A Vinaigrette saláta ötvözi az orosz konyha minden hagyományát - főzött zöldségek, gazdag savasság savanyúságból vagy savanyú káposztából, kiadós öntet növényi olajból. De nem sokan tudják, hogy az étel nem orosz eredetű. És nem mindenki tudja, hogyan kell főzni ezt a salátát helyesen és ízletesen.
Anyagtartalom:
A Vinaigrette rövid története
Nem volt lehetséges meghatározni a szőlőtőke konkrét szülő országát. Feltehetően a saláta Svédországból vagy Németországból származik. A 19. században már említik a svéd saláta receptjét az angol szakácskönyvben. A fő összetevők a főtt zöldségek és a hering.
Ez a tény azonban nem magyarázza a név eredetét. Korábban az ecet öntettel kötelező volt. Az egyik francia szakács, mikor észrevette, hogy a főtt zöldség tálhoz milyen különleges kötszert adtak hozzá, felkiáltott: "Vinaigre?" A szó összetévesztött változata gyorsan „ragadt” a közismert salátához, és franciából lefordítva az orosz saláta neve egyszerűen „ecetet” jelent.
Van egy másik, meglehetősen vicces történet a szőlősalátáról. Amikor II. Catherine megkapta a lehetőséget, hogy kipróbáljon egy furcsa főtt zöldségsalátát, a csarina azonnal letette egy tányért a következő szavakkal: „Fi! Nem meleg. " A főtt zöldségeket az orosz koronához valóban csak melegen szolgálták fel. Ennek ellenére az étel Oroszországban gyökerezik, és azóta vinaigrette-nek hívják.
Hogyan készítsünk cékla saláta
Az első dolog, ami egy ízletes boroszsiréssel kezdődik, a megfelelően főtt zöldségfélék.
A burgonya és a sárgarépa vonatkozásában ritkán merül fel kérdés, de érdemes speciális módszerrel főzni a répaket, az alábbi tippeket követve:
- Ne emésztje fel a zöldséget, forrásban lévő víz után fél óra elég.A nagy répaféléket legalább egy órán át főzni kell.
- Ne sózjon vizet. Jobb, ha egy teáskanál citromlevet adunk hozzá - a zöldség színe teljesebb lesz.
- Ne vágja le a répakat, vágja le a farkát. Csak úgy öblítse le, hogy minden tápanyagot megtakarítson.
- A sárgarépát és a burgonyát nem szabad ugyanabban a serpenyőben helyezni a répaval - a termékek rózsaszínű árnyalatot szerezhetnek, és kissé megváltoztathatják az ízüket.
- Egy lassú tűzhely segítségével egyszerűsítheti a főzési folyamatot. Előnyben részesített üzemmód - "Főzés" vagy "Leves".
Klasszikus recept
A Vinaigrette mint igazi orosz étel (amely nem az), gyorsan és egyszerűen készül, de egész nap telíti.
A saláta egyetlen hátránya, hogy hosszú ideig nem tárolják. Ezért ajánlott az egész főtt adagot azonnal enni.
A klasszikus szőlőskerthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- konzerv borsó - ½ bank;
- asztali ecet - 1 teáskanál;
- burgonya (közepes) - 5 db .;
- hagyma - 1 db .;
- pácolt uborka - 3 db .;
- répa (átlag) - 3 db .;
- napraforgóolaj - 6 evőkanál. l .;
- só és ízlés szerint ízesítés.
Utasítások a borászatok készítéséhez:
- Forraljuk a répa és a burgonya 20-30 percig. Csináld különböző tartályokban.
- Vágjuk a zöldségeket apró kockákra.
- Vágjuk a hagymát vékony csíkokra.
- Vágja le az uborkát kerek darabokkal vagy közepes méretű szalmával.
- Küldje el a zöldborsót egy mély tálba, ott a zöldségeket is. Könnyen keverje meg.
- Fűszerekből, olajból és ecetből készítsék öntettel, öntsük salátát. Díszítsük zöldekkel (gallyak vagy apróra vágott levelek).
Hogyan főzzünk savanyú káposztával
Az egész lakosság egyik kedvenc receptje. A savanyú káposzta kellemes savanyúságot és fűszerességet ad, így az ecet a kompozícióban választható. Fontos, hogy a főtt adagot a nap folyamán megegyezzük, különben a saláta fogyasztásra alkalmatlan lesz.
Vegyük a következő termékeket:
- káposzta - 200 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- só - 1–2 csipet;
- cékla - 2 db .;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- burgonya - 3 db .;
- pácolt uborka - 2 db .;
- hagyma - 1 db .;
- bors és más fűszerek ízlés szerint.
Készíthet borbogarat káposztával a következő eljárás szerint:
- Forraljuk fel a zöldségeket. Finomra vágja, lehetőleg kockára, de kipróbálhatja az alakját.
- Vágja fel a hagymát félkarikákba. Ne hőkezelje.
- Az uborkát szintén apróra vágják.
- Kombinálja az összes hozzávalót egy mély tálba, keverje össze, öntse növényi olajjal, adjon hozzá kedvenc fűszereit.
Annak ellenére, hogy a klasszikus recepttől való eltérések ritkán örvendenek, megpróbálhatja a termékeket más módon is feldolgozni: sütni sütőben vagy mondani egy-két ember számára.
Opció savanyúsággal
A savanyított uborka a savanyú káposzta egyfajta analógjává válik - savanyúságot adnak hozzá, és velük az ételhez nincs szükség ecetkötésre. A saláta a különböző sózási technikáknak köszönhetően különféle ízvilágot szerez, így minden háziasszony egyedi borászatokat kap.
Készítse el a következő termékkészletet:
- sárgarépa (nagy) - 1 db .;
- ecet - 50 ml;
- savanyúság - 2 db .;
- cékla - 1 db .;
- burgonya - 2 db .;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- só ízlés szerint;
- hagyma - 1 db.
Lépésről lépésre recept a szőlőborda ezen változatának:
- Küldje a burgonyát, a cékla és a sárgarépát forrásban lévő vízbe, forraljon körülbelül fél órát. Az összes zöldséget hámozzuk meg, apróra vágjuk.
- Vegye ki a hagymát a bőrről, vágja szalagokra.
- Vágja az uborkát vékony szeletekre vagy szeletekre.
- Készítsen öntet ecetből, növényi olajból és fűszerekből.
- Helyezze a zöldségeket egy tálba, öntsük át az elkészített keveréket, keverjük össze gyorsan és egyszerűen.
- Díszítsük igény szerint, tálaljuk.
Ez a salátaváltozás szintén rövid élettartamú, ezért ajánlott vagy az egész adagot gyorsan elfogyasztani, vagy nem adni hozzá öntettel és uborkát - ezek nélkül a zöldségek 3-4 napig tovább tartanak.
Marha Vinaigrette
Egy másik nagyon kedvenc recept, amely szerint nagyon kielégítő, de ugyanakkor könnyű saláta.
Ha csökkenteni kívánja az étel ízét, akkor eltávolíthatja a savanyított uborkát az összetételéből, és csak növényi olajjal fűszerezheti.
Ízletes borkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- főtt sárgarépa - 1 db .;
- ecet - 1 teáskanál;
- hagyma - ½ db .;
- konzerv bab - 1 doboz;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
- főtt répa - 2 db .;
- pácolt uborka - 4 db .;
- só és ízlés szerint ízesítés;
- zöldborsó - ½ bank.
Babgal borított borkészítéshez a következő utasításokat kell követni:
- Vágjuk apró kockákra a burgonyát. Hasonló lépés a répa esetén.
- Vágjuk le a sárgarépát egy csinos szalmával vagy kockával.
- Vágja fel az uborkát felére és vágja fél vastag körökre.
- Hámozza meg a hagymát, felére csökken. Vágja vékony félgyűrűket.
- Öntsük a apróra vágott zöldségeket egy mély edénybe.
- Engedje le a vizet a borsóból, küldje el az edény felét a zöldségeknek, és ugyanezt tegye a babbal.
- Keverje hozzá a tál tartalmát, öntsen olajat, ecetet, adjon hozzá ízesítést.
Úgy gondolják, hogy a szárított zöldek legjobban kiegészítik a saláta ízét: petrezselyem, tárkony, kapor, cseresznye. Hozzáadhat egy kis mennyiségű mustárt.
Főzés almával
Eredetibb recept, amelyet a háziasszonyok gyakran használnak, az almával készített vinaigrette. Sokkal jobb gyümölcsöt választani savas fajtákból, de a speciális főzés szerelmesei is élvezhetik az érdekes édes árnyalatot.
A következő komponensekre lesz szükség:
- káposzta - 150 g;
- cékla - 2 db .;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
- alma - 2 db .;
- pácolt uborka - 2 db .;
- ecet - 1 teáskanál;
- sárgarépa - 2 db .;
- borsó (konzerv) - 1 doboz.
Főzési módszer:
- Az összes zöldséget főzés és hámozás után apró kockák formájában őrölje meg.
- Engedje le a vizet a borsóból.
- Megpréselhet egy kis káposztát.
- Az almát meghámozzuk, megszabaduljunk a magból, szintén kockára vágjuk.
- Küldje el az összes terméket egy tálba, keverje össze. Öntsön ecetet olajjal és fűszerekkel keverve.
Ízesítés nélküli ételek tárolási ideje
A Vinaigrette rendkívül romlandó étel. A fő ok a savas ételek a készítményben. Egy nappal később egy saláta, káposztával és savanyúsággal, az összetételben nem fogyasztható. Sőt, gyakran úgy tűnik, hogy nincs alkalmatlanság jele, de egy ilyen ételnek nagyon agresszív hatása van a gyomorra.
A hosszú távú tárolás elérésének legjobb módja az összetevők szétválasztása. Kizárólag olajjal fűszerelt főtt zöldségeket 4-5 napig hűtőszekrényben tárolnak. Az ecet hozzáadása már 2-3 nappal csökkenti a tárolási időt, és a pácolt vagy sózott zöldségek, amint már említettük, egy nap alatt elrontják a salátát.
A Vinaigrette nagyon egyszerű, de ízletes saláta. Ugyanakkor nem szükséges betartani a leírt recepteket, kiegészítheti az ételt más zöldségekkel és kísérletezheti az öntettel.
