Makréla hagymahéjában 3 perc alatt - 6 recept

Asztalokon a leggyakoribb tengeri hal a hering, de sokan a legfinomabb makrélanak nevezik. Ezenkívül ez a tengeri lakos főzhető úgy, hogy mérsékelten sós legyen, és húsának gyönyörű arany színű lesz. Gyors recept a makréla hagymahéjában 3 perc alatt. Az alábbiakban bemutatjuk az alapreceptet és annak néhány változatát.

Makréla hagymahéjában 3 perc alatt - egy egyszerű recept

Kellemes az, hogy az étel percek alatt elkészül. És a makréla sajátos szaga, amely nem mindenki számára tetszik, a hagymahéjban történő hőkezelés után teljesen eltűnik.

Egy egyszerű recept a következő összetevők felhasználását foglalja magában:

• 1 közepes, nem túl nagy makréla;
• 1000 ml víz;
• 150 g só;
• 20-30 g hagymahéj (kb. 7 közepes hagymából).

Lépésről lépésre főzés:

1. Széles tálban, hogy a hal teljesen beleférjen, öntsünk vizet, adjunk hozzá sót és adjunk hozzá mosott héjat. Tűzbe.
2. Közben készítse elő a halakat: vágja le a farkát, az uszonyokat és a fejet, bélt, alaposan öblítse le és törölje le papírtörlővel. Ha fagyasztott hasított testet használ fel a gyümölcslevek tartósítására, nagyon finoman kell leolvasztani a hűtőszekrény alsó polcán.
3. Miután a hagymahéjú sós oldat öt percig forrósodik, engedje bele az elkészített makrélt és mérsékelt lángon főzze pontosan három percig.
4. Ezután kapjon egy halat, távolítsa el a hozzátapadt héjat. Tálaljuk forró vagy hűtött terméket burgonyával vagy zöldségsalátával.

Hogyan főzzünk füstölt halakkal?

A hagymahéjban füstölt makréla ugyanolyan gyönyörű aranysárga színű, mint a boltban, de a megfelelő fűszerválaszték mellett sokkal ízletesebb, mint a vásárolt terméknél.

A termékek aránya egy vagy két közepes vagy kis hal számára:

• 1000 ml víz;
• 40 g hagymahéj (minél több, annál intenzívebb lesz a szín);
• 40 g só;
• 20 g granulált cukor;
• 2-3 babérlevél;
• 3-4 borsó fekete és szegfűbors;
• 2-3 rügy szegfűszeg.

Főzési sorrend:

1. Először el kell készítenie egy telített hagymalevest, a héjat vízben forralva 3–10 percig. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a forró hagymához. Hagyja forrni néhány percig, és teljesen lehűljön.
2. Szűrjük le az elkészített sóoldatot. Ha a víz erősen felforrósodott, adjuk hozzá úgy, hogy térfogata a megadott 1000 ml legyen. Zsigerelt és mosott fej nélküli makréla, teljesen három percre merítve forrásban lévő sós lében.
3. Ezután kösse le a hasított testeket a farok mellett, és lógja néhány órán keresztül a szellőben, gézzel lefedve, hogy jól elhalványuljanak. A halakkal végzett minden manipuláció után enyhén megspórázza a bőrt növényi olajjal, hogy nemes fény érkezzen, és kiszolgálható.

Tea infúzióban

A hagymahéjban és a tealevelekben található makréla egy másik módja annak, hogy füstölt halat otthon készítsen füstölő nélkül.

Ez érdekes: pácoltmakréla otthon

Ebben az esetben a következőket kell tennie:

• 1-2 makréla;
• 1000 ml víz;
• 150 ml koncentrált tealevél;
• 40 g hagymahéj;
• 90 g só;
• 30 g cukor;
• 3 borsó fekete bors;
• 3 koriandermag;
• 1-2 babérlevél.

Hogyan lehet főzni tealevelekkel:

1. A hasított testek elkészítése nemcsak a belépés, a uszony és a fej eltávolításával, hanem a has belsejében lévő vékony fekete film eltávolításával is, mivel keserűséget ad.
2. Főzzen koncentrált teát. Külön-külön, öt percig, forraljuk az égő növényi héját liter vízben 5 percig, majd hagyjuk további 10 percig állni, majd szűrjük.
3. A szűrt hagymalevesben adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel az oldatot. Majd öntsük bele a tealeveleket és adjuk hozzá a fűszereket. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk, hogy tartalma teljesen lehűljön.
4. Egy tea-hagyma levesben forraljuk a halat három-négy percig, hogy ne felbukkanjon. Ezután egy részlegesen enyhén tekerje le az erkélyen, hogy az üveg felesleges nedvességet nyújtson, és készen áll a hagymahéjban füstölt makréla.

Olvassa el még:pácolt makréla

Lépésről lépésre recept folyékony füsttel 3 perc alatt

Az élelmiszeriparban különféle ízeket használnak, amelyek egy vagy több ízet adhatnak az ételnek. Tehát a dohányzás szimulálása segíti a folyékony füstöt. Ez nem veszélyesebb, mint a természetes dohányzás, amelynek eredményeként a nehéz gyanták és a káros füstrészecskék leülepednek a terméken.

Ezért, ha mérsékelten van jelen az étrendben, a folyékony füstölt makréla nem fog ártalmat okozni, de főzéséhez szüksége lesz:

• 1 makréla;
• 1000 ml víz;
• 100 ml folyékony füst;
• 90 g só;
• 30 g granulált cukor;
• hagymahéjat elegendő mennyiségben ahhoz, hogy intenzív színű húslevest készítsen.

Főzéstechnika:

1. Forralunk egy liter vizet héjjal tíz percig alacsony lángon, fedjük le az edényt. Ezután szűrje le a folyadékot és dobja el a héját.
2. Oldjunk fel a cukrot és a sót egy forró húslevesben, majd teljesen lehűlés után adjunk hozzá folyékony füstöt.
3. Öntsük a pácot egy széles serpenyőbe, ahol a hal teteme deformáció nélkül illeszkedik, forraljuk fel. Forraljuk fel a makréla három perccel azután, hogy újra forraljuk.
4. Vegye ki a halakat a folyékony füst oldatából, hűtse le és szárítsa végig.

Fűszeres makréla sózás fűszerekkel

Fűszeres fűszerekkel sózott gyönyörű aranymakréla készítéséhez használják:

• 1 közepes vagy nagy méretű makréla hasított test nélküli fej és belseje;
• 1000 ml szűrt víz;
• 1 csiszolt üveg tetejére hagymahéjjal töltve;
• 90 g só (lehet tengeri);
• 30 g cukor;
• 3 borsó fekete bors;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 1 babérlevél;
• 5 g koriander;
• 1,5-2 evőkanál 9% ecet;
• Száraz narancsbőr kívánt módon.

Fűszeres sózási módszer:

1. Egy tál vízben küldje el a hagymahéjat. A forrás után tíz percig forraljuk, adjunk hozzá cukrot, sót és egyéb fűszereket. Tartsa tüzet, amíg a kristályos anyagok teljesen fel nem oldódnak.
2. Hűtsük le az elkészített pácot, szűrjük át több réteg gélen. Ezután vágja a makréla 2 cm vastag darabokra, tegye egy üvegedénybe, öntse a kompozíciót úgy, hogy teljesen belemerüljön. Ebben az formában gyorsabban fog főzni. Adjunk hozzá 1,5–2 evőkanálot. 9% ecet.
3. Először négy órán át szobahőmérsékleten tartsa a makréla a pácban, majd takarja le fóliával, és küldje ugyanarra az időre a hűtőszekrényben.

Ízletes recept:kemencében sült makréla fóliában

Boróka

Sózott makréla hagymahéjában, több borókabogyó hozzáadásával, hidegen füstölt termékré válik.

E tengeri hal borókabogyókkal történő elkészítéséhez a termékek arányai a következők:

• 5 kis sózott hal;
• 2000 ml víz;
• 160 g só;
• 80 g cukor;
• 3 evőkanál fekete tea adalékanyagok nélkül;
• 30–40 g hagymahéj;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 borókabogyó.

haladás:

1. Helyezze az összes pác összetevőt vízbe, forraljuk fel és forraljuk negyed órán át. Ezután lehűtjük és szűrjük a keveréket.
2. Helyezze az elkészített makréla három napra fűszeres, telített pácba. Időnként a halakat át kell fordítani, hogy egyenletes színűek legyenek és mindkét oldaluk pácolt legyen.
3. A sózás után hagyja a halakat legalább néhány órára szabadban levegőn szuszpendálva, ezután teljesen fogyasztásra alkalmas.

Hogyan válasszuk ki a makréla?

Nem titok, hogy az elkészített étel íze nemcsak a háziasszony kulináris tehetségétől, hanem a felhasznált termékek minőségétől is függ. Tehát a makréla hűtve és fagyasztva található.

Annak érdekében, hogy az íz ne okozzon csalódást, hűtött termék vásárlásakor a következőket kell választania:

• a tengeri és iszap illatú makréla, mivel a kifejezett halszag azt jelzi, hogy már romlani kezdett;
• a szemnek átlátszónak és domborúnak kell lennie, a kopoltyúknak - élénk rózsaszínű vagy piros, a mérlegnek nedvesnek kell lennie;
• amikor a hasra hasra nyomják, ne legyenek bemélyedések, és a fej és a farok ne essen lehangolva a halak tenyerében fekvő halban.

Ha elmegy a fagyasztott makréla üzletébe, akkor el kell mennie, ha:

• a hasított test vastag jégréteggel jelzi annak ismételt kiolvadását és fagyását;
• a makréla fehér foltokkal van borítva. Ez azt jelzi, hogy a hasított test mélysége fagyasztódik, és a nem megfelelő fagyasztás;
• a hal túl könnyű, még a jégréteg ellenére is, ami azt jelenti, hogy hosszú ideig fagyott és csak kiszáradni tudott.