Édes-savanyú, paradicsom, kefir, diófélékkel - a shawarma szósz minden ízléshez teljesen eltérő összetételű lehet. Ő az, aki meg fogja határozni az étel hangját, segíteni fogja az íz spektrumának felfedésében. A Shawarma öntet az a legfontosabb szempont, amelytől függ az étel lédúsága, szerkezete. Készítse el öntetét az otthoni konyhában, amely felfedi az összekapcsolt termékek teljes ízes palettáját.
Anyagtartalom:
- 1 Shawarma szósz - klasszikus recept
- 2 Igazi piros szósz
- 3 Shawarma szósz standokon
- 4 Főzés kefir alapján
- 5 Fehér Shawarma fokhagymás szósz
- 6 Joghurtból
- 7 Majonéz és ketchup shawarma szósz
- 8 Diétás öntettel
- 9 Tejfölös shawarma szósz
- 10 Majonéz alapú uborkás öntet
- 11 Eredeti Shawarma diószósz
- 12 Fűszeres arab szósz
- 13 Teherán, tojás hozzáadásával
Shawarma szósz - klasszikus recept
A hagyományos változatban a népszerű étel öntetét az alábbiakból készítik:
- erjesztett sült tej - 1 evőkanál;
- majonéz szósz - 200 ml;
- házi tejföl - 0,2 l;
- fél kis gyümölcsből származó lime juice;
- lédús fokhagymafogak - 2-4 db .;
- granulált cukor;
- só, curry és egyéb fűszerek, kívánság szerint.
Egy tálban a tejfölöt majonézmártással és erjesztett tejtermékkel keverjük egyenletes állagig. Hozzáteszi savanyú levet és apróra vágott fokhagymát fűszerekkel. Összekeverheti az összes laza komponenst egy habarcsban fűszeres zöldséggel, és csak ezután helyezheti be a munkadarabba. Az öltözködés előtt a klasszikus shawarma szószt körülbelül 2-3 órán keresztül hidegen kell hagyni.
Igazi piros szósz
Ez a kötszer jó alternatívája a nem túl hasznos ketchupnak.
Vörös shawarma szósz elkészítése az alábbiak alapján:
- érett paradicsom - 2 db .;
- Bolgár bors - 1 db .;
- olívaolaj - 3,5 evőkanál. l .;
- fűszerek, só;
- hagyma - pár darab;
- paradicsompaszta - 4 evőkanál. l.
A paradicsomot nem darabolják nagy darabokra, a hagymát serpenyőként vágják, a borsot késtel apróra vágva kis csíkok formájában. Az olívaolajban először megsütjük a hagymát, majd a paradicsomot bevezetjük.Néhány perc múlva tésztát adunk hozzá, a mártást sózjuk és ízesítjük. A végén javasolt a zöldségsütést kissé megverni egy turmixgéppel, szükség esetén sót adni.
Shawarma szósz standokon
A shawarma rajongói gyakran emlékeztetnek egy olyan finom öntetre, amelyet az eladók az standokon adnak hozzá a keleti ételhez.
Könnyen elkészíthető az otthoni konyhában:
- tejföl - 90 ml;
- majonéz szósz - 90 ml;
- Ayrana (helyettesíthető a boltból származó erjesztett tejtermékekkel) - 90 ml;
- friss gerezd fokhagyma - pár darab;
- savanyú uborka;
- kaporágak;
- curry - fél teáskanál;
- őrölt koriander, kömény - ízlés szerint;
- bors.
A shawarma öltözködésén kívül egy olyan szósz, mint amilyen az standokon, alkalmas salátákhoz vagy növényi snackekhez való hozzáadásra. A főzés az uborka és a fokhagyma fogainak apró lyukakkal történő őrlésével kezdődik. Mellett hozzáadják az összes ömlesztett és kész mártást. Adjon hozzá zöldeket sóval és borssal a célba, ragaszkodjon hozzá.
Főzés kefir alapján
Kiváló öntet minden húsleveshez - kefir-mártással, elkészítve:
- házi készítésű majonéz sárgája, mustárpor és citromlé alapján;
- só, bors;
- fokhagyma fogak - 3-6 db .;
- kefir - 200 ml.
Keverje hozzá a sárgáját egy kevés vajjal, mustárral és citromlével. Adj hozzá fűszereket, alaposan verte meg. Helyezze be a finomra vágott fokhagymát, öntsen bele egy vékony kefir-palackba. Keverjen össze mindent, ragaszkodjon és használja a rendeltetésszerűen.
Fehér Shawarma fokhagymás szósz
A fűszeres fokhagymás shawarma szószt, fehér árnyalattal gyakran fogyasztják snackként sok étteremben. Kiváló ízlése és egyszerű összetétele miatt sokan beleszeretett.
Tankoláshoz érdemes raktározni:
- tejföl - 5 evőkanál. l .;
- kefir - 5 evőkanál. l .;
- fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
- majonéz szósz - 100 ml;
- szárított gyógynövények, só, bors.
Habarcs segítségével őrölje meg a fokhagymát, adjon hozzá sót és gyógynövényeket. Mindezt bevisszük a kész fehér szószokba, összekeverjük és 8 órán át hidegen infúzzuk. Az ízletes öltözködés halak, baromfi vagy sertés ételeire alkalmas.
Joghurtból
Fűszeres, vastag és illatos mártás az alábbiakból készülhet:
- joghurt - 0,5 csésze;
- olajbogyó - 4 db .;
- citromlé - pár evőkanál;
- mustár - 10 g;
- koriander, oregánó, paprikakeverék, só.
Az összes fűszert homogénné őröljük és összekeverjük a többi összetevővel. Olajbogyókat apróra vágják és hozzáadják a munkadarabhoz. Minden össze van keverve, ragaszkodik hozzá.
Annak érdekében, hogy a fehér szósz ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, jó, ha saját maga készíti joghurtot. Ehhez forraljuk a tehéntejet 40 ° C-ra hűtve, tegyünk bele megfelelő mennyiségű élesztőt, csomagoljuk be. Néhány óra múlva kész lesz egy finom tejtermék.
Majonéz és ketchup shawarma szósz
Ez a kötszer gyönyörű rózsaszín színű, éles ízű és megfelelő állagú.
A szósz elkészítéséhez készleteket kell készíteni:
- majonéz - 0,5 evőkanál;
- ketchup "chili" - 1-2 evőkanál. l .;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l .;
- bor- vagy almaecet - 10 ml;
- ág bazsalikom (ízlés szerint).
Keverje össze a szójaszószt bazsalikommal és ecetsavval. Helyezze be a fennmaradó alkatrészeket, alaposan keverje össze. Az üzemanyag-feltöltést legfeljebb 48 órán át a hűtőszekrényben tárolják.
Diétás öntettel
Ha a házi készítésű zsírtartól mentes joghurtot vesszük alapul, akkor a shawarma szószt diétásvá teheti. Ez az öntet nagyon jól megy a roston sült baromfira, ropogós pita kenyérbe csomagolva, friss zöldségekkel. Ízletes, segít az éhség kielégítésében, ugyanakkor nem fogja tönkretenni az alakot.
Az üzemanyag-feltöltés előkészítéséhez készletezzen:
- joghurt - 0,5 evőkanál;
- mustár - 10 ml;
- citromlé - 20 ml;
- különböző paprika keveréke - egy kés hegyére;
- koriander szemekben - 11 db;
- oregano - egy csipet;
- olajbogyó - 4-6 db.
A joghurtot őrölt korianderrel, mustárral, citromlével és fűszerekkel keverik össze. A végére apróra vágott olajbogyót és néhány friss zöldet adunk hozzá.
Tejfölös shawarma szósz
Piknikre vagy úton jó otthoni főtt shawarmát hozni egy tejfölös finom, lágy szósszal.
Tankolás:
- tejföl - 70 ml;
- majonéz - 70 ml;
- fokhagyma - egy pár fog;
- fürjtojás;
- zöld gally petrezselyem és kapor;
- só, fekete bors.
A tejfölös olajos és sűrű. Keverjük össze majonézzel egységes állagig. A tojás után reszelt fokhagymát és gyógynövényeket vezetnek be. A végén fűszereket és sót adunk hozzá. Habverővel vagy keverővel a masszát homogén, vastag keverékké kell alakítani. Ha ragaszkodott hozzá, az öntettel a shawarma főzéséhez is felhasználhatja.
Majonéz alapú uborkás öntet
A szósz receptje biztonságosan figyelembe vehető nem csak a shawarma szerelmeseinek, hanem a halakból, zöldségekből vagy húsból készült kebabok szerelmeseinek is. Ez egyetemes, kivitelezéssel egyszerű, kivétel nélkül mindenki népszerű.
Készleten van:
- uborka;
- majonéz - 110 ml;
- tejföl - 90 ml;
- petrezselyem;
- fokhagyma fogak;
- citromlé - 2 teáskanál;
- só, paprika.
Mindkét fehér szószt sóval, fokhagymával és citromlével keverik össze. Az uborkát meghámozzuk, távolítsuk el a magokat és aprítsuk le kis lyukakkal. Nem választhat magot a fiatal gyümölcsök közül - kicsik és nem érezhetők a mártással. A teljes tömeghez hozzáadunk paprikát, apróra vágott petrezselymet. Egy ilyen kötszer hosszú ideig nem tárolható, ezért ajánlott az elkészítés után azonnal felhasználni.
Eredeti Shawarma diószósz
A harapnivalók elkészítéséhez a következőket kell bevennie:
- tejföl - 125 ml;
- fokhagyma - egy pár fog;
- őrölt dió (előzetesen száraz) - 1 teáskanál;
- koriander;
- szójaszósz - 1 teáskanál;
- bors;
- egy kis citromlé.
A tejfölt és a szójaszószt összekeverik, sóval és borssal ízesítik. Aprított fokhagyma ékekkel, apróra vágott gyógynövényekkel és aprított dióval egészítik ki. Végül hozzáadunk egy kis citromlevet ízlés szerint. Annak érdekében, hogy a szósz szép árnyalatú legyen, adjunk hozzá néhány fűszert - édes paprikát, sáfrányot vagy curryt.
Fűszeres arab szósz
A termék elkészítése:
- tojás - pár darab;
- fokhagyma;
- piros és fekete paprika, só;
- szárított fűszerek;
- napraforgóolaj;
- kefir.
Keverővel vagy habverővel megverje a sárgáját fehérjékkel, sóval és az összes fűszerrel. Napraforgó zsírt öntsünk a vastag tömegbe. Az utolsó összetevő - kefir - csak a felhasználás előtt adódik hozzá a szószhoz.
Teherán, tojás hozzáadásával
A legszokatlanabb shawarma szósz a Teherán.
A következőkből készül:
- tojás - pár darab;
- fokhagyma szegfűszeg - 2-4 db .;
- növényi zsír - 40 ml;
- kefir - 40 ml;
- só és fűszerek.
Először a lédús fokhagymafogakat megtisztítják és őrölték. A fehérjékhez tartozó sárgáját, egy kis sót és a kedvenc fűszereket adják hozzá. Mindent felvernek egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Fokozatosan öntsön zsírt, dagasztja, ragaszkodjon hozzá. Mielőtt hozzáadná az öntettel a shawarma-hoz, öntsen bele egy utolsó terméket - kefirot.
