A hal süteményekhez való megfelelő szósz elősegíti a húsgombóc ízének és minőségének javítását, lágyabbá és érzékenyebbé tételét. A javasolt receptekkel kísérletezhet kedvenc fűszereinek, gyógynövényeinek és más összetevőinek hozzáadásával.
Anyagtartalom:
Tejszínes mártás hal süteményekhez
Ez a mártás könnyű textúrájú, alacsony kalóriatartalmú és gazdag ízű, amely szerecsendió, oregánó és citrushéj jegyzeteit tartalmazza. A hal-szelet krémes mártása beilleszthető a laza étrendbe.
Hozzávalók:
- 120 ml ivókrém;
- 120 ml forró víz;
- 20 g búzaliszt;
- 20 g édes krémvaj;
- citrom;
- 3 g szerecsendió por;
- 1 g szárított oregánó;
- 2 g só.
Az előkészítés sorrendje.
- Speciális reszelő segítségével vágja le a héját egy citromból.
- A lisztet vajban sütjük.
- A pirított liszthez fűtött vizet adunk. A készítményt keverjük és forraljuk legalább 5 percig. Ebben az esetben az összes darabot villával törik el.
- Adjon hozzá héjat és tejszínt a sűrített masszához. Itt a fél citromból kinyomják a levet.
- Egy perc múlva a mártást meghintjük fűszerekkel, sózjuk, fedjük le és fedjük le a tűzhelyen 3 percig.
Hasznos tanácsok: mártás főzésekor ne használjon fémkészülékeket: ez rontja a szósz ízét és színét, lerövidíti az eltarthatóságot.
Paradicsom szósz
A paradicsomszósz még a legszárazabb szeletre is képes. Főzéshez használhat házi tésztát vagy egy boltban vásárolt tésztát. Fontos, hogy a termék magas minőségű legyen.
Alkatrészlista:
- 120 g vastag paradicsompaszta;
- 60 g fűszeres ketchup;
- 60 g folyékony tejföl;
- 40 g liszt;
- 350 ml halleves;
- 10 g vaj;
- 10 g szárított kapor;
- só;
- őrölt bors keverék.
A recept lépésről lépésre történik.
- Egy száraz serpenyőben rostált lisztet sütnek, gondosan őrölve a darabokat.
- Adjunk hozzá olajat és süssük liszttel, amíg aranysárga nem lesz.
- A serpenyőben kenje el ketchupot, paradicsompasztát, öntse a húslevest.
- Az összes komponenst összekeverjük és forraljuk.
- A mártást sózva, borssal, szárított gyógynövényekkel meghintjük és eltávolítjuk a tűzhelyről.
Tejföl recept
A tejfölös szósz tökéletesen kiegészíti a halszeletek ízét, segítve az étel új kinyílását. A szósz enyhíti a fő termék természetes ízét.
Szüksége lesz:
- 80 g közepes zsírtartalmú tejföl;
- 40 g szitált liszt;
- 20 g vaj;
- 100 ml halleves;
- 15 g friss kapor;
- 3 g só.
A főzés szakaszai.
- Az olajat egy serpenyőben melegítik, és a hőt minimálisra csökkentik.
- Lisztet adunk az olvasztott vajhoz folyamatos keverés közben. Fontos az összes darab törése.
- A tömeget addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
- A húslevest öntsük a serpenyőbe, és a tartalmat újra keverjük.
- Amint a tömeg megvastagodik, hozzá tejfölt adunk hozzá.
- A hal sütemények tejfölös szószát egy percig főzzük, majd ragasztjuk be egy fedett serpenyőbe további 5 percig.
- Finomra vágott kapor hozzáadása a kész mártáshoz.
Csuka fishcook szósz
A paradicsom, a tejföl és a tejszínes szósz tökéletesen alkalmas a csigahúshoz. A receptből eredeti szósz készül, amely hangsúlyozza a csuka szelet ízét.
Szükséges alkatrészek:
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 50 g zeller gyökér;
- 60 g tejföl;
- 40 g paradicsompaszta;
- 30 g liszt;
- 15 g vaj;
- só;
- Provence gyógynövények keveréke.
A főzés szakaszai.
- A levet kihúzzák a hámozott sárgarépából.
- A hagymát és a zellert meghámozzuk, és átvezetjük egy darálón.
- Az olajat pörkölt serpenyőben kalcinálják, majd lisztet sütnek rajta, megakadályozva a darabok képződését.
- Paradicsompasztát, tejfölt, sárgarépalát, valamint hagymából és zellerből készült morzsát adnak a liszthez.
- A mártást gyógynövények és só keverékével meghintjük. Forraljuk 2 percig a keverés megállítása nélkül, majd kapcsoljuk ki az égőt, és készítsük a mártást a fedél alatt 4 percig.
Hogyan készítsünk pudingmártást
Az ezen recept szerint elkészített szósz jól illeszkedik a halszeletek ízéhez.
Hozzávalók:
- 3 nyers tojássárgája;
- 150 ml ivóvíz;
- 30 g vaj;
- só;
- fekete bors.
A műveletek sorrendje.
- Vegyük a sárgáját sóval és borssal habverővel vagy keverővel kis sebességgel. A kapott készítményt meleg vízzel hígítjuk.
- A tojássárgájának tömegét pörköltüvegre helyezzük, és alacsony forralás közben forraljuk. Ugyanakkor folyamatosan keverjük.
- Külön kell megolvasztani az olajat és egy vékony folyammal önteni a pörkölt forráspontja tartalmába, anélkül, hogy az zavarná.
- A mártást ismét forraljuk, és azonnal eltávolítjuk a tűzhelyről.
Hasznos tanácsok: A mártás ízének még kifejezettebbé tétele érdekében a sütés végén egy csipet cukorral kell hozzáadni hozzá.
Majonézzel és savanyúsággal
Ezt a mártást a lehető legegyszerűbben készítik, és az uborka ropogós szeletének köszönhetően nagyon finom.
Szüksége lesz:
- 40 g alacsony zsírtartalmú majonéz;
- 40 g 15% tejföl;
- 1 közepes ecetes uborka;
- 15 g friss kapor;
- 5 ml citromlé;
- 1 fokhagyma szegfűszeg;
- 2 g só és őrölt bors.
A főzés haladása.
- Az uborkat apró kockákra vágják vagy durva reszelőre aprítják.
- A kapor mossuk, törölközőn szárítjuk és aprítottuk.
- A fokhagyma szegfűszegét megtisztítják és késsel összetörik.
- A termékeket egyesítjük, sózjuk, borssal meghintjük, tejföllel, majonézzel és citromlével öntsük.
- A szósz összetevőit alaposan összekeverik egy villával vagy habverővel.
Tőkehal hal szósz
A joghurt és a mustár keveréke tökéletesen illeszkedik a tőkehal ízéhez, fűszeres hatást kölcsönözve ebből a halból készült szelethez. Egy ilyen szósz elkészítése mindössze 10 percig tart.
Szükséges termékek:
- 200 g joghurt, 2% zsírtartalommal, adalékanyagok nélkül;
- 5 g mustárpor;
- 2 g fekete bors.
Lépésről lépésre recept.
- A borsot és a száraz mustárt hozzáadják a joghurthoz.
- A készítményt alaposan összekeverjük egy merülő keverővel, amíg homogénné nem válik.
- Használat előtt a mártást lehűtjük.
A hal süteményhez készült mártást külön-külön tálalhatjuk egy tálban, vagy felhasználhatjuk húsgombóc sütőben történő sütéséhez. A szelet könnyű szószokban történő főzésének módja lehetővé teszi, hogy kevésbé magas kalóriatartalmú, de étvágygerjesztőbb és aromásabb ételeket kapjon.
