Mennyit kell főzni a bulgur-t levesben és oldalán: gabonafőzés, ízletes és egészséges recept

Az elmúlt években a bulgur nagyon népszerűvé vált. Az ősidők óta ezt a gabonafélét a Közel-Keleten, Indiában és Pakisztánban forgalmazzák. Ott Dahlia-nak hívják. Ma beszélek a termék kémiai összetételéről és kalóriatartalmáról, arról, hogy mennyit kell főzni a bulgurra és hogyan kell helyesen csinálni, valamint megosztom az ízletes kása receptjét az alapján.

Tudod? Ezt a gabonaféléket a bibliai idők óta ismerték. Megemlítik ezt a Királyok második könyvében, a Salamon példázatok könyvében, Ezékiel próféta könyvében és Nehemia könyvében. Az első információt a Bulgurról az asszíriai király korszakának tablettáiból szerezték, akik a Kr. E. 9. században uralkodtak.

Bulgur - mi ez a gabona

A Bulgur zúzott búzából készült gabonafélék, amelyek forrásban lévő vízkezelésen és későbbi szárításon estek át. Az áztatás segíti a héjában található jótékony anyagokat a szemek minden rétegének behatolásában és telítésében.

A gabonafélék kémiai összetétele gazdag és változatos. Elősegíti a kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium és cink hiányát. Ezenkívül zsírban oldódó K-vitamint és vízoldható B-vitaminokat is tartalmaz: tiamin, riboflavin, niacin, piridoxin és folsav.

A bulgur száraz kalóriatartalma 342 kcal / 100 g. A fehérjék 12,29 g, zsírok - 1,33 g, szénhidrátok - 75,87 g.

A főtt bulgur (vízben) kalóriatartalma szignifikánsan alacsonyabb - 83 kcal / 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

Egy jegyzethez. A zúzott búza 1,5-szer több rostot tartalmaz, mint a hajdina és 11-szer több, mint a rizs. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a bulgur gyakran bekerül a székrekedésben szenvedő idősebb emberek étrendjébe, és ajánlott azok számára is, akik hajlamosak a túlsúlyra és szeretnének lefogyni.

Főzési idő, hasznos főzési tippek

Főzni ezt a gabona, ajánlott, hogy egy edényt vagy serpenyőt vastag fenekű, akkor wok. Tehát elbomlik, és nem hevesen forr. A zúzott búzával készített első ételeket vastagabb, erőteljes húslevesre készítik, a hagyományos gulyásra emlékeztetve.

Főzési idő a Bulgur levesben 30 és 40 perc között van. A keresztet körülbelül négyszer forraljuk. Ezt figyelembe kell venni az első ételek elkészítésekor azok sűrűségének szabályozása érdekében. Erre a célra a nagy bulgur jobban megfelel.

A második étel főzési ideje 25-35 perc. Kása esetén érdemes finomra vagy félig zúzott búzát és folyadékot 1: 2 térfogatarányban bevenni (1 csésze bulgur 2 csésze vízhez). Akkor közepesen viszkózus lesz. Másodszor, a gabonafélék mellett, ebből a gabonaféléből is készíthetünk pilav vagy Tabule salátát. Ezekhez az ételekhez, valamint a levesekhez is jobb a durva szemű bulgur.

Az előzetes áztatás kapcsán a szakácsok véleménye eltér. Egyesek azt tanácsolják, hogy kb. Negyed órán át hideg vízben tartsák, ez elősegíti a főzés felgyorsítását. Mások nem javasolják ezt, azt állítva, hogy jobb a szemeket kissé megsütni vajban vagy finomított növényi olajban, majd főzni. Tehát a kész étel fűszeres "diós" megjegyzéseket fog kapni.

A Krupa legjobban kombinálható paradicsommal, uborkával és paprikával. Ízesítésből a csillagánizs, a kakukkfű, a majoránna, a zira, a fahéj, a rozmaring, a kardamom és a szegfűszeg alkalmas.

Vannak olyan termékek, amelyekkel a bulgur nem "barátkozik" mind a levesben, mind a zabkásban. Ezek cékla, káposzta, burgonya, tojás és szárított gyümölcsök. A táragon és a paprika „ellenjavallt” a fűszerektől. Ez utóbbi csak nagyon kis mennyiségben adható hozzá.

A recept a zabkása Bulgurból történő elkészítéséhez

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6.

Azt javaslom, hogy főzzen egy finom zabkását gombával. Hús-, baromfi- és halkóstolóval, vagy önálló ételként szolgálhat fel.

összetevők:

• bulgur - 250 g;
• friss sampinyonvalok (más gombák is lehetnek) - 500 g;
• hagyma - 1 db .;
• víz - 1 l;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l .;
• só, gyógynövények - ízlés szerint.

Munkarendelés:

1. Öblítsük le a gabonaféléket, helyezzük egy szitába, hogy kissé megszáradjon.
2. Fűzzük kockára vágott hagymával növényi olajban, amíg lágy nem lesz, öntsük apróra vágott gombát. Főzzük még 10-15 percig, amíg megszűnnek a lé kiválasztódása.
3. Adja be a zúzott búzát, tartsa közepes lángon, folyamatosan keverve, 5-7 percig.
4. Öntsen vizet, sót ízlés szerint. Csökkentse a hőt minimumra, és főzze az edényt a fedél alatt 25 percig.
5. Hagyja, hogy a kása negyed órán át főzzön, és tálaljuk, gyógynövényekkel meghintve.

Egy jegyzethez. Kényelmes elkészíteni ezt az ételt lassú tűzhelyen. A gombát és a hagymát süssük "Sütés" üzemmódban egynegyed órán keresztül, adjuk hozzá gabonafélét és főzzük további 5 percig. Ezután öntsünk vizet, sót, állítsuk az eszközt "Hajdina" vagy "Oltó" állásba. Az ajánlott idő 35–40 perc.