A húspaszták nagyon finom élvezet. De a nem megfelelően elkészített töltés tönkreteheti az egész benyomást. Ahhoz, hogy lédús darált húst kapjon a paszták számára, megfelelően el kell készítenie a termékeket.
Anyagtartalom:
Hagyományos, lédús darált bárányhús liszttel
Az ideális paszták titka, hogy kitöltsék a pasztákat, amelyeknek lédúsnak kell lennie. Nagyon fontos, hogy azt megfelelően elkészítsük, hogy sütés közben a folyadék ne szivárogjon ki a tésztából. A főzés eredeti, hagyományos receptje bárányhús felhasználását foglalja magában.
összetevők:
- bors;
- bárányhús - 750 g
- víz - 300 ml;
- só;
- zsíros farokzsír - apróra vágva 3 evőkanál. kanál;
- hagyma - 3 fehérrépa.
előállítás:
- Távolítsa el a héjat a hagymából, negyedekre vágva.
- Öblítse le a húst, távolítsa el az ereket, a fóliákat. Cut.
- Helyezze a zsírt, a húst és a hagymát egy darálóba.
- Megszórjuk borssal. A sóhoz. Keverjük.
- Annak érdekében, hogy a darált húst egyenletesen eloszlassák a cheburek között, és ne kerüljenek egy sűrű darabba, vizet kell hozzátenni. A folyadékot fokozatosan öntse be, a kása kiderül.
Csirke töltés főzése - lépésről lépésre recept
A csirkehúsból olyan finom töltelék tölthető ki, amely a szájába olvad a paszták számára.
összetevők:
- csirke filé - 600 g;
- komló-suneli;
- víz - 100 ml;
- hagyma - 2 db .;
- szárított kapor;
- só;
- vaj - 100 g;
- bors.
előállítás:
- Öblítsük le a csirkét, távolítsuk el a fóliát. Cut.
- Vágja a hámozott hagymát negyedrészekre.
- Helyezze a hagymát és a hátszínet a darálótartályba.
- Öntsön laza összetevőket zúzott termékekbe. Keverjük.
- A főtt termék lédúsá tételéhez öntsön vizet részletekben.
Annak érdekében, hogy a töltelék lédús és jó ízű legyen, mindig hozzáadunk vizet az elkészített húshoz.Ideális, ha zabkása alakú vastag keveréket kap, amely hasonló a magas zsírtartalmú tejföllel.
Grúz recept
Ez a recept abban különbözik a klasszikus főzési variánstól, hogy a darált húst rizzsel főzik.
összetevők:
- komló-szuneli - 1 teáskanál;
- bors;
- sertéshús (lehetőleg a nyak) - 750 g;
- főtt rizs - 120 g;
- víz - 250 ml;
- hagyma - 4 nagyréposos;
- a sót.
előállítás:
- Öblítsük le a húst, vágjuk le a vénokat és a filmeket, szárítsuk papírtörlővel. Vágjuk darabokra.
- Kapcsolja be a darálót. Hagyja ki a félkész húskészítményt kétszer, ez a darált húst finomabbá teszi.
- Vágjuk a hagymát.
- Keverjük össze az összetevőket.
- Öntsünk vizet. Keverjük.
- Megszórjuk fűszerekkel, sóval.
- Hagyja egy órán keresztül hidegen forrni.
Lédús darált sertéshús
A chebureks íze sok tekintetben a helyesen elkészített kenyérhústól függ. Az étel végső észlelését befolyásolja a töltelék lézettsége és íze. Ebben a receptben a lédység kedvéért a szokásos vizet kefir helyettesíti.
összetevők:
- sertéshús - 600 g;
- zsíros kefir - 140 ml;
- fekete bors;
- szárított gyógynövények;
- hagyma - 8 fej.
előállítás:
- Távolítsa el a burkolatot a hagymából, aprítsa fel.
- Öblítse le a pépét, távolítsa el a filmektől és az inaktól. Vágjuk át a szálakat.
- Helyezze az elkészített ételeket a darálóba.
- Bors. A sóhoz. Megszórjuk gyógynövényekkel.
- Öntsön kefírt. Keverjük.
Marha töltés
Ez a főzési lehetőség tartalmaz egy kis meglepetést. Itt a töltelékben a szokásos vizet tejjel vagy húslevével helyettesítik. Nagyon finomnak tűnik.
összetevők:
- marha szűzpecsenye - 550 g;
- gazdag húsleves (tej használható) - 250 ml;
- kapor - 50 g;
- nagy hagyma;
- bors;
- a sót.
előállítás:
- Mossa meg a szűzpecsenye darabokra vágva.
- Készítse elő a hagymafejet.
- Kapcsolja be a darálót. Hagyja hagymát, majd szűzpecsenye.
- Öblítse le a kaprosot, aprítsa fel. Keverjük össze a darált hússal.
- A sóhoz. Megszórjuk borssal.
- Öntsön tejet vagy a megadott mennyiségű húslevest. Keverjük.
Tesztelési lehetőségek
A töltelék természetesen befolyásolja az étkezési ízeket, de ne felejtsük el a helyesen elkészített tésztát, amelynek hangsúlyoznia kell az étel csodálatos élvezetét. Bármelyik receptet is választja, a tömeget nagyon vékonyra kell tekercselni, hogy a tészta főzése közben a külső rész ropogós kéreggel alakuljon ki, ugyanakkor lágy és átitatott húslé.
Klasszikus recept
összetevők:
- víz - 250 ml;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- liszt - 450 g.
előállítás:
- Mély tálra van szükség a lisztet önteni.
- Középen mélyítsen el, öntsön vizet.
- Öntsünk sót, öntsünk olajat.
- Keverjük. Ha a tömeg meredeknek bizonyult, és probléma nélkül golyóssá válik, tegye egy zsákba, és küldje fél órán át hidegben. Ha a tészta folyékony, adjon hozzá még lisztet.
Tészta chir-chir
Ez a choux tészta, mellyel könnyű dolgozni. Lágy állagú, nem igényel folyamatos lisztet, nem olyan szakadt, mint a klasszikus receptben.
összetevők:
- liszt - 375 g;
- só - 0,5 teáskanál;
- forrásban lévő víz - 250 ml;
- növényi olaj - 2 teáskanál.
előállítás:
- Öntsen forrásban lévő vízbe sót, keverje addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Szitáljuk a lisztet egy tálba. Öntsön forrásban lévő vizet. A liszt azonnal egy darabból válik le.
- Adjon hozzá olajat. Gyúrjuk.
- A liszt dagasztásának folyamatában nem szükséges. A tészta rugalmasan fog kihúzódni, nem fog tapadni a kezéhez. Hagyja fél órán át pihenni.
A kefiron
Úgy gondolják, hogy a kefírre elkészített tészta elősegíti, hogy a kész paszta maradjon puha, még lehűlés után is.
összetevők:
- kefir - 250 ml;
- tojás - 1 db .;
- só - 0,5 teáskanál;
- liszt - 450-600 g.
előállítás:
- Öntsön kefirot a tartályba.
- Vegyen be egy tojást. A sóhoz. Keverjük.
- Adja be a lisztet. Gyúrjuk. Adj fél órát pihenni.
Élesztő tészta
összetevők:
- só - 0,5 teáskanál;
- liszt - 450 g;
- meleg víz - 250 ml;
- cukor - 1 teáskanál;
- száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
- napraforgóolaj - 2 teáskanál.
előállítás:
- Keverje össze az összes terméket.Fontos! Az élesztő kifejlesztésének ideális hőmérséklete 25-30 fok, tehát be kell tartania ezeket a feltételeket, amikor az összetevőt folyadékban hígítja.
- Hagyja egy órán keresztül, egy törülközővel szorosan lefedve, meleg helyen. Nem szükséges hosszú ideig ellenállni a tésztának, minősége romlik, a termékek savas színűvé válhatnak.
- Ölelés. Dagasztja öt percig, hogy a tömeg sima legyen.
