Bechamel szósz klasszikus receptje

A Bechamel az egyik klasszikus szósz. Minden étel finom finom ízét és finom aromáját adja. A bechamel szósz klasszikus receptje kiegészíthető saját alapanyagokkal, és a fűszeres ételek új színekkel ragyognak.

Klasszikus Bechamel szósz recept

A mártások közül a legrégebbi nagyon egyszerűen készül. Kevés összetevővel rendelkezik, és bárhol megvásárolható.

Alkatrészlista:

• Tej - 0,75 L;
• Vaj - 0,05 kg;
• Az első osztályú búzaliszt - 0,05 kg;
• Napraforgóolaj - 34 ml;
• Só ízlés szerint.

Főzni:

1. Öntsük a lisztet az olvasztott vajba, majd öntsük a keverékbe és a tejbe, folyamatosan kanállal keverve.
2. Várja meg, amíg az egész tömeg felforr.
3. Miután buborékok jelentek meg a felületen, öntsön sót a keverékbe, és főzzük további 10 percig. Ne felejtsük el leállítani a tüzet.
4. A mártás megvastagításához hosszabb ideig kell főznie. A gőzölt mártást hozzáadhatjuk a kiválasztott edényhez, és az asztalhoz hordhatjuk.

Ez érdekes: bechamel szósz - egy recept otthon

Lasagna szósz recept

 

Ennek a mártásnak a lasagnának része kell lennie. Nélkül az étel elveszíti kedvenc lédús ízét. Minél vastagabb lesz a szósz elkészítése, annál kevesebb tejet használnak a receptben.

összetevőből áll:

• Tej - 1 liter;
• Vaj - 0,09 kg;
• Liszt - 0,08 kg;
• Só és őrölt bors ízlés szerint.

Főzési lehetőség:

1. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, és megolvad
2. A hő kikapcsolása nélkül adjunk hozzá lisztet a vajhoz, és keverjük meg.
3. Több módszer szerint adjunk hozzá tejrészeket anélkül, hogy kanállal keverjük meg, amíg a tejtömegben nem maradnak csomók.
4. Várja meg, amíg a keverék forrni kezd, majd főzze további 5 percig.
5. Borssal és sózzuk a kész mártást ízlés szerint.
6. Ezután a nagyobb zsírtartalom érdekében adjon hozzá egy kis darab olajat a fedél alá.

Bechamel szósz julienne-hez

A Julienne zöldségeket fokozni és hangsúlyozni kell. A finom krémes bechamel tökéletes erre a szerepre.

Szüksége lesz:

• Krém - 0,35 L;
• Liszt - 0,05 kg;
• Vaj - 0,04 kg;
• Egy csipet szerecsendió;
• Só ízlés szerint.

Hogyan főzzük bechamel mártást otthon:

1. Ha csirkét és gombát készített julienne-ből, akkor a krém a legjobb szószban.
2. A tejtermékeket szobahőmérsékletre melegítjük.
3. Melegítjük az edényt anélkül, hogy olajat adnánk hozzá.
4. Öntsön lisztet egy száraz felületre.
5. Várjon, amíg egy kicsit aranysárga színű lesz, spatullával keverve (legfeljebb 2 percig süssük).
6. Helyezze a lágy vajat a lisztbe, és öntsük a szerecsendiót.
7. Folyamatosan keverjük az összetevőket, hogy elkerüljük a darabokat. A só azonnal felhasználható, vagy akkor lehetséges, ha a szósz már julienne-ben van.
8. A tejszín vált. Öntsük őket részletekben. Főzzen még 1 percig. Ekkor az egész tömeg felforrósodik.
9. A tejszínt felmelegíthetjük, majd forrón adhatjuk hozzá a fő keverékhez. Ne hagyja a szószot egy percig főzés közben, különben éghet.
10. Ezt követően a julienne - csirkedarabokat tartalmazó összetevőket már hozzá kell adni a folyékony állaghoz. A sütőben történő sütés után a szósz megvastagodik és nagyon étvágygerjesztő megjelenést mutat.

Bechamel sajtmártás

 

A sajt gazdag krémes ízű és finom színű. A mártás egy darabból összegyűjti a főétel összes összetevőjét.

Alkatrészlista:

• Tej - 0,6 kg;
• Reszelt sajt - 150 gr;
• Olaj - 0,06 kg;
• Az első osztályú liszt - 40 gr.

Az előkészítés szakaszai:

1. A tej szobahőmérsékletre történő felmelegítésével kösse be a szósz elkészítésének kezdetét.
2. Javasoljuk, hogy az olajat egy serpenyőben vagy egy serpenyőben megolvasztja. Célszerű, hogy az edények vastag fenekűek legyenek, különben tartalma gyorsan kiég, és az edénynek az elejétől kell kezdődnie.
3. Öntsön lisztet az olvasztott vajba. Sült, amíg aranybarna nem lesz.
4. Ezután adjunk hozzá egy kevés tejet, ügyelve arra, hogy ne legyenek buborékok vagy darabok.
5. Folyamatosan keverjük kanállal vagy habverővel, forraljuk fel.
6. Ha azonban a szósz folyadéka nem egyenletes, szűrje át szitán.

Klasszikus Muscat recept

Szerecsendió hozzáadásakor az ételek gazdagabbak lesznek, és fehér szószban szerecsendió hozza a héját.

Szüksége lesz:

• Liszt - 30 gr;
• Só ízlés szerint;
• Fehér paprika egy csipet;
• Vaj - 240 gr;
• Őrölt szerecsendió - ízlés szerint;
• Tej - 0,4 kg.

Főzni:

1. Főzzük a vajat oly módon, hogy alacsony hőmérsékleten megolvasztjuk egy serpenyőben.
2. Adj hozzá lisztet folyamatosan keverve.
3. 2 percig sütjük, már nem.
4. Óvatosan öntsön tejet, ügyeljen a daganatok megjelenésére. Ha megjelennek, törje meg őket időben.
5. Forraljuk a keveréket, mikor forrjon fel.
6. Megszórjuk sóval, borssal és szerecsendióval. Keverjen össze mindent újra.

Paradicsom recept

 

Paradicsom bechamel - szokatlan lehetőség. De a kínált ételnek egyedi színét és gazdag ízét fogja adni.

Szükséges alkatrészek:

• Krémvaj - 0,05 kg;
• Búzaliszt - 0,05 kg;
• Paradicsompüré - 0,05 kg;
• Tej - 0,75 L;
• Bármilyen minőségű napraforgóolaj - 0,03 l.

Főzési módszer:

1. Egy külön tálban oldja fel a vajat a napraforgóban.
2. Öntsön lisztet és lassan öntsön tejet. Várja meg, amíg a folyékony anyag vastagabb lesz és felforr.
3. Forrás után öntsünk sót és hagyjuk a tűzhelyen alacsony lángon 9 percig.
4. Amikor az edény kész, vegyen egy kis mennyiséget a teljes tömegből, és keverje össze egy másik tálban paradicsomos szósszal.
5. Öntsük vissza a rózsaszínű keveréket az első tálba annak tartalmával.
6. Beállíthatja az asztalt.

Főzési tippek

1. Főzéshez használjon vastag aljú és fakanállal vagy habverővel ellátott edényeket.
2. Idegen elemek nélküli homogén szósz elkészítéséhez öntsön forró tejet hideg liszthez vagy fordítva. Ha azonban darabok merülnek fel a mártásban, használjon turmixgépet.
3. Kerülje a barna lisztet sütés közben. Így a mártás összezavarodott ízű lesz, és elveszíti a finom tejszínét.
4. A serpenyőt vagy serpenyőt mindig alacsony hőmérsékleten tartsa.
5. Ne cserélje le a tejet vagy a tejszínt tejföllel. Ő összecsuklik.
6. A szósz legjobban melegben, vagy vendégek vagy háztartások számára szolgálja fel.
7. A főtt többletet három napig hűtőszekrényben lehet tárolni.

A Bechamel a legfinomabb európai szósz. Alkalmas zöldségekhez, húshoz, gyümölcsökhöz, salátákhoz. Kísérletezzen az összetevőkkel, adjon hozzá kedvenc ételeit és figyelje, mi történik. De ne feledje, hogy a mártás ízének csak kiegészítenie vagy hangsúlyoznia kell a főétel ízét.