A spárga nevet egyre inkább megtalálják a megfelelő táplálkozásról szóló megbeszélésekben és a különféle étrend menüiben. De sokan előbb hallják róla, és felteszik a kérdést: „Spárga - mi ez?” Ez egy hasznos növény, számos fajtája van. A kulináris szakemberek sok ízletes ételt készítenek ebből a zöldségből, amiről egy cikkben fogunk beszélni.
Spárga: mi ez, milyen faj létezik
Ez a növény a spárgacsaládba tartozik. Van egy név - spárga (aszparagin). Számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket az ókori görögök ismertek voltak. Hippokrates a spárgaot gyógyító növénynek említette. Görögországban ezt orvosolták. Az építészeti műemlékek metszetén találtak képeket erről a növényről.
Az ókori rómaiak zöldséget termesztettek a spárgát. A kultúrát nagyon értékelték. Nem csoda, hogy a királyi asztal tulajdonát képezte, és hosszú ideig csak a nemesek nemesei számára volt hozzáférhető. Manapság a zöldség már nem ritka; szinte minden nagy szupermarketben mindenki számára elérhető. De az elterjedtség ellenére meglehetősen magas áron adják el.
Spárga típusai
A természetben körülbelül 200 fajta létezik, de sokkal kevesebbet használnak.
Általános típusok:
- lila;
- zöld;
- fehér;
- bab;
- szójabab;
- tenger.
A növényeket cserjék vagy füves formában termesztik. A spárgafű gyengéd és ízletes hajtásokkal rendelkezik, ezért élelmezéshez használják. A cserjék kertek díszítésére szolgálnak.
A kompozíció számos hasznos komponenst tárt fel a test számára:
- vas - A hemoglobin szükséges összetevője.A vas segítségével az oxigén szállítódik a véráramban az összes szervbe.
- foszfor - a sejtek adenozin-trifoszforsav-energiakomponensének része.
- kálium - részt vesz a sejten belüli ozmotikus nyomás szabályozásában és fenntartásában, stabilizálni kell a szívritmust, nagy jelentőséggel bír a megfelelő víz-só anyagcserében, az idegimpulzusok normál lebonyolításában, a vesék megfelelő ürülési funkciójában.
- kalcium - szükséges a jó csontsűrűséghez, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében a neuronok között, a szív megfelelő működéséhez, az izmok összehúzódásához és a vér koagulációjához szükséges.
- magnézium - befolyásolja az erek állapotát, részt vesz a protein metabolizmus folyamatában. Lazítja a simaizmokat. Részt vesz az energiaátadási folyamatban és impulzusok vezetésében az idegrostok mentén.
- Béta-karotin - növeli az immunvédelmet, semlegesíti a szabad gyököket.
- Vitaminok (E, A, C, B2, B1) - befolyásolják az idegrendszert, a haj, a bőr, az erek állapotát, az immunitást és a test egyéb biológiai mechanizmusait.
A növény kalóriatartalma meglehetősen magas - 387 kcal / 100 g termék. Érdemes megjegyezni, hogy a fűszerek és szószok növelik a spárga ételek végső értékét.
Olvassa el még:spárga: előnyök és kár
Fajjellemzők
- fehér népszerű Európában. Növénytermesztéskor teljesen megpermetezzük a talajjal. Fény hiányában fehér hajtásokat kapunk. A fajta termesztésének bonyolultsága miatt magas költségekkel jár. De az íz szempontjából rosszabb, mint a többi spárga. De a hasznosság szempontjából ez a legjobb.
- Zöld spárga - A leggyakoribb fajta a Földközi-tenger és a Kaszpi-tenger partjain származik. Ez egy gyógynövény. Sokkal több tápanyag van ebben a változatban.
- lila - ritka faj. Sötétben termesztett, csak ritkán engedélyezett napsugárzás. Ennek eredményeként a növényt jellegzetes színűre festették.
- Bab (spárga bab) - a babmag vörös, sárga. Szintén többszínű lehet. Éretlen babot használnak ételre. A termék hőkezelése elengedhetetlen annak érdekében, hogy a fázisolunatin nevű anyag megsemmisüljön. Ez az enzim mérgezést okoz.
- ismert zöldbab, amelyek fiatal hüvelyeket esznek.
- szójabab - Olyan termék, amely miatt szójabab. Először áztatják, majd őrlik, majd préselik. Ebben az esetben a szójatejet elválasztják, felforralják, és a kapott csúcsokat összegyűjtik. Szárítják. Kiderült, hogy egy szója spárgának nevezett termék. Magas fehérjetartalmú termék.
- tengeri - nő a tengerparton és a sós mocsarakban. Sós ízű. Nyersen is fogyaszthat, és különféle ételeket főzhet.
Főzés spárga
A spárga egy egészséges termék, amelyből számos finom ételt készíthet. Az alábbiakban bemutatunk néhány főzési lehetőséget.
Ez érdekes: a spárga előnyei és hátrányai
Sült bab tojással
Összetevők listája:
- 300 g spárgabab;
- két tojás;
- egy közepes paradicsom;
- egy hagyma;
- két ága kapor;
- őrölt fekete bors, só;
- olaj (napraforgó vagy olíva).
Könnyen megsütheti és önti a tojást (előre felvert), ízletesebb lesz, ha más összetevőket ad hozzá: gombák, főtt hús, sonka, kolbász, különféle zöldségek. Hihetetlenül finomnak bizonyul, ha kaprosval és paradicsommal főzünk.
A spárga-pasztatát meg kell mosni, a lófarokat mindkét oldalról levágni. Vágja az egyes hüvelyeket 3 darabra. 10 percig a babot sós vízben kell forralni. Amint puhavá válik, a spárga készen áll. Helyezzen egy szűrőedénybe, hogy az üveg víz és a bab kihűljön.
A paradicsomot és a hagymát kockára kell vágni, és apróra vágni a kaporra.
A hagymát kis mennyiségű növényi olajban kissé megsütjük egy serpenyőben, majd babot adunk hozzá és fűszerrel meghintjük. Süssük egy kicsit.
Ezután megverték a tojásokat, és a serpenyő tartalmát öntsék velük. Azonnal keverjük össze. Két-három perc után hozzá kell adnia a paradicsomot, meg kell megszórni kaporral. Keverjük össze és süssük egy-két percig. Az ételt melegként használják bármilyen körettel vagy salátával.
Zöld spárga krémleves
Terméklista:
- 800 g zöld spárga;
- 300 g burgonya;
- 800 ml leves;
- mogyoróhagyma;
- 150 g tejszín;
- 10 g száraz bor (fehér);
- két evőkanál olívaolaj;
- só és bors.
A hámozott burgonyát kockákra vágják, a spárga alját és a tetejét vágják. Vágjuk a spárga körökbe.
Melegítsen olajat egy serpenyőben, megsütjük a durván apróra vágott mogyoróhagymát (ha nem, akkor cserélje ki a hagymát), tegye egy serpenyőbe a burgonyát és a spárgaot. Süssük 10 percig.
Ezután öntsön fehér bort, majd elpárologjon. Öntsük az összes zöldséglevest, főzzük 20 percig.
Őrölje meg a tartalmat turmixgéppel, öntsön tejszínt a leveshez, keverje meg, tartsa egy kicsit a tűzön. Adj hozzá fűszereket. A leves kész.
Főtt spárgabab díszítve
Öblítse ki a spárgababot, vágja le és főzze sós vízben kb. 10 percig, majd tegye szűrőedénybe, hogy az üveg felesleges legyen. Melegben vagy hidegen is használhatja.
Fontos. A spárga aromájának megőrzése érdekében nem szabad emészthető.
Süssük a sütőben
A spárga ételhez a következőkre lesz szüksége:
- spárga 450 gramm;
- olívaolaj 15-30 ml;
- bors 1/4 teáskanál;
- só 1/2 teáskanál.
A sütéshez jobb vastag hajtású spárga. A szárokat meg kell mosni, le kell vágni az alsó végeket. Kenje meg a sütőlapot zsírral. Helyezze a spárga egy zsákba, öntsen rá olajat, alaposan rázza meg a jobb olajelosztás érdekében.
A sütőlapon bontja le a fő összetevőt egy rétegben és bizonyos távolságra egymástól. Megszórjuk sóval és fűszerekkel. A vékony spárgát 5-10 percig sütni kell. Tartsa a vastagokat a sütőben legfeljebb 20 percig. Vegye ki a kész edényt a sütőből, kissé lehűtse. Tálaljuk az asztalhoz.
Párolt spárga csirkével
Főzési termékek;
- 100 ml csirkehús;
- 450 g csirkehús;
- 200 g spárga;
- egy citrom;
- egy csomó zöld hagymát;
- két evőkanál növényi olaj;
- két evőkanál teriyaki szósz;
- ízlés szerint használjon sót.
Adjon hozzá növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe. Süssük meg a húst, szalagokra szeletelve, hogy aranykéreg legyen. Ezután öntsük a húslevest, adjuk hozzá a mártást. Pároljuk, amíg kész. Forraljuk a spárga sós vízben. Spárgababot használunk, akkor jobb, ha csirkével pároljuk a húslevesben, amíg meg nem éri. Rendezzük a lemezeket, díszítsük citrommal, meghintjük zöld hagymával.
Sárgarépa saláta
Saláta termékek:
- 200 g szója spárga;
- 2 hagyma;
- egy sárgarépa;
- a majonézt ízlés szerint használják;
- pirospaprika és só.
Forralunk vizet, öntsünk rá spárga-t. Három órán át áztatjuk, majd leürítjük. Vágja a fő összetevőt darabokra. A hagymát felére osztva. Az egyik felét ecettel pácolni kell, a másik felét apróra vágott sárgarépa mellett egy serpenyőbe kell tenni. A kész összetevőket egy saláta tálba helyezzük, majonézzel fűszerezzük. Keverjük össze mindent és tálaljuk.
Tejszínes mártással sült
A főzéshez a következő termékekre lesz szükség:
- 10 szál spárga;
- liszt két kanál (evőkanál);
- két evőkanál vaj (evőkanál);
- egy pohár tejszínt;
- egy pohár tejet;
- citromlé, bors, só.
Főzzük a spárga krémes mártással a sorrend szerint.
Előre főtt spárga darabokra vágva (4 cm). Helyezze a vajat egy mély serpenyőbe. Sült spárga liszttel. Öntsön tejet, tegye ki. Adjunk hozzá egy fél pohár tejszínt. Helyezzen borsot, sót, egy kis citromlevet. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről. Bevertük a fennmaradó tejszínt, öntsük a szószba, keverjük össze. 15 percig süssük a sütőben.
Miből készül a spárga koreai nyelven, és hogyan lehet főzni?
Népszerű koreai saláta készíthető szója spárgával. Ez egy félkész termék, amelyet szójaból készítenek. A szója tejet hosszú ideig forralják, vagy inkább zsugorodnak. Habok formálódnak.Összegyűjtjük, majd szárítjuk. Kiderült, hogy egy fuju vagy szója spárga nevű termék. Mielőtt elkészítne valamit, a spárgát egy nap át kell áztatni, forrásban lévő vizet önthet három órán keresztül, vagy főzhet.
Szükséges alkatrészek:
- 200 gramm spárga;
- növényi olaj;
- fűszerezés (egy csomag) koreai sárgarépához;
- 400 gramm sárgarépa.
A koreai spárga az alábbiak szerint készül:
Vágja fel az elkészített lágyított vagy főtt spárga darabokat, reszelje a sárgarépát (hosszú, vékony csíkok). Keverje össze, tegye be a koreai fűszereket, készítse el az ecetet. Forraljuk fel a növényi olajat. Öntsük a salátába, és várjunk egy kicsit (1-2 órát), hogy ragaszkodjon.
