A vaj élesztő tészta egészséges és rendkívül ízletes termék. Az élesztőben gazdag fehérje, amelynek minősége nem rosszabb a húsnál, a tejnél. A B csoportba tartozó vitaminok, kalcium, vas, aminosavak, amelyek ezek részét képezik, természetes komplex az egészség és a szépség fenntartására. A vaj sütése a gasztronómiai öröm és jó közérzet forrása.

Univerzális vaj élesztõ tészta

A tapasztalt szakácsok négy élethű hakkja (tipp) segít előkészíteni a tökéletes univerzális vaj tésztát.

  1. Az összetevőknek nem szabad hidegnek lenniük. Először vegye ki őket a hűtőszekrényből, hagyja melegedni a hőn. Az élesztő egy élő termék, amely hőt igényel.
  2. Szitáljuk a lisztet 2-3-szor. Gazdagítani kell oxigénnel.
  3. Használja a receptben feltüntetett cukormennyiséget. A termékek megsérülhetnek a túlzott mennyiség miatt.
  4. A helyiségben, ahol sütőipari termékeket főz, zárja be az ablakokat és az ajtókat: a tészta kiszárad a huzatból.

Nem nagyon nehéz elkészíteni egyetemes vaj alapot az édes és kielégítő süteményekhez, ha figyelembe vesszük a bemutatott tippeket.


termékek:

  • prémium liszt - 1 kg;
  • tej - 0,5 l;
  • élesztő (élő) - 50 g;
  • margarin - 70 g;
  • normál cukor - 3 evőkanál. l .;
  • só - 0,5 teáskanál.

eljárás:

  1. Oldjon fel az élesztőt + 30–35 0 ° C-ra hevített tejben, adj hozzá cukrot.
  2. Öntsünk sózott lisztet, keverjük össze az összetevőket.
  3. Csatlakoztassa az olvasztott zsírt a tömeghez, gyúrja meg a tésztát, fóliával fedje le, egy órára meleg helyre tegye.
  4. Egy darab dagasztása, termékek kialakítása, 15 percig hagyja ellenõrzést.
  5. Süssük főzésig.

A dagasztási szakaszban vanillin hozzáadása finom aromát ad a sütéshez.

Az alap a süteményben sütött tortákhoz

A sütőben lévő torták vaj élesztő tésztája a szakácskönyv kézikönyvének fontos fejezete. Próbálja ki a recept tésztával.

termékek:

  • prémium liszt - 500 g;
  • élesztő (gyors) - 30 g;
  • teljes tej - 1 csésze;
  • tojás - 3 db;
  • vaj - 100 g;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
  • asztali só - 1 teáskanál;
  • granulált cukor - 3 evőkanál. l.

eljárás:

  1. Kombinálja az élesztőt + 30–35 0C-ra melegített tejjel.
  2. Öntsünk egy pohár lisztet és egy evőkanál édes kristályt a tálba, készítsünk egy folyékony készítményt.
  3. Hagyja fél órán át melegben a szivacsos edényt, és ruhával lefedje.
  4. Adjunk sót a tömeghez, helyezzük el a többi cukrot.
  5. Adjunk hozzá 2 tojást, mindkét típusú olaj, keverjük össze a tömeget.
  6. Öntsen bele a liszt fennmaradó részébe, mindent kössön össze egy spatula-val. Most tegye a tömeget az asztalra, gyúrja meg a tésztát, adjon hozzá egy kevés lisztet, amíg a darab nem válik könnyen el a kezétől.
  7. Ossza el a golyót 2 részre, egyenlő darabra vágva.
  8. Készítsen süteményeket, cuccokat, azonos tortákat képezzen.
  9. Hagyja az elemeket a sütőlemezen 20 percig melegen, ragasztófóliával borítva.
  10. Fedjük le a tuskókat megvert tojásmasszával, és süssük.

Töltsön le finom süteményeket 20 perc alatt. Az édes lehetőséghez kétszer meg kell adni a cukormennyiséget. Ne használjon túl sok lisztet a tésztában. Főzés közben kissé ragacsosnak kell lennie.

Hogyan készítsünk zsemlét

Fánk lekvárral, vajjal - a reggeli tökéletes kiegészítése. Kényeztesse magát!

termékek:

  • prémium liszt - 500 g;
  • tej - 250 ml;
  • tojássárgája - 1 db .;
  • vaj és növényi olaj - 75 g, illetve 25 g;
  • élesztő - 20 g friss vagy 7 g száraz termék;
  • granulált cukor - ½ evőkanál;
  • asztali só - 1 teáskanál.

eljárás:

  1. Hígítsa az élesztőt + 30–35 0 ° C-ra melegített tejben homogén állagig, adjon hozzá sót, homokot. Helyezze a sárgáját a munkadarabba gőzöléshez.
  2. Fedjük le a keveréket és tartsuk melegen 25-30 percig.
  3. Tegyen be lisztet az érett masszába, keverje össze egy fa spatula-val.
  4. Helyezzen egy darabot az asztalra, folytassa a dagasztást.
  5. Hagyja, hogy a termékek 10-15 percig feküdjenek.
  6. Olvadjon vajat egy serpenyőben.
  7. Folytassa a tészta dagasztását simáig, és kanálra öntsen megolvadt zsírt. A folyamat első percében az alkatrészek nehézséggel kombinálódnak, majd a tömeg rugalmassága növekszik.
  8. Kenje meg a mély edény falait növényi zsírral, tegye bele a kapott golyót, hagyja 1 órán át, fedőfóliával borítva.
  9. Készítsen 16–18 zsemlét.

ajánlás: először keverje össze a lisztet a folyadékkal, majd adjon hozzá olajat. Ha a rendelést nem tartják be, a tészta nehéz lesz.

Buja és édes péksütemény

A vaj alap dagasztása előtt aktiválni kell az élesztőt tésztával.

Termékek a keverékhez:

  • tej - 250 ml;
  • élesztő (élő) - 30 g;
  • normál cukor - 1 evőkanál. l .;
  • kiváló minőségű labda - 3 darab l .;

Termékek a teszthez:

  • tojás - 2 db .;
  • kiváló minőségű golyó - 3 darab;
  • vaj - 100 g;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. L .;
  • fehér cukor - 100 g;
  • főtt só - 5 g;
  • vanillin - a belátása szerint.

Utasítás a tészta elkészítéséhez:

  1. Keverje össze az élő élesztőt meleg tejjel, liszttel, majd keverje hozzá a cukorral és a sóval.
  2. Helyezzen egy törülközővel borított tartályt 30 percre hővel. A tesztbuborékok jelzik a tészta készségét. Felhívjuk figyelmét, hogy a szivacs számára készített folyadék legfeljebb + 30–35 0С melegszik. Az élesztő nem fog magas hőmérsékleten működni.

Utasítás a pite tészta elkészítéséhez:

  1. Főzzük egy serpenyőben tojás, cukor, vaj keverékével.
  2. Öntsük a tésztát a tömegbe, adjunk hozzá vanillint, sót, és kössük össze az alkotóelemeket egy spatulával.
  3. Töltsön adagokra lisztet adagokban, keverje újra.
  4. Helyezze a tésztát az asztalra, és további 5 percig keverje a kezét. Tipp: ha kenje meg tenyerét növényi zsírral, akkor a muffin nem fog ragadni.
  5. Helyezzen egy darabot egy tálba, fedje le pamutszövettel, tegye hővel 2 órán keresztül.

Ha a tömeg hosszú ideig „nem nő”, tegye 20 percre hűtőszekrénybe, majd hagyja melegen. A hőmérsékleti különbség aktiválja az élesztőt. A buja és édes péksütemény kész. Kívánság szerint liszt hozzáadása nélkül ismét mosható.

Száraz élesztővel

Ez az egyszerű recept erőssége a kezdő szakácsoknak. A száraz élesztővel még az első sütés is remekmű.

termékek:

  • prémium liszt - 500 g;
  • élesztő (száraz) - 1 evőkanál. egy kanál;
  • növényi olaj - 1/3 csésze;
  • folyadék (víz vagy tej) - 300 ml;
  • normál cukor - 50 g;
  • asztali só - 10 g.

eljárás:

  1. Készítsen tésztát a következő összetevőkből: tej vagy víz +35 0С-ig felmelegítve, 3 evőkanál liszt, granulált cukor, élesztő.
  2. Fedjük le a tartályt a munkadarabmal, és negyed órán keresztül melegítésre állítsuk be.
  3. Adjunk hozzá sót, növényi zsírt, a liszt többi részét a tésztához.
  4. Gyúrja meg a tésztát, hagyja elérni egy negyedórát.
  5. Miután a tömeg térfogata kétszeresére nőtt, formáljon zsemleket.

Ha a tészta megmarad, tartsa fagyasztóban, ha szükséges, használja fel és melegítse fel.

Főzés kenyérsütőben

A vaj alapját kenyérsütőben főzzük 1,5 órán belül. A kapott muffin előnye a légesség.

termékek:

  • tej - 200 ml;
  • prémium liszt - 450 g;
  • tojás - 2 db .;
  • vaj - 50 g;
  • gyorshatású élesztő - 1 teáskanál;
  • cukor - 2, 5 evőkanál. kanál;
  • asztali só - 5 g.

eljárás:

  1. Melegítsük a tejet + 35–37 0C-ra.
  2. Öntsük a készülék tartályába, tegyük bele az olvasztott vajat, adjunk hozzá egy kanál sót.
  3. Óvatosan verte meg a tojásokat, rögzítse az összetevőkhez, adjon hozzá lisztet.
  4. Öntsön élesztőt a granulált cukor mennyiségével.
  5. Futtassa a „Tészta” módot 15 percig. 2-3 perc elteltével ellenőrizze a tömeg állapotát.
  6. Hagyja a labdát 1,5 órán át az egységben a fedél felemelése nélkül.
  7. Folytassa a termékek sütését, amikor a tészta háromszor "megnövekszik".

A kenyérsütő termékek hosszú ideig lágyak.

Vaj élesztő tészta, mint a bolyhos

A kefir a sütés részeként garantálja a termékek hosszú frissességét és lágyságát.

Értékelje ki a savanyútej élesztő tészta receptjét.

termékek:

  • kefir - 1 csésze;
  • növényi olaj - 0,5 csésze;
  • prémium liszt - 3 evőkanál;
  • tojás - 1 db .;
  • zsák száraz élesztő - 11 g;
  • cukor - 1 evőkanál. l .;
  • só - 1 teáskanál.

eljárás:

  1. Melegítsük a tűzön keffir, olaj és só keverékével + 35–40 0 ° C-ra, adjunk hozzá cukrot.
  2. Öntsük az élesztőt a lisztbe, öntsünk bele egy vékony kefir-keverék keverékbe.
  3. Gyúrjuk meg a tésztát.
  4. Fedjük le a tömeget pamut szalvétával, hagyjuk fél órán át melegen hagyni.
  5. A termékeket formázza meg töltelékkel, tegye egy sütőlapra, várjon 10-15 percet.
  6. Bevonja a termékeket nyers tojásmasszával, küldje el a sütőbe.
  7. Kemencét, amíg aranybarna, +180 0C hőmérsékleten.

A vaj élesztőalap ideális pizzákhoz és pitekhöz. Ha még több cukrot ad a recepthez, akkor nagyszerű alapanyagot kap a zsemlékhez.
Néhány javaslat arra, hogyan lehet egy finom desszertet sütni a sütőben:

  • készítsen termékeket + 160–180 ° C hőmérsékleten;
  • helyezze őket a fémlemez közepére, hogy egyenletesen süssék és ne égessenek;
  • mielőtt a takarmányokat a kemencébe küldné, hagyja őket negyed órán át „pihenni”. Ez idő alatt a fánk még több lesz;
  • ne nyissa ki a sütő ajtaját, amíg a sütemények enyhén megbarnulnak: a tészta leeshet a hideg levegőből;
  • pite, tekercs átlagosan 20–25 perc, kenyér - legalább 40 perc.

A tészta termékeny anyag kulináris kísérletekhez. Helyezzen bele zúzott mogyorót, mákot, mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, és az ismerős ételek azonnal új ízeket szerezzenek. Kellemes teázni!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: