Az eredeti guacamole szósz nemrégiben kezd el népszerűvé válni Oroszországban. Ez általában a mexikói éttermek által kínált ételekben jelenik meg. De ha szükséges, egy ilyen mártást otthon is elkészíthet.
Anyagtartalom:
Történelmi háttér
Ez az avokádószósz puha, homogén tömeg. Különféle ételekhez való adalékként és snackként használják.
Az étel megjelent a Mexikóban élő aztékoknál. Van egy legenda, hogy a tudomány és a művészet istejétől receptet kaptak snackekre. Íze nagy hatással volt a Dél-Amerikába érkező gyarmatosítókra, és ennek eredményeként a receptet az actektől kölcsönzötték, hogy később elterjesszék az egész kontinensen, majd az egész világon.
A folyamat során a receptet kissé megváltoztatták, figyelembe véve a szükséges összetevők egyik vagy másik helyen való jelenlétét. A mai verzió jelentősen különbözik az eredetitől. Csak a fő összetevők - az avokádó - változtak meg. Jelenleg a megvitatott szósz feltétlenül megjelenik a mexikói ételeket kínáló éttermek menüjében.
Összetétel és kalóriatartalom
Mint fentebb megjegyeztük, az étel fő összetevője az avokádó. Csak ritkán váltják fel a növényi fizaliszt.
Ezenkívül a szósz frissen sajtolt lime / citromlé, kis só, forró bors tartalmaz. További fűszerekkel, zöldségekkel, gyógynövényekkel készítik. Például egy tál gyömbérrel és fokhagymával nagyon eredeti. Kívánság szerint akár hústermékeket is hozzáadhatunk a guacamole-hoz.
Egy étel kalóriatartalma az összetételétől függ.Ha a klasszikus receptről beszélünk, akkor a kész edényben ez a szám 187,9 kcal.
Mit esznek Guacamole?
A megvitatott mártást / snacket különféle módon szolgálja fel. Minden az ínyenc személyes preferenciáitól függ.
- A klasszikus mexikói mártást minden bizonnyal vékony kukorica chipstel kell tálalni. Ne cserélje le őket burgonyával, mivel ez rosszabbá fogja változtatni a snack ízét.
- A mártást gyakran hozzáadják a nemzeti ételhez. Összetételében hasonlít a szokásos shawarmára. A húsot, a zöldségeket, a tenger gyümölcseit, a sajtot és az egyéb összetevőket egy lágy tortilla csomagolják. A csemegék fő szószja a guacamole. Igaz, hogy az összes hozzávalót külön-külön szolgálják fel az asztalnál, így minden vendég előfőzést készíthet saját kedve szerint.
- Az étvágygerjesztő zöld keveréket egyszerűen el lehet helyezni kenyér szeletre és pita kenyérre, hozzáadni húshoz, halhoz, levesekhez és salátákhoz. A guacamole része lehet a komplex mártásoknak.
Klasszikus mexikói guacamole recept avokádóval
összetevők:
- nagyon érett avokádó gyümölcs (kissé elsötétítve) - 2 db .;
- forró paprika - 1 hüvely;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- kömény - 1 csipet;
- mész - ½ db .;
- tengeri só.
előállítás:
- Vágja minden avokádót 2 részre. Húzza ki a csontokat.
- Vágja le a gyümölcs pépét egy hálóval, majd kanállal könnyen eltávolítható.
- Csiszolja meg a tömeget, és öntsen rá lime juice-t. Ez utóbbit kiszűrni kell a lehetséges magoktól.
- A köményt őröljük tengeri sóval egy fából készült habarcsban.
- Adjunk hozzá zúzott fokhagymát és nagyon apróra vágott forró paprikát az utolsó lépésből származó tömeghez.
- Kombináljon mindent avokádóval. Keverje jól össze.
A klasszikus receptet kukorica chipspel tálalják.
Hogyan főzzünk paradicsommal?
összetevők:
- Avokádó - ½ db .;
- paradicsom - 1 db .;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- lilahagyma - ¼ db .;
- kapor - ½ csokor;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l .;
- só, bors.
előállítás:
- A guacamole szósz elkészítéséhez paradicsommal az első dolog, amit meg kell tennie, a apróra vágott vöröshagymát apróra kell vágni. Válasszon egy édes zöldséget.
- Csiszolja meg a paradicsomot ugyanúgy.
- Vágja le a mosott kaporot éles késsel. Ehelyett más zöldeket is megkóstolhat. Például a koriander.
- Vágja le az avokádó feleslegét, és aprítsa be a húst olívaolajjal. Kívánság szerint használhat keverőt.
- Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy közös tálban.
- Sózzon és borsozzon mindent.
Használat előtt hűtsük le.
Paprika és petrezselyem
összetevők:
- avokádó gyümölcs - 4 db .;
- lilahagyma - 1 db .;
- chili - 2 hüvely;
- paprika - 1 hüvely;
- mész - 2 db .;
- petrezselyem - ½ csokor;
- olívaolaj - 3 desszert kanál;
- paradicsom - 1 db.
előállítás:
- A mosott paradicsomot miniatűr kockákra kell vágni. Minél kevesebbet kapnak, annál jobb. De nem változtathatja meg a zöldséget zabkává.
- Ugyanezt tegye kétféle paprikával és hagymával.
- A mosott és szárított zöldeket apróra vágják.
- Távolítson el minden avokádót a pontozástól és a szoros héjaktól.
- A gyümölcsöket villával törje össze, anélkül, hogy zabkássá változtatná őket. Az avokádó látható szeleteinek meg kell maradniuk.
- Öntsük a zöld tömeget nagy mennyiségű lime juice-val. Ez nem csak javítja az ízét, hanem nem engedi, hogy az avokádó elsötétüljön.
- Keverjük össze az összetevőket. Töltse fel olajjal.
Az ízlés szerint sót és fűszereket adhat hozzá az élvezethez.
Guacamole gyömbérrel és citromlével
összetevők:
- avokádó - 2 db .;
- paradicsom - 1 db .;
- paprika - ½ db .;
- fehér hagyma - ½ db .;
- citromlé - 2 evőkanál. l .;
- friss gyömbér - 1 cm .;
- bors és só.
előállítás:
- Az első dolog, amit tennie kell egy avokádó - meghámozza a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat. Közvetlenül ezután a megmaradt rostát áthelyezheti habarcsba, és meggyúrhatja egy vastag iszapvá. Öntsön citruslevet.
- Távolítsa el a bors felét a magokból és apró négyzetekre vágja. Csiszolja meg a fehér hagymát és a paradicsomot ugyanúgy.
- Hámozzuk meg a gyömbért. Finoman dörzsölje meg a többit.
- Keverje össze az összes terméket. Só és bors.
Tálaljuk egy közös tálon szeletelt pita kenyérrel, serpenyőben vagy a kemencében szárítva.
Főzés tejföllel
összetevők:
- avokádó - 2 db .;
- hagyma - 1 fej;
- tejföl - 1 teljes pohár;
- friss petrezselyem;
- citrom - 1 db .;
- kömény - 1 teáskanál;
- a sót.
A népszerű mexikói snack ilyen nem triviális változata rendszeres tejfölt tartalmaz. Ez enyhébbé, finomabbá, krémesebbé teszi a fogás ízét.
Az ételben nincs éles hozzávaló, így a legkisebb ínyencek is megkóstolhatják.
előállítás:
- Az első lépés a hagyma hámozása. Következő - vágja nagyra.
- Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg, szakítsa meg kézzel. A petrezselyem mennyiségét a snackben az ön ízlése szerint beállíthatja.
- Küldje el az elkészített alapanyagokat a turmixgép vagy más hasonló konyhai „asszisztens” táljára. Mindent szakítson meg, amíg sima.
- Adj hozzá tejfölt és ismételje meg az ostorozást.
- Mossuk le az avokádót. Mindegyik késsel két részre oszlik. Távolítsa el a csontokat és a bőrt. Ha a gyümölcs érett, az utóbbi egyszerűen ujjaival távolítható el. Egyébként jobb, ha éles hámozót használ.
- Megszórjuk avokádót citromlével. Dagasztja őket villával, amíg vastag, heterogén burgonyapüré nem lesz.
- Kombinálja a zöld tömeget tejfölös szósszal. Adjon hozzá őrölt köményt és sót.
- Keverje össze mindent jól.
Az avokádó megtisztításával kanállal egyszerűen eltávolíthatja a pépből a gyümölcs felét. Ezután a fennmaradó egész héjat felhasználhatjuk az ételek hatékony kiszolgálására az asztalon.
Szalonnával
összetevők:
- avokádó - 2 db .;
- zöld hagyma tollakkal - 3 db .;
- friss citromlé - 1,5 desszert kanál;
- paradicsom - 2 db .;
- főtt-füstölt szalonna - 3-4 szelet.
előállítás:
- Bármilyen kényelmes módon mossa ki az avokádót a bőrtől. Húzza ki a csontokat. A maradékot villával pörkölje meg. Erre a célra keverőgép használható.
- Durván mosott és szárított hagyma toll. Öntsük avokádó szeletekre.
- Ugyanezt tegye a paradicsommal. A paradicsomszeleteknek a legnagyobbnak kell lenniük.
- Vágjuk a szalonnát vékony hosszú botokra. Süssük száraz serpenyőben. A zsír hamarosan magából a termékből elsüllyed.
- Kombinálja az avokádópasztát hagymával és paradicsommal. Ha az ételt szószként kívánja szolgálni, akkor ebben a szakaszban ismét kell dolgoznia egy turmixgéppel. De nem kevésbé ízletes ételeket kapnak saláta formájában. Ezután a zöldségdarabokat egészben hagyják.
- Keverje össze az összes terméket.
Kívánság szerint csak az ételt megsózzuk és friss citrommal fűszerezzük.
Annak biztosítása érdekében, hogy a vitatott mexikói szósz mindig ízletes legyen, nagyon fontos kiválasztani a megfelelő termékeket. Különösen avokádó. A gyümölcsnek nagyon érettnek és puhanak kell lennie, és normál kanállal is könnyen kell dagasztani. Ellenkező esetben a mártást elrontja kemény, íztelen gyümölcs morzsoló szeletje.
