A mártás bármilyen ételt finomabbá, finomabbá és szaftosabbá tehet. Kiegészíthetők zöldség-, csirke-, és halételekkel. A krémes mártások receptjeit általában univerzálisnak tekintik. Ideális tésztákhoz és más ebédlétekhez.
Anyagtartalom:
Univerzális recept
Ma a legnépszerűbb tejszínes szósz recept a klasszikus. Ez egy egyszerű és gyors lehetőség, amelyhez nem kell különféle összetevőket felvennie.
összetevők:
- liszt - 1 evőkanál. l .;
- olaj - 1 evőkanál. l .;
- krém - 1 teljes pohár;
- só, őrölt paprika.
előállítás:
- Egy száraz tálban megsütjük a lisztet. Kissé aranyszínűvé kell válnia.
- Adjunk hozzá szelet olajat. Keverjük össze és várjuk meg, amíg meg nem olvadnak.
- Öntsük bele a krémet. Öntsön száraz hozzávalókat.
- Forrás után hagyja a mártást a tűzhelyen néhány percre.
Javíthatja az ilyen adalékanyagok ízét a kedvenc fűszereivel.
Gombával
A modern kulináris szakemberek általában sampinyonval tejszínes mártást adnak hozzá. De a fehér erdei gomba teszi különösen illatosá. A terméket szárított formában is felhasználhatja.
Készítsen előre:
- a kiválasztott típusú szárított gomba - 80 g;
- olaj - 3-4 evőkanál. l .;
- tejszínhab - egy egész pohár;
- prémium liszt - 1 evőkanál. l .;
- közönséges közepes só.
A műveletek algoritmusa:
- Az első lépés a gomba nagyon óvatos öblítése, majd hideg, tiszta vízzel öntés. Hagyja kb. 5-6 órán át.
- A megadott idő elteltével öblítse újra a gombát, főzze főzésig, és éles késsel finoman aprítsa be.
- Melegítsen egy öntöttvas serpenyőt. Olvasson rá vajat, és azonnal öntse az összes lisztet a tetejére.
- Folyamatosan keverjük, melegítsük fel a tömeget.
- Öntsünk tejszínt, adjunk hozzá sót. Keverjen össze mindent.
- Az utolsó elkészített gomba egy serpenyőbe tette. Sötétítsük a masszát további 2–4 percig. Vegye ki az égőből és tegye egy megfelelő edénybe.
Szitálja sertés- vagy csirkehús tejszínes gombamártással.
Főzés sajttal
Különböző típusú sajtok alkalmasak erre a receptre, köztük az ismerős holland, orosz.
De csak a parmezán fedezi fel teljesen a szósz ízét. Ha van ilyen lehetőség, érdemes kihasználni.
Készítse elő ezeket a termékeket:
- prémium liszt - egy kanál;
- egy darab olaj - 30 - 40 g;
- krém - 1 evőkanál .;
- "Parmezán" - 100 - 120 g;
- só és őrölt bors keverék.
A műveletek sorrendje:
- Melegítse elő a serpenyőt közepes lángon. Olvasson rá vajat. Öntsön lisztet.
- Hagyja a tömeget tűzön, gyakran keverve. Fokozatosan barnás színűvé válik.
- Öntsük bele a krémet. Ismételje meg az alapos keverést. A jövőbeli szószban nem lehetnek darabok.
- Forraljuk fel a tömeget, meghintjük sóval és borssal az ízlés szerint.
- Adjuk hozzá apróra vágott parmezánt. Várja meg, amíg a termék megolvad.
A kész krémes sajtmártás tökéletesen kiegészíti a burgonya, a sárgarépa vagy más zöldség pogácsákat.
Krémes fokhagymás szósz
A recept mártása nem működik túl forrón. A fokhagyma csak fűszert ad hozzá.
összetevők:
- friss fokhagyma-szegfűszeg - 5-6 db;
- krém - egy pohár;
- vaj - 60 g;
- só és bors - egy csipet.
előállítás:
- Olvassa el a teljes deklarált olajmennyiséget serpenyőben. Küldje el hámozott és apróra vágott fokhagymával.
- Főzzük kb. 1 percig. Ez alatt az idő alatt a fokhagyma ízének kinyílnia kell. Fontos ügyelni arra, hogy a fokhagymadarabok ne égessenek el.
- Öntsük bele a tejszínt és forraljuk fel. A folyamat során mindenképpen keverje meg őket!
- Adjon hozzá laza hozzávalókat a szószhoz. Vehet piros, fekete, fehér paprikát, vagy csak háromat együtt.
- A tömeg alacsony lángon történő ellenállása után várja megvastagodását és egyenletességét.
A krémes fokhagymás szósz még a halételeket is kiegészíti.
Mustárral
Ennek a mártásnak a fő jellemzői a kellemes savasság és a permetezés. Ízletes öntsük el egy lédús darab sült vagy sült húst.
összetevők:
- három tojás sárgája;
- krém - egy pohár;
- mustár - néhány st. l .;
- prémium liszt - 1 evőkanál. l .;
- közepes méretű só.
előállítás:
- A szósz sikeres elkészítéséhez először össze kell kevernie a tejterméket a tojássárgájával. E célból kényelmesen használható habverővel.
- Öntsük a keveréket a serpenyőbe. Add hozzá a mustárt.
- Keverjük. Forraljuk fel enyhén.
- Megszórjuk a keveréket liszttel a tetejére, és keverjük, főzzük, amíg megvastagodik.
- Hűtsük le kissé a mártást, és keverjük meg keverővel.
A kapott tömegnek simanak kell lennie és a legkisebb darabok nélkül.
Tészta kiegészítő
A különféle tésztafélék ideálisan kiegészítik a tejszínes mártást sajt és sonka hozzáadásával.
összetevők:
- zsírkrém - fél pohár;
- sonka - 430 - 450 g;
- sajt - 70–80 g;
- folyékony sárgája - 3 db .;
- mogyoróhagyma - 4 db .;
- fehér hagyma - 1 db .;
- fokhagyma - 1-3 szegfűszeg;
- olívaolaj - 4 evőkanál. l .;
- só és őrölt bors keverék.
előállítás:
- Finomra vágja a mogyoróhagymát. Lágyítsa meg forró vajban.
- Adja hozzá a félgyűrű hagymát. Főzzük, amíg lágy és halvány aranysárga.
- Öntsen sonkás pálcákat egy serpenyőbe a hagymához, és süssük meg, amíg megbarnul.
- Öntsen utoljára a finomra vágott fokhagymát az edénybe. Fél perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Vegyük be keverővel külön-külön a minimális sárgája sebességgel. Adjunk nekik sót, borsot, reszelt sajtot. Öntsön tejszínt és keverjen össze mindent.
- Csatlakoztassuk a két előkészített tömeget.
Az elkészített spagetti mártást tálaljuk az asztalra meleg vagy hűtött formában.
Tejszínes halszósz
Ha a tejszínes mártást halételekhez készítik, akkor érdemes hozzáadni egy alkoholos italt - száraz fehérbort.
összetevők:
- zsíros olaj - 80–100 g;
- száraz fehérbor - fél pohár;
- liszt - 1 teáskanál;
- petrezselyem - 30 g;
- só és néhány fekete őrölt bors.
előállítás:
- Helyezze az egész vajat egy serpenyőbe. Olvasd el.
- Folyamatosan keverve a zsírt, öntsen bele lisztet.
- Fokozatosan öntsön száraz fehér bort.
- Keverjen össze mindent egy spatulával. Melegítsük a tömeget, amíg az alkohol elpárolog.
- Csak ezután a só és a bors után keverjük el, és öntsünk bele apróra vágott petrezselymet.
Kívánság szerint az elkészített halszósz frissen sajtolt lime / citromléval enyhén megsavanyítható.
Hogyan készítsünk pizzát
Különböző krémes mártások kiválóan alkalmasak pizzára. Ha zöldségfélék vagy kolbász hozzáadásával készítik, akkor érdemes spenóttal elteríteni.
összetevők:
- zsírkrém - egy pohár;
- olaj - 25-30 g;
- száraz fehérbor - 25–30 ml;
- hagyma - az egész fej;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- spenót - egy egész csokor;
- a sót.
előállítás:
- Finomítson meg apróra vágott hagymát a zsír felében egy öntöttvas serpenyőben.
- Öntsön fehér bort a rózsás zöldségbe.
- Tartsa a tömeget tűzön, amíg az alkohol elpárolog.
- Csak ezután adjunk hozzá meleg tejszínt, és forraljuk fel a keveréket.
- Külön megsütjük a fokhagymát és a gyógynövényeket a fennmaradó zsíron. Amikor az összetevők lágyak, keverjük össze őket a szósz alapjával.
- Pürölje a tömeget egy turmixgéppel.
Az így kapott pizzaszószt el lehet szórni a tészta alapján, vagy vastagságban önteni a kiválasztott töltelékre.
Holland recept
Ennek a szósznak a fő jellemzője a vaj alapja.
összetevők:
- csomag olaj;
- frissen facsart citromlé - 1 evőkanál. l .;
- folyékony sárgája - 3 db .;
- só és a paprika keveréke.
előállítás:
- Olvassa el a fő alkotóelemet teljesen.
- Külön-külön vertük meg a fehérjéktől óvatosan elválasztott sárgáját egy csipet sóval.
- Keverjük össze a két elkészített masszát. Mutasson be belőlük szűrt citromlevet. Bors.
A kapott szószban ízletes még a krutonnal egyszerűen megmártóztatni a tegnapi búzakenyérből.
Francia krémes saláta öntet
Ha a szokásos majonéz már fáradt, akkor helyettesítheti az eredeti öntettel, amely a francia konyhából származik.
összetevők:
- édes / keserű mustár - 1 evőkanál. l .;
- mogyoróhagyma - 1 db.
- fehér balzsam - 80 ml;
- gyapotmag / bármilyen más olaj - 130 g;
- zsíros friss krém - 2 evőkanál. l .;
- só, fehér bors pehely.
előállítás:
- Keverje össze a sót olajjal, borssal és ecettel.
- Adjunk hozzá apróra vágott mogyoróhagymát és mustárt. Keverje össze mindent egy széles fakanállal.
- Öntsön tejszínt. Ismételje meg a keverést.
A keveréket azonnal használja a saláta kiegészítéseként.
A szóban forgó mártásokhoz fontos, hogy friss, jó minőségű krémet válasszon. Zsírtartalmuk meghaladja a 20 százalékot.
