Barbecue szósz - 11 házi recept

Úgy dönt, hogy az utcán főzi a húst, fontos, hogy nem csak a helyes pácolást végzi, hanem azt is, hogy kiválassza a megfelelő mártást a barbecue számára. Az étel végső íze tőlük függ. Ezenkívül az étvágygerjesztő szósz szükség esetén elrejti a pác néhány hátrányát, sőt a húsdarabok szárazságát is.

Shish kebab szósz paradicsompaszta alapján

Összetevők: 120 g paradicsompaszta, fele hagyma, 2-4 fokhagyma-gerezd, 70 ml szűrt víz, 25 g bazsalikom, só, paprikakeverék, egy csipet napraforgó komló.

1. Először egy kis serpenyőben paradicsomos pasztát öntsünk vízzel. A keveréket minimális hőn melegíteni kell, amíg forralni nem kezd.
2. A hagyma, a só és a kiválasztott fűszerek nagyon apróra vágott felét hozzáadjuk a paradicsompaszta jövőbeli kebab szószához.
3. Az utolsó zúzott fokhagymát hozzáadjuk a tömeghez. Az összeget az Ön ízlése szerint kell beállítani, hogy ne kerülje a szósz túl fűszeresnek.

A keveréket néhány percig forraljuk, és a kész húsmal tálaljuk.

Ketchupmal, majonézzel és gyógynövényekkel

Összetevők: 160 gramm forró kebab ketchup, egy kis csomó friss sötét bazsalikom, 120 g könnyű majonéz, fokhagyma ízlés szerint, egy csomó friss koriander, egy csipet só és szuneli komló.

1. Az összes bejelentett friss gyógynövényt nagyon apróra vágják.
2. A friss fokhagymát bármilyen kényelmes módon megsimozzák.
3. Egy kényelmes tálban majonéz, ketchup, valamint az első két lépésben elkészített ételek keverhetők össze. A tömeget sózjuk, és fűszerrel meghintjük.

Tálalás előtt a mártást 20-25 percig hidegen kell infúzni.

Grúz változat

Összetevők: 850 g friss paradicsom, 4 fokhagyma-gerezd, egy csomó friss koriander és petrezselyem, egy darab bazsalikom és oregánó, 1 kicsi. adjika kanál, só, őrölt színes paprika keveréke.

1. A paradicsomot frissen főtt vízzel töltik meg, ezután óvatosan eltávolíthatják a bőrt. A zöldségeket felére vágják. Sokkal jobb, ha a magvakat előbb eltávolítja tőlük, hogy ne kerüljenek a szószba. A paradicsom pépét egy megfelelő turmixgép fúvókával szakítják meg.
2. A paradicsomból nyert tömeget főzik a tűzhelyen, legkevesebb 17-20 perces hővel.
3. Körülbelül 5 perccel azelőtt, hogy a szósz teljesen elkészülne, pirított fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket, adjikát, sót, őrölt paprikát tölthet egy zöldségpéppel ellátott tartályba.
4. Keverés után a mártást a tűzről eltávolítják.

Tálalás előtt a kapott ételt teljesen lehűteni kell. Fontos megjegyezni, hogy a szósz e verziója bármilyen húsból készült grillre alkalmas. Akár kombinálhatja grillezett tenger gyümölcseivel.

Receptek, mint egy grill

Összetevők: 1 csésze enyhe paradicsomszósz (például Krasnodar), 1 csésze vastag paradicsomlé, száraz fokhagyma, fél hagyma, egy csomó friss kapor, koriander és petrezselyem, piros és fekete őrölt paprika, só.

1. Először a levet és a paradicsompasztát keverik össze. Célszerű ezeket egy üvegtálba kombinálni. A kiválasztott fűszereket azonnal hozzáadjuk a tömeghez.
2. A zöldeket nagyon apróra vágják éles késsel. Ha nem akarja, hogy egyértelműen érezze magát a kész szószban, használjon turmixgépet.
3. Az összes elkészített összetevőt egyesítjük. A mártást ízlés szerint sózják.

A készterméket körülbelül fél órán keresztül infúzióval kell beadni. Ha a kebabot szójaszószban áztatják, akkor biztonságosan szolgálhat ilyen kiegészítéssel.

Fehér kebab szósz

Összetevők: 160 g zsíros majonéz, 60 g kiváló minőségű vaj, 90 ml fehérbor, 25 ml citromlé, fél hagyma, 3-5 fokhagyma-szegfűszeg, 1 kicsi. egy kanál mustár, egy csipet só, cukor, bors.

1. A hagyma és a hámozott fokhagyma-szegfűszeg felét egy turmixgépben megszakítják. Ezután előmelegített vajban átöleljük.
2. Néhány perc múlva fehér bort öntsünk a serpenyőbe. Az összetevők együttesen elbomlanak, amíg a mennyiségük felére nem csökken.
3. Cukrot, sót, borsot, citromlét adnak a jövőbeli szószhoz. Keverés után a masszát hagyjuk teljesen lehűlni.
4. A majonézt mustárral keverik, és a serpenyő tartalmát elküldik hozzá.

Csak a fehér szósz gondos keverése a barbecue-ba és a minta vétele.

Örmény nyelven

Összetevők: 120 g paradicsompaszta felesleges adalékok nélkül, 70 ml szűrt víz, finom só, egy csomó friss koriander és bazsalikom (lila), fél hagyma, 3-5 fokhagyma gerezd.

1. A kiválasztott paradicsompaszta vízben oldódik.
2. Az összes zöldet, fokhagymát (annak mennyiségét az ízlés szerint kell meghatározni) és a hagymának felét keverővel megszakítják homogén püré állapotáig.
3. A vörös és a zöld tömegek egyesítik, hozzáadják és borsozzák ízlés szerint.

A mártást forró kebab húsból vagy csirkéből tálaljuk.

Kebab szósz

Összetevők: 1 csésze vastag természetes joghurt (édesítetlen), pácolt vagy pácolt uborka, 2-3 fokhagyma-gerezd, egy csomó friss petrezselyem és kapor.

1. Ez a klasszikus fogkő érdekes variációja. Kiderült, hogy kissé egyszerűsített. Az uborát apró kockákra lehet vágni, vagy durva reszelőre dörzsölni. Mindenesetre a felszabadult folyadékot kissé kiszorítják a kapott tömegből.
2. A zöldeket nagyon apróra vágják, vagy egy turmixgép megszakítja.
3. Természetes joghurt keveréke fokhagymás keserűvel. Aprított zöldek küldik erre a tömegre.
4. Az uborkát utoljára hozzáadják a szószhoz.

Az összetevők alapos keverése után az edény kiszolgálható. Általában a szószban elegendő só van az ecetes vagy ecetes uborkából. De ízlés szerint hozzáadhatjuk a tömeget.

Tejföl alapon

Összetevők: 270 ml nagyon zsíros tejföl (kiváló, ha házi készítésű is), egy üveg pohár erős húslevest, 80 g vaj, 60 g friss petrezselyem, kapor, egy evőkanál búzaliszt, finom só, paprikakeverék.

1. A vaj jól melegszik fel egy kis serpenyőben. Ezen felül a búzaliszt krémes egészéig sütésre kerül. A tömeget fokozatosan kell keverni, hogy ne égjön.
2. A húslevest más alkatrészekhez öntsük a serpenyőbe. A szósz alapját főzzük a lemez minimális melegítésével, amíg megvastagodik.
3. Így marad még hozzá tejföl, apróra vágott friss gyógynövények, paprika és só keveréke az ízlés szerint.
4. Néhány perc főzés után a szósz teljesen készen áll.

Ezt a húskiegészítőt hűtve szolgálják fel.

Fokhagyma recept

Összetevők: 220 g paradicsompaszta felesleges adalékanyagok nélkül, egy csomó friss fűszernövény - petrezselyem, sötét bazsalikom és kapor, 5-7 fokhagyma-gerezd, 120 g majonéz, egy csipet asztali só és azonos mennyiségű napraforgó komló.

1. Először a fokhagymát átvezetik egy sajtológépen. Nagyon fontos, hogy ne túlzásba lépje a mennyiségével. Ha egyik családtag sem szereti a fűszeres ételeket, akkor érdemes teljesen csökkenteni a receptben szereplő fűszeres összetevő mennyiségét.
2. A paradicsompasztát és a majonézt egy megfelelő csészében keverjük össze. Finoman apróra vágott zöldeket adnak ezekhez az összetevőkhöz. Az ízlés szerint keverővel is megszakíthatjuk.
3. Fokhagymát kell hozzátenni a szószhoz, és az összes hozzávalót jól össze kell keverni.

A kész masszának hidegen állnia kell legalább 20-25 percig.

Shashlik fűszeres mártással

Összetevők: 220 g paradicsompaszta, nagy édes paprika (sárga és piros is megteszi), 1 teáskanál abház vagy nagyon forró orosz adžika, 2-3 fokhagyma gerezd, egy csipet chili pehely, egy csomó bármilyen gyógynövény, ha szükséges.

1. A chili és az adžika pelyheket paradicsomszószba küldik. Már ebben a szakaszban érdemes kipróbálni a keveréket és értékelni, hogy szükséges-e csökkenteni a receptben feltüntetett fokhagyma mennyiségét.
2. A zöldeket nagyon éles késsel finoman apróra vágják, az édes paprikát szintén apróra vágják. A fokhagyma-szegfűszeg átmennek egy sajtológépen.
3. Az összes elkészített összetevő összekeveredik és jól keverhető.

A kész mártást azonnal forró hússal tálalják.

Hogyan főzzük a tkemalit?

Összetevők: egy kilogramm tkemali szilva, egy csomó friss fűszernövény - koriander, kapor és petrezselyem, fél fej fokhagyma, őrölt színes paprika keveréke, 2 hüvely forró piros paprika, só.

1. Először a friss, érett szilvát szedjük le, alaposan mossuk, vízzel megtöltjük és főzésre küldjük. A folyadéknak enyhén le kell fednie a gyümölcsöt.
2. A kapott levest szűrjük. A csontokat eltávolítják a szilvából és finom szitán dörzsölik.
3. A jövőbeni szósz alapját a kívánt konzisztenciára tesszük főzettel.
4. Hozzá kell tennie az összes száraz hozzávalót, aprított fokhagymát, apróra vágott zöldeket.

A mártást forraljuk és lehűtjük.