A pesto szósz a bazsalikom és olívaolaj alapú legnépszerűbb olasz szósz. Lehet zöld, piros vagy akár lila is. Ideális tésztához.
Anyagtartalom:
Pesto szósz - egy kis történelem
Ennek a szósznak a szülőföldje Genova városa, ahol még mindig nagyon népszerű. És a 19. században hagyományos olasz ételré vált.
A régi időkben az összes szósz elkészítésére szolgáló terméket őrölték, így a név a "pestare" szóból származik, amely "őrölt" -nek fordul. Most már meg lehet tenni egy turmixgépben, de a kulináris szakemberek bízzák abban, hogy egy ilyen kezelés befolyásolja az ízét.
Első említése 1800-ban jelent meg. Az olaszok nagyon szeretik és értékelik ezt a mártást, sok ételhez használják, sőt csak kenyérre terítik. A gazdagság szimbólumának tekintik, és az esküvői menüben szerepelnie kell, ez jó jel az ifjú házasok számára.
Klasszikus bazsalikom pesto szósz
Az ízlés felmérése érdekében legalább egyszer el kell főznie a Pesto szószot az alapvető recept szerint.
Szükséges termékek:
- 3 nagy kanál fenyőmag;
- friss bazsalikom - 50 gramm;
- olívaolaj - 0,1 l;
- két gerezd fokhagyma;
- 50 gramm parmezánt.
Főzési folyamat:
- A pesto bazsalikommal nagyon könnyű elkészíteni. A zöldeket meg kell mosni és szárítani, hogy ne maradjon nedvesség.
- A fokhagymát köszörülje közepes szeletekre, a sajtot durva reszelőre reszelje.
- Mindezt, a dióval együtt, bemerítjük egy turmixgépbe, és őröljük.
Főzés napszárított paradicsomból és dióból
Ne felejtse el kipróbálni a tészta e recept szerint elkészített pesto szósszal. Nagyon nyerő kombináció.
Szükséges termékek:
- 60 ml olívaolaj;
- 2 nagy kanál víz;
- hat napon szárított paradicsom;
- gerezd fokhagyma;
- egyharmad pohár zúzott dió;
- 50 gramm parmezánt;
- friss bazsalikom - egy pohár;
- tengeri só és fekete bors - egy kanál hegyére.
Főzési folyamat:
- Készítse elő a kombájn tálját, tegye rá a feltüntetett mennyiségű bazsalikomot, apróra vágott fokhagymát, apróra vágott paradicsomot, reszelt sajtot és a már összetörött diót.
- Adjon hozzá egy kevés vizet, tengeri sót és borsot ízlése szerint, kapcsolja be a készüléket és hagyja habverni, amíg a tömeg homogénné válik.
- Lassítson, adjon hozzá olajat és töltse fel sűrűségre.
Pisztácia és spárga
Pesto készülhet ilyen szokatlan alapanyagokból. És bár a kombináció nem hagyományos, az eredmény érdekes szósz.
Szükséges termékek:
- citromlé és gyógynövények az ön ízlése szerint;
- három evőkanál olívaolaj;
- egy negyed csésze friss spenót;
- gerezd fokhagyma;
- 2 nagy kanál sült pisztácia;
- spárga - 2 csokor;
- 50 gramm parmezánt.
Főzési folyamat:
- A főzés előtt a spárgát forrásban lévő vízbe kell helyezni, lágyítani, lehűteni és apróra vágni.
- Most ezeket az összetevőket - a fűszerekkel együtt - elküldjük a turmixgép-tálba, és ott összetörtük, amíg elegendő sűrűségű homogén keverékgé nem válnak.
A sült saláta kitûnõ
Ezzel a mártással salátákat, harapnivalókat, vagy akár burgonyát és tésztát főzhet. Alapvetően bármilyen diót használhat, de az íze teljesen más lesz.
Szükséges termékek:
- olívaolaj - 0,1 l;
- gerezd fokhagyma;
- Parmezán sajt - 40 gramm;
- só ízlés szerint;
- 35 gramm fenyőmag.
Főzési folyamat:
- Mossuk meg a zöldeket, és feltétlenül várjuk meg a teljes száradást.
- Csiszolja a sajtot, és vágja a fokhagymát szeletekre.
- Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, öntsen be olajat, adjon hozzá sót az ízlés szerint és szakítsa meg a kívánt állagot. Nem szükséges, hogy homogénné váljon. Kis darab dió a végső eredmény sajátos ízét fogja adni.
Krémes pesto
Az egyik legjobb lehetőség a spagetti főzéséhez pesto szósszal. Így zöldségeket fűszerezhetnek vagy szendvicseket készíthetnek.
Szükséges termékek:
- Parmezán - 100 gramm;
- egy nagy kanál citromlé;
- olívaolaj - két evőkanál;
- valamivel több, mint 100 gramm tejszínes sajt;
- 100 gramm dió;
- 100 gramm szárított bazsalikom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- fekete bors és só az ízlése szerint.
Főzési folyamat:
- A diót kissé apróra kell vágni, és durva vagy közepes reszelőre reszelni kell a kemény sajtot.
- Ezt követően a listán feltüntetett összetételt keverőgépben állítják el, és kezd vastag tömegűre szakadni, így krémszerűnek tűnik.
Egyszerű koriander és petrezselymes szósz
Az öntet fűszeres változata minden bizonnyal vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.
Szükséges termékek:
- fél kis kanál só;
- egy csomó friss koriander és annyi petrezselyem;
- 2 nagy kanál fenyőmag vagy bármilyen más;
- két gerezd fokhagyma;
- Parmezán - 0,1 kg;
- 0,1 liter olívaolaj.
Főzési folyamat:
- Korábban a szósz összes hozzávalóját késsel vagy darálva finoman aprították, most már a keverővel egyszerűsíteni lehet a folyamatot.
- Helyezzük bele a sajtot, szakítsuk meg, hogy morzsá váljon.
- Adjon hozzá mindent a listáról, kapcsolja be a készülék nagy sebességét és várjon kb. Öt percet. Ennyi idő szükséges ahhoz, hogy a tömeg homogénné váljon és hasonló legyen a szószhoz. Legfeljebb két hétig tárolható hűtőszekrényben lezárt tartályban.
Lépésről lépésre paradicsom pesto
Bazsalikom íz, kis paradicsom savanyúság kiváló lehetőség a kekszek és a tészta készítéséhez.
Szükséges termékek:
- gerezd fokhagyma;
- két paradicsom;
- olívaolaj - 2 nagy kanál;
- só és bors, tetszés szerint;
- 30 gramm fenyőmag vagy dió;
- egy csomó friss bazsalikom;
- túró - 50 gramm;
- 40 gramm parmezán vagy más kemény sajt.
Főzési folyamat:
- A paradicsomnak elég keménynek kell lennie, lágynak jobb, ha nem használja. Közepes méretű kockákra vágjuk, szitába tesszük, sóval megszórjuk és kb. 10 percig állni hagyjuk.
- A felsorolt összes összetevőt, a túró és a vaj kivételével, helyezzük egy turmixgépbe, őröljük, amíg homogénné nem válik.
- Ezután öntsük az olajat, a megadott sajtmennyiséget, ismét megsózzuk és sózzuk be, majd kapcsoljuk be a turmixgépet néhány percig.
- A kapott szósz borssá válhat, kényelmes tartályba helyezhető és hűtőszekrényben tárolható.
Mit kell enni pesto szósszal?
Valószínűleg sokan hallottak erről a szószról; szinte minden üzletben értékesítik, bár meglehetősen drága. Mint kiderült, otthon is főzheti, de a Pesto szósszal való megegyezéséhez jól használható-e a főtt ételek?
Az aromás gyógynövényekből készült öntet tésztákhoz, húshoz, salátákhoz és akár halhoz is megfelelő.
Spagetti, ravioli, fettuccine és bármilyen más tészta ideális kombináció ezzel a mártással, és nem számít, melyiket választja, krémes vagy paradicsomos.
Lazac, tőkehal vagy bármilyen más hal süthető ebben a kiegészítőben. Akkor egy teljesen közönséges étel teljesen különböző színekkel csillog.
Használható független pácként csirke, sertés vagy pulyka számára. Egy ilyen pácban lévő edényt biztonságosan fel lehet tenni az ünnepi asztalra - ez őrülten aromás és ízléses.
Egy másik lehetőség a szendvicsek és a canapes. A szósz kenyérre vagy pirítósra felvihető, és tetejére bármit tehetünk: mozzarellát, paradicsomot, sonkát, bármilyen egyéb sajtot.
Normál vaj és majonéz helyett zöldségsalátákkal fűszerezték őket; ez különösen jó padlizsánnal kombinálva.
