A sózott hering könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, az egészséges zsírokat, a mikrotápanyagokat változatlanul tartják fenn, tehát bevonják az egészséges táplálkozási programba. Diéta megkezdése előtt érdemes megtudni, hogy hány kalóriát tartalmaz a sózott hering, a kaviár és a tej.
Anyagtartalom:
A halak kémiai összetétele és tápértéke
A hering 18% fehérjeből áll, amely 18 aminosavat tartalmaz, beleértve mind a 9 esszenciálisat. A zsírok a hering fajtájától függően 9–19,5%. A zsír nagy részét mono- és többszörösen telítetlen savak tartalmazzák: 100 g hering 2–2,4 g Omega 3-at tartalmaz. A fennmaradó halkomponensek víz és 1,5 g hamu, benne nincs szénhidrát.
A hering tartalmaz a jótékony mikrotápanyagok komplexét. A táblázat a halak tartalmát mutatja 100 g halban, koncentráció és százalékos arány csökkenő sorrendben a felnőtt átlagos napi igényéhez viszonyítva.
| vitaminok | Ásványok és ásványok | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| név | Mg mennyiség | % a normál | név | Mg mennyiség | % a normál |
| B4 | 65 | 13 | kálium | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | foszfor | 236 | 30 |
| E | 1 – 1,2 | 7 – 8 | nátrium | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | kalcium | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | magnézium | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | vas | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | cink | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | réz | 0,092 | 9 |
| A | 0,028 | 3 | szelén | 0,036 | 66 |
| B12 | 0,013 | 455 | mangán | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | jód | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | fluor | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | króm | 0,055 | 110 |
A D, PP, E vitamin tartalma a zsírtartalom mértékével arányosan növekszik.
Hány kalória van a sózott heringben
A hering energiaértéke a környezettől függ: minél kedvezőbbek a feltételek, annál nagyobb, zsírosabb a hal és kalóriatartalma. 100 g alacsony zsírtartalmú atlanti és csendes-óceáni sózott heringfilé 135 kcal, zsíros fajtákban - 190–246.
A só növeli a hal kalóriatartalmát. A sózás során a víz elhagyja ugyanakkor a végtermék sűrűségét és energiaértékét.
A kalóriatartalmat az előállítási módszer és az adalékanyagok befolyásolják:
- 100 g közepesen zsírtartalmú, enyhén sózott hal 145 kcal-ot tartalmaz;
- ecettel, fűszerekkel - 190;
- paradicsomos szószban - 159;
- majonézzel - 320.
- hering vajjal és hagymával -.
A hagyományos recept szerint főzött 100 g hering bundában, 110 - 190 kcal között van, a majonéz mennyiségétől függően.
Kalória tej és kaviár
A kaviár a nőstények megtermékenyítetlen tojásainak csoportja: 100 g tartalmaz 31 g fehérjét és 10 g zsírt. Az energiaérték 222 kcal. Ugyanakkor 100 g termék fedezi az Omega 3 többszörösen telítetlen savak, foszfor, valamint a B2 és D vitamin mennyiségének a napi normát is. A kaviár a tokoferol napi normájának 47% -át, a szelén 73% -át és a vas 15% -át tartalmazza.
A tej - a férfiak bölcs folyadéka - 22% fehérjét és 6,4% zsírt, kalóriát - 140 kcal tartalmaz. Háromszoros napi D-vitamint tartalmaz. Kaviár és tej gyakran ajánlott a műtét vagy súlyos betegség utáni gyógyulási időszakban.
Jótékony hatások a testre
A sós hering használata az egyes összetevők értékes tulajdonságainak köszönhető:
- Az ebből származó fehérjék könnyebben emészthetők, mint a húsból vagy a tejtermékekből.
- A heringzsírok nem ártanak a testnek, mivel többszörösen telítetlen savakat tartalmaznak. 100 g hering pótolja az Omega 3 átlagos napi adagját, növeli a nagy sűrűségű lipoproteinek koncentrációját, eltávolítja a „rossz” koleszterint, megakadályozza a véredények kialakulását az erekben és serkenti a véráramot.
- A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását, ezen ásványi anyag nélkül lehetetlen normális csontszövet, fogak kialakulása. Hasznos, ha a hering a téli étrendbe bekerül a napfény hiányával. Egy 30 gramm olajos hering szelet tartalmazza a kalciferol napi adagját.
- A PP-vitamin tucatnyi biokémiai folyamatban vesz részt, támogatja az egészséges hajot, a bőrt, szabályozza az emésztőrendszert, a szív- és érrendszert, az idegrendszert.
- A vas növeli a hemoglobin koncentrációját a vérben, megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
- A B2-vitamin erősíti a szem nyálkahártyáját, védi az ultraibolya sugarak káros hatásaitól.
- Az élelmiszerekben a szelén ritkán fordul elő, ez a mikroelem szabályozza a sejtosztódást, lelassítja a test öregedését.
- A króm részt vesz a szénhidrát-anyagcserében, fenntartja a normál vércukorszintet. A nyomelem lebontja az alacsony sűrűségű lipideket és csökkenti a szív-érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
- A B4-vitamin megakadályozza a zsírképződést a májban, eltávolítja a felesleges koleszterint.
- A jód szabályozza az anyagcserét, a víz-elektrolitok, a hormonális egyensúlyt, fenntartja a normál testhőmérsékletet, a súlyt, serkenti a fagociták képződését és erősíti az immunrendszert.
- A foszfor a csontok és a fogak fejlõdéséért felelõs. Az ásványi anyaggal járó biokémiai vegyületek részt vesznek az idegimpulzusok továbbításában, a fehérje- és szénhidrát-anyagcserében.
- A B12-vitamin befolyásolja a vérképződést, serkenti a vörösvértestek képződését és szabályozza az idegrostok működését.
- A hering kevesebb káros anyagot halmoz fel, mint más halak. Ritkábban termesztik mesterséges körülmények között, és lassabban szívja fel a nehézfémek sóit a környezetből.
A lehetséges károkat nem a halak, hanem a sótartalom okozza. A hering ajánlott, hogy korlátozza a vesekárosodásban vagy a szívben szenvedő, ödémás hajlamú embereket. A termék zsírja nem megfelelő tárolás esetén gyorsan oxidálódik, amit a felületén sárgás foltok észlelnek.
A sózott hal jó fehérjeforrás, hasznos bevenni azt az étrendbe, hogy kiegészítsék a nagy sűrűségű lipideket, vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket. A sózott hering kalóriatartalma a zsírtartalomtól, az előállítás módjától, összetételétől és a hozzáadott adalékanyagok mennyiségétől függ.
