Már a tél is forog a szemében, és azok a paradicsomok, amelyek még nem voltak idejük érni a kertben, továbbra is zöld színűvé válnak. Lehetetlen enni ilyen friss zöldséget, mert összetételükben solanin van, de csodálatos és gyors ötlet a zöld paradicsom fényűző salátájának elkészítése.
Anyagtartalom:
Sterilizálás nélkül főzünk
A zöldségek megőrzésének fent említett módját őseink már régóta használják. Aztán tudták, hogyan lehet megőrizni a zöld gyümölcsök összes értékes anyagát.
A szükséges alkatrészek sorozata:
- virágzat és kapor fű - 100 g;
- bazsalikom, petrezselyem, koriander, zeller - egyenként 25 g;
- zöld paradicsom - 5 kg;
- tárkony, sós, majoránna - egyenként 10 g;
- tormalevelek (rizóma), ribizli, cseresznye, babér és tölgy - 3 db .;
- gerezd fokhagyma - 1 fej;
- borsos (12 db.) és keserű (hüvelyes);
- koriander és mustármag - egyenként 5 g.
Saláta készítés:
- A megfelelő sózáshoz soha nem használunk fém serpenyőt. Zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült edények megfelelőek. Az előkészített tartályt alaposan mossuk, fertőtlenítjük és forrásban lévő vízzel megforraljuk.
- A paradicsomot kiszűrjük, mivel a salátában kizárólag egészséges, kiváló minőségű, jól mosott gyümölcsnek kell lennie. Ha 2-3 hét elteltével várunk mintát a késztermékről, akkor minden paradicsomot több helyen átszúrunk (villával vagy tűvel). A hosszú távú tároláshoz ezt az eljárást nem kell elvégezni.
- A serpenyő aljára terítsen egy fűszerkeveréket, majd tegyen fel minden zöld paradicsomot a fenékkel felfelé. Az ételeket sűrű sorokban töltsük fel, a zöldségeket fűszerekkel eltolva és meghintjük.
- A sós só elkészítéséhez tanácsos palackozott vagy forrásvíz felhasználása. 1 liter folyadékra 70 gramm asztali sót fogyasztunk. Forraljuk a készítményt, lehűtjük, szűrjük, és töltsük fel termékekkel.
- Az edényeket tiszta ruhával fedjük le, tetejére egy elnyomásos lemezt (az edény alkotóelemeinek mérete szerint). Annak érdekében, hogy a paradicsom ne formálódjon, megszórjuk az anyagot mustárporral.
- A tartályt téli salátával 5 napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd eljuttatjuk az alagsorba vagy a pincébe.
Amikor az első fagy eljön, ideiglenesen tegyen egy tányérot az utcára pácolásával. Nézze meg, milyen csodálatos harapnivaló vár rád!
Duna uborkával
Ehhez a salátahoz világos zöld paradicsom alkalmas. Az eredmény remekül kiegészíti a sült vagy főtt burgonyát.
Az összetevők listája:
- fehérrépa - 1,4 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- só - 100 g;
- édes sárgarépa - 1,5 kg;
- fehér cukor - 300 g;
- növényi olaj - 300 ml;
- paprika - 30 db .;
- asztali ecet (9%) - 300 ml;
- babérlemez - 4 db.
Főzési sorrend:
- Rendezzük a paradicsom "víz úszását", mindig szárítsuk meg, félre vagy apró szeletekre vágjuk. Durván dörzsölje meg a hámozott sárgarépát. Felszabadítottuk a hagymát a kéregből, aprítottuk meg a vékony félgyűrűket.
- Amikor az összes zöldség elkészült, egyesítse őket egy tágas tálban, ízesítse sóval és alaposan keverje össze. Hagyja ezt a formát szobahőmérsékleten legfeljebb 4 órán keresztül.
- Egy idő után a saláta összetevői elengedik a juiceot. Ez azt jelenti, hogy eljött a sor ahhoz, hogy fűszereket (babérlemez és bors), ecetet, olajat és cukrot adjunk hozzá.
- Helyezze a kombinált termékeket egy serpenyőbe, forralja fél órán át, folyamatosan keverve. Ezután fektesse a salátát előre mosott dobozokba (térfogata 0,5 l), forrásban lévő vízben sterilizálja 10 percig, dugja be, fordítsa meg és hagyja frottír törölköző alatt.
A lehűtött ételeket hűvös helyiségben tárolják.
Koreai zöld paradicsom saláta télen
A szakemberek régóta bebizonyították, hogy a savanyúságok - bár kis mennyiségben is - aktiválják az anyagcserét a testünkben.
Ezért a családi pincében zöld téli paradicsom saláta legyen jelen.
Terméklista:
- Bolgár bors (vastag pépfalakkal) - 6 db;
- friss kapor - 1 csomó;
- édes sárgarépa - 2 kg;
- torma gyökér (kicsi) - 3 db .;
- zöld paradicsom (húsos) - 5 kg;
- gerezd fokhagyma - 5 db .;
- babérlemezek - 3 db .;
- borsos - 6 db-tól
A pácoláshoz használjuk:
- granulált cukor - 400 g;
- közönséges durva só - 160 g;
- asztali ecet (6%) - 150 ml;
- ivóvíz - 5 l.
Főzési folyamat:
- Dörzsölje meg a sárgarépát. Kibontjuk a magokat a paprikából, a gyümölcsöket apró, kis méretű csíkokra vágjuk. Finomra vágott torma és fokhagyma finomra aprítva. Az összes termék jól keverhető.
- A sózásra előkészített paradicsom tetején végezzen kereszt alakú bemetszéseket, töltse fel őket a kapott zöldségkeverékkel és kissé tompítsa a beágyazott komponenseket.
- Öntsen palackozott vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és granulált cukrot. Forraljuk a készítményt, amíg a laza hozzávalók fel nem oldódnak. A hevítés végén óvatosan illessze be az ecetet. A kapott elegyet feltétlenül szűrjük.
- A kannák alján tegyen egy babérlemezre és egy kaporcsaposra, valamint borssal. Ezután szorosan terítse el a töltött paradicsomot. Öntsük pácgal, óvatosan zárjuk le a tartályokat, fordítsuk le a fedéllel, hagyjuk a fedelek alatt.
Télen hűtött zöld paradicsom salátákat tárolunk a hűtőszekrényben vagy az erre a célra szolgáló szobában.
Nincs hozzáadva ecet
Érdemes megjegyezni, hogy nem mindenki szereti a ecettel készített téli készítményeket. Egyeseknél az ilyen „élet örömök” egészségügyi okokból nem állnak rendelkezésre, ezért a zöld paradicsomból salátát különféle, hasznos módon készítjük.
Termékkészlet:
- édes sárgarépa - 500 g;
- fehérrépahagyma - 500 g;
- paradicsom - 1,5 kg;
- Bolgár bors - 500 g;
- napraforgóolaj - 250 ml;
- paradicsompaszta - 250 g;
- gerezd fokhagyma - 3 db .;
- a sót.
Főzési módszer:
- A zöld gyümölcsöket, mint mindig, alaposan lemossák, tiszta ruhával szárítják.A hámozott sárgarépát durván megdörzsöljük, a héjból felszabadult hagymát gyűrűvel aprítottuk, apró szalmával aprítottuk a paprika (mag nélkül).
- Az összes saláta-összetevőt (a paradicsom kivételével) apríthatjuk élelmiszer-feldolgozóval, ha az eszközkészletben speciális fúvókák vannak. Mindenről minden kevesebb, mint 5 percig tart!
- Vágja fel a zöld paradicsomot felére, negyedére vagy kerek szeletekre - ahogy tetszik. Helyezze a paradicsomot, a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe, keverje össze és forralja fel, közepes lángon bekapcsolva.
- A legelején - körülbelül öt perc alatt - a tűzhelyen kell maradnia, és fordítsa meg a termékeket, hogy ne égessenek el. A következő 25 percben finom hozzávalóink lét adnak és egymással "kommunikálnak".
- Most adjunk hozzá darab borsot, aromás olajat, paradicsompasztát és legfeljebb 70 g sót (ízlés szerint). Folytassa a főzést további 5 percig. A folyamat végén rögzítjük az apróra vágott fokhagyma-gerezdjét, mindent összekeverünk, és 60 másodperc elteltével szétterítjük a salátát ecet nélkül sterilizált üvegekbe. Az edényeket szorosan lezárjuk.
A kapott előételben a savfelesleg egyáltalán nem érezhető. Ez a bors és a sárgarépa teljes édességét adta az ételnek.
Ez érdekes:Gyengéd saláta
Fokhagymával és chilivel
Hidd el, a savanyított zöld paradicsom fűszeres saláta semmiképpen sem rosszabb, mint a többi vörös társaik előétele.
Termékkészlet:
- paprika - 3 db .;
- chili hüvely;
- petrezselyem - egy csomó;
- gerezd fokhagyma - 100 g;
- zöld paradicsom - 2,5 kg.
Pácoláshoz használjuk:
- asztali ecet (9%) - 100 ml;
- palackozott víz - 1,3 l;
- só, rendes cukor - 60 g, illetve 120 g.
Az előkészítés szakaszai:
- Az édes paprikából kivonjuk a szárakat és a magokat. Darabokra vágott zöldségeim Vegye ki a fokhagyma gerezd fokhagymát a héjból, öblítse le vízzel chili hüvelyekkel. Az égési sérülések elkerülése érdekében viseljen kesztyűt. A fűszeres ételek szerelmeseinek a forró paprika mennyisége szükség esetén növelhető. Az elkészített zöldségeket őrölje turmixgép vagy húsdaráló segítségével.
- A zöld paradicsomot alapos „vízkezelési” eljárásnak vetik alá, tiszta törülközőn szárítják és negyedre vagy felére osztják. Ebben az esetben feltétlenül vágja ki azokat a helyeket, ahol a szár volt.
- Tágas tálban egyesítjük paradicsomszeleteket, feldolgozott fűszeres keveréket és apróra vágott petrezselymet. A saláta összetevőit alaposan keverjük össze.
- A marinád összetevőit eloszlatjuk egy serpenyőben és forraljuk addig, amíg az ömlesztett összetétel fel nem oldódik.
- A zöld paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük. Ezt a lehető legszélesebben megtesszük, és a főtt pácmal megtöltjük a zöldségeket, és a tartályokat a nyakakra faragjuk.
- Az utolsó szakaszban sterilizálja a munkadarabot, szorosan tekerje fel a kannákat, majd fordítsa meg, tekerje be egy kis takaróba, és hagyja lehűlni.
Rendkívül fűszeres, ízletes és aromás előétel a tél számára.
Gyors saláta zöld paradicsom, káposzta
Ha a recept nevében szerepel a „gyors” név, ez egyáltalán nem jelenti az elkészített étel alacsonyabbrendűségét. Éppen ellenkezőleg, egy ilyen étkezés vitamin-összetétele a legmagasabb!
Terméklista:
- fehér káposzta - 500 g;
- paprika - 2 db .;
- hagyma - 2 fej;
- paradicsom - 500 g;
- normál cukor - legfeljebb 100 g;
- borsos - 6 db-tól;
- almaecet (6%) - 250 ml.
Főzési folyamat:
- Minőségi termék előállításához erős és egész paradicsomot választunk. A mosott gyümölcsöket tiszta ruhára helyezzük úgy, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Az elkészített zöldségeket apróra vágjuk.
- Negyedre vágjuk a káposztát, éles késsel finomra vágjuk, vagy speciális eszköz segítségével csináljuk.
- Csiszolja meg a hámozott hagymát. A paprikából kivonjuk a magokat, és a pépt 2 cm-es csíkokkal aprítottuk.
- A zöldségtömeget zománcozott edényekbe terjesztjük és finoman keverjük össze, sóval fűszerezve. Helyezzük egy tányért a tetejére, amelyre elnyomást teszünk (egy üveg vizet). Hagyja a salátát 12 órán át szobahőmérsékleten.
- A sózás végén engedje le a zöldségek által elkülönített levet, adjon hozzá ecetet, rendes cukrot, borsot. Melegítsük a tömeget alacsony lángon, és forraljuk 10 percig a forralás kezdetétől.
- A salátát üvegekbe osztottuk. A sterilizálási idő az edények mennyiségétől függ. Másfél liter tartályok forralhatók 15 percig, két liter tartályok - 5 percig hosszabb ideig.
A főtt előétel tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben. A zöld zöldségek azonban annyira étvágygerjesztőek, hogy nem fognak sokáig tartani egy ilyen „nyilvános” helyen.
Örmény zöldekkel
A csodálatos ételek szó szerint „elvállalják a lelket” pikáns ízlésével és égő ízeivel. Ez nélkülözhetetlen snack minden nemzeti ünnepen.
Termék összetétele:
- forró bors - 6 db .;
- zöld paradicsom - 2,5 kg;
- fokhagyma - 150 g;
- friss fűszernövények (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - egy csomóban.
töltelék:
- ivóvíz - 250 ml-ig;
- asztali ecet - 200 ml;
- só - 150 g.
Főzési módszer:
- Távolítsa el a fokhagyma gerezdjét. Távolítsa el a magokat a bors hüvelyéből. Csiszolja az ételt egy otthoni processzorban.
- Kialakítjuk a zöldeket, elkülönítjük az idegen zárványokat. A jól mosott növényekkel rázza le a felesleges folyadékot, és apróra vágja őket.
- Az égő komponenst összekeverjük egy zöld keverékkel, keverjük össze az aromás tömeget.
- Az elkészített és szárított paradicsomot felére vagy negyedére vágjuk, a sterilizált palackokat sűrű zöldségrétegekkel töltsük meg, és a gyümölcsöket nagy mennyiségű fűszeres összetételre öntjük.
- Oldjuk fel a sót és az ecetet palackozott vízben, öntsük a kapott sós oldatot üvegekbe, fedjük le az edényeket tiszta fedéllel.
- Az előformákat 15 percig t = 100 ° C hőmérsékleten sterilizáljuk. A hőkezelés végén azonnal tekerje fel a salátát, fordítsa meg, hagyja a fedelek alatt.
A sózott zöld paradicsom hűtött előételét téli tárolásra hagyjuk.
A zöld paradicsom saláta változatos, és a természet is sokféle, így az emberek gyümölcsét adják új érdekes receptek születéséhez. Ezért kell minden étel ízlésünk és kreatív képzeletünk megnyilvánulása.
