Anyák és nagyanyáink koronája ételeinek listája között a mai napig az egyik tiszteletreméltó helyet a grúz hodgepodge foglalja el. A kezdeti szovjetunió területén az ételek népszerűsége a 80-as évek végén esett le. Ekkor sokan mentek nyaralni Grúziába, és hihetetlen emlékek mellett magukkal hoztak egy receptot a hihetetlenül ízletes hodgepodge számára.
Anyagtartalom:
A főzés jellemzői
Azonnal meg kell jegyezni, hogy a bejelentett élmény nem olyan egyszerű elkészítésére. A valódi grúz ízlés és aromáj eléréséhez számos fontos árnyalattal kell számolnia.
Fontos! A hodgepodge íze teljes egészében a kompozíció gazdagságától függ, ezért az étel megtakarítása nem működik.
A finomság az, hogy az összes összetevőt előre elkészítik, majd a tálalás előtt összegyűjtik őket. Számos szükséges elem van, csak egy húsnak legalább 4 fajtára van szüksége. Adjon hozzá további zöldségeket, meleg füstölt halat, gyógynövényeket, savanyúságot és egy tucat illatos fűszert.
A megfelelően elkészített ételek titka többféle:
- A hodgepodban kevés húslevesnek kell lennie, mert csak a grúz leves kiegészíti, és nem az alapja.
- A pácolt uborkát használat előtt meg kell hámozni.
- Brez vagy zöldség öntet készítünk előre, és 10 perccel az adagolása előtt adjuk hozzá az edényhez.
- Az íz még gazdagabbá tételéhez használjon kapribogyót vagy olajbogyó pácot.
- Tálalás előtt egy tányér levest díszítik egy szelet citrommal és néhány olajbogyóval.
A keleti stílusú húsleves kiválóan alkalmas minden lakomára, valamint a napi ételekre. Csak a néhány háziasszony kulináris malacka bankjának méltó néhány legnépszerűbb grúz hodgepodge receptjét kell figyelembe vennie.
Ízletes recept:Pho Bo leves
Klasszikus grúz hodgepodge recept
Alapvető változatában a gazdag leves vastag állagú és leírhatatlan aromával rendelkezik.
Ha fényesen finomítja az ételt, ez segít a vörösbor kis részében.
A szükséges termékek listája:
- 1 kg marha szűzpecsenye;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 nagy hagyma;
- 4 evőkanál. zöldségleves;
- 2 savanyúság;
- 2 evőkanál. l. búzaliszt;
- 1 evőkanál. l. paradicsompaszta;
- 1 evőkanál. l. mustár;
- 100 ml vörös bor;
- 3-4 babérlevél;
- só és bors;
- néhány evőkanál finomított olajat;
- egy kis forró paprika;
- egy maroknyi friss gyógynövény.
Az előkészítés szakaszai:
- Mossa ki a húst, szárítsa meg, darálja kockákra és 4-5 percig magas hőmérsékleten süsse, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik.
- Adjunk hozzá a marhahúshoz hagymát, félig gyűrűkre szeletelt, főzzük további 5 percig, majd öntsük a rostált lisztet a serpenyőbe.
- Keverés után adjuk hozzá a bort és az összes többi hozzávalót zúzott állapotban. Végül a húslevest öntsük, ezután a tököt egy kis tűzön kb. 30–45 percig pároljuk (amíg a hús készen áll).
- 5 perccel a főzés vége előtt elalszunk csíkokra vágott uborkát.
Kizárólag melegben szolgálnak fel első fogásként vagy húsos ételként.
Olvassa el még:hal hodgepodge - recept
Főzés bordákkal
A grúz finomságok következő verziója még illatosabb, mint a klasszikus változatban.
Egy ilyen élvezet létrehozásához előzetesen készítse el a következő termékek listáját:
- 500 g marhaborda;
- 4 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál. l. liszt domb nélkül;
- 3 savanyúság;
- 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
- 8-10 borsó fűszeres;
- 1 forró zöldpaprika;
- 1 evőkanál. l. borecet;
- egy csomó koriander;
- 100 g növényi olaj;
- néhány evőkanál növényi olaj;
- só ízlés szerint.
Az előkészítés szakaszai:
- Mossuk le a bordákat 2 liter vízzel és főzzük, amíg a folyadék 30% -kal elpárolog (90-120 perc).
- A zöldség és a vaj keverékén megsütjük a finoman apróra vágott hagymát, amíg aranyban nem lesz, majd adjunk hozzá lisztet.
- Adjon hozzá néhány leveskanállal a serpenyőbe, és a darabok kialakulásának megelőzése érdekében mindent nagyon gyorsan és alaposan összekever.
- Adjunk hozzá apróra vágott uborkát, és 5 perc múlva fele gyűrűt forró borssal és paradicsompasztával.
- A végén van egy fokhagyma és ecet fordulata - annak segítségével tökéletesítjük a kötszer ízét.
- Keverje össze az öntettel a húst, keverje össze, majd adjon hozzá sót, borsot és apróra vágott korianderét. Miután a leves felforrósodik, és forraljuk még 3-5 percig.
A bordákkal kész grúz hodgepodst friss fűszernövényekkel szolgálják fel az asztalra.
Ízletes recept:solyanka - recept
Grúz solyanka padlizsánnal
Egy ismerős étel érdekes változata egészséges alapanyagok hozzáadásával.
A fogás elkészítéséhez győződjön meg arról, hogy a következő termékek listája van:
- 150 g füstölt kolbász;
- 150 g kolbász;
- 150 g sonka;
- 1 liter zöldségleves;
- 1 padlizsán;
- 2 savanyúság;
- 2 hagyma;
- 10–15 olajbogyó;
- 3 evőkanál. l. paradicsompaszta;
- 1 citrom
- néhány növényzet;
- só, bors.
Az előkészítés szakaszai:
- Mossa, héja le és gyűrűkre vágja a padlizsánt, sós vízben áztassa a keserűség eltávolításához.
- Ezután őröljük a padlizsánt szalmával és süssük az uborkával együtt egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
- A levest a tűzre tesszük, hozzáadunk ½ citromlevet, paradicsompasztát, 100 ml vizet és egy kevés sót. Az összes komponenst legalább 15 percig forraljuk.
- A párolt zöldségeket és a kockára vágott húskészítményeket főtt húslevesbe helyezzük.
- 5 perccel azelőtt, hogy készen állunk, olajbogyót, sót és őrölt borsot küldünk a serpenyőbe.
A padlizsánnal készített húsmintát melegben, friss fűszernövényekkel tálalják.
Főzés leves egy lassú tűzhely
Időt és erőfeszítést takaríthat meg, még akkor is, ha egy olyan bonyolult ételt, mint a grúz hodgepodge, modern konyhai eszközökkel könnyű elkészíteni.
Ehhez a multicooker mellett a következő komponensekre is szükség lesz:
• 350 g marhahús;
• 3 hagyma;
• 1 paradicsom;
• 1 paprika;
• 1 ecetes uborka;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• egy csomó zöld (petrezselyem, koriander);
• fűszerek (koriander, komló-szuneli, paprika);
• só;
• növényi olaj.
Az előkészítés szakaszai:
- Forraljuk a apróra vágott marhahúst egy lassú tűzhelyben kb. 20 percig, beállítva a „Pörkölés” módot. Miután a húst egy tányérra visszük, és a húslevest öntsük egy serpenyőbe.
- „Sütő” módban süssük meg a hagymát, amíg egy arany árnyalat meg nem jelenik. Ezután szeleteket paradicsomot és paradicsompasztát adunk a lassú tűzhelyhez. Pároljuk körülbelül 5 percig nyitott fedéllel.
- A tálba pácolt uborkát és húst tesszük, öntsük az összetevőket a húslevesbe, összekeverjük, és az ételeket "pörkölt" üzemmódba kapcsoljuk.
- 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott paprikát, fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket a hodgepodge-hez.
Az asztali élvezet bármilyen formában, de lehetőleg forrón szolgálja fel.
Keresse meg a fentiek tökéletes grúz hodgepodge-ját, hogy az étel sokáig örömet nyújtson egyedi ízének.
