggel. A paprikát, a koriandert, a kardamomot és a fahéjat el kell kerülni leves főzésekor vagy halfilé főzésénél, bár ezek még mindig találhatók az átalakítatlan keleti receptekben.
Tárkony, rozmaring és zsálya kiegészítik a főtt termék ízét, de a húslevest keserűbbé teszik. Ezért kiválaszthatók például filé kettős kazánban történő feldolgozására.
Miután a halak számára ideális fűszeres adalékokkal foglalkozik, könnyen elkészítheti az ízkeverékeket. A kapott ízeket ezután kellemesen meglepheti mind a vendégek, mind az összes háztartás.
