A pesto-t a világ egyik legrégebbi szószának tekintik, és az olasz konyha szerves része. Alapja a zöld illatos bazsalikom és a kiváló minőségű olívaolaj, valamint a fokhagyma és a fenyőmag, amelyek egyedülálló ízét adják a szósznak. Meglehetősen könnyű a klasszikus Pesto recept újra létrehozása saját kezével, ami a legfontosabb: nincs kombájn és egyéb berendezés, csak habarcs és mozsár.
Anyagtartalom:
Pesto szósz - történelmi információk
A pesto szósz egy híres olasz szósz, amelyben a bazsalikom a fő összetevő. Minden hagyomány szerint márványhabarcsban főzik, amelynek összetevőit egy fa pestoval őrölték, ennek neve is.
Ha a "Pesto" találmányának történeteiről beszélünk, akkor különböző vélemények vannak:
- Egyesek szerint a szósz a Ligur-szigetek lakosságának köszönhetően jelent meg, ahol a bazsalikom nagy mennyiségben nőtt ki.
- Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy a szószot véletlenül találták ki. Kezdetben orvosi célokra használták. A parasztok gyógynövényt készítettek a tengerészek tengerészi ekcéma kezelésére. És egyszer az egyik paraszt csepp bazsalikom keveréket dobott egy darab kenyérre. Ettől a pillanattól kezdve a szósz megjelent az olaszok asztalán, akik speciális süteményeknél - focaccia-ban - evették.
Ma Olaszországban a mártást nemcsak a kávézókban és éttermekben szolgálják fel, hanem kötelezővé tenni az esküvői menüben is, mert a napos Olaszország lakosai úgy vélik, hogy Pesto egy nagylelkű asztal szimbóluma és jó jel egy fiatal család számára.
Különböző országokban megjelentek az olasz szósz analógjai.Tehát Ausztriában sütőtökmagból készítik a „Pesto” -t, Németországban kipróbálhatják a vadhagymás mártást, Franciaországban pedig hasonló fűszeres keveréket készítenek, de dió hozzáadása nélkül.
Klasszikus pesto szósz recept bazsalikommal
A klasszikus Pesto szósz elektromos készülékek nélkül készül, csak habarcs és mozsártörő. Nos, reszelő - semmilyen módon sem.
összetevők:
- 110 g parmezán;
- egy csomó bazsalikom;
- három fokhagyma gerezd;
- 35 g fenyőmag;
- 110 ml olívaolaj.
Főzési módszer:
- Egy habarcsba csak bazsalikom leveleket helyezünk, megsórjuk sóval (nagy), használhatunk tengert. Dörzsölje a növényt zamatos állapotba.
- Most egy másik fűszer és a dió szegfűszegét tesszük, a zúzót szintén össze kell nyomni.
- Három parmezán egy finom reszelőn. Pesto esetében csak parmezánt és más sajtot nem használnak. Küldje el egy habarcsba, és őrölje meg más összetevőkkel.
- Öntsünk olívaolajat, keverjük össze, tegyük a „Pesto” -t egy serpenyőbe, díszítsük bazsalikommal és diófélékkel.
Mit kell enni Pesto szósszal
Az olasz szakácsok a "Pesto" -t különféle ételek elkészítéséhez használják. Közülük a leghíresebb a pizza, ahol a paradicsompürét fűszeres összetételre cserélik, valamint a spagetti, amelyre a mártást külön szolgálják fel.
Nagyon gyakran mártást kínálnak az első fogásoknál. Ideális az olasz nemzeti ételhez - minestrone leveshez, valamint tengeri pörköltekhez és pácolt levesekhez. A Pesto alapján kiváló marinát készíthet halhoz, húshoz és baromfihoz, vagy készíthet hideg ételeket.
A pesto zöldségeket és steaket sütésre szolgál. Omlettbe tehetjük, vagy csak egy darab kenyérrel süthetjük a kemencében. A mártást egy tésztába helyezik sütéshez, kenyeret és a tészta alapját. Ez önálló ételként is szolgálhat, például hideg húshoz, kenyérrúddal vagy zöldséggel.
Miután kitalálta, mit kell enni a pesto szósszal, ideje felvenni a saját menüjébe!
Tészta pesto szósszal
A pesto tészta Olaszország egyik tradicionális étele. Emlékezzünk arra, hogy a tészta tészta, tehát a recepthez használhat spagetteket, spirálok, szarv stb. Formájában készült termékeket.
összetevők:
- 420 g spagetti;
- "Parmesan";
- Pesto szósz.
Főzési módszer:
- Öntsön egy nagy mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés sót és forralja fel a spagetti felét, amíg félig kész, vagyis al dente állapotba kerül.
- Helyezze az elkészített tésztát egy tálba, tegye a mártást, keverje össze, megszórja reszelt parmezánnal, díszítse bazsalikommal és tálalja.
A pesto tésztát azonnal felszolgálják, azaz az ételnek nem szabad lehűlnie, ezért jobb, ha a mártást előre elkészíti.
Hogyan lehet a mártást felhasználni pizza készítéséhez?
Pesto szósszal elkészítheti a világ minden tájáról ismert olasz ételt - pizzát.
összetevők:
- pizza élesztő tészta;
- labda a "Mozzarella" -ból;
- nagy paradicsom;
- szárított oregánó;
- Pesto szósz.
Főzési módszer:
- Vegyük a tésztát, és megpróbáljuk a lehető legvékonyabbá gördíteni.
- Az alapot vékony réteg szósszal szórja rá, a tetején pedig vékony szeletekre vágott Mozzarellát terítsen.
- Ezután szétszórjuk a paradicsomot, vékonyra szeleteltük, meghintjük az összes oregánót és 20 percig pizzát sütünk (hőmérséklet - 200 ° C).
Pesto kenyér bazsalikommal
Próbálja ki az olasz kenyér sütését. A sütemények ízletesek és eredeti színűek.
összetevők:
- 365 g liszt;
- 230 ml ásványvíz;
- egy tojás;
- egy kanál cukor;
- 1,5 teáskanál aktív élesztő.
Főzési módszer:
- Az első lépés a szósz elkészítése. Ehhez vegyen két csokor bazsalikomot, öt darab fűszeres zöldséget, 50 ml olajat és egy kis sót. Őrölje meg az összetevőket egy habarcsban, vagy ha fel szeretné gyorsítani a folyamatot, csak mindent őröljön egy turmixgépben.
- Most ásványvíz alapján gyúrjuk az élesztõtésztát, adunk idõre állni, és amint az alap térfogata növekszik, rétegezzük.
- Kenje meg a réteget mártással és fordítsa meg az üres tekercset. A végeinket összefonjuk egymással, több vágással is.
- Sült olasz kenyeret 40 percig (hőmérséklet - 190 ° C).
Hagyományos olasz minestrone leves
Az olasz minestrone leves zöld mártással főzött.
összetevők:
- hagyma;
- egy zellerszár;
- két kis sárgarépa;
- három burgonya;
- egy cukkini és édes paprika;
- bab (jobb, mint a konzervek);
- három paradicsom;
- egy marék zöldborsó;
- 40 g tészta;
- pár kanál pesto szósz.
Főzési módszer:
- A minestrone esetében fontos, hogy az összes összetevőt egyenlő darabokra vágja, a bab és a borsó kivételével.
- Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, és megsütjük a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Néhány perc múlva adjuk hozzá a burgonyát, a paprikát és a paradicsomot. Pörkölt mind a 20 percig.
- Ezután adjunk hozzá babot, zöldborsót és egy kicsit később tésztát és fűszereket. Öntsön bele a levest (vizet). Mennyisége attól függ, hogy mekkora vastagságot szeretne főzni a levest, de a hagyományos aknabőrnek elég sűrűnek kell lennie.
- Néhány perccel azelőtt, hogy készen állunk, tesszük Pesto-t, várjunk még egy kicsit, és kapcsoljuk ki a tüzet.
Tenger gyümölcseivel
Ha szeretne meglepni szeretteit eredeti olasz salátával, írja le a következő receptet. Egy ételhez keverhet egy sor tengeri ételt, vagy elkészítheti saját koktélját kedvenc tengeri hüllőiről.
összetevők:
- több cseresznye gyümölcs;
- édes paprika;
- spárga;
- Pesto szósz, bármilyen fűszer.
Főzési módszer:
- Sütjük a tenger gyümölcseit olívaolajban, amíg arannyá nem válik. Ha kagylókat és polipokat használ salátához, akkor jobb, ha kissé főzik.
- Vegyük át a spárga forrásban lévő vízen és aprítsuk le.
- Cseresznye és bors véletlenszerűen vágva.
- Most már csak mindent össze kell kevernie, meg kell szórni bármilyen fűszerrel, amely alkalmas a tenger gyümölcseinek ételeire, és főzni Pesto szósszal. Egyébként finom tésztákat is készíthet olasz szószból és tenger gyümölcseiből.
Caprese saláta pesto szósszal
Egy másik olasz étel Pesto szósszal tálalva a Caprese saláta. Nagyon egyszerű, de nagyon finom.
összetevők:
- 260 g lágy "Mozzarella";
- három nagy paradicsom;
- Pesto szósz.
Sokkal jobb ilyen salátát főzni a zöldségszakaszban, mivel a harapnivalókra ízletes paradicsomra van szükség, nem pedig fűvel ízesített paradicsomra.
Főzési módszer:
- Szóval, a „Mozzarellát” és a paradicsomot vágjuk vékony szeletekre.
- Az alapanyagokat felváltva szétterítjük az edényre.
- Ossza el a mártást a tetején, és díszítse a salátát bazsalikommal.
Pikáns ízének és illatának köszönhetően a pesto szósz emberek millióit meghódította a világ minden tájáról. És ez minden bizonnyal megnyeri a figyelmet, mert igazán egyedi!
