Pesto szósz: mire fogyasztják, és mivel kombinálják

A pesto szósz az egyik leggyakoribb öntet Olaszországban, amelyet a rajongók értékeltek a jó étkezésről. Egy finom szósz, sok hagyományos ételrel kombinálva, egyszerű és megfizethető alapanyagokból áll. A legközelebbi áruházban megvásárolható termékekből készül, és az igaz olasz íze élénk, gazdag, napos. Szeretné tudni, hogy mi a pesto szósz - mit kell enni és hogyan kell főzni? Olvassa el figyelmesen, mindent elmondunk Önnek.

Klasszikus zöld genovese pesto - mit kell enni?

A klasszikus Genovese pesto szósz egy zöld öntet, amelyet minden olasz üzletben látni fog. Pesto Genenese a la Olivia szósznak hívják. Ebben a kifejezésben az utolsó szó olajat jelent. Az olívaolaj képezi a szósz alapját, tehát ha otthoni reprodukciója alatt áll az olasz öntet, ne fukarkodjon és keresse meg a legjobbat. Például az extra szűzolaj.

Azt eszik, amit akarnak. Az olaszok egy kis mártást tettek a pácokba, raviollal öltözötték fel, salátákhoz használták, és hozzáadtak a tészta és pizza elkészítéséhez. Jó mártás csirkével és sertéshússal. Minden fajta hús esetén jól megy.

Hogyan készíthetsz magadnak pesto szószot?

A pesztó bazsalikommal való elkészítéséhez otthon a következő ételeket kell készíteni:

• egy jó csokor friss zöld bazsalikom;
• pár gerezd fokhagyma;
• egy marék hámozott fenyőmag, körülbelül 80 gramm;
• 100 g parmezán;
• durva tengeri só ízlés szerint;
• 150 g olívaolaj.

Van még egy furcsa alkotóelem - egy különleges fenyőfa magjai, de nehezen megtalálhatók, és nem határozzák meg a szósz ízét.
Könnyebb összekeverni az összes komponenst egy turmixgéppel, de ez nem lesz teljesen helyes.Sokkal jobb türelmes lenni, és a mártást fajanszban vagy fémhabarcsban őrölni (a fa itt nem jó, a habarcs jobban megőrzi az aromát). Kezdje a zöldekkel, amelyeket őröltek, meghintünk egy kis sóval. Ezután diót és fokhagymát adunk hozzá, majd parmezánt és az utolsó pillanatban mindent olajjal fűszerezzünk. A szósz kész!

Az olajat csak hidegen sajtolva szabad venni - ez a legegészségesebb, ízletesebb és nagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A zöldek azonban tetszés szerint kiegészíthetők. A bazsalikom mellett a pesto petrezselyemmel, oregánóval, korianderrel is elkészíthető.

Tészta pesto szósszal

Általánosságban elmondható, hogy a zöld pesto hozzáadása bármilyen tésztahoz, legyen szó akár spagettiról, akár bármilyen más tésztáról, az étel finom és igazán olasz jellegű lesz. Javasoljuk, hogy a főtt tésztát pesto szósszal fűszerezzék, és adjunk hozzá egy kis savanyúságot az edénybe kis cseresznye paradicsommal. A szeletelt mozzarella sajt még lenyűgözőbbé és krémesebbé teszi a lenyűgöző étel ízét.

Így történik.

1. Mossa le és vágja fel felére 300 g friss cseresznye paradicsomot.
2. Jól sózott vízben forraljon fel 300 g tésztát, amíg az al dente készen áll, és dobja el. Körülbelül fél pohár víztelenített víz marad a szószhoz.
3. Ebben a vízben hígítsa a pesto szószt ritka joghurtra, adja hozzá a paradicsomot, az őrölt fekete paprikát, keverje össze mindazt, tegye a főtt tésztát a szószba, és keverés közben tálaljon tányérokra, az edényt tetején sajtdarabokkal díszítve (kb. 150 g elég). Díszítésre egy darab friss bazsalikom is használható.

Hogyan kell használni a mártást a pizzakészítésben?

Miért nem változtatná meg a pizza ízét azáltal, hogy a szokásos paradicsomszószt zöld pestóval helyettesíti? Egyszerűen terjessze a pizza alapját elég vastagnak a genovese szószra, majd tegyen mindent, amit általában hozzáad a pizzához. Az íze élénk és gazdag!

Bazsalikom Pesto kenyér

Kiderül, hogy nagyon finom zöld olasz kenyér pesto szósszal.

Főzés:

• 350 g búzaliszt;
• 220 ml ásványvíz;
• 1 tojás
• fél kanál só és egy nagy kanál cukor;
• másfél teáskanál élesztőt.

Főtt pesto szósz a számításból: 50 mg olaj, 2 csokor gyógynövény, 5 gerezd fokhagyma, fél evőkanál só.

Főzze az élesztő tésztát, hagyja, hogy felálljon, gyúrja meg és várja meg a második emelkedést. Ezután a tésztát egy téglalap alakú rétegre gördítik, zöld masszával zsírozzák, feltekercselik, és nem vágják le a végén, hogy két farokhoz jussanak. Ezek összefonódnak, mint egy torony, és a tippeket szilárdan rögzítve a zsíros sütőlapra helyezik őket. Félórás próbaüzem után süssük a kemencében 190 fokon negyven percig.

Piros pesto rosso - miről van szó?

A híres olasz pesto második változata egy vörös szósz, amelyet olívaolaj alapján készítenek napszárított paradicsom hozzáadásával. Fűszeres és a szósz másképp van. Általában spagetti elkészítésére, pizza főzésére és húsételekhez használt adalékokhoz használják. A hatály ugyanakkor olyan széles, mint a zöld pesto klasszikus változatában.

Piros rosso szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 g napon szárított paradicsom;
• 100 g cseresznye paradicsom;
• 100 g jó olívaolaj;
• 100 g sajt (az olaszok Romano Pecorino-t használnak);
• egy kis mandula a szirmokban a szószhoz és annak díszítéséhez;
• a fokhagyma.

A szósz elkészítése nagyon egyszerű. Először szárított paradicsom darabokat fektetnek a turmixgép tálába, majd bazsalikomot, majd a belső nyilaktól megszabadított fokhagymát szegfűszegbe helyezik, végül az olajat öntsék, sajtot és apróra vágott mandulát adnak hozzá (hagyhat egy kicsit az edény megszórásához). Mindent őrölnek egy turmixgépben homogén massá.

A vörös rosso pesto legnépszerűbb kombinációja spagetti. Keverje össze az al dente főtt tésztát a főtt piros pestoval. Annak érdekében, hogy a szósz könnyebben eloszlasson a tésztát, adjon hozzá egy kevés vizet, amelyet a tészta kiszív. És gyorsan keverje össze. Nagyon illatos és ízletes.A nagyobb súlyosság érdekében a red chili paprikát általában hozzáadják a szószhoz, felszabadítják a magvaktól és darabokra vágják. A pesto-t egy turmixgépben őrölték és szorosan lezárt edényben tárolják. Öntsön olívaolajat rá.

Hagyományos olasz minestrone leves

A zöld pesto nélkülözhetetlen része a hagyományos olasz minestrone levesnek. Pontosabban, a genovai változata, amely abban különbözik a többi régió aknájától, hogy zöld pesto öntettel adják hozzá, és a genovai leves folyékonyabb állagot készít.
Más levesekhez hasonlóan ez is növényi étel, de főzni nemcsak vízen, hanem húslevesben is elkészítheti. Kötelező összetevők - hüvelyesek, hagyma, zeller, sárgarépa, paradicsom. Plusz egyéb zöldségek, amelyeket szezonálisan adnak hozzá.

Javasoljuk, hogy főzzön levest e recept szerint.

1. Vegyünk egy hagymát, néhány zellerszálat és néhány sárgarépát, közepes méretű, kockára vágva.
2. Két vagy három burgonya, egy kis cukkini tök, paprika és három apróra vágott paradicsom.
3. Két evőkanál olívaolajban megsütjük a hagymát sárgarépa és zellerrel.
4. A tűz legkisebbre csökkentése után tegyen be más zöldségeket, és további negyed órán keresztül lébe párolja őket. A végén adjuk hozzá a kész babot az üvegedényből.
5. Körülbelül öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 50 g kis tésztát és egy marék fagyasztott zöldborsót. Forralunk, és a főzés befejezése előtt néhány kanál kész pestoszószba tesszük.

Tenger gyümölcseivel

Az eredeti meleg saláta gyorsan elkészíthető tenger gyümölcseivel és pestoval.

Azonnal elkészül, az íze szokatlan, és a következő termékekre lesz szükség:

• tenger gyümölcsei (kagylókat, garnélarákot, tintahalot, polipot keverékben vagy külön vehetsz);
• néhány cseresznye paradicsom;
• paprika;
• édeskömény és spárga;
• tengeri ételekhez fűszerek;
• pesto szósz.

1. Folytassuk meg a tengeri keveréket egy kicsit a grillön. Ha nyersek, akkor a kagylókat és a polipokat kissé főzzük, szó szerint néhány perc alatt.
2. Kicsit öblítse le a spárgaot, öblítse le hideg vízzel, vágja le.
3. Vágjuk véletlenszerűen a borsot és a paradicsomot.
4. Keverje össze és ízesítse pár kanál pesto szósszal.