A szelet hazánkban az egyik legnépszerűbb főétel. Könnyű főzni, nagyon kielégítőek, és 2-3 darab elegendő ahhoz, hogy sokáig elfelejtsék az éhezést. A tapasztalt háziasszonyok sok titkot tudnak arról, hogyan lehet ezt az ételt finomnak és lédúsnak adni - burgonyát, gabonaféléket, zöldségeket, ételízesítőket adnak a darált húshoz, pörkölték vagy sütik mártással és szószokban. De fontos tényező a főzési idő. És ma elmondom neked, hogy mennyit kell sütni sertésszelettel, hogy a héja ne égessen, és belül ne maradjon nyers.
Megjegyzés. A sütés fenti idői és módjai csak az őrölt sertésételek esetében relevánsak. Különféle főzési módszereket biztosítanak a marhahús, baromfi vagy halszeletek számára.
Anyagtartalom:
Mennyit kell sütni sertésborda
A szakácskönyvek határozott választ adnak arra, hogy mennyit kell sütni a szelet egy serpenyőben - 20 perc. De ez nem olyan egyszerű. A főzési idő számos tényezőtől függően változhat.
Először is attól függ, hogy frissen vagy fagyasztott húsgombócot sütnek-e. A második esetben kb. 5 percig tart, amíg a félkész termékek magas hőmérsékleten megolvadnak, majd a főzés közvetlenül megkezdődik. Így nő a sütés ideje.
A második tényező a kiszolgálás mérete. Amikor kicsi, az idő 12-15 percre csökken, és ha nagy, akkor 20, és néha 25 percre növekszik.
Szintén jelentős szerepet játszik az erőhús típusa és a termékek vastagsága. Tehát a apróra vágott szelet sütési ideje rövidebb - vékonyak és laposak, és főzésük kb. 10 percet vesz igénybe. És a vastag és buja részeknek legalább 20 percre van szükségük a teljes megsütéshez.
Egy másik fontos tényező, amely befolyásolja a szelet sütését, a tűz.Ha erős, gyorsabban készek lesznek, gyengék - lassabbak. De az első esetben az edény kívülről éghet, nedves maradhat, a másodikban pedig elveszítheti a magas hőmérséklet hatására elpárolgó gyümölcslevet. Ezért a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy süssék át közepes lángon, 7-8 percig mindkét oldalon, és nézzék meg a kéreg állapotát - sötét aranysárga legyen, nem világos vagy fekete-barna.
Ezen felül érdemes megfontolni a főzési módot. Ha azt tervezi, hogy a szelet kis mennyiségű vízzel gőzölheti a fedél alatt, akkor a sütés kevesebb időt vesz igénybe - mindkét oldalon 4-6 perc. Aztán forró gőz hatására elkészülnek, legalább 10 percet vesz igénybe.
Ugyanez vonatkozik azokra az esetekre is, amikor a szeleteket mártással párolják. Nem szükséges sokáig sütni, 2-3 percig mindkét oldalon, hogy csak "megragadja" a kéreg. Majd főzzön egy szószban, amelyet alacsony hőn forralni kell legalább 10-15 percig. Ez idő alatt a töltelék jól párolódik, és az adagok nem lesznek nyersek benne.
Figyelem! Még ha serpenyőt is süt, órával ellenőrizve, mielőtt a serpenyőből eltávolítja, ellenőrizze, hogy készen áll-e. Vegyen be egy adagot és törje el egy villával - ha a töltelék belsejében rózsaszínű árnyalatú, még nem sülték meg. A színnek egyenletesen szürkenek kell lennie.
A megfelelő recept egy lédús ételhez
- Főzési idő: 35 perc.
- Adagok tartályonként: 6-7.
Ideje megosztani a finom, lédús és lágy sertésborda receptjét. Egy szerény élelmiszerbolt, minimális erőfeszítés, szigorú betartás a technológiába - és készen áll a ínycsiklandó tálra!
összetevők:
- sertéshús - 500 g;
- burgonya - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- tojás - 1 db .;
- kenyér - 1-2 szelet;
- tej - 50 ml;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- víz - 100 ml;
- növényi olaj - sütéshez.
Egy jegyzethez. Készíthet egy rántott ételt liszt, speciális keverék, aprított kekszet vagy apróra vágott gabona felhasználásával.
Munkarendelés:
- Áztassa meg a kenyeret meleg tejben és hagyja 10 percig. Ezután óvatosan csavarja ki. Nem kell teljesen megszáradnia, ha a tej nem folyik belőle.
- Darabokra vágja a húst, a burgonyát és a hagymát.
- Görgesse át az elkészített ételeket egy darálóban.
- Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket és a sót a darált húshoz. Keverje jól össze.
- Most verje le a szelet tömegét. Válasszon külön egy kis darab, körülbelül 1 evőkanálot. l., és erősen dobja vissza a tálba. Ismételje meg az eljárást legalább 15-20-szor. Ez azért szükséges, hogy a töltelék sűrű és jól formázott legyen, ugyanakkor lédús maradjon. Hasznos tanácsok. Az ilyen típusú finomított húskezeléssel a spray minden irányba szétszóródhat. Ennek elkerülése érdekében helyezze egy szűk tasakba, kösse le és verje le, dobva az asztal felületére.
- Melegítse a főzőolajat egy serpenyőben. Nem kell sokat önteni, elég, ha csak az alját takarja le.
- Készítsen közepes méretű lapított szelet és sültse alacsony lángon 4-5 percig mindkét oldalán.
- Ezután minimalizálja a melegítést, adjon hozzá vizet és fedje le az edényeket. Pároljuk az ételt kb. 10 percig.
- Távolítsa el a fedelet, fordítsa meg a részeket, és hagyja, hogy a fennmaradó folyadék elpárologjon.
Tehát könnyű és egyszerű, hogy serpenyőben lédús és lágy sertésborda készíthető. És ha nem kívánja pörköltetni, akkor mindkét oldalon növelje a sütési időt 7-10 percre.
A megfelelő recept egy lédús ételhez
Az összetevők
- 500 város Sertéshús
- 1 db. burgonya
- 1 db. hagyma
- 1 db. A tojás
- 1-2 szelet kenyér
- 50 ml. tej
- megkóstolni Só, fekete bors
- sütéshez Növényi olaj
Lépésről lépésre
- Áztassa meg a kenyeret meleg tejben és hagyja 10 percig. Ezután óvatosan csavarja ki.Nem kell teljesen megszáradnia, ha a tej nem folyik belőle.
- Darabokra vágja a húst, a burgonyát és a hagymát.
- Görgesse át az elkészített ételeket egy darálóban.
- Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket és a sót a darált húshoz. Keverje jól össze.
- Most verje le a szelet tömegét. Válasszon külön egy kis darab, körülbelül 1 evőkanálot. l., és erősen dobja vissza a tálba. Ismételje meg az eljárást legalább 15-20-szor. Ez azért szükséges, hogy a töltelék sűrű és jól formázott legyen, ugyanakkor lédús maradjon.
- Melegítse a főzőolajat egy serpenyőben. Nem kell sokat önteni, elég, ha csak az alját takarja le.
- Készítsen közepes méretű lapított szelet és sültse alacsony lángon 4-5 percig mindkét oldalán.
- Ezután minimalizálja a melegítést, adjon hozzá vizet és fedje le az edényeket. Pároljuk az ételt kb. 10 percig.
- Távolítsa el a fedelet, fordítsa meg a részeket, és hagyja, hogy a fennmaradó folyadék elpárologjon.
