A spárga, amelyet gyakran használnak csokrok díszítésére, sok ember számára ismert. De nem mindenki tudja, hogy az aranyos áttört panillák az ősi időkben termesztett növény légi része, amelyet a magas ár miatt „királyi zöldségnek” neveznek. Ez gyógynövényes spárga - egy növényi növény, amelyet manapság finomságként ismernek el.
Anyagtartalom:
A növény botanikai leírása és elterjedése
Az Asparagus officinalis az Asparagus (Asparagus) nemhez tartozik. A faj leírása és fő jellemzői:
- A növény lágyszárú, évelő, kétemeletes.
- A jól fejlett gyökérzet egy vízszintesen elhelyezkedő rizómából áll, vastag gyökerekkel, amelyek 4-6 m mélyre nyúlnak, és tápanyagokat tárolnak a növény föld alatti és föld alatti részeire. A gyökér közepétől szár és rügy kezdődik, ahonnan ízletes és egészséges hajtások nőnek a következő évben.
- A szár zöld, akár 200 cm magas, nagyon elágazó, egyenes, sok ága felfelé mutat.
- A levelek apró méretűek, a melléküregekben nőnek a cladodies - legfeljebb 3 cm hosszú filiform folyamatcsomagok, amelyek a levelekhez hasonlóan funkcionálnak és szárazsághoz alkalmazkodnak.
- A haranglábra emlékeztető kétkerekű virágok a növény férfi és női részén jelennek meg.
- A talajban képződő hajtások fehérek, ezért ezt a spárgaot fehérítettnek nevezik. Világításban zöldké válnak.
- A gyümölcsök apró bogyók, vörös-barna, 1-2 magot tartalmaznak.
A vad spárga mindenütt megtalálható a mérsékelt övezetben. Széles körben termesztik Amerikában és Nyugat-Európában. Oroszországban ártéri rétekben, erdőszélben és füves helyeken nő. Gazdag és könnyű a föld mechanikai összetétele szempontjából. A nyers, hideg, mocsaras, savas talaj nem megfelelő, mivel ilyen körülmények között a spárga gyökér rothadhat.
Farmakológiai tulajdonságok
A spárga gazdag aszparaginban, szerves savakban és szénhidrátokban. Ezenkívül a növény föld alatti része szaponinokat, kumarineket, karotinoidokat, aminosavakat, fehérjéket és C, BB, PP vitaminokat tartalmaz.
Gazdag fehérjében és hajtásokban. Nagyon sok A provitamin (karotin), C-vitamin (25-60 mg), ásványi sók, lizin és más aminosavak vannak.
A fű glikozid-coniferint, tirozint tartalmaz.
A gyógynövényes spárga előnyei a test számára
A növényt alkotó jótékony anyagok jótékony hatással vannak az emberi testre:
- a kumarint sokoldalú farmakológiai hatás jellemzi, görcsoldó, daganatellenes hatást mutat;
- a szaponin elősegíti a köpet kiürülését a hörgőkből a légúti gyulladásokkal;
- a karotin jó immunmodulátor és adaptogén;
- PP és B9 vitaminokra (folsavra) van szükség a keringési rendszer fejlődéséhez, javítják a vér mikrocirkulációját a kis erekben;
- Az aszparagin a leggyakrabban előforduló aminosav. A spárga juiceból először a 19. század elején izolálták. Az aszparagin jelentős mennyiségben van jelen a spárgaban, ezért a neve is. Ennek alapján aszparaginázt nyernek - daganatellenes szer. Ez az összetevő az idegrendszer működéséhez szükséges.
Kültéri termesztés és gondozás
A spárga, mint sok évelő növény, a rizóma megosztásával szaporodik. Fontos, hogy az ülepített résznek 3-5 rügye és több, 15-15 cm hosszú gyökere legyen.
A kultúrát magvakból is termeszthetjük. A spárga ültetését palántákba a szokásos rendszer szerint hajtják végre:
- Április elején a magokat egy hétig meleg vízbe (35–40 ° C) helyezik, amelyet minden nap cserélnek, és figyelemmel kísérik, hogy az ne lehűljön (például az elem közelében helyezik el).
- Ezután a nedves magokat nedves rongyba helyezzük csírázás céljából, megakadályozva a kiszáradást.
- A keltető hajtásokat keverékben vetik el: 2 rész kerti talaj, 1 rész tőzeg, trágya és homok.
- Megszórjuk 2 cm-es talajjal, rendszeresen nedvesítsük meg, vagy fedjük le a tartályt üveggel, naponta szellőztetve.
- A magok jól csíráznak 25–27 ° C hőmérsékleten. Kb. Másfél hónap elteltével a palánták készen állnak a nyílt talajba történő átültetésre.
Ősszel feltárják a telepítési földet, ásványi műtrágyákat és trágyát vezetnek be. Tavasszal 80–90 cm távolságra mély (35 cm) és széles (40 cm) barázdákat képeznek, és a humuszt (komposzt) 20 cm-es réteggel öntik a bemélyedésekbe, és összekeverik a talajjal. Az ültetett hajtások közötti távolság 35-40 cm, a rizóma gyökereinek 10-15 cm-rel a barázda szintje alatt kell lenniük. Ezután a növényeket 5-7 cm-rel talajjal borítják, ősszel a réteget 10 cm-rel megnövelik.
A leírt módszerrel elkészített vetőmagokat tavasszal már korán el lehet vetni, azonnal, nyílt talajba, 4-5 cm-es intervallummal, és az érett növényeket a következő évre állandó helyre ültetik át.
A közönséges spárga gondozása és termesztése magában foglalja a rendszeres nyáron történő őrlést, a tavasszal ásványi műtrágyákkal történő műtrágyázást és a humusz hozzáadását. Ősszel a halott föld feletti részeket földszintre vágják és 10-15 cm réteggel takarják.
A növényeket hároméves növényekből kezdik betakarítani. Tavasszal magas (20-25 cm) szélességűek, és a föld felszínén repedések kialakulását követően a fehérített hajtásokat óvatosan rakeszik. A 18-20 cm magasságot elért szárakat kitörik, és a talajt újra lerakják. A gyűjtést rendszeresen, 4-6 héten keresztül végezzük, minden növényt 3-5 hajt hagyva a normál táplálkozáshoz. Ezután a talajt meglazítják és kiegyenlítik.
Ha zöld spárgát kell szereznie, akkor az nem orsó. A zöld hajtás nem rosszabb minőségű, mint a fehérített, és több C-vitamint és karotint tartalmaz.Vágják le, amikor 15-18 cm-rel a talaj felszíne fölé kerülnek, fel nem fújt sűrű fejjel.
A spárga nem igényel 10-15 éves átültetést. A felnőtt növények hidegállóak és télen nem fagynak le kevés hóval, 30 fokos fagyban. A hajtások legalább 10–12 ° C földhőmérsékleten alakulnak ki, de a tavaszi fagyok károsíthatják őket.
A spárga növényeknek jó megvilágítás szükséges. A csokrok számára nem ajánlott ágakat vágni, hogy ne gyengítsék a bokrot.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban és a kozmetikában
A hagyományos gyógyítók a növény minden részét használják. A virágzás során a füvet betakarítják. Ősszel vegye be a bogyókat, és vegye ki a rizómákat gyökerekkel. A nyert alapanyagokból főzzük főzeteket, infúziókat, kivonatokat, szirupokat, amelyek az orvostudományban a következő felhasználást mutatják:
- vizelethajtóként húgyúti betegségek és ödéma esetén;
- reuma és pattanások esetén a növény légi részeiből és gyökereiből származó gyógyszereket használnak;
- impotenciával és prosztatagyulladással - a gyümölcsből.
A gyökér és a száraz légi hajtások főzése jó hatással van a szívre és az érrendszerre - a szívizom összehúzódása a ritmus egyidejű lelassulásával növekszik, és a perifériás erek bővülnek.
Az ateroszklerózis, neurózis és tachikardia komplex kezelésében spárgakivonatot vesznek. Ebben az esetben a nyomás hosszú ideig csökken.
A kozmetológiában krémeket, főzetek, növényi maszkokat használnak.
Az arc- és nyakbőr maszkokja mind a fiatalító, hidratáló, mind az arcbőr helyreállítására szolgál. A maszkok receptei egyszerűek:
- a spárga pépét olívaolajjal, frissen facsart gyümölcslével vagy tejtermékkel (krém, túró, tejföl) keverik;
- 10-20 percig tedd az arcra, a nyakra és a szem alatti területre;
- mossuk le egy kevés meleg vízzel.
Cellulittal fogyasztanak levest, pattanásokkal megtörlik az arcukat.
Spárga főzés - receptek
A gyógyászati spárga értékes élelmiszer, különleges aromájú és ízű. Forraljuk, tejmártással vagy vajjal főzzük, tojással és tejföllel sütjük, szárítjuk, hogy hozzáadjuk a zöldségleveskeverékekhez.
Főzés előtt a hajtásokat éles késsel megtisztítják, hogy ne sértse meg a fejeket - a legfinomabb rész. Főzzük rövid ideig nagy hőn, amíg lágyak nem lesznek. A lényeg az, hogy a spárgát ne emésztjük, különben elveszíti aromáját és vizes lesz.
Csirke filé saláta (260 kcal)
összetevők:
- csirke filé (150 g);
- spárgacsírák (100 g);
- zsírmentes túró (1 evőkanál. l.);
- joghurtsajt (2 evőkanál. l.);
- héj fél citromból;
- saláta;
- cukor, só.
Lépésről lépésre:
- A 2 cm-es darabokra vágott hajtásokat vízben forraljuk só és cukor hozzáadásával 3-5 percig.
- A filét részletekre vágják és főzésig sütik, olaj hozzáadása nélkül.
- A szósz elkészítéséhez keverje össze a sajtot, a túrót és a héját.
- A lehűtött spárgahoz és csirkéhez adjunk hozzá apróra vágott salátaleveleket.
A keveréket főtt mártással ízesítik.
Spárga saláta cseresznye paradicsommal (70 kcal)
összetevők:
- spárga hajtások (70 g);
- cseresznye paradicsom (6 db);
- tojás (1 db);
- közepes hagyma (1 db);
- fokhagyma (2 szegfűszeg);
- olívaolaj (1 evőkanál. l.);
- néhány zöld hagyma;
- koriander, bors;
- bor-ecet (1 teáskanál).
előállítás:
- Az egész hajtást sós vízben forraljuk.
- Buggyantott vagy lágy főtt tojást készítenek a tojásból.
- A finomra vágott hagymát olajban sütjük, borssal, korianderrel és, ha szükséges, a Provenceli fűszernövényekkel fűszerezzük.
- A cseresznye nagy szeletekre vágjuk és hozzáadjuk a hagymához, amikor megbarnul.
- A sütés végén öntsön ecetet, tegyen apróra vágott fokhagymát és zöld hagymát.
A kész spárga hajtásokat egy tálra fektetik, fűszeres paradicsomból készült öntettel öntsék. Az edény tetejét egy bevágott tojás díszíti (gyönyörűen folyó sárgájával).
Ellenjavallatok és mellékhatások
A vitathatatlan előnyök ellenére a spárga használatának számos ellenjavallata van:
- egyéni intolerancia;
- a gyomor vagy nyombél peptikus fekélyének súlyosbodásával;
- purinmentes étrend során.
Vannak olyan emberek, akik túlérzékenyek a növényre. A reakció a legkisebb érintéssel megjelenhet a részei felé. Ezt a jelenséget "spárgagyagnak" hívják. Van is egy vélemény, hogy nagy mennyiségben okozhat cukorbetegséget. De ez a tény nem kapott tudományos megerősítést.
Táplálkozási szempontból a spárga felülmúlja sok zöldséget, és alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Ennek köszönhetően nemcsak az ínyencek, hanem a megfelelő táplálkozást betartó emberek iránti igény is megmarad.
