A páfrány ételekhez adása a távol-keleti főzés hagyományaihoz tartozik, a növény ízében hasonló a gombához, és finoman kiegészíti a hús- és zöldségkomponenseket. Páfrány saláta - sok csábító lehetőséggel rendelkező friss finomság koreai nyelven fűszerezhető, fűszeres egzotikus ízű ételként, vagy marhahús vagy tojás hozzáadásával kiadós előétel lehet.
Anyagtartalom:
Sózott páfrány saláta
A Szahalin hagyományai szerint a sózott páfránysalátát főtt tojás és paprika hozzáadása jellemzi. Az összetevők harmonikusan kiegészítik a páfrány ízét és dekoratív vonzerőt adnak az ételnek.
Szüksége lesz termékekre:
- konzervpáfrány - háromszáz gramm;
- fokhagyma - négy szegfűszeg;
- csirke tojás - három darab;
- friss uborka - két darab;
- paprika - egy darab;
- hagyma - egy nagy fej;
- szagtalan olaj;
- fűszerek - só, fekete bors.
A konzervpáfrányt eltávolítják a sóoldatról, és egy csészébe sózott, forralt vízzel helyezik, és 24 órán át inkubálják. Az előkészítő eljárás minden főzési lehetőségre vonatkozik.
A folyamat felgyorsítása érdekében a páfrányt sós vízben három órán át áztatják. A folyadék leeresztése után friss hűtött vizet öntünk a tartályba, ahol a terméket további néhány órán át áztatjuk.
Saláta készítés:
- A tojásokat forró vízben tíz percig forralva meredek állapotba helyezzük.
- Az izzót meghámozzuk és aprítottuk a legfinomabb félgyűrűkbe.
- Az uborkát és a paprikát mossuk, a szármaradványokat levágjuk. A borssal együtt a szárral együtt eltávolítják a középső magot.
- Hámozza meg és vágja a fokhagymát kockákra.
- Az átázott páfrányt néhány centiméter hosszú darabokra darabolják, a borsot és az uborkát keskeny szalmával aprítják.
- A hagyma félgyűrűket egy serpenyőben olajjal helyezzük el, közepes lángon melegítjük, amíg áttetszővé és puhavá nem válnak.
- Az aprított páfrányt leöntik a serpenyőben és összekeverik hagymával. Ne takarja le az edényt. A pörkölés tíz percig tart, és folyamatos keverést igényel.
- Szeletelt paprikát és fokhagymakockákat adunk a serpenyőben lévő zöldségekhez, keverjük össze és öt percig sütjük. Az edényt eltávolítják a tűzhelyről és hagyják lehűlni.
- A héjat eltávolítják a tojásokból és néhány centiméter hosszú szalagokra vágják.
- A pirított zöldségeket összekeverjük aprított uborkával és tojással.
Keverés közben a salátát sózják, fűszerekkel ízesítik.
Koreai recept
A keleti főzés hagyományait tartalmazó salátát szójaszószon dagasztják, feltárva a páfrány valódi ízét. Az étel mártással áztatott komponensei fűszeres savanyúságot és még ínycsiklandóbb aromát kapnak.
Szüksége lesz termékekre:
- konzervpáfrány - háromszáz gramm;
- koriander vagy más zöldségfél - egy csomó fél;
- egy gerezd fokhagyma - négy darab;
- izzó - két közepes méretű;
- hagyományos szójaszósz - két evőkanál;
- nem aromás olaj;
- közönséges só, őrölt paprika, paprika, koriander.
Saláta készítés:
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát félgyűrűkre vágják, a fokhagyma-szegfűszegét összetörik vagy egy összetörésen átengedik.
- Az átázott páfrányt néhány centiméter méretű szalagokra vágják.
- Melegítjük az olajos serpenyőt, a hagymát edzjük, keverés közben fűszerrel meghintjük.
- Páfrányt öntünk a serpenyőbe, és hagymával keverjük. A kioltás során a keveréket sózjuk, megdörzsölt fokhagymát és szójaszószt adunk hozzá. A lemezmelegítési mód átlagos.
- Az üzemmódot kicsire csökkentjük, tegyük egy korianderbe egy serpenyőbe, keverjük párolt zöldségekkel, majd fedjük le. Az elegyet tizenöt percig pároljuk.
A koreai páfránysalátát főzés után azonnal szolgálják fel forró ételként. Kívánság szerint a salátát lehűtjük, és hideg előételként szolgálják fel az asztalon.
Főzés sárgarépa és hagyma
A távol-keleti konyha egyetemes receptje vonzza mind az ázsiai ételek kifinomult rajongóit, mind a hétköznapi szerelmeseket. A szezám és a szójaszósz különleges kifinomultságot ad a saláta számára.
Szüksége lesz termékekre:
- konzervpáfrány - háromszáz gramm;
- hagyma - három fej;
- sárgarépa - egy dolog;
- hagyományos szójaszósz - öt evőkanál;
- szezámmag - két evőkanál;
- növényi olaj;
- bors, só, babérlevél.
A főzés előtt a szezámmagot egyenletesen szétoszlik egy száraz serpenyőben és pörkölik.
Saláta készítés:
- A hagymát hámozzuk. A sárgarépát mossuk, a tetejét és a hegyét levágjuk és meghámozzuk.
- Az átázott páfrányt néhány centiméter méretű szalagokra vágják. A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágják.
- A serpenyőt megtöltjük olajjal és melegítjük. A hagymát az apróra vágott sárgarépával együtt átlátszó állapotban hagyják át.
- Az aprított páfrányt a serpenyőbe helyezzük és közepes melegítés mellett tizenöt percig pároljuk. Az edényeket nem fedjük le, a zöldségeket összekeverjük, a fűtött keveréket sózjuk és fűszerezzük, ízesítés céljából babérlevelet adunk hozzá.
- A szezámmagvakat párolt zöldségekbe öntenek, és szójaszószt öntenek. A serpenyőt fedéllel fedjük le, az edényt hagyjuk elérni az égőnél.
A kész salátát forrón szolgálják fel, vagy lehűti, és hideg előételré válik. A hűvös salátában maradt gyümölcslevek telítették, az íz gazdagodott. Kívánság szerint a páfrányos salátákat tálaláskor cédrus dióval meghintjük, a páfrányt fenyőmaggal felejthetetlen ízt nyújtják.
Hús és pácolt uborka hozzáadásával
A páfránysaláta húsverziója tele van, a fűszeres öntettel sült marhahús összhangban van a páfrány enyhe gombás ízével.
Szüksége lesz termékekre:
- marhahús - háromszáz gramm;
- konzervpáfrány - háromszáz gramm;
- friss uborka - egy darab;
- fokhagyma - öt szegfűszeg;
- hagyma - egy fej;
- hagyományos szójaszósz - három evőkanál;
- ecet - három evőkanál;
- növényi olaj;
- közönséges só, őrölt paprika, koriander.
A receptben friss uborkát használnak, de amikor a salátát felszívják, az uborka szalmáját ecetben, fűszerekben és szójaszószban pácolják.
Saláta készítés:
- A húst keskeny csíkokra vágják, forró serpenyőre helyezik zsír hozzáadásával, és só hozzáadásával süssék.
- A hámozott hagymát szalagokra aprítják, a fokhagymát meghámozzák, és egy darabon átvezetik. A sós vízben öregített páfrányt néhány centiméter csíkokra vágják.
- Hagymát adunk a húshoz és főzzük átlátszóvá.
- Uborka néhány centiméter hosszú csíkokra vágva.
- Páfrányt adunk a serpenyőbe egy serpenyőben, keverjük és tíz percig pároljuk, közepes lemezes üzemmódban nyitott fedéllel együtt. Amikor a párolt zöldségeket sózják, fűszerekkel fűszerezik.
- A serpenyő tartalmát egy előkészített tálba rakjuk, apróra vágott uborkával és fokhagymás kávével keverjük össze, a szójaszószt és az ecetet összekeverjük a saláta alkotóelemeivel.
- A kész edényt három órás expozíciónak vetik alá.
A főzés receptje hasonló a taiga saláta egyik lehetőségéhez, csak ebben az esetben páfrányt adnak hozzá.
Tojás és majonéz előétel
Egy egyszerűsített recept a szójaszósz majonézes öntettel történő felváltásával elmozdul az ázsiai ételektől a modern városi főzés felé. A páfrány az aromát megegyezik a tojásokkal, az összetevőket tökéletesen kiegészítik majonézzel.
Szüksége lesz termékekre:
- konzervpáfrány - négyszáz gramm;
- csirketojás - három darab;
- sárgarépa - egy dolog;
- majonéz - öt evőkanál;
- közönséges só, őrölt paprika, fűszerek.
Saláta készítés:
- A serpenyőt vízzel megtöltjük, sót adunk hozzá, és az átázott páfrányt lemeztük. Főzési idő - hét-tíz perc.
- A második égőre serpenyőben tojást és sárgarépát vízben helyezzen. Keményen főtt tojás, hagyva a serpenyőt forralni tíz-tizenöt percig. Ugyanakkor sárgarépát készítünk, de ha szükséges, a zöldséget külön főzzük.
- Az edényeket eltávolítják a tűzhelyről, a főtt termékeket lehűtik.
- A páfrányt két centiméter csíkokra vágják, a sárgarépát és a tojást hasonló méretű szalmával aprítják.
- Az összetevőket egy tálban egyesítjük, majonézzel keverjük, sózjuk és ízesítjük.
A saláta nem igényel infúziót, és azonnal felszolgálja az asztalra.
Páfrány - nyomelemekben gazdag vitamintermék, növényi fehérjéket, dióféléket és gombákat tartalmaz, megfelelő előkészítésével utánozhatatlan íz mutatkozik meg. A friss vagy konzerv páfrányos ételek finomává válnak, amely alkalmas húsköretként vagy önálló ünnepi snackként.
