Csokoládétorta - 9 recept

A torta csokoládékréme az egyik leggyakrabban használt fajta az rétegek, a bevonások és a desszertek díszítésére. Kínálunk, hogy fontolja meg több kiválasztott és bevizsgált receptet a buja tömeg előállításához.

Csokoládé krém torta kakaópor

Díszként a kakaóporból készült sütemény csokoládé krémje jól néz ki.

Milyen termékekre lesz szükség:

• 500 g tej;
• lecsepegtetjük. olaj 30 gr;
• 2 asztal. l. kakaópor;
• keményítő - 3 asztal. l. (liszt felhasználható);
• granulált cukor - 3 asztal. l .;
• vanília - táska;
• némi sót.

Melegítsünk 300 ml tejet egy serpenyőben. A forrásban lévő tejbe vaj, cukor, kakaó, só kerül bevezetésre. Folyamatosan keverve, néhány percig tovább forraljuk, amíg homogén masszává nem válik ki. A fennmaradó tejet keverjük keményítővel, öntsük forró tejbe kakaóval. Forraljuk újra forraljuk, és ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük, amíg a tömeg megvastagodik. Forraljuk néhány percig. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá vanillint. A keveréket felhasználásig hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan készítsünk csokoládét?

A keksztorta csokoládékrém jó.

Kakaó helyett a krém csempézett sötét csokoládéből is készíthető:

• porcukor - 420 g;
• 2 ½ bár fekete (72%) csokoládét;
• 330 g olajleeresztés;
• tojás - 2 db .;
• egy csipet sót;
• vanília egy zsák.

A csokoládét először meg kell olvasztani. Felverte a lefolyót. vaj vanília, só. Fokozatosan adjuk hozzá a port, a tojást, és tovább verjük. A homogén tömeg megszerzése után öntsük bele a lehűtött olvasztott csokoládét. Ismét verj mindent jól.

Egy jegyzethez.Ha vannak tojások a tejszínes receptben, akkor csak hűtve szabad felhasználni - így jobban vertek.

Csokoládé krémsajt

A torta krémsajtot nem nehéz elkészíteni.

Főzéshez az alábbi termékekre van szüksége:

• túrós krémsajt - 300 gr;
• 100 g zsíros szilva. vaj, sötét csokoládé, porcukor.

Jobb, ha az olajat előre megkapja, hogy lágyuljon. Olvasson csokoládét egy vízfürdőben. Miután lehűlt, egyesítse a lágyított olajjal egy turmixgépben vagy keverő edényben, adja hozzá a port, keverje meg alaposan, amíg az összes darab el nem tűnik. Öntsön sajtot a kapott buja tömegbe. Folytassa a keverést közepes sebességgel. Amint a tömeg homogénné válik, a folyamat befejeződik. Ha hiányzik egy pillanat, akkor megkezdődik a rétegződés, szemcsék jelennek meg. A keveréket használat előtt lehűteni kell - fél óra a hűtőszekrényben elegendő.

Tejszínnel

Tejszínes krém nagyon finom. A csokoládé krém valódi élvezet, amely tökéletesen alkalmas egy sütemény díszítésére.

Főzéshez termékekre lesz szüksége:

• csokoládé (lehetőleg édességek) - 150 g;
• zsírkrém - 0,4 l;
• 15 gramm zselatin;
• kancsó sűrített tej.

Készítünk zselatint - töltsük fel hideg vízzel (arány: 1: 5). Miután az összetevő megduzzad, azt vízfürdőben kissé fel kell melegíteni. Alacsony sebességgel ossza meg a krémet keverővel vagy keverővel, majd fokozatosan öntse bele a sűrített tejet. Amint a tömeg megvastagodni kezd, öntsük bele a lehűtött csokoládét. Ezután adjunk hozzá egy vékony palackot enyhén meleg zselatinnal. Ugyanakkor a keveréket közepes sebességgel gyúrjuk tovább. Amint a tömeg megvastagodni kezd, kapcsolja ki a turmixgépet. A tejszínes krémet hosszú ideig nem tárolják, azonnal fel kell használni, különben megkeményedik.

Charlotte krém csokoládéval

Ezt a krémet tojássárgája alapján készítik, és desszertek díszítésére használják.

Készítjük a szükséges termékeket:

• ½ csésze tej;
• konyak - 2 asztal. l .;
• tojássárgája - 3 db .;
• bár sötét csokoládé;
• cukor - 1 csésze;
• 150 g olajleeresztés.

Vegyük a tojássárgáját cukorral, amíg habos nem lesz. Keverjük össze a tejjel, főzzük vízfürdőn, amíg a tömeg megvastagodik. 5 percig keverje meg a lágyított vajat keverővel, öntsön konyakot, és fokozatosan vezesse be a tej tömegét tojássárgájával. Adj hozzá olvadt csokoládét. Mindent jól keverünk, és folytatjuk a desszertek díszítését.

Tejföl és csokoládé réteg

Az ilyen krém nemcsak dekorációként szolgál, hanem rétegként is felhasználható a tortarétegek között. Torta tejföllel és csokoládéval nagyon jól be van áztatva, kiderül, hogy finom.

Szükséges termékek:

• porcukor - 1-2 asztal. l .;
• 0,2 l zsíros tejföl;
• kakaópor - 1-2 asztal. l.

Keverje össze a száraz hozzávalókat - a kakaót és a port. Adjunk hozzá tejfölt egy kanálra, dörzsöljük meg alaposan. A folyamat hosszú, fárasztó. Ezt megkönnyítheti, ha a kakaóport kicsi (50 ml) kevés felmelegített tejjel meghígítja, majd hozzáadja tejfölöt. Ez a keverék jól áztatja a süteményeket. És ha keményítőt vagy zselatint ad hozzá, akkor ez teljesen önálló desszertként használható.

Ganache desszertek díszítésére

A Ganache krém vastag és gyorsan megszilárdul. A térfogati ékszerek jól készülnek belőle édességek fecskendőjének vagy hüvelyének segítségével.

Hasonló recept: csokoládé ganache, hogy befedje a tortát

Szükséges termékek:

• 180 gr vaj;
• kakaópor - 1 asztal. l .;
• csokoládé - ​​240 g;
• kancsó sűrített tej.

Beat lágy vajjal 5 percig keverővel. Egy kanálban adunk be sűrített tejet. Ezután adjuk hozzá a kakaót. Az olvadt csokoládét fokozatosan öntsük szobahőmérsékleten is. Habverje jól. Ha a keverék folyékonynak bizonyul, akkor 10 perc múlva biztosan megszilárdul.

Olaj opció

Az olajkrémek nagyon népszerűek. Vajkrémmel készített sütemény nem csak telíti a süteményeket, hanem jól fagyasztható, ehhez a kész tortát egy ideig hűtőszekrénybe helyezik.

Készítsük csokoládéval:

• porcukor - 200 g;
• 150 g olajleeresztés;
• vanília;
• bár csokoládé.

Vegyük a megpuhult csatornát. vaj vanília és porcukorral. Ebben az esetben a port részekre kell önteni. Adjon hozzá megolvadt hűtött csokoládét, habverővel simára. A keveréket azonnal felhasználhatjuk, vagy kicsit hűtőszekrényben tarthatjuk, hogy megvastagodjon.

Egy jegyzethez. A krém nem csak feketeből, hanem tejből és akár fehér csokoládéből is elkészíthető. De figyelembe kell venni a színváltozást.

Csokoládé

A pudingtorta jól meg van áztatva, nagyon finomnak bizonyul. A főzés egy kicsit tovább tart, de ha lehetséges, javasoljuk, hogy próbálja ki. Ha egy kis krém marad a torta réteg után, akkor a desszertet teával helyettesítheti úgy, hogy a többit tálban szolgálja fel.

Szóval mi szükséges?

• kukoricakeményítő - 1,5 evőkanál. kanál;
• 2 tojássárgája;
• ¼ l tej;
• 20 g vaj
• csokoládé.

Vegyük a sárgáját keményítővel és cukorral. A tejet forrásig kell melegíteni, majd a tojássárgájába öntik egy patakban, elfelejtve ugyanakkor a keverést. A kapott masszát vízfürdőben forraljuk, és folyamatosan keverjük. Kombinálja a sárgája tömeget az olvasztott csokoládéval. Könnyen keverjük össze. Puha lágyított olajat adunk az elegyhez, hogy egyenletes legyen. A kapott masszát hideg vízfürdőbe helyezzük a sűrítéshez, miközben tovább kell keverni, hogy a sűrűség és a hűtés egyenletesen alakuljon ki.

Fontos! Az ilyen típusú krémek hátránya a rövid tárolási idő. Ezért a készterméket hidegen kell tárolni!