Az egyik legforróbb a konzerválási időszak, amikor a háziasszonyok konyháikat apró, majdnem ipari méretű gyárakká változtatják. Az egyik leggyakoribb munkadarab a káposztalepke: gombával, sárgarépával, paprikával az alapanyagok nagyon szélesek. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a zöldségek téli tartósításának hagyományos és eredeti módjaival.

Klasszikus káposzta gombával télen

A receptet biztonságosan nevezhetjük a műfaj klasszikusának, mivel hagyományos termékcsaládot használ, amely káposztát, paradicsomot (vagy paradicsompasztát) és gombát tartalmaz.

 

összetevők:

  • 4 evőkanál egy csúszós paradicsompaszta;
  • Egy kilogramm gombát;
  • 2 kg káposzta;
  • 200 g hagyma;
  • Egy pohár olajat és vizet;
  • 40 ml ecet (9%);
  • 4 borsó bors;
  • 1,5 evőkanál cukor;
  • 1 evőkanál sót.

Lépésről lépésre recept a káposzta gombával történő főzésére télen:

    1. A fehér káposzta aprítása után tegye 200 ml-es üstbe. olaj.
    2. Keverjen össze 250 ml vizet ecettel és öntsön egy üstbe. Oda dobunk borsot, szegfűszeg.
    3. Pár órán át mindent pároljon alacsony lángon.
    4. Eljött az idő a paradicsompaszta számára: mielőtt hozzáadnák az üstbe, keverjük össze sóval és cukorral.
    5. Fontos, hogy csak a paradicsom legyen a kész paszta része!
    6. Pörkölés újra: most 15 perc.
  1. 45 perc eltelte után a poggyász előkészítésének kezdetétől gombákat küldünk a tálba. Forralásig főzve kell őket darabolni, darabokra vágni, majd hagymával együtt megsütjük növényi olajban. A gomba főzésének idejét nem számítva a folyamat 5-7 percig tart.
  2. A hagymával túlfőzött gomba káposztával elküldésre kerül a kádba. Pároljuk még 10 percig, és kapcsoljuk ki.

Solyanka készen áll. Tökéletesen megőrződik még télen is.

Solyanka: sárgarépa recept

A Solyanka egy csodálatos étel. Lehet előétel vagy teljes értékű második fogás. A munkadarab növényi alapként is felhasználható az első és a második kurzushoz.

összetevők:

  • Fehér káposzta: 1 kg .;
  • Főtt gombák: 800 gr .;
  • Sárgarépa: 500 gr .;
  • Hagyma: 500 gr .;
  • Olaj: 500 ml;
  • Paradicsompaszta: 4 evőkanál;
  • Almaecet: 15 ml;
  • Lavrushka: 2 levél;
  • Bors: 7 borsó;
  • Só: 1 evőkanál

 

Hogyan főzzünk káposztalevest gombával télen? Ennek megismeréséhez kövesse a lépésről lépésre ajánlásokat:

    1. Gomba, sós vízben főzve, 100 ml-ben megsütjük. olaj 25 percig.

A gomba meg kell sütni, hogy a forrás közben felhalmozódott felesleges nedvesség elpárologjon tőlük.

    1. A gombákat megsütjük, és megkezdjük a káposzta feldolgozását. Vékony csíkokra kell vágni.
    2. A káposztát elterítjük az üstben, és 200 ml olajat öntsünk rá, közepes lángon főzzük főzésig, amíg az al dente nem lesz.

Ha észreveszi, hogy a káposzta sült, de nem párolt, ez egyértelmű jele a száraz gyümölcsnek. Ezért szükséges egy kis vizet önteni az üstbe.

    1. A gombát megsütjük, óvatosan távolítsuk el a serpenyőből, és adjunk hozzá további 200 ml olajat, és süssük meg a hagyma vékony félgyűrűit.
    2. Amikor puhavá válik, de nyilvánvalóan még nem érte el teljes készenléti állapotát, adjon hozzá durva reszelőben reszelt sárgarépát.
    3. Pároljuk a zöldségeket negyedórán keresztül, amíg lágy nem lesz.
    4. Míg sültünk hagymát sárgarépával, a káposzta készen áll a keverésre a többi összetevővel. Most kissé ropogós, de már elég puha és kissé átlátszó.
    5. A gombákat, a sárgarépávalhagymát káposztával üstbe helyezzük.
    6. Ezután paradicsompasztát, lavrushka-t, borsot küldünk.
    7. Kissé tedd ki, próbálj meg hozzáadni sót ízlés szerint.
  1. Az adalékanyagban lévő összes összetevő összes oltási ideje forrás után kb. 20 perc.
  2. A szárnyas készségét a káposzta határozza meg: lágy, átlátszóvá válik és nem ropog. Ebben a szakaszban öntsön ecetet az üstbe.
  3. Keverje hozzá a motorháztetőt a fedél alatt további 5 percig, és kapcsolja ki.
  4. Az elkészített vízszintes sárgarépát és gombát steril üvegekbe tesszük, becsomagoljuk, fejjel lefelé fordítva és takaróval borítva.

A szolyanka nagyon finom és lédúsnak bizonyul.

Solyanka paradicsomos mártással

A paradicsomszósz szinte nélkülözhetetlen alkotóeleme a takarmányozásnak. Természetesen lehetetlen egy szintre helyezni káposztával, de nem is érdemes kihagyni az íz tulajdonságait, amelyeket a munkadarabnak ad.

Mire van szükség a paradicsomos mártással való vízlágyításhoz:

  • 1 kg friss gomba;
  • 2 kg káposzta;
  • 4 evőkanál paradicsompaszta;
  • 100 gr. hagyma;
  • 200 ml. olaj;
  • 30 ml ecet (9%);
  • 2 szegfűszeg;
  • 2 borsó bors;
  • 1,5 evőkanál só;
  • 50 gr cukor.

 

Hogyan készítsünk hodgepodget:

    1. A káposzta darabolása előtt elvégezzük a szokásos eljárásnak: mosás és szárítás.
    2. Küldjük egy nagy pörkölt serpenyőbe, öntsünk olajat és kis mennyiségű vizet, és tesszük mérsékelt hőre.
    3. Ne felejtsük el periodikusan keverni a káposztát, és pár percig főzzük ilyen sebességgel.

Keverés gyakoriságával ne vigyük túlzásba. Mivel nagy a veszélye annak, hogy egyértelműen meghatározott zöldségdarabokkal való hodgepodge helyett pépes masszát nyernek.

    1. Amíg a káposztát párolják, el kell készíteni a gombát és a hagymát. Az előtisztított és mosott gombákat sós vízben forralni kell 10 percig. Ne felejtse el megtisztítani a habot. Ha kész, engedje le a vizet a gombából.
    2. Finomra vágjuk a hagymát, és süssük a gombával olajban 1–4 órán keresztül.
    3. Kész káposzta, hagyma-gomba keverék, paradicsompaszta és fűszerek. Pörkölés újra - most 15 perc.
  1. 10 perccel a pörkölés befejezése előtt ecetet adunk a motorháztetőhöz.
  2. Az edényt már sterilizált edénybe és sterilizált kannákba forgatható forrásban lévő vízben csavarozott kupakok nélkül, de előrecsomagolt kötéssel is be lehet helyezni. A második esetben az üvegeket 20 percig sterilizáljuk.

Tekerje fel az előkészített, az összes szabálynak megfelelően sterilizált motorháztetőt, és tekerje be valami meleg anyaggal, amíg lehűl.

A recept szerint elkészített paradicsomos szószos Solyanka még szobahőmérsékleten is jól tárolható.

Olvassa el még:hodgepodge lassú tűzhelyen

Növényi Solyanka recept paprikával

Bemutatunk egy gazdag alapanyagú kompozíciót, amely még a házi készítésű munkadarabok legszigorúbb ínyencei számára is vonzó.

összetevők:

  • Káposzta, sárgarépa, hagyma, uborka, sampinyonval: egyenként 1,5 kg .;
  • Édes paprika: 1 kg .;
  • Paradicsom: 2 kg;
  • Cukor: 7 evőkanál;
  • Só: 9 evőkanál;
  • Ecet (9%): 250 ml;
  • Sovány olaj: 180 gr .;
  • Lavrushka: 3 levél;
  • Fekete bors: 10 borsó.

 

Lépésről lépésre történő előkészítés:

    1. Az összes zöldséget feldolgozzuk: mossuk, tisztítsuk, szárítsuk.
    2. Apróra vágható zöldségek: káposzta, hagyma.
    3. Vágjuk körbe a sárgarépát és az uborkát.
    4. A borsot és a paradicsomot, ahonnan jobb hámozni, szeleteljük.
    5. Gomba - vékony tányérokban.
    6. Süssük meg hagymát, sárgarépát, gombát és káposztát olajban. Az adagolás sorrendje megfelel az ebben a lépésben az összetevők sorrendjének. A zöldségek fokozatos hozzáadása a pörköléshez garantálja a zöldségek lézettségének megőrzését.
  1. Adjuk hozzá a maradék összetevőket a kész masszához, az ecetet kivéve.
  2. A kioltás kezdetétől számított 40 perc elteltével öntsük az ecetet.
  3. Forrás után kikapcsoljuk, és azonnal folytassuk a fedélzet steril üvegekbe helyezését.

Készen áll egy édes paprika tál. Elfelejtettem megemlíteni, hogy a gyönyörű esztétikai megjelenés érdekében ajánlott különféle árnyalatú paprikákat venni.

A legegyszerűbb hodgepodge recept a télre

Az alább bemutatott recept még ízlés szerint sem hasonlítható össze a tuskókkal. A szolyanka illatos, ízletes és egészséges lesz, ugyanakkor kétféle módon készítik. A recept megvalósításához multicookerre lesz szüksége.

Hozzávalók friss paradicsommal való hodgepodge-hez:

  • Erdei gomba: 350 gr .;
  • Fehér káposzta: 700 gr .;
  • Hagyma: 200 gr .;
  • Sárgarépa: 200 gr .;
  • Paradicsom: 1 gyümölcs;
  • Só: 1 teáskanál;
  • Finomítatlan napraforgóolaj: 50 gr .;
  • Ecetsav: 1,5 teáskanál;
  • Fekete bors: 5 borsó;
  • Lavrushka: 2 levél.

 

Lépésről lépésre ajánlások egy egyszerű hodgepodge elkészítéséhez:

  1. Mossuk le a fehér káposztát, kissé szárítsuk meg (papírtörölközővel nedvesíthetjük meg) és aprítsuk.
  2. A sárgarépa szeletelésének módszerét a személyes preferenciák alapján választjuk meg. Darálhat egy durva reszelőben vagy például koreai nyelven.
  3. A gomba lehetőleg csíkokra vágja. Forraljuk negyed órán át sózott vízben.
  4. A hagymát szalmagomba hasonló csíkokra vágják.
  5. Hozzáadunk káposztát néhány csipet sóval.
  6. Öntsön finomítatlan olajat a multicooker tálba, és ossza bele az elkészített hagyma és sárgarépa-keveréket. Főzés "sütés" módban 15 percig.
  7. Ideje hozzá káposztát. Sűrű rétegben szétszórjuk zöldségsütésre. És az előző üzemmódban 15 percig lassul. Káposzta leülepedik, és hozzáadhat fűszereket.
  8. E 15 perc alatt, amelynek során a sárgarépával és a hagymával káposztát párolják, meg kell hámozni a paradicsomot és szeletekre vágni.
  9. Küldünk paradicsomot és gombát, a maradék sót és lavrushka-t a tálba.
  10. A lassú tűzhelyt 30 percre "Oltás" üzemmódba helyezzük.
  11. A jel hangján öntsön ecetet és keverje össze. Még 5 perc az előző módban, és kikapcsolhatja a sárgarépával és a gombával a hodgepodget.
  12. Csomagolja a solyanka-t steril üvegekbe, dugóval fedelekkel.

Miután a motorháztető teljesen lehűlt, az üvegeket hűvös helyre tesszük a fedelek alatt.

Készítünk egy hodgepodget télen a keleti részén

Az összetevők összetételében a klasszikus hodgepodge meglehetősen szűk a fűszerek listája. Ide tartoznak a babérlevél, a szegfűbors vagy az őrölt paprika, a só, a cukor. De van egy recept a hodgepodge készítésére a keleti ízlés szerint. Ebben az esetben a fűszerek és ételízesítők széles körű listáját használják.

Összetevő összetétele:

  • Fehér káposzta: 2,5 kg .;
  • Gomba (korábban főzve): 2 kg;
  • Sárgarépa: 1 kg;
  • Paradicsom: 1 kg;
  • Hagyma: 1,2 kg;
  • Növényi olaj: 300 ml;
  • Szegfű: 3 esernyő;
  • Bazsalikom: 1 teáskanál;
  • Koriander: 1/2 teáskanál;
  • Tárkony: 1/2 teáskanál;
  • Só és gyógynövények (kapor, petrezselyem) ízlés szerint.

 

Lépésről lépésre ajánlott gombás káposztahús előkészítése télen a téli téli időszakra:

    1. Csiszolja a főtt gombát.
    2. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, és aprítsa össze a hagymával.
    3. Csiszolja a sárgarépát durva reszelőbe.
    4. Egy serpenyőben a zöldségeket: paradicsomot, hagymát és sárgarépát - növényi olajban - finom arany színűre adjuk.

Nagy tűzön sütjük. Ebben az esetben az összes lé a zöldségszeletekben marad.

  1. Adj hozzá apróra vágott káposztát. Öntsük a teljes mennyiségű növényi olajat.
  2. Pároljuk 30 percig, és adjunk hozzá gombát a pörkölthöz.
  3. Ebben a szakaszban fűszereket is küldünk a pörkölt serpenyőbe.
  4. Kóstolja meg a pörkölési időt, amíg teljesen el nem főzött - íze - minden zöldséget teljesen el kell készíteni.
  5. Csak egy perccel a kikapcsolás előtt apróra vágott zöldet küldünk a serpenyőbe.
  6. A kész káposztát gombákkal és paradicsommal fektetjük steril üvegekbe.

 

Miután a motorháztető teljesen lehűlt, a kannákat a hűtőszekrénybe helyeztük a fedelek alatt. Itt kell tárolni a recept szerint elkészített öntettel, mivel nem tartalmaz ecetet és egyéb savat.

Olvassa el még:recept sózott kolbász

Konzerv meleg előétel télen

A recept szerint elkészített tartósítás a fűszeres, enyhén savanyú ételek kedvelőinek vonzó.

Mi szükséges:

  • Káposzta: 1 kg .;
  • Sárgarépa: 1 2 kg;
  • Friss uborka: 1 kg .;
  • Hagyma: 750 gr .;
  • Paradicsompaszta: 2,5 evőkanál;
  • Cukor: egy pohár;
  • Napraforgóolaj: 1 \ 2 csésze;
  • Só: 1 evőkanál;
  • Asztali ecet (9%): 125 ml;
  • Chili hüvely: 2 db .;
  • Szegfűbors: 3-4 borsó;
  • Lavrushka: 2 levél.

Lépésről lépésre a fűszeres vízszintes gombás gombával és sárgarépával készített recept:

    1. Rázza fel a káposztát és gyúrja meg kézzel.
    2. Őröljük a sárgarépát egy koreai reszelőn keresztül.
    3. Frissen vágott uborkát vékonyra. Előnyben részesített alak: félkör.
    4. A chili magokat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A chili paprikát csak kesztyűben dolgozzuk fel, hogy elkerüljük, hogy levé a szembe vagy más nyálkahártyába kerüljön.

  1. Keverjük össze káposzta, sárgarépa, uborka, chili.
  2. Adj hozzá fűszereket és fűszereket. Ne felejtsük el a paradicsompasztát, a vajat és a sót is.
  3. Helyezze a kész keveréket a tűzre és pároljuk 50 percig.
  4. 5–10 perccel a kikapcsolás előtt öntsön bele ecetet és forrás után kikapcsolja.
  5. A kész tartósítást steril üvegekbe tesszük. Dugja fel.

A teljes hűtésre várunk, amelyet feltétlenül szobahőmérsékleten kell lefolytatni egy takaró vagy takaró alatt.

A fűszeres vörösboros káposzta és gombák mellett az éles utóíz mellett enyhe savasság és fűszeres aromájú.

Kívánunk ízletes kulináris kísérleteket azok sikeres végrehajtásával.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: