A Bechamel egy univerzális öntet, amely jól illeszkedik mind a hús-, mind a halételekhez. Az orosz háziasszonyok leggyakrabban fehéres mártással készítik a lasagnát, és ennek elkészítésére többféle mód van.
Anyagtartalom:
Klasszikus Bechamel Lasagna szósz
A klasszikus módszer a bechamel szósz elkészítésére. Leggyakrabban a háziasszonyok ezt az öntettel sütött ételekhez használják - ez nagyon illatos, kellemes francia hangulatokkal.
Előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- prémium búzaliszt - 20 g;
- tojássárgája - 2 db .;
- olaj - 60 g;
- húsleves - 250 ml;
- kapribogyó - 8 db .;
- só - ½ teáskanál
A fehér szósz a következő recept szerint készül:
- Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben.
- Adjunk hozzá búzalisztot, és kissé megsütjük, hogy aranyszínű legyen.
- Öntsük a húslevest és forralunk egy kicsit, hogy megvastagodjon a szósz. Ebben az esetben folyamatosan kevernie kell a keveréket, különben a szósz egyszerűen megég.
- Öntsön megvertvert tojássárgáját, sózzuk meg a tömeget.Pikáns mennyiséghez finoman apróra vágott kapribogyót kell hozzáadni - ezek az étel eredetiségét adják.
- Forraljuk még 5 percig a mártást, és eltávolíthatjuk a tartályt a tűzről.
Öntsön tésztát forró mártással, és hívjon meg mindenkit az asztalra.
Főzés tejjel
Leggyakrabban a fehér bechamel szószt hagyományos recept szerint készítik.
A következőkből áll:
- friss tej - ½ liter;
- prémium liszt - 50 g;
- vaj - 0,1 kg;
- só - ½ teáskanál
Lépésről lépésre recept az öntet készítéséhez:
- Melegítse a tejet (de ne forralja meg), amíg fehér köd nem jelenik meg.
- Adjunk hozzá sót.
- Egy külön tálban megolvasztja a vajat, öntsük a búzaliszt, amelyet előre kiszitáltunk.
- Süssük úgy, hogy szép arany színű és diófélék legyen.
- Kombinálja az összetevőket, és folyamatos keverés közben forraljuk.
A főzés első jeleinek megjelenése után eltávolíthatja a tartályt a tűzhelyről - a fehér bechamel szósz kész.
Tejszínnel
Egy másik érdekes recept a fehér szósz készítéséhez, ehhez a következő termékekre lesz szüksége:
- vaj - 50 g;
- zsírkrém - 0,2 l;
- prémium liszt - 20 g;
- fűszeres gyógynövények ízlés szerint.
A mártás elkészítéséhez szüksége van:
- Helyezze a vajat egy serpenyőbe vagy más vastag fenekű edényekbe, és tegye tüzet.
- A teljes feloldódás után adjon hozzá búzaliszt, oldja fel, de gondosan ellenőrizze, hogy ne képződjön darabok.
- Miután a liszt aranyszínűvé válik, öntsük a tejszínt.
- Adj hozzá aromás gyógynövényeket, sót.
Három perc múlva kikapcsolhatja a tüzet - a szósz kész.
Kiegészítjük az ételt gombával
Kicsit diverzifikálhatja az öntettel és elkészítheti a bechamel mártást friss gombával.
Ehhez a következőket kell tennie:
- friss tej - 700 ml;
- vaj - 100 g;
- sampinyonval - 150 g;
- szegfűbors - kés késén;
- só - ½ teáskanál
Lépésről lépésre főzés:
- Mossa le alaposan és aprítsa meg a gombát.
- Öntsön tejet egy megfelelő serpenyőbe és melegítse 70–80 fok hőmérsékletre.
- Olvassa el a vajat, öntse bele a búzaliszt és enyhén megsütjük.
- Öntsen forró tejet nagyon lassan, keverje folyamatosan, hogy ne égjen.
- Készítünk apróra vágott és előfőzött sampinókat, só- és borsszószt.
- Főzzük további 2 percig, és vegyük le a tartályt a tűzről.
Fehér lasagna szósz kész, készíthet asztalot, és meghívhat mindenkit régóta várt vacsorára.
Lasagna fehér mártással
Egy újabb csodálatos lasagna szósz, amely mindenki számára vonzó.
Szüksége lesz a következő összetevőkre:
- darált hús - 0,1 kg;
- friss tej - 250 g;
- olaj - 20 g;
- hagyma - ½ db .;
- liszt - 20 g;
- zeller - 1 szár.
Illatos kötszer elkészítéséhez lépésről lépésre kell követnie:
- Öntsön tehéntejet a tartályba, adja hozzá a hagymát (ne aprítsa meg).
- Forraljuk 15 percig, hagymát kapjunk - már nincs rá szüksége.
- Külön megolvasztjuk a vajat, adjunk hozzá búzaliszt.
- 5 perc elteltével öntsünk forró tejet és forraljuk állandó keverés közben további 10 percig.
- Följe meg a darált húst zellerrel egy serpenyőben, egyesítse mártással, hagyja forrni, és azonnal vegye ki.
Végül meg kell tölteni a tésztát, és folytatni kell a kezelést.
Ha nincs húskészlet, akkor az edénybe más húst is hozzáadhat, vagy akár kolbászt vagy sonkát is használhat.
Talán semmi sem helyettesítheti az egyedi bechamel szószt. Ez a kötszer adja az ételek finom ízét és aromáját. Ezenkívül mindig felkészülhet a jövőre, és ha szükséges, szerezzen fel és melegítsen fel egy párot. A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden nap új ízű ételeket készítsen. Nem kétséges, hogy mindenki megválaszthatja a saját számára legmegfelelőbb lehetőséget, amely megfelel minden ízlési preferenciájának.
