Az egyik legnépszerűbb finom olasz desszert krémsajt hozzáadása nélkül elképzelhetetlen. Ez a tejtermék lesz a kapott keverék töltelékének fő alkotóeleme. Manapság nem csak krémsajtot lehet vásárolni a boltban sajttorta számára, hanem otthon is elkészítheti.
Anyagtartalom:
Mi a legjobb krémsajt a sajttorta számára?
Megpróbálva kitalálni, melyik krémsajt a legmegfelelőbb a bemutatott desszerthez, az olvasó gyakran ugyanazt a választ fogja találni: "Philadelphia". Ez a márkájú sajt manapság a legnépszerűbb az Egyesült Államokban. A termék lenyűgöző, finom és levegős fogásokká változtatja az ételt. Ez igaz a sajttortara is.
Az ilyen sajt krémes állagának köszönhetően a háziasszonyok könnyen felhasználhatják azt kulináris kísérleteik során. Kényelmes a desszert alapján eloszlatni a terméket és felhasználni a kész finomságok díszítésére. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a sajt sajátos és enyhén sós íze elronthatja a fogást. Valójában ezeket a tulajdonságokat könnyen kompenzálja a cukor vagy a por.
A sajttorta számára ugyanolyan jó áruház és házi krémsajt egyaránt alkalmas. Ez utóbbi még érdekesebb és finomabb ízű. A Philadelphiát főzheti otthon is.
Hogyan cserélhetem le a terméket desszert elkészítésekor
Számos lehetőség van a Philadelphia krémsajt cseréjére desszert készítésekor.A Mascarpone és a Bursin ízlésükben és állagukban hasonlóak. Igaz, hogy ez utóbbi fajta ritkán fordul elő az orosz szupermarketekben.
Több költségvetési lehetőség van. A modern háziasszonyok sikeresen hozzáadják az „Almette” túrót a desszerthez (főleg az, hogy adalékanyagok nélkül gomba, sonka, fokhagyma, gyógynövények és mások formájában vannak), a krémes „President” és más hasonló termékek. De a krémsajt használatát, még az édes Omichka-típust is el kell hagyni, különben az élvezet elrontódik.
A sajttorta desszertként készül tervezni, de a legközelebbi üzletben nincs sajttorta? Csak el kell készítenie a legolcsóbb terméket minden háziasszony számára.
Klasszikus Philadelphia sajttorta sajt
Az ilyen recepthez szükséges összes tejkomponenst közepes zsírtartalommal kell venni. Erjesztett sült tej és kefir - 2,5%, tejföl - 20%.
összetevők:
- friss erjesztett sült tej - 1 teljes pohár;
- kefir - 1 teljes pohár;
- tejföl - ½ csésze.
előállítás:
- Egy mély edényben felváltva küldje el a bejelentett tejtermékeket. Finoman keverje össze. Ne habverje fel! Nagyon fontos, hogy minden összetevő szobahőmérsékleten legyen.
- Helyezze a legkisebb szűrőt körülbelül azonos szélességű serpenyőre. Fedje le legalább 5-6 réteg tiszta gélt a tetejére.
- Helyezzen tejipari összetevők keverékét a szövetre.
- Fedjük le egy tálcával, hogy megakadályozzuk az élelmiszerek szellőzését. Távolítsa el a tartályt két napig hidegen.
- Ebben az időben nem zavarhatja Philadelphia jövőjét. A szérumnak el kell különülnie a vastag tömegtől. És az utolsó - kondenzálódni és érni.
A fennmaradó tejsavóból finom tésztát készíthet piteknek vagy gombócoknak.
Mascarpone otthon
Fontos, hogy az ilyen sajt elkészítéséhez kiváló minőségű krémet válasszunk. Zsírtartalmuknak legalább 20% -nak kell lennie.
összetevők:
- friss krém - 1 l;
- citrom friss - 3 nagy kanál.
előállítás:
- Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe és melegítsük. Az optimális hőmérséklet körülbelül 80 fok.
- Közvetlenül ezután adjunk hozzá egy meleg tejtermékhez előre szűrt, magot nem tartalmazó citromlevet. Ha a citrusfélék nem voltak kéznél, cserélje ki egy főtt vízben hígított "citrommal".
- Melegítsük az összetevőket alacsony lángon 8-9 percig.
- Hajtsa a tartály tartalmát egy tiszta vászonrongyra vagy 5-7 rétegben összehajtva. Csatlakoztassa a „konstrukciót” a tetejére, fektessen egy serpenyő fölé helyezett szitára, és hagyja, hogy az egész éjszakán át dekantálódjon.
- Másnap a gézben maradt tömeg felhasználható desszert készítésére.
A megadott számú termékből teljes adagot kap a Mascarpone, amely elegendő egy sajttorta számára. Ugyanaz a sajt tökéletes a finom, vastag krémek széles választékának elkészítéséhez kedvenc desszerteihez.
Lépésről lépésre főzés tejföl
Finom krémsajt főzhet otthon a hagyományos tejfölből. Igaz, enyhe savakkal mutatkozik, de ezt a pillanatot könnyen meg lehet javítani a megnövekedett cukormennyiséggel.
összetevők:
- zsíros tejföl (több mint 20%) - 750-800 ml.
előállítás:
- Hajtsa négyszer tiszta sajtkendőt. Fedjük le egy szitával, majd telepítsük a teljes szerkezetet egy mély lemezre.
- Helyezze a tejfölt a gézre. Olajosnak és minőségi összetételűnek kell lennie - csak tejszínből és savanyúságból.
- Csatlakoztassa a géz végét a tetejére, lógjon egy mély tál fölé a savó összegyűjtése érdekében.
- Hagyja a jövőbeli sajtot 20 órán át hidegen.
Gyűjtsük össze a főtt terméket sajtkendőben és használjuk sajttorta készítésére.
Krémsajt
A recepthez tartozó joghurt csak klasszikus, cukor és más adalékanyagok nélkül alkalmas. Célszerű otthont használni.
összetevők:
- zsíros vastag tejföl - 320-350 g;
- természetes joghurt - 260–280 g;
- citromlé - ½ teáskanál
előállítás:
- Egy nagy tálban küldje el az összes elkészített erjesztett tejterméket. A bolti joghurtok közül a görög tökéletes.
- Adjunk hozzá citromlevet. Nagyon fontos, hogy előszűrjük, és válasszuk ki a magzat összes legkisebb csontját és darabját. Ezenkívül kényelmes egy speciális permetező fúvóka használata. Közvetlenül egy egész citromba illesztik, majd a levet kanálba permetezik.
- Helyezze a szűrőt egy nagy tányérra. Fedje le egy természetes pamut törülközővel.
- Öntsön tejipari keveréket a tetejére. "Tekerje le" őket szövetbe.
- A kapott „borítékon” állítson elnyomást. Lehet csészealj vagy egy liter vízzel töltött edény.
- Hűtsük le az egész szerkezetet egész éjszakára (12–14 óra).
- Szűrje le a kapott szérumot. Ne dobja el. Ebből finom palacsintákat, kenyeret, piteket és egyéb süteményeket főzhet.
A törülköző tömörített tömeget tartalmaz, amely túrósnak tűnik. Valójában sima felépítésű és könnyen eloszlik a sajttorta alapjain.
Házi krémtej recept
A receptben meghatározott összes összetevőt előre el kell távolítani a hűtőszekrényből, hogy azonos szobahőmérsékletűvé váljanak.
összetevők:
- zsíros tej (lehetőleg házi készítésű) - 1 liter;
- krém (legalább 20%) - 380–400 ml;
- tejföl (legalább 20%) - 1 evőkanál.
előállítás:
- Öntsön tejet egy nagy edénybe.
- Más tejtermékeket oda kell küldeni.
- Keverje össze kanállal mindent, amíg sima nem lesz.
- Hagyja a kapott keveréket meleg, száraz helyen.
- Az érési folyamat során (a hőmérséklettől függően 7-25 órát vesz igénybe) sűrű rögképződésnek kell megjelennie a tömeg felületén. Ezen rajzoljon keresztmetszetben, és késsel a tartály aljára érjen. De semmiképpen ne keverje össze az edény tartalmát.
- Töltse le az edényeket a tömeggel a legkisebb tűzre. Melegítsük fel fedél alatt, amíg melegszik. A lényeg az, hogy nem forralunk fel.
- Hagyja a jövőbeli sajtot 12 órán át érlelni. Lehűlés után helyezze a hűtőszekrénybe.
- Helyezzen finom szitát a tál fölé. Helyezze bele a lehűtött kompozíciót, tekerje be a szitát egy zsákba, és elnyomással összetörje.
- Hagyja a szerkezetet 4 órán át hidegen.
Ennek eredményeként a háziasszony kb. 750–800 g krémsajtot fog kapni.
Ízletes recept:sajttorta sütés nélkül - recept
A „csináld magad” tejterméket át kell helyezni egy fedéllel ellátott tiszta műanyag vagy üveg tartályba. Ebben a formában a házi krémsajtot legfeljebb 4 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.
