Finom és lédús kebab előállításához a húst pácolni kell. A háziasszonyok egyik vezető és hagyományos pozíciója az ecet alapú pác. Végül is ez az olcsó összetevő járul hozzá a termékre gyakorolt leghatékonyabb hatáshoz.
Anyagtartalom:
Klasszikus sertés grill pác ecettel
Ecettel készített grill készítéséhez a hús sütése előtt kell elkezdenie főzni.
Hagyományos recepthez szüksége van:
- hagyma - 3-4 db .;
- ecet 9 - 0,1 l;
- víz - 0,2 l;
- só, bors - ízlés szerint.
Szakaszos gyártás:
- Vágja a sertéshús apróra, 50x50 mm-ig.
- Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja - legfeljebb 5 mm-ig.
- Alaposan keverje össze az összetevőket a fűszerekkel a kezével.
- Hígítsa fel az ecetet vízzel 2: 1 arányban. Folyékony öntsön húst.
- Hagyja 10 órán át hidegben.
- A pácolt darabokat süthetjük és forrón szolgálhatjuk fel.
Nem ajánlott olajat pácolni, mivel a sertéshús zsíros termék.
Hogyan pácolni a húst hagymával
Az olyan összetevőnek köszönhetően, mint a hagyma, a sült hús gazdag és lédús. Nem érdemes magát a hagymát tűzön sütni, hogy elkerüljék a kellemetlen keserű utóízet, ha véletlenül ég. Grillezéshez pácolt hagymát is fel lehet szolgálni.
Lédús kebab elkészítéséhez hagymával ellátott pácban kell használni:
- 1200 g sertés nyak;
- 4 evőkanál. l. ecet;
- 1 teáskanál cukor;
- fűszerek ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Alaposan öblítse le a hűtött húst.
- Vágja a fő összetevőt apróra.
- Adjunk hozzá fűszereket, és egyenletesen osszuk el a húsban, kézzel óvatosan keverve.
- Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Adja hozzá az ételeket hússal.
- Az ecetet vízzel külön hígítva 2: 1 arányban.Öntsön egy tálba.
- Adjunk hozzá granulált cukrot.
- Alaposan keverje össze az összetevőket.
- Hagyja szobahőmérsékleten 60 percig. Ezután hűtve pácolásra 12 órán át.
- A húst izzó szénen sütjük. Ennek célja a nyárs időszakos elforgatása és a sütés során az étel öntsön öntsön vízzel, borral vagy sörrel a hús elégetésének elkerülése érdekében.
Az étel készségét a darabok határozzák meg. A kiemelkedő juicenek átlátszó színűnek kell lennie.
Majonéz recept
Egy másik összetevő, amely elősegíti a hús lágyítását, a majonéz, ecet szintén jelen van összetételében. Sütéskor a hús a pác egyensúlyának következtében nem szárad ki. Ezt az ecetes grillezési pácot sertés, csirke és gombák készítésére használják a grillre.
Alapvető összetevők:
- hús - 1000 g;
- majonéz - 0,1 kg;
- Dijon mustár - 0,1 kg;
- hagyma - 3 darab;
- só és bors.
Lépésről lépésre történő előkészítés:
- Öblítse le és szárítsa meg a húst papírtörlővel.
- Vágja a fő összetevőt apró kockákra.
- Hámozza le és vágja a hagymát gyűrűkbe, dagasztva, hogy lé legyen a pácban.
- A sertéshúsot egyenletesen fűszerezze.
- Keverjük össze majonézzel és mustárral.
- Fedje le szorosan, és hagyja, hogy legalább 5 órán keresztül beolvadjon.
- A húst szorosan ráfűzik a nyárson, és addig sütjük, amíg aranyhordót nem kapnak.
Emlékeztetni kell arra, hogy a majonéz elég sós, ezért nem kell nagy mennyiségű sót hozzáadnia a páchoz.
Pikáns pác almaecettel és hagymával
Ha almaecetet használnak egy páchoz, ne feledje, hogy a hús íze meglehetősen specifikus a hús hosszabb ideig tartó infúziója során. Az almasav segítségével a húsrostokat gyorsan meglazítják, ami lehetővé teszi a pácolás többi elemének áthatolását.
A gyors pácoláshoz a következőkre lesz szüksége:
- 1000 g sertéshús;
- 4 hagyma;
- 1 csomó zöld hagyma;
- 0,1 l almaecet;
- 1 citrom
- 3 paradicsom;
- fűszerek.
Szakaszos gyártás:
- Öblítse le és szárítsa meg a sertéshúst. Vágja apróra.
- Keverje össze a fűszereket ízlés szerint egy zománcozott tálban.
- Hámozzuk meg a hagymát. A gyümölcslé visszatérése érdekében a felét reszelje durva reszelőre, és alaposan keverje össze a fő alkotóelemmel.
- A citromból és az ecetből kinyújtott gyümölcslevet adjuk hozzá a páchoz, keverjük össze.
- Vágjuk a fennmaradó 2 hagymát gyűrűkre és fedjük le az egész kompozícióval.
- Fedje le szorosan. Ragaszkodjon 2-3 óra.
- Sült sütéskor ajánlott hústermékeket húzza meg a nyárson, felváltva a paradicsom és a hagyma gyűrűivel.
Ha grillezést ecettel és hagymával tálalnak, apróra vágott zöld hagymával meghintjük, ha szükséges.
A pácolás során ne keverje össze a hagymát és a hagymgyűrűt, mivel az almaecet hatására túl lágyak lehetnek.
Főzés ásványvíz
Az ásványvíznek köszönhetően a húsrostok jól meglazulnak. Az íz elképesztő.
Alapvető összetevők:
- sertés nyak - 3000 g;
- ásványvíz - 1000 ml;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- hagyma - 1 kg;
- só, bors.
előállítás:
- Öblítse le, szárítsa meg a húst, megszabaduljon a filmektől és a porctól.
- Vágjuk le a sertéshúsot, öntsük egy zománcozott serpenyőbe.
- Apróra vágjuk a hagymát, a sót és a borsot, keverjük össze.
- Öntsen ásványvizet.
- Ragasszuk 12-16 órán keresztül hűtőszekrényben, szorosan fedve.
- A hús sütése előtt az ásványvizet le kell engedni.
Szolgálja a kész ételt hagymával vagy anélkül, ha szükséges.
Savanyú hús paradicsomlé
Ez a pác recept a gyors pácoláshoz készült.
Szükséges alkatrészek:
- hús - 0,5 kg;
- hagyma - 0,2 kg;
- 4 teáskanál komló-suneli;
- 2 teáskanál száraz bazsalikom;
- 1,5 evőkanál. paradicsomlé;
- só, bors.
előállítás:
- Vágjuk a hagymát gyűrűkre, tegyük az aljára és összetörjük, hogy levet kapjunk.
- Vágja a sertéshús apróra. Helyezzük egy tálba hagymát.
- Ízesítsük fűszerekkel és paradicsomlével.
- Keverjük össze, fedjük le felülről egy sajtolóval (lemez) és egy fedéllel.
- Ragaszkodjon a hűtőszekrénybe 4-5 órán keresztül.
A kész grillezett húst melegben szolgálják fel az asztalon, fűszeres és puhavá válik.
Olívaolajjal
A lédús és aromás nyársat hús olívaolajjal való pácolásával nyerik.
A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg sertéshús;
- 0,1 l olívaolaj;
- 3 hagyma;
- babérlevelek, só, őrölt fekete bors, száraz gyógynövények keveréke ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés:
- A mosott húst azonos apró kockákra vágják.
- Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, egyenletesen fűszerezzük a fűszerekkel.
- Fedje le szorosan.
- A marinában lévő húst ragaszkodni kell hideg helyre, körülbelül 6-8 órán keresztül.
Ez egy egyszerű szovjet recept, amely magában foglalja a sütést a grilln vagy egy kőkemencében.
Szójaszósz és citromlé
A recept használatakor érdemes pácolni a húst egy zománcozott vagy üveg edényben. Fontos, hogy ne használjon alumíniumot, mivel az egyik összetevő a savanyú citromlé.
A főzéshez a következő összetevőket használják:
- bármilyen hús grill - 1000 g;
- hagyma - 4 db .;
- ízesítés és fűszerek ízlés szerint;
- 0,1 l szójaszósz;
- juice ½ citromból.
Lépésről lépésre főzés:
- Vágja az elkészített húst apróra.
- Fűszerezzük, alaposan keverjük össze.
- Vágja a hámozott hagymát félkarikákba, nyomja le kezével, hogy megkapja a levet.
- Keverje hozzá az összes hozzávalót, öntsön rá citromlé és szójaszósz.
- Hagyja hideg helyen pácolni, szorosan fedje le az edényeket.
Ajánlott 3 órán át pácolni a sertéshús szójaszósszal, bárány - 4, marha - 6. A baromfihús 2 óra elteltével kész.
Eredeti kiwi pác
Mivel nincs idő a pácolásra, valamint a lágy lédús hús főzésének a sütés iránti vágya mellett, van még egy eredeti alkatrész a páchoz - a kivi, amely elősegíti a rostok azonnali meglazítását a fűszerek behatolása érdekében.
Az étel összetevői:
- 1200 g sertés nyak;
- 1 kivi
- 1 hagyma;
- 0,1 l ásványvíz;
- 6 teáskanál szójaszósz;
- 1 csirketojás;
- só és fűszerek.
Lépésről lépésre a recept végrehajtása:
- Darabokra vágja a húst.
- Hámozza meg a hagymát és a kivit, apróra vágja.
- Helyezze a hagymát, a kiwit, a tojást és a szójaszószt egy turmixgépbe. Beat, amíg sima.
- A sózott és a borsos húsot a turmixgépre apróra vágott pácmal ízesítjük, alaposan keverjük össze.
- Pácolja 1-2 órán keresztül.
- Sült nyársat a grillre. Tálalás előtt helyezze a kész edényt az edénybe, és fedje le fóliával néhány percig.
Ajánlott, hogy az asztalhoz ecettel vagy más öntettel tálaljuk sertéshéjat forró formában kenyérrel, pita kenyérrel, sült zöldségekkel és gyógynövényekkel.
