A legmegfelelőbb és tradicionálisabb étel a grillen a bárányhús kebab, amelyet az ősi idők óta készítenek. Az ősök azonnal elkezdenek sütni az előre pácolt bárányhúst, miután megszerezte a tüzet. De több ezer éves tapasztalat ellenére, A báránykebab megfelelő és ízletes főzéséhez meg kell ismernie az egész eljárás finomságait.
Anyagtartalom:
Bárány nyárs készítésének jellemzői
A lédús és ízletes hús eljutása a kijáratnál közvetlenül a következő három lépéstől függ:
- bárány kiválasztása;
- pácolás;
- Ez forró.
Fontos! A sikeres grillezéshez minden lépést meg kell tenni, de először az intenzív íze a pácoltól függ.
Klasszikus bárány kebab recept
A klasszikus recept szerint elkészített ételt minden hagyományos barbecue ínyész megkóstolta és megbecsülte.
A recept végrehajtásához a következőkre lesz szüksége:
- báránypép - 1 kg;
- hagyma - 5 db. közepes fej;
- száraz bor - 200 ml;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- só és fűszerek (bors, bazsalikom, kakukkfű) - ízlés szerint.
A klasszikus íz újrateremtéséhez kövesse az alábbi utasításokat:
- A bárányhúst, amelyről a filmet és az ereket előzőleg eltávolították, apróra darabolják, majd sózják, megharapják és fűszerekkel fűszerezik.
- A húsdarabokat összekeverjük az apróra vágott hagymakarikákkal.
- Növényi olajat és bort adunk a hús-hagyma keverékhez.
- 1-2 óra elteltével, a hús merevségétől függően, a darabokat nyárson rögzítik, amelyeket a tűzbe küldnek.
- A 15 percig tartó sütés során a nyársat időszakosan megfordítják, és a bárányt borral meghintik.
Figyelem! Üveg- vagy kerámiaedényeket használnak a pácoláshoz: a fém edények oxidációnak vannak kitéve, ami súlyos mérgezést okozhat.
Kaukázusi Kebab recept
A hegyi népek által készített kebabok mindenkor híresek voltak, amelyek létrehozásához minimális termékkészletre van szükség:
- bárányhús - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- szőlőecet - 2-3 evőkanál. kanál;
- friss zöldségfélék (petrezselyem és koriander) - 1 csomó;
- víz - 200 ml;
- só és fűszerek (bors, bazsalikom, kakukkfű) - ízlés szerint.
Főzéshez:
- Apróra vágott húst apróra vágva, összekeverve fűszerekkel és apróra vágott gyógynövényekkel.
- A vizet öntsük egy külön edénybe, ahol ecetet adunk hozzá.
- A húst a pácolóedénybe helyezzük, a vékony gyűrűkbe vágott hagymát a tetején fektetjük, majd mindent öntsünk egy víz-ecetes oldattal.
5-6 óra elteltével a bárány 20 percig készen áll sütésre forró szénon.
Tipp Annak elkerülése érdekében, hogy a hús túlságosan megszáradjon, sütéskor pácot kell megszórni.
Recept ecettel és hagymával
A hús lágyságának biztosításához savakat kell hozzáadni - ecet, citromlé.
Ahhoz, hogy 1 kg bárányhúsból készült ételt készítsen a grillre, a következőkre lesz szüksége:
- borecet - 2 evőkanál. kanál;
- citrom - 1 db .;
- hagyma - 2 nagy fej;
- cukor - egy csipet;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- só és fűszerek (bors, bazsalikom, majoránna, sós) - ízlés szerint.
Bárány-ecet-pác főzni kezd a bárányhús standard elkészítése után, az alábbiak szerint:
- A hámozott hagymát fél centiméter vastag gyűrűkre vágják, hogy a nyárson hússal főzhessék.
- A hagymát egy húsdarabokra szolgáló tartályba helyezik, ahol sót, fűszereket és granulált cukrot adnak hozzá a savanyú íz lágyításához.
- A keverékbe öntenek növényi olajat, ecetet és a citromból kivont gyümölcslét.
- Alapos keverés után a pácolt bárányos edényt egy órán át érleljük az asztalon, majd átvisszük a hűtőszekrénybe.
Fontos! Ha a pép kemény, akkor legalább 5 órán keresztül pácolni kell.
Gyömbér pác kiegészítő
Ha a pácolás során hozzáadunk gyömbért, a kebab íze jelentősen javul: a gyömbér-kiegészítés finomabbá teszi a húst, és egyedi ízt kölcsönöz neki.
Az ecettel és a hagymával készített grill főzésének receptje alapján ez utóbbi kizárt. Ha a húst hagyományos fűszerekkel keverik, hozzáadunk egy kis őrölt vagy apróra vágott gyömbérgyökér-t.
Eredeti menta hozzáadása
Aromás kebabot pikáns aromával készíthet, ha menta hozzáadja az ecetes páchoz. Fűszerekkel együtt három aprított mentaágot helyeznek a húsba. Gazdagabb íz érhető el, ha a húst 10–12 órán át pácolják.
Joghurtos pác
A bárány pácolásának egy másik eredeti módja, kivételes íznek adva az eredetiséget.
Egy kilogramm pép előállításához a következő összetevőket kell megvásárolni:
- vörös bor - 50 ml;
- joghurt - 200 ml;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál;
- só és fűszerek (bors, paprika, koriander) - ízlés szerint.
Ha grillezni szeretne egy ilyen pácban:
- A sajton áthaladó bort, sót, fűszereket, olívaolajat és fokhagymát joghurtban tenyésztik.
- A kapott pácban kis darabokra vágott húst helyeznek.
- Keverés után az elegyet 6-10 órán át hűtőszekrényben helyezzük.
- A megadott idő elteltével a birkát nyárson fonják fel, ahol lefolyik, mielőtt a rácsra helyezik,
- Mindkét oldalán, legfeljebb 10 percig sütjük magas hőn.
Tipp Annak érdekében, hogy az étel különleges aromát nyújtson, apróra vágott mentaágakat hozzáadhat a páchoz joghurttal.
Méz és ásványvíz recept
Ez a módszer lehetővé teszi a bárányok gyors pácolását.
Egy kilogramm bárányhúsból származó mézes barbecue-hoz szüksége lesz:
- méz - 15 g;
- ásványvíz gázzal - 1 csésze;
- hagyma - 150 g;
- friss zöldek (koriander és petrezselyem) - mindegyik fél csokor;
- só és fűszerek - ízlés szerint és elérhetőség szerint.
Bárány főzéséhez mézzel:
- Az önkényesen apróra vágott zöldeket és hagymát, a folyékony mézet hozzáadják a szeletelt húsdarabokhoz egy pácolásra szolgáló tálba.
- A tartály tartalmát sózzuk, fűszerekkel fűszerezzük, és erősen pezsgő vízzel öntjük, ezután minden jól elkeveredik.
3 óra elteltével a hús készen áll a faszén sütésére.
Kiwi recept
A kivi kiváló összetevő, amely még a nagyon kemény bárányt is lágyítja.
Egy kilogramm bárány elkészítéséhez a következő termékeket kell készíteni:
- Kivi - 1 db .;
- citrom - 1–2 db .;
- hagyma - 2 nagy fej;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál;
- só és fűszerek (bors, bazsalikom, majoránna, sós, koriander és mások) - ízlés szerint.
Ízletes recept:csirkeszárny pác
A bárány által előírt hús elkészítése után a pác elkészítése megkezdődik:
- A hagymát egy turmixgépben összepréselik, vagy reszelőre dörzsölik.
- A kivit ugyanúgy keverjük keverővel vagy burgonya tolóval.
- A sót és a fűszereket együtt a hagymát és a kiwit helyezik az edénybe, ahol a hús található.
- A napraforgóolajjal való feltöltés után a keveréket keverjük és legfeljebb 2 órán át érleljük az asztalon.
Vigyázat! A pácban lévő birkát ne húzza túl a kivivel: a húsdarabok meglágyulhatnak a darált hús állagáig.
Így a fent leírt receptek egyikének megvalósítása kedvező barbecue hangulatot kölcsönöz a barátságos társaságnak, és felülmúlhatatlan bárányízet eredményez a grilln.
