A shish kebab olyan étel, amelyet mind felnőttek, mind gyermekek szeretnek, nemzetiségtől függetlenül. Szinte minden családban elkészítik. Számos recept létezik a grill készítéséhez, de ma örmény örményt készítünk - ez a legfinomabb, lédúsabb és pikáns.
Anyagtartalom:
Az igazi örmény kebab receptje
Az örmény sertéshús-kebab klasszikusnak tekinthető. A lényeg az, hogy további fűszereket adjunk hozzá, amelyek különleges pikantisságot és egyedi ízet adnak neki.
Szüksége lesz:
- sertés - 4 kg;
- hagyma - 1 kg;
- koriander - 2 evőkanál. l .;
- őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l .;
- ásványvíz - 500 ml;
- só - 2 teáskanál;
- paprika és szárított paradicsom keveréke - 2 evőkanál. l .;
- zöldek.
Ajánlott természetes természetes ásványvíz használata, Borjomi, Essentuki. Semmilyen esetben ne adjon hozzá ecetet és citromlevet.
Lépésről lépésre:
- Húsot, jobb sertés nyakot választunk - puha és lágy. Az étel zsíros rétegek miatt lédús lesz. A húst 10-15 g tömegű darabokra daraboljuk.
- Rántjuk a hagymát, és adjuk hozzá a húshoz.
- Öntsen sót, borsot, koriander, paprika.
- Alaposan keverje össze a szeleteket úgy, hogy a hús és a hagyma jól megteljen a fűszerekkel. A munkadarabot kissé meg kell masszírozni - akkor gyorsabban lesz gyümölcslé.
- Öntsünk ásványvizet és keverjük össze. Hagyja 1 órán át.
- Darab húst és hagymát ültetnek nyárson, süssék a grillben 10–12 percig.
Hogyan készítsünk zöldségeket
A barbecue nemcsak húsból, hanem zöldségből is elkészíthető. Sült zöldségek hússal tálalva.
Szüksége lesz:
- paprika - 4 db .;
- paradicsom - 4 db .;
- padlizsán - 4 db .;
- forró zöldpaprika - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- koriander;
- bazsalikom.
Lépésről lépésre:
- Növényre zöldségeket és paprikát ültetünk.
- Süsse őket a grillre úgy, hogy a bőr kissé elszenesedett legyen.
- Megtisztítjuk a padlizsánt, sóoldattal mártjuk be 3 percig a keserűség eltávolításához. Meghámozzuk a bolgár és a forró paprikát, a paradicsomot.
- Az elkészített zöldségeket apróra vágjuk.
- Finomra vágja hagymát, koriander, bazsalikom.
- Keverje össze az összes zöldséget, sót. Tálaljuk a barbecue-ban, amelyet közvetlenül a zöldségek után sütünk meleg szénen.
Marinált hús napraforgóolajjal
A grillezésre szolgáló pác a hús lédúsá válik: melegítés közben az olaj melegszik, belsejében felmelegszik, megakadályozva ezzel a grill elégetését.
A pác előnyei és előnyei:
- a pácolás ideje 40 perc;
- a főzési idő felgyorsul;
- a pácban lévő hús akár 3 napig is ellenállhat;
- nem szükséges bor, majonéz, ecet vagy egyéb adalékanyag.
Ez a pác képes lédús, még száraz marhahússá is készíteni.
Fontos szempont: nem adunk sót, csak fűszereket!
Szüksége lesz:
- koriander;
- fekete bors;
- szegfűbors;
- napraforgóolaj;
- hagymát.
A borsot és a korianvert csak durván őrölni kell. 1 kg hús esetén - legalább 0,5 kg hagyma.
Lépésről lépésre:
- Öntsön egy tálba 200 ml napraforgóolajat.
- Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze és hagyjuk ázni.
- Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
- Adjuk hozzá a páchoz, és alaposan keverjük össze.
- Vágja durván a húst, hogy szabbor legyen.
- Helyezze a húst a pácba, keverje össze. Azokat a hagymadarabokat, amelyek felszínre kerültek, fordítsa a vágott részt a húshoz, és csípje be.
Örmény sertés nyárs
Egy valóban örmény kebab főzéséhez használnia kell azt a receptet, amelyet őseink adtak nekünk.
Szüksége lesz:
- sertés mell (nyak) - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- gránátalma - 1 db .;
- só ízlés szerint;
- őrölt piros paprika;
- bazsalikom;
- petrezselyem;
- koriander.
Lépésről lépésre:
- Vágjuk le a húst, sót, borsot és helyezzük egy serpenyőbe.
- Vágjuk a hagymagyűrűket és adjuk hozzá a húshoz. Keverjük össze és hagyjuk hűvös helyen 8-12 órán át.
- Öntsen a húst frissen sajtolt gránátalma juice-vel fél órával a főzés előtt.
- Grill főzésig.
- Rántja a zöldeket.
Keverjük össze a főtt húst gyógynövényekkel és tekerjük be pita kenyérbe.
Lépésről lépésre főzés a Hovhannes Hakobyan-tól
Hovhannes Hakobyan egy híres kebab Oroszországban és Európában, aki örömmel osztja meg a kebab főzésének titkait.
Szüksége lesz:
- sertéshús: bordák, nyak, bélszín, ágyék (opcionális);
- hagyma;
- őrölt fekete bors;
- száraz bazsalikom.
Fontos szempont: a húst főzés előtt 10 perccel meg kell sózni.
Lépésről lépésre:
- Vágjuk a húst 2-2,5 cm-es darabokra.
- Megszórjuk borssal mindegyik darabot.
- Dagasztja a kezünkbe száraz bazsalikomot, és meghintjük hússal.
- Vágjuk a hagymagyűrűket, osztjuk fel felére. Összegyűjtjük az egyik részt, és feltesszük a serpenyő aljára
- Elkezdjük pácolni a húst: tedd a darabokat a hagymára, majd ismét egy réteg hagymát stb.
- A serpenyőt egy napig hűtőszekrényben tesszük. Minél hosszabb a hús pácolás, annál ízletesebb.
- Egy nap elteltével kihúzzuk a húst és várjunk 2,5 órát, amíg az szobahőmérsékletűvé válik.
- Ha darabokat ragasztunk a nyársra, megtisztítjuk őket a hagymáról, hogy a sütés során ne égessen és ne rontja az ízét.
- Az elkészített húst durva sóval megsózzuk és 10 perc múlva elküldjük a grillbe.
- A barbecue-t száraz fán (cseresznye, körte, almafa, hamu stb.) Kell sütni. Miután a szenet fehér hamu borította, elkezdjük megsütni a húst.
- Az ősi örmény hagyományok alapján a hús pörkölése a szénon többször forgatható, hogy a kebab jobb ízű legyen.
- Hozzáadhat rozmarint a szénhez, hogy egyedi illatot nyújtson.
- Tekerje be a húst pita kenyérbe.
Örmény kebab szósz
Az igazán finom örmény kebabszósz elkészítése eltart egy ideig, de az eredmény még a legdrágább üzletmártást is meghaladja.
Szüksége lesz:
- 0,5 l paradicsompaszta;
- 0,25 liter víz;
- fej fokhagyma;
- koriander;
- őrölt fekete bors;
- a sót.
Lépésről lépésre:
- Hígítsa fel a paradicsomos pasztát vízzel.
- Tűzbe főzzük és forraljuk fel.
- Ezután adjon hozzá finoman apróra vágott koriander, apróra vágott fokhagymát, borsot, sót a keverékhez.
- Főzzük 5 percig a mártást.
- Hagyja lehűlni.
A szósz készen áll enni.
Mi lehet jobb, mint a szabadtéri kikapcsolódás a barbecue társaságában, ha egy borzasztó, ínycsiklandó aromába vannak csomagolva, és az illatozó parázs elbarnítja a lédús húsdarabot és a hagymagyűrűt ?!
