A curry szószt leggyakrabban Indiával társítják. Az utóbbi időben azonban az orosz szeretők egyre ügyesebben kombinálták a szláv konyha ételeivel. Egy ilyen mártást, ha szükséges, otthon is könnyen elkészítheti.

A termékek összetétele és a szósz ízének leírása

A curry szósznak tartalmaznia kell a fő összetevőt - az apróra vágott kurkuma gyökérét. Kombinálódik egy folyékony olajjal. Mint az utolsó az egyszerűsített receptekben, majonéz is felhasználható. A szószba gyakran hozzáadunk szelet friss / konzerv zöldséget és akár gyümölcsöt is. A curry fűszer mellett egész csokor más fűszert adhat hozzá, például kardamom, szegfűszeg, ánizs.

Nagyon fontos, hogy szigorúan kövesse a mártás receptjét, és ne túlságosan túl sok ezzel a fűszerrel.

Ennek eredményeként a mártás fűszeres és enyhén savanyú ízű. Tökéletesen kiegészíti a húst, a baromfit és a hüvelyeseket.

Klasszikus öntet recept

A klasszikus curry szósz receptje a legnehezebb. Nagyszámú komponenst tartalmaz.

összetevők:

  • olívaolaj - 30-35 ml;
  • fahéjat - 3 db .;
  • szerecsendió, szegfűszeg, zira - egyenként 2 g;
  • forró paprika - 1 kis hüvely;
  • kardamom, só, koriander - mindegyik 15 g;
  • hagyma - 180-200 g;
  • ánizs, édeskömény - egyenként 5 g;
  • paprika, barna cukor, kurkuma - egyenként 20 g;
  • gyömbérgyökér - 130-150 g;
  • erős csirkekészlet - egy egész pohár;
  • víz - egy egész pohár;
  • szilva (mag nélküli) - 80-100 g;
  • A fokhagyma egész feje.

Végrehajtási folyamat:

  1. Öblítse ki az aszalt szilvát, tartsa egy órán át forró vízben. A szárított gyümölcsöket keverővel megsemmisítik, hogy a pépes állapotba kerüljenek.
  2. Öntsön szegfűszeg, sót, kardamomot egy fűtött serpenyőbe. Melegítse fel és őrölje meg a száraz hozzávalókat habarcsban.Ismételje meg a korianderrel, édesköményvel és zirával.
  3. Aztán a fennmaradó fűszerekkel. Ezen a ponton már adhat egy kis olajat a serpenyőbe. Az egész forró paprikahüvelyet meg kell sütni.
  4. A fennmaradó olajban barna apró hagymakocka. Add hozzá reszelt fokhagymát és gyömbérgyökér. Öntsünk a levest és pároljuk 5-6 percig.
  5. Helyezze a korábban fűtött fűszereket egy serpenyőbe. Folytassa a hevítést 3-4 percig.
  6. Adjunk hozzá cukrot és szárított gyümölcspasztát. Öntsünk vizet. Főzzük a tömeget 10-12 percig.
  7. Hűtsük le a szószot, öljük meg keverővel. Törölje át a szitán.
  8. Forraljuk fel a tömeget, és távolítsuk el a tűzről.

Leves helyett zsírkrémet is fogyaszthat.

Főzés ananász és majonéz

Ez a tárgyalt szósz elkészítésének nagyon egyszerűsített változata.

összetevők:

  • könnyű / klasszikus majonéz - 80-100 ml;
  • curry ízesítés - 20-25 g;
  • ananász konzerv formájában - 80-100 g;
  • hagyma - 130-150 g;
  • só, frissen őrölt bors.

előállítás:

  1. A szirupból kivont gyümölcs. Hagyja kifolyni. Vágjuk nagyon kis kockákra. Küldje be a turmixgép tálába.
  2. Apróra vágja a hagymát. Öntsük az ananászra.
  3. Adja hozzá a receptben szereplő összes többi összetevőt. Megszakíthatja őket az egyenletesség és a levegősség eléréséig.

Az ilyen házi mártást jól lehűtni kell. Akkor kiszolgálhatja az asztalhoz.

Paradicsompaszta és narancs

A szósz e verziója nagyon eredeti érdekes ízű. A legjobb, hogy sertéshúsra fog menni.

összetevők:

  • friss narancs - egy egész pohár;
  • paradicsompaszta - 100-120 ml;
  • olívaolaj - 40-45 ml;
  • száraz curry-ízesítés - 30-35 g;
  • cayenne paprika - 1 csipet;
  • húsleves - egy egész pohár;
  • só és bors - egy csipet.

 

Végrehajtási folyamat:

  1. A curry szósz elkészítéséhez a recept szerint először meg kell hevíteni a növényi zsírt egy kényelmes tálban. Egy már forró folyadékban küldje el a paradicsompasztát. Keverje össze, és hagyja tűzön 5-6 percig az elemeket.
  2. Adja hozzá az összes fűszert, amelyet a recept tartalmaz, öntsön bele a levet. Keverjen össze mindent és folytassa a főzést további 8-10 percig.
  3. Adjunk hozzá sót. Fokozatosan vezetjük be a húslevest. Pár percig melegítse fel a tömeget, és vegye le a tűzről.

A kész szósz nagyon kellemes, édes ízű lesz.

Mit kell főzni curry mártással

A házi készítésű curry szósszal sok finom ételt készíthet. Mindenekelőtt természetesen - csirke. Ehhez süssük a csirke darabokat, amíg aranybarna nem lesz, majd öntsük bele egy fűszeres összetételbe, és pároljuk, amíg lágy nem lesz. Nagyon finom készételeket főtt rizzsel vagy különféle zöldségfélék ételeivel tálalni.

Sertéshús főzéséhez a legjobb ananászos curry. A húst először meg kell sütni, majd ízletes keverékben párolni. A kész mártással nagyon finom, és süssük sertéshús a sütőben.

Ha azt tervezi, hogy vacsorára tenger gyümölcseit szolgálja fel, akkor azokat házi készítésű curry szósszal is kiegészíthetik. A garnélarákat közvetlenül illatos narancssárga tömegben sütjük. Ennek eredményeként nagyon fényes és érdekes ízű ízek.

A házi készítésű curryszósz főzésének megtanulása minden háziasszony számára hasznos lesz. Egy ilyen adalékanyag még a szokásos banális vacsorát ízletesebbé, eredetibbé teszi.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: