A csokoládés paszta egy finomság, amelyet a kicsi és nagy édesség kedvel. Hagyományos felhasználása a szendvicsek elkészítése, de emellett felhasználható bagelék töltésére, süteményrétegként sütéshez. Annyira lehet használni, mint a főzési recepteket.

Klasszikus csokoládé-csokoládé paszta

A recept szerinti paszta nagyon sima, hasonló egy vastag csokoládékrémhez. Íze intenzitását elsősorban a csokoládé íze határozza meg, tehát ennek a terméknek magas színvonalúnak kell lennie, és nem helyettesíthető édességekkel.

Az összetevők aránya adagonként:

  • 500 ml tej;
  • 200 g vaj;
  • 100 g sötét csokoládé;
  • 120 g granulált cukor;
  • 120 g liszt;
  • 120 g kakaópor.

Csokoládés tészta recept lépésről lépésre:

  1. Öntsön cukrot egy megfelelő tartályba. Szitálj ott lisztet és kakaóport. Óvatosan keverje meg a szemcsés keverék összes elemét habverővel.
  2. Forraljuk a tejet, és öntsünk egy vékony folyadékot a száraz komponensekhez, habverővel mindent keverve, amíg sima nem lesz.
  3. Tegye vissza a kapott keveréket a tűzhelyre, és főzzük, amíg megvastagodik. Távolítsa el a tűzhelyről, és az első törött csokoládét aprítsa szeletekre, majd szobahőmérsékleten vajkockákra.
  4. Keverje hozzá a pasztát, amíg a csokoládé és a vaj teljesen el nem oszlanak a teljes tömegben. Amikor a csokoládékeverék lehűlt, a könnyűség érdekében verte bele egy kis keverővel. Tárolja a finomságot azáltal, hogy átteszi egy üvegedénybe.

Nutella otthon

A Nutella csokoládés tészta, amely híresvé tette az olasz sütemények Ferrero családját, népszerű a világ sarkában. A paszta fontos alkotóeleme a diófélék.A klasszikus változat sült mogyorót használ, de más diófélék (dió, földimogyoró, mogyoró, mandula) felhasználhatók a házi készítésű finomságokban.

A házi készítésű Nutella elkészítéséhez felhasznált termékek listája:

  • 400 ml tej;
  • 400 g cukor;
  • 150 g pörkölt mag kiválasztott diófélékkel;
  • 40 g liszt;
  • 60 g kakaópor;
  • 100 g vaj;
  • 3 g só.

Főzési módszer:

  1. Vegyük ki az olajat a hűtőszekrényből és apró kockákra vágjuk, hogy gyorsan elérjük a szobahőmérsékletet. Csiszolja a diót porra. Minél kisebb a részecské, annál egyenletesebb a késztermék textúrája.
  2. Keverje össze a tejet cukorral, liszttel és kakaóval. Ezt a keveréket a lehető leg alaposabban kell keverni, hogy ne legyenek a legkisebb darabok, és forraljuk alacsony forráson.
  3. Adjon hozzá dióliszt és sót egy edénybe egy kavargó keverékkel. Az utolsó alkotóelem természetes ízfokozóként működik. Forraljuk a pasztát a kívánt sűrűségig.
  4. Ezután hűtsük le a csokoládé tömegét 40-50 fokra, adjunk hozzá olajat és keverjük keverővel homogén állagig.

Hogyan készítsünk kakaókezelést?

A paszta receptje a hőkezelés hiányában különbözik a legtöbbtől, azonban a tömeg vastag, gazdag csokoládé aromával.

Előkészítéséhez a következőket kell tennie:

  • 175 ml finomított növényi olaj;
  • 100 g sült és porított dió;
  • 100 ml tej;
  • 100 g granulált cukor;
  • 50 g kakaópor;
  • 2 g vanillin por.

Hogyan készítsünk csokoládépasztát szakaszosan:

  1. Egy kézi turmixgéphez készült tálban egyesítse a tejet és a cukrot. Vegyük ezeket a termékeket mindaddig, amíg az összes szem fel nem oldódik.
  2. Ezután kapcsolja be a készüléket maximális teljesítmény mellett, és adjon hozzá növényi olajat egy vékony folyammal. A tömeg fokozatosan megvastagodik.
  3. A korbálás végén adjunk hozzá kakaót és zúzott diót. Ezután néhány percig verte, tegye egy megfelelő edénybe és tegye egy éjszakán át hűtőszekrénybe a stabilizáláshoz.

Csokoládé dió paszta

A dió kötelező a sok csokoládépaszta receptjeiben.

A főzéshez felhasználhatja az egyik fajtát vagy több dió-összetevő keverékét, mint ebben a receptben a sűrített tej alapján:

  • 370 g sűrített tej;
  • 100 g apróra vágott diópor;
  • 150 g vaj;
  • 50 g sötét csokoládé;
  • 40 kakaópor;
  • 10 g búzaliszt.

A főzés szakaszai:

  1. Forró olvasztott vajban tegye apróra vágva a csokoládét, keverje össze úgy, hogy a vaj és a csokoládé egységes tömeggé váljon.
  2. Öntsük a sűrített tejet a keverékbe, szitáljuk a lisztet kakaóval és tegyük a tűzhelyre. Folyamatosan keverjük, hogy a tartály tartalmát felforraljuk. Azonnal távolítsa el a tűzről, adjon hozzá dióliszt, keverje össze és a tészta kész.

Kávé desszert

A könnyű, élénkítő kávéjegyek nemcsak a kávé szerelmeseit fogják örömére, hanem reggelente is energiát adnak, ha ez a csokoládés paszta kiegészíti a ropogós pirított pirítósot.

Egy üdítő desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 500 ml tej;
  • 350 g cukor;
  • 100 g vaj;
  • 90 g kakaó;
  • 90 g liszt;
  • 5 g instant kávé.

előállítás:

  1. Szitáljuk a lisztet és a kakaót egy vastag fenekű edénybe, öntsünk kávét és cukrot. Keverje hozzá a száraz hozzávalókat habverővel. Ezután öntsük bele a tejet, az összes darabot ismét habverővel keverjük fel, amíg sima lesz, és adjuk hozzá a vajat.
  2. A serpenyő tartalmát közepes hőre juttatjuk és folyamatosan keverjük. Hűtsük le a pasztát úgy, hogy érintkezésbe ragasztófóliával fedjük le, majd helyezzük üvegekbe.

Fehér csokoládé

A recept szerinti fehér csokoládé tészta kis mennyiségű dióval készül. Ebben az esetben a legjobb mandulat használni, különösen mivel mandulaliszt formájában lehet megvásárolni.

A finomságok elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 150 g sűrített tej;
  • 100 g fehér csokoládé;
  • 100 g vaj;
  • 20 g mandulaliszt vagy apróra vágott mandula.

haladás:

  1. Megfelelő elmozdulású tartályban egyesítse a kockára vágott vajat és a darabokra tört csokoládét.Gőzfürdőben folytassa ezeket az összetevőket.
  2. Ezután adjunk hozzá mandulaliszt, öntsük a sűrített tejet, keverjük össze, hogy a keverék homogénné váljon. Szó szerint két perccel később vegye le a pasztát a tűzről. Hűtés után a termék használatra kész.

Csokoládé tej tészta

Ha a paszta alapja nem tej, hanem tejpor, a főzési technológia kissé megváltozik. A termék főzésének szükségessége, amíg meg nem sűrűdik, megszűnik, és az ajakrúzs állagát mindig meg lehet változtatni az anyák számával.

Vegyünk egy fél liter üveg csokoládépasztát tejporban:

  • 250 g tejpor;
  • 150 g cukor;
  • 150 g földimogyoró (vagy más dió);
  • 100 ml víz;
  • 50 g kakaó;
  • 50 g vaj.

haladás:

  1. Sült földimogyorót 10 percig száraz serpenyőben, alkalmanként keverve. Ezután húzza le a héját, amelyet már könnyen el lehet választani, és keverőgéppel vagy kávédarálóval lisztté verje. A szemek méretét az ízlés preferenciáik szerint lehet beállítani.
  2. Cukor és víz égett fel. Forralás után öt perccel forraljuk fel a szirupot, óvatosan figyelve, hogy a cukor ne égessen el. Vegye ki a szirupot a tűzhelyről.
  3. Öntsön kakaóport forró szirupba és alaposan keverje össze. Majd küldje el az olajat, keverje össze a masszát úgy, hogy a krémkészítmény teljesen felszívódjon.
  4. Ezután egy evőkanállal adjuk hozzá a tejport a keverékhez, óvatosan keverve, hogy elkerüljük a darabokat. Utoljára keverjük össze a diót. Ezután távolítsa el a pasztát további tárolás céljából, vagy tálalja.

Vegetáriánus bab recept

A vegán csokoládé paszta fő alkotóeleme a bab, de a bab nem fog megtenni. A végtermék ideális és harmonikus ízét a fekete (csokoládé) babmal lehet elérni diófélék íze miatt.

A csokoládépaszta vegetáriánus változatának összetétele tartalmazza:

  • 200 g fekete bab;
  • 90-120 g méz;
  • 80 g dió;
  • 80 g kakaópor;
  • 40 g kókuszdióolaj.

Hogyan készítsünk csokoládés tésztát:

  1. Áztassa a babot hideg vízben 12 órán keresztül. Meg lehet csinálni tegnap este. Forraljuk a vízben duzzadt babot főzésig. Süssük meg a diót egy száraz serpenyőben. Az elkészített babot és a diót csavarja át darálógépen.
  2. A paszta összes alkotórészét keverő edénybe helyezzük és megszakítjuk, amíg a kívánt textúra meg nem valósul. A paszta legyen szemes, sima és egyenletes. Az ilyen termékek hermetikusan lezárt edényben, a hűtőszekrény polcán legfeljebb egy hónapig tárolhatók.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: