A vörös szén felett sült hal a kemping főzésének remekműve. Ma azonban főzünk grillezni harcsa-ról a grillre és otthon a sütőbe. A pácok összetétele szintén különbözik, de reméljük, hogy az étel öröme nem változik.

Shish kebab harcsaból majonézben és tejfölös pácban

A keverés egyszerű keverését a pácoláshoz nem nehéz elkészíteni, és a finom íze meglehetősen méltó. A hagymának minden bizonnyal lédúsnak kell lennie, ez az édes kebab titka.

Szüksége lesz:

  • 3 kg kibelezett harcsa;
  • 5 hagyma;
  • citrom;
  • fél pohár tejföl és annyi majonéz;
  • 5 evőkanál tiszta olaj;
  • durva só;
  • fűszerek halak sütéséhez.

Lépésről lépésre:

  1. A sütés során különösen a nagy halak kényelmetlenek lesznek, de nem érdemes nagyon apróra pácolni. Az öt kilogramm súlyú harcsa ideális, de a hasított test fele is megfelelő. Tisztítás és öblítés után oldja fel 4 cm vastag szeletekben, és tegye egy tálba.
  2. A tálba nyomja a citromlevet fűszerekkel, keverje össze és reszelje a halszeleteket a kapott pasztával. Később adjunk hozzá néhány fűszert a hagymához, amelyet negyedgyűrűre aprítunk, a vajjal együtt. Keverje össze a majonézt a tejföllel, adjon hozzá sót és tegyen rá steakre.
  3. A pác elkészítése befejeződik, ha pácolt hagymát adunk a halhoz. Javasoljuk, hogy előzetesen főzze meg, vagy forró vízzel forrázza meg a hagymaszeleteket. Miután a hagymát steakkel összekeverték, hagyja negyven percig. Meg lehet csinálni a grill.
  4. Kényelmesebb a grill használata, de a nyársak megteszik. Mindkét oldalán süsse meg a halat, csak egynegyed órát. Ügyeljen arra, hogy a hagyma egy részét megbarnítsa.

Egy paradicsompasztaban, főzött huzaltartón

Az étvágygerjesztő kebab a megfelelő pácolás után gyorsan elkészül, és csak néhány körülmények között lédús marad: a harcsa legyen friss, a szén meleg, de láng nélkül.

Szüksége lesz:

  • 2 kg friss harcsa steak;
  • másfél pohár vastag paradicsom;
  • egy csomó zöld bazsalikom;
  • 3 lilahagyma;
  • só;
  • mustármártás;
  • kézzel őrölt paprika;
  • két evőkanál tiszta citromlé;
  • egy negyed kanál aromás fűszerek.

Lépésről lépésre:

  1. Helyezze a paradicsompasztát egy üveg vagy zománc tálba. Folyamatosan keverve adjunk hozzá mustárt, fűszereket és sót. Szorítsa a citromot, ügyelve arra, hogy ne essen mag, paprika ízlés szerint.
  2. A hagymát meghámozzuk és körökben feloldjuk. Törés nélkül szüntesse meg az ujjaival gyűrűket, és küldje egy tálba, pácmal. Vágjuk friss bazsalikommal, keverjük össze a készítmény többi részével és merítsük bele a halszeleteket.
  3. Miután a harcsa csak egy órán át paradicsom pácban volt tartva, kapunk egy finom aromájú shish kebabot, egy két órás pácolás gazdagabb ízét fogja adni. A szomát süthetjük, szokásos grillre helyezhetjük, vagy egy speciális grillberendezésbe tehetjük. Az első módszer nehezebb, de a steak külön forgatható az egyenletes sütéshez.

A kemencében szójaszósz

Minden édesvízi halfajhoz elegendő a bors a pácban. Ha azt szeretné, hogy a barbecue íze fűszeres legyen, akkor használja a kész fűszerkészleteket.

Szüksége lesz:

  • kibelezett harcsa - 2 kg;
  • sovány olaj - két kanál;
  • egy csipet bors;
  • egy negyed csésze szójakoncentrátum;
  • fél kis citrom lé.

Lépésről lépésre:

  1. Nem szükséges eltávolítani a bőrt az ilyen méretű hasított testtől, hanem meg kell tisztítania egy nyálkahártyával. Vágjuk le a húsot a gerincen mindkét oldalán hátulról, és óvatosan válasszuk le a filét a csonttól. Oldjuk fel körülbelül négy centiméter hosszú, kissé kisebb szélességű "shish kebab" méretű darabokra.
  2. A pác összetevőit egyszerűen összekeverjük, a nagyon zsíros harcsa esetében kissé csökkenthető az olaj mennyisége, arányosan növelve a citromlé mennyiségét. A borson kívül nem használunk más fűszereket is, de a barbecue ízét élesebbé tehetjük, ha egy kanál héját vágjuk hozzá. Sütés előtt ne felejtse el eltávolítani.
  3. A harcsa szelet pár percig a pácban tartják. Ha a halat hűtőszekrénybe helyezi, akkor nem kell aggódnia egész éjjel a grill miatt. Húsz percig tartó sütő 200 fokos melegítésével elegendő a halak sütéséhez. Ha a sütő rácsos, akkor kapcsolja be, és csökkentse az időtartamot negyedórára.

Főzés harcsa gránátalma juice a grill

Ha ilyen finom összetételű halat savanyítunk, akkor a harcsa kebabját sütjük a grillön. A sütőben az edény gyengéd, de a színes íz hiányzik.

Szüksége lesz:

  • 3 kg pépes harcsa;
  • finomított olaj - 2 evőkanál;
  • koriander, forró és fűszeres paprika keveréke, szunáli komló;
  • 4 csésze természetes gránátalma juice.

Lépésről lépésre:

  1. Az ilyen pác alatt lévő Soma-t jobb kicsit finomabbra vágni, mint más recepteknél. A három centiméteres szeletek jobban pácolnak, és gyorsabban megsülnek, anélkül, hogy elveszítik a természetes lédússágot. Hajtsa be őket egy zománcozott vagy jobb porcelán tálba, sózzuk és meghintjük fűszerekkel. Áztassa tíz percig.
  2. Kissé törje össze a halat kézzel, öntse bele a gránátalma levét és az olajat. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a többi lét. Helyezzen egy fordított, lapos lemezt a halpép szeletére, és tegyen rá egy liter üvegedénybe vizet. Ebben a helyzetben a hűtőszekrény általános rekeszében pontosan három órán keresztül pácoljuk.
  3. A rézsütőt a hagyományos shish kebabhoz hasonlóan készítjük el, a szénnek forrónak kell lennie, és hamuval be kell fedni. A steakeket azonnal egy pár nyárson felfűzik, megakadályozva, hogy sütéskor megforduljanak.

Ínyenc grill egy bor pácban

A harcsa-kebab pác borrecepte meglehetősen egyszerű, de az eredmény igazán lenyűgöző. Válasszon nagy halakat, a középkorú harcsa pép maga a vonzerő, pontosan merevsége miatt.

Szüksége lesz:

  • 500 g harcsa filé;
  • szósz, szója - egy negyed csésze;
  • nagy citrom;
  • gerezd fokhagyma;
  • paprika fűszeres keveréke;
  • só;
  • "Provenceális gyógynövények";
  • vörös bor, száraz - 100 ml;
  • 50 g gyömbér.

Lépésről lépésre:

  1. Oldja fel a kebabfilét szeletekre, a gyufaszekrény méretének felére. Sót és borsot, hajtsa be egy műanyag zacskóba. Dörzsölje meg a gyömbért fokhagymával egy finom reszelőbe, 15 perc sózás után küldje som-nak. A konyhában melegen állunk, még fél óra előtt.
  2. Keverje össze a bort a szója pácmal, ügyelve arra, hogy elég sós legyen, egyébként adjon hozzá még egy kicsit. Öntsük a pác folyékony részét a halra, és óvatosan keverjük össze, melegítsük a harcsa hővel további egy órán keresztül. Hideg időben az összetételben lévő halakat hat órán át pácolják.
  3. A zsíros harcsafilé akár egynegyed órán keresztül faszénen megsüthető. Kisebb és kevésbé táplált halak sütése három perccel gyorsabb.

Ne felejtsük el, hogy a halak tökéletesen ellensúlyozzák a fehérjehiányt a testben, ami az egészség fenntartásának fontos feltétele.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: