Hal fóliában - 15 recept a sütőben és egy lassú tűzhelyben történő főzéshez

Annak érdekében, hogy a fóliában levő hal különösen ízletes és lédús legyen, helyesen kell kiválasztania annak minőségét, a megfelelő fűszereket, szószokat és egyéb adalékokat. Sok jó recept létezik az ilyen ételekre. Halakat nemcsak a sütőben lehet sütni, hanem a lassú tűzhelyen is.

Válasszon halat fóliában való sütésre

A sütőben lévő fólia nem minden hal lágy, lágy, lédús. Megfelelő fajtáját nem a víz alatti lakosság megjelenése, hanem a hús szerkezete alapján kell meghatározni.

A folyami halak közül figyelmet kell fordítania a pontyra, a süllőre, a pontyra, a lazacra és a pisztrángra. Hake, makréla, saré, tonhal és lepényhal kiemelkedik a tengerből.

A modern sütők paraméterei lehetővé teszik kb. 3 kg súlyú egész hasított test sütését. A nagyobb halakat legjobban steakkel vágják, vagy csak válassza le a filét a csonttól.

A tőkehal, a sáfrányos tőkehal és a kék puha tőkehal nem alkalmas ilyen sütésre. A folyamat során ezeknek a fajtáknak a hasított tetemei szétesnek. A kész edény törékeny és vizes lesz.

Hal, fóliában sült citrommal

Termék összetétele:

• pisztráng filé - 200 gramm;
• spárga - 400 g;
• olívaolaj - 3 desszert kanál;
• fokhagyma - száraz / friss, igény szerint;
• lédús citrom - 1 db .;
• fiatal kapor, egy kis só, fűszerek - ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. Öblítsük le a filét és vágjuk közepes részekre.
2. Hámozza meg és öblítse le a spárgaot.
3. Vágja le a fóliát tányérokra a haldarabok száma szerint. Minden zsírt olívaolajjal.
4. Helyezze az elkészített spárgát az aljára. Megszórjuk sóval és fűszerekkel.
5. Szétterítse a haldarab tetejére.Kenje meg a pisztrángot a maradék olajjal és meghintje apróra vágott fokhagymával.
6. Fedjük le a halat vékony szelet citrommal és néhány darab friss kaporral.
7. Fólia szorosan. Helyezzük egy 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
8. Főzze az ételt alig kevesebb, mint fél órán keresztül.

A fóliában sült halat részarányban tálaljuk. A spárga hasznos köretként szolgál a pisztránghoz.

Burgonyával egy lassú tűzhelyben

Termék összetétele:

• makréla - 1 hasított test;
• burgonya - egy font;
• tejföl - fél pohár;
• lime juice (vehet citrom) - 2 evőkanál. l .;
• egy kis só, paprikakeverék, lavrushka, tengeri ételízesítők - ízlés szerint;
• válogatott asztali zöldek - ½ csokor;
• tisztított víz - 1 tele pohár.

Főzési algoritmus:

1. Öblítse le és olvassa el a hasított testet. Távolítsa el a kapcsokat, a uszonyokat és az összes többi alkatrészt. Vágjuk adagokra.
2. Tegye a halat egy nagy tálba. Az ízlés szerint fedje le az összes száraz hozzávalót. Megszórjuk citrusfélével. Keverje össze jól a kezét, és hagyja főzni körülbelül fél órán keresztül.
3. A konyhai asszisztens olajozott tálába küldje apróra vágott burgonyát. Megszórjuk sóval. Kenet tejföllel.
4. Ossza el a halat a tetején.
5. Zárja le a lassú tűzhelyet egy darab fóliával.
6. Főzzen halat és burgonyát fedél nélküli sütőprogramban. Az egész folyamat 45 percig tart.

Megszórjuk a kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel, miután eltávolítottuk a fóliát. Csukja be a fedelet, és hagyja főzni 7 - 8 percig.

Főzés zöldségekkel

Termék összetétele:

• bármely vörös hal filé - 2 db .;
• hagyma - 1 fej;
• cukkini - 1 db .;
• sárgarépa - 2 db .;
• zeller szár - 1 db .;
• salátapaprika - 1 db .;
• lime juice / citrom - 2 desszert kanál;
• citrushéj - ½ teáskanál;
• vaj - 50-70 g;
• só, fokhagyma, bors - ízlés szerint.

előállítás:

1. Keverje össze egy kis tányérra a lágy vajat, a fokhagymát, a citromhéjat, a sót, a borsot.
2. Öblítse le az összes zöldséget és apróra vágja. Adjunk hozzá sót. Öntsön citruslevet.
3. Ossza fel a zöldségtömeget két részre. Ossza fel két nagy darab fólia felett.
4. Helyezzen halfiléket a zöldségek „párnáinak” tetejére. Ossza fel illatos vajjal.
5. Tekerje be a fóliát egy borítékkal. Húzza meg szorosan a széleket.

Süssük az ételt a sütőben 20 percig 200 ° C-on. Tálaljuk a halat egy zöldséges körettel.

Sütővel töltött hal fóliában

Termék összetétele:

• ponty - 1 nagy hasított test;
• sárgarépa és hagyma - 1 db .;
• citrom - 1 db .;
• tojás - 2 db .;
• erős fekete tea - 2 desszert kanál;
• só, aromás gyógynövények, gyógynövények - ízlés szerint.

előállítás:

1. Vágja fel a halat a folyamat során, óvatosan távolítva el a bőrt a pontyról - „állomány”. Hagyja a fejét.
2. Vezesse át a fennmaradó filét a darálóban és a zöldségeket.
3. Adjon hozzá tojást, sót, aromás fűszernövényeket és gyógynövényeket a tömeghez.
4. Töltsük meg a kapott halbőr tölteléket. Varrjon hasított testet vagy rögzítse fogpiszkálóval.
5. Öntsön citromlevet és erős teát a tetejére.

Tekerje le a halat fóliába és süsse 40–45 percig közepes hőmérsékleten.

Tejfölös szószban

Termék összetétele:

• ezüst ponty - 1 hasított test;
• tejföl - ½ evőkanál .;
• Provencelis gyógynövények - 1 teáskanál;
• durva só ízlés szerint.

előállítás:

1. A halak mérlegének megtisztításához vegye le a belsejét, vágja le a kopoltyúkat. Vágjon néhány vágást a hasított testre.
2. Sózzuk a tejszínt, és keverjük össze a provansziai gyógynövényekkel.
3. A kapott hasított testet bevonjuk a kapott tejfölös szósszal.
4. Tekerje be az ezüst pontyot fóliába. Helyezze egy sütőlapra.

Süsse kb. Fél órán át 250 ° C-on.

Gombaval egy lassú tűzhelyben

Termék összetétele:

• fagyasztott rózsaszín lazac - 1 hasított test;
• sajt - 300 g;
• hagyma - 3 fej;
• rókagombával - 400 g;
• olaj, fűszerek, só - ízlés szerint.

előállítás:

1. A leolvasztjuk a halat. Minden felesleges. A fennmaradó filét vágja nagy szeletekre.
2. Forraljuk fel a gombát előre. Elegendő 20 perc forrásban lévő vízben. Ezután minden zsírban megsütjük, apróra vágott hagymával együtt. Adj hozzá fűszereket, sót.
3. Helyezze a serpenyőt a fólia rétegre. Ossza el a halat a tetején. Sózzuk.
4. Tekerjük le a fedelet egy borítékkal, és helyezzük egy dupla kazánrácsra.

Készítsen elő egy fél órás élményt a “Párolt” programban.

Piros hal a sütőben, fóliában

Termék összetétele:

• bármilyen vörös hal filéje - 4 db .;
• citrom - 1 db .;
• Lavrushka - 4 levél;
• hagyma - 1 fej;
• só, olaj, fűszerek - ízlés szerint.

előállítás:

1. Helyezze a fóliát egy sütőedénybe. Olajozza meg, és fedje le vékony hagymakarikákkal.
2. A tetején kenje el a lavrushka-t és a vékony citromos szelet.
3. Rendezzük a halfilét (hámozva).
4. Öntsük az egész szerkezetet a citrusfélék fennmaradó részéből kinyomott lével. Ügyeljen arra, hogy előzetesen válassza ki a csontokat.
5. Fedje le a termékeket egy második darab fóliával.

Főzzük az ételt 22-25 percig 210 ° C-on a sütőben.

Paradicsommal és paprikával

Termék összetétele:

• bármilyen vörös hal steakje - 2 db .;
• paradicsom - 1 db .;
• hagyma - ½ fej;
• édes paprika - 1 hüvely;
• só, olaj, fűszerek - ízlés szerint.

A paradicsomot erre az ételre a legjobb választani, ha sűrű, húsos. Az ilyen gyümölcsök megtartják szerkezetüket, nem szivárognak, és nem válnak savas lisztré.

előállítás:

1. Helyezze a fóliát egy sütőlapra. Olaj neki.
2. Öntsön öntsön öntsön a bevonatot apróra vágott hagymával.
3. A tetejére főzzük fűszerekkel és sóval reszelt steaket. Megszórjuk olajjal.
4. Zárja be a halat zöldségszeletekkel.
5. Fedje le mindent egy második darab fóliával.

Süssük fél órán át 190 - 200 ° C hőmérsékleten.

Párolt diéta

Termék összetétele:

• dorado - 1 hasított test;
• citrom - 1 db .;
• olívaolaj - 20 ml;
• bazsalikom (világos) - 1 csokor;
• só, olaj és bors - ízlés szerint.

előállítás:

1. Mossuk le a doradót, és szabaduljunk meg a belső felületektől. Száradni.
2. Kenje meg a fólia rétegét olajjal. Helyezzen rá egy doradót.
3. Só és bors. Olajítsa meg a hasított testet.
4. Finomra vágja a félig levágott citromot. Keverjük össze apróra vágott bazsalikommal. Helyezze a tömeget a hal hasába.
5. A fennmaradó citromból nyomja ki a levet. Öntsön nekik doradót.

Fedjük le a halat fóliával. Helyezze a munkadarabot dupla kazánra egy lassú tűzhelybe. Hagyja a halat a multikóker fóliájában, állítva a „Párolt” módot 40 percre.

Pollock szójaszószban fóliában

Termék összetétele:

• friss pollock - 1 hasított test;
• hagyma és sárgarépa - 1 db .;
• őrölt paprika és curry - mindegyik ½ teáskanál;
• lime / citromlé - 1 evőkanál. l .;
• szójaszósz (klasszikus) - ½ evőkanál.

előállítás:

1. Vágja a hagymát félgyűrűkben, a sárgarépát a félmosókban.
2. Hentes a hasított test. Tisztítsa meg a belső fóliától. Ellenkező esetben a kész edény keserű lesz.
3. Vágja a pollockot részletekben.
4. Helyezze a halat egy mély tálba, fedje le az összes ízesítéssel. Keverje hozzá, hagyja, hogy a termékek kb. Egy órán keresztül főzzenek.
5. Öntsön zöldségeket a halra. Keverjük össze mindent újra.
6. Tegye át a fóliával borított formába.
7. Öntsük az összetevőket citrusfélével és szójaszósszal.

Zárja le a termékeket a fólia széleivel. Főzzük 190 ° C-on 45-55 percig. A végén ki kell nyitnia a fóliát, és hagyja, hogy az összetevők megbarnuljanak.

Hogyan kell sütni makréla

Termék összetétele:

• frissen fagyasztott makréla - 1 kiló;
• citrom - 1 db .;
• válogatott zöld - 1 csomó;
• paradicsom - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• só, olaj, bors - ízlés szerint.

előállítás:

1. Tisztítsa meg és szárítsa meg a hasított testeket. Reszelt bors és só keverékével.
2. Alaposan öblítse le a válogatott zöldeket és szárítsa meg. Finomra vágjuk.
3. Vágja fel a fennmaradó zöldségeket és a citromot vastag lemezeken.
4. Mély vágásokat végeznek a makréla hasított testének teljes felületén. Helyezze be egyenként tányér zöldségeket és citromot.
5. Kenje meg a nagy fólialapot növényi olajjal. Helyezzen rá halakat. Biztonságosan tekerje le a teljes szerkezetet.
6. Süssük a halakat 190-200 ° C-ra előmelegített sütőben. Az optimális főzési idő 40–45 perc.

Körülbelül 5-7 perccel a folyamat vége előtt a bevonatot fel kell szerelni, hogy a halaknak ideje legyen ropogósodni. Tálaljuk a vörös ételt friss apróra vágott gyógynövényekkel.

Főzés pontyból

Termék összetétele:

• Ponty hasított test súlya 1,5–2 kg;
• hagyma - 2-3 feje;
• Lavrushka - 3-4 levél;
• bors (borsó) - 1 maroknyi;
• durva só és olaj.

előállítás:

1. A ponty tisztítása a pikkelyektől és minden feleslegesből. Feltétlenül vágja le a kopoltyúkat.
2. Vágja le a hasított test hasát és óvatosan távolítsa el az összes belsejét.Öblítse ki a halakat folyó vízzel.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk be a vékony negyedekre. Gyúrja meg kézzel. Keverjük össze a morzsolt petrezselyemmel és a borsóval.
4. Az előkészített pontyokat minden oldalról dörzsölje sóval. A halakhoz bármilyen fűszerkeveréket felhasználhat.
5. Szétterítse a fóliát az asztalra. Fedje le egy kis adag olajjal. Meghintjük apróra vágott hagymával és borssal.
6. Helyezze a pontyot a tetejére. Benne adjon hozzá egy kis mennyiségű hagymát a többi összetevővel.
7. Töltsük meg a halat a fennmaradó zöldségösszetételtel. Megszórjuk olajjal (a növényi és az olajbogyó is megfelelő).
8. Csomagolja a pontyot fóliába. Tegye egy hideg helyre, hogy egész éjjel pácoljon. Ha a háziasszonynak nincs annyi ideje hátra, akkor 3 óra elegendő.

Távolítsa el a pontyot a kemencében lévő fóliából 200 ° C-on. Főzzük 50 - 55 percig.

Dorado fóliában sült

Termék összetétele:

• dorado friss teteme - 2 db .;
• citrom - 1 db .;
• rozmaring - 2 ág;
• hagyma - 1 fej;
• só, olaj és aromás gyógynövények ízlés szerint.

előállítás:

1. Vágja a hagymafejet nagy gyűrűkre. Citrom - körökben. Távolítsa el a csontokat tőlük.
2. Helyezze a hagyma körülbelül ¼ részét az olajozott fólialapra. Helyezze a tetejére 2-3 citrom bögrét.
3. Helyezze a kibelezett doradót mérlegek nélkül. Korábban a halakat alaposan meg kellett mosni, sóval és aromás gyógynövényekkel dörzsölni.
4. Helyezze a hagyma második részét, egy darab rozmaringot és néhány citromszeletet befelé.
5. A második fólialapon ismételje meg ugyanazt a mintát.
6. Tekerje be szorosan a két takarót a bevonatba.

Főzzen kemence kevesebb mint fél órán át 210 ° C-on.

Egész csuka

Termék összetétele:

• csuka - 1 db .;
• citrom - 1 gyümölcs;
• majonéz szósz - 1/3 evőkanál;
• só, száraz fűszerek, bármilyen olaj.

előállítás:

1. Bél friss hal. Vágja le a kopoltyúkat, de hagyja el a fejét.
2. Rázza le a hasított testet citrusfélével, olajjal és száraz hozzávalókkal.
3. Ossza fel a mártást a tetejére. Ha alacsony kalóriatartalmú étel készítését tervezi, ezt a kiegészítőt el kell dobni.
4. Tekerje be a hasított testet egy nagy fólialemezre.

Süssük az edényt 25 percig a bevonatban, további 12–14 percig anélkül. Hőmérséklet - 200 - 210 ° С.

A tárgyalt étel sütésekor a bevonatnak mindig fényes oldala legyen a termékeknek.

Fontos, hogy olyan minőségi anyagot válasszunk, amely egyetlen érintéssel sem szakad el. Ha szorosan becsomagolt fóliában főzi az ételt, az abban levő hal a saját léében fog elbomlani, lágy és gyengéd lesz. Ha hagyja nyitva a szerkezet tetejét, akkor képes lesz egy finom, piros színű kéreg elérésére.

Olvassa el még:hal és burgonya a sütőben - recept