Törökország tekercs - 8 recept

Mi a legédesebb a világon, elpirult és ízletesebb mindenki számára? A Puskin mese ezen átfogalmazott szavai akaratlanul eszébe jutnak, amikor csak a kemencében sült pulykatekercsre néznek.. Egy ilyen luxus étel elkészítéséhez nem kell a mágikus tükörbe néznie - csak használja a bemutatott receptek bármelyikét.

Klasszikus pulyka tekercs a sütőben

Ennek a finom ételnek a szerzője, amelyet egy hengerelt húsdarabból és egy belsejében lévő töltelékből készítettek, nem hivatalosan nyilvántartásba vették. Ezért a klasszikus recept nagyon szabadon értelmezhető.

Összetevők összetétele:

• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 4 db .;
• pulyka filé - 600 g;
• egy csipet bors, só.

Főzési módszer:

1. A baromfit jól mossuk, szalvétával nedvesítsük meg. Vágjuk a szegyet hosszirányban vékony rétegekbe, és tegyük szét a szeleteket az asztallapra.
2. Ízesítsük a terméket sóval és borssal, a tetején finoman reszelt sárgarépával. Világos narancssárga gyökérnövényt választunk úgy, hogy az étel összefüggésében a legszembetűnőbb.
3. A csatlakoztatott húst darabokat szoros tekercské alakítjuk, a terméket kulináris zsineggel rögzítjük, dupla rétegben lezárjuk.
4. 30 percig küldjük a munkadarabot egy előmelegített sütőbe (220 ° C). Negyed óra múlva nyissa ki a papírt, majd süsse az ételt, amíg aranybarna nem lesz.

A lehűtött klasszikus pulykatekercset felszabadítják a szálakból, részekre osztva, egy gyönyörű tálra tálalva, kiegészítve az ételt fűszeres mártással.

Szilva töltelékkel

A csodálatos étel elkészítésének bemutatott módszere nem csak a baromfihús ízének finomabb árnyalatát teszi lehetővé, hanem a tekercs eredeti módon történő megtervezését is.

Terméklista:

• sovány olaj;
• leveles tészta (élesztő nélkül) - 250 g;
• tojás;
• pulykamell
• szilva - 60 g;
• fehérrépa hagyma;
• alma;
• dió morzsa - 50 g;
• bor (lehetőleg vörös) - 60 ml;
• fűszerek.

Az előkészítés sorrendje:

1. A baromfihúst mostuk és szárítottuk végig, de a végig nem, a réteget egészben hagyva. Nyissuk ki, mint egy könyvet, kissé verjük le a kulináris kalapács hátulját. Sózzuk és borssuk a terméket.
2. Áztassa a kimagozott szilvát fél órán át forró ivóvízben, fújja le papírtörülközővel, apróra vágja.
3. Felszabadítjuk a hagymát a kéregből, daraboljuk kockára, olajban engedjük át, amíg átlátszóvá nem válik.
4. Megtisztítjuk az almát, távolítjuk el a magot. Vágja a gyümölcsöt vékony csíkokra, küldje zöldségfélékre. Itt hozzáadunk szelet almát és szárított gyümölcsöt, öntsünk bort. Süssük a készítményt, amíg az alkohol teljesen elpárolog.
5. Az elkészített tölteléket feltesszük a húsrétegre, tekercseljük rá.
6. Nyitjuk a leveles tészta vekni, vékony lemezzel gördítjük ki. Vágjuk a tésztát hosszú csíkokra, mindegyiket rátesszük a kialakított tekercsre.
7. Kenje meg a terméket tojással, tegye egy sütőedénybe, 40 percig küldje a sütőbe (180 ° C). A megadott idő elteltével fedjük le az edényt fóliával, főzzük további fél órán keresztül.

Nem kétséges, hogy a szilva tekercs, ízlésesen ropogós leveles tészta formájában díszítik, mostantól ez lesz a kedvenc és mindig kívánt csemege.

Főzés gombával és sajttal.

Egy csodálatos pulykahús, gomba és krémsajt trió kiadós reggelit, gyors családi vacsorát, kiváló harapnivalót kínál az ünnepi asztalra.

Szükséges alkatrészek:

• vaj (napraforgó és tejszín);
• hagyma fej;
• friss gomba - 100 g;
• kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, paprika - az ételízesítők számát és összetételét ízlés szerint választják meg;
• baromfi filé - 1 kg;
• só, bors;
• sajt (lehetőleg krémes).

Az előkészítés szakaszai:

1. Távolítsa el a pulyka filét a filmekből. Óvatosan verje le egy darab húst, fűszerezze borssal és sóval, aromás fűszerekkel. Az aromás összetételt a személyes preferenciák szerint állítják be, így megteremtik a kívánt ízvilágot.
2. Fõzzük fel a serpenyõt sovány vajjal, adjunk hozzá egy darab vajat, terítsük el az elõmosott és szárított, finoman apróra vágott sampinyonvakat. Fűzzük a gombát 3 percig, majd csatoljuk az apróra vágott hagymát. Folytassa a főzést addig, amíg a zöldségszeletek rózsaszínűvé nem válnak.
3. Ezután folytatjuk a tekercs tervezését. Kenje meg a pulyka krémsajtot. Az aromás gomba tölteléket eloszlatjuk a képződményen, majd egy csővel tekercseljük a munkadarabot.
4. Annak érdekében, hogy a hús a hőkezelés során ne nyíljon meg, a terméket kulináris zsineggel kötik össze. Kenje meg a tekercs vajjal, meghintje a külső részt fűszerekkel és ételízesítőkkel, és tegye egy sütőedénybe.
5. Melegítjük a sütőt 220 ° C-ra, főzzük az ételt 1,5 órán át.

Ha a tekercs gombával és sajttal kezdetben fóliával van borítva, akkor a kemencében töltött idő jelentősen csökken.

Törökország darált hús tekercs

Egy nagyon lédús és gyengéd étel a fehér baromfihúsból, amelyet hagyományosan az újév ünnepére készítenek.

Termékkészlet:

• sovány olaj;
• pulyka hús - 1 kg;
• tojás - akár 7 db;
• hagyma - 2 db .;
• kefir - 300 ml;
• friss sampinyonval - 300 g;
• só, bors.

Főzési folyamat:

1. A filmektől megtisztított darabokra, jól mosott pulykahúsra darabolja, őrölje össze egy élelmiszer-feldolgozóban. Adjuk hozzá a nyers tojást, fűszerezzük az összetételt sóval és szegfűborssal. A darált húst alaposan gyúrja viszkózus és egyenletes textúrává.
2. A fennmaradó tojásokat keményen forraljuk fel, lehűtjük, távolítsuk el a héjat.
3. Felszabadítjuk a hagymát a kéregből, apróra vágjuk, hagyjuk az olajat átlátszóvá válni.
4. Apróra vágott gombát apróra vágva, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
5. Szétszórtunk az asztalra sütőpapírt. Helyezzünk egy réteg darált húst, legfeljebb 2 cm vastagsággal, és óvatosan tegyük rá átlátszó hagyma szeletekre, gombával átlapítva. A tetejére tesszük a tojásokat, egymáshoz közel fektetjük őket.
6. Papírlap segítségével a tekercset az edény összes alkotóelemével együtt gördítjük. Óvatosan helyezze át a terméket egy dupla rétegű fóliába, csavarja szorosan, mint egy cukorkacsomagolót.
7. Küldjük a munkadarabot 45 percig a sütőbe, 220 ° C-ra melegítve.

A forró tekercset addig hagyjuk a papírban, amíg teljesen lehűl, majd egészben vagy részlegesen kiszolgáljuk az asztalhoz.

Lassú tűzhelyen

Örömmel főzöm a pulykatekercset ebben a háztartási csodában. Az összetevők listája:

• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• fűszerek és fűszerek keveréke;
• pulykamell - 800 g;
• babérlemezek - 3 db.

Főzési sorrend:

1. A baromfihúst elterítjük a táblán, lefelé borítva. Szorítsa a fokhagyma szegfűszegét a sajtológépen keresztül, dörzsölje meg a kapott hús felületét a serpenyővel. A réteget sóval és borssal kezeljük, meghintjük illatos fűszerekkel. Fedjük le a terméket egy filmmel, hagyjuk egy órán át ebben az állapotban.
2. Az elkészített pulykamell tekerccsel formáljuk. A bőr széleit kissé megvágjuk, hogy ne szakadjon el, majd varrjuk fel, egyenletes és nagy öltésekkel. Sokkal jobb ezt a műveletet a hengerelt cső széleivel megkezdeni. A menet vége jól rögzítve van.
3. Tekerjük a terméket többrétegű filmbe, helyezzük egy műanyag tasakba, szorosan kössük össze. A csomagolásnak sérülésmentesnek kell lennie, mivel a tekercs kezdetben folyékony összetételű lesz.
4. A terméket a készülék vízzel töltött táljába tesszük. Helyezzük egy tartály-párolót a tetejére, hogy összetörje a húscsomagot, ne engedve, hogy úszjon. Kapcsoljuk be az egység „Főzés” módját, az időt 1 órára állítjuk.
5. Megkapjuk a főtt pulykat a lassú tűzhelyről, hagyjuk tányérra. Ne nyissa fel a csomagolást, amíg az étel teljesen lehűl, miután kiszabadítottuk az ételt a csomagolásból, nedvesítsük meg szalvétákkal és küldjük 2 órán át a hűtőszekrénybe.

Részletekre vágva, töltelékkel pulykatekercset kapunk. Tálaljuk előétel zöldségekkel, friss kenyérrel és gyógynövényekkel.

Lépésről lépésre főzés a spenót

Nincs probléma az étel ízével - a pulyka bármilyen teljesítménynél jó! Az étel kifinomult kialakítása a képzeletünktől és egy kis készségtől függ.

Összetevők összetétele:

• olívaolaj;
• tojás - 3 db;
• Parmezán sajt - 250 g;
• friss spenót - 400 g;
• pulykamell - 1 kg;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• bor (lehetőleg száraz piros) - 200 ml;
• paprika, só, friss petrezselyem keverékei.

Egy tál lépésről lépésre történő létrehozása:

1. Válogatjuk a növényeket, távolítjuk el a lassú növényeket oldalról, majd óvatosan mossuk meg a spenótot. Rázza le az utolsó cseppeket, és törölje le a leveleket papírtörlővel.
2. Fűzzük meg a füvet olívaolajban, és legfeljebb 2 percig költenek a folyamatra.
3. Vegyük a tojásokat a tálba, adjuk hozzá apróra vágott petrezselyem ágakat, alaposan rázzuk össze a kompozíciót.
4. Ízesítsük a keveréket borssal és sóval, öntsük egy forró serpenyőbe, megsütjük egy csodálatos omlett.
5. Öblítsük le a pulyka, szárítsuk meg szalvétákkal, kissé verjük le.
6. Dörzsöljük a húsréteget paprika és só keverékével, tegyük rá a sült spenótot, fektessünk egy újabb meleg omlettet.
7. A húsdarabot tekercsré alakítjuk, rögzítjük menettel, tesszük egy edénybe, öntjük borral.
8. Süssük a terméket 50 percig 200 ° C-on.

Az ételt hűtött állapotban tálaljuk.

Törökország filé tekercs

Eredeti recept nagyon lédús, finom, illatos tekercs elkészítésére, amelyet étvágygerjesztően sütnek a kemencében.

Terméklista:

• olívaolaj;
• egy kis zöldborsó gyümölcs;
• zöldségleves - 100 ml;
• baromfihús - 600 g;
• fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
• lilahagyma fej;
• friss túró, sajt chips, tök - egyenként 30 g;
• petrezselyem, rozmaring - mindegyik 2 ág;
• kiválasztott fűszerek.

Főzési technika:

1. A filét két részre osztjuk, majdnem egyenlő részre, kissé verjük le, enyhén sózzuk és borssuk.
2. A hagymát felszedjük a héjból, a tököt - a héjból. Távolítsuk el a magokat a borsból, vágjuk a feldolgozott zöldségeket apró kockákra, helyezzük egy tálba.Csatlakoztassuk petrezselymet, sajtot és túrót a termékekhez, alaposan keverjük össze.
3. Az elkészített tölteléket minden pulykarétegre eloszlatjuk, hengerezzük, kulináris menettel vagy fogpiszkálóval rögzítjük.
4. Gyorsan megsütjük a húskészítményeket forró olívaolajban, kéregtelenítés nélkül: csak melegítsük fel könnyen.
5. A csöveket hőálló formába helyezzük.Ide helyezzük a fokhagyma gerezdjét, a rozmaringrészeket, majd öntsük a zöldséglevest. Fedjük le az edényeket fóliával, fél órán át küldjük az ételt a sütőbe (180 ° C).
6. Vegye ki az űrlapot a sütőből, vegye ki a papírt, fordítsa el a tekercseket. További 30 percig főzzük. Időszakosan megismételjük ezt az eljárást, illatos folyékony készítménnyel feldolgozva.

A pulyka filétekercs köretként külön-külön is szolgálhatja a sült tököt.

Hogyan kell főzni szalonnával

A madár húsának népszerűségét nem csak gazdag kémiai összetétele magyarázza, hanem csodálatos íze is. Igaz, a pulyka meglehetősen száraz, tehát lédús szalonnával egészítjük ki.

Az összetevők listája:

• olívaolaj;
• édes paprika;
• Parmezán sajt - 50 g;
• vékonyra szeletelt szalonna - 230 g;
• narancshéj;
• pulyka (mellfilé) - 800 g;
• almalé (lehetőleg tisztított) - ½ csésze;
• fűszerek (só, bors), fűszerek.

A műveletek algoritmusa:

1. Vágj le egy darab húsot a vastagság mentén, bontsa ki "pillangó" formájában, és vágások nélkül verje le a kalapács oldalát. Ezt finomabb módon is megteheti - „sétáljon” a réteg mentén a tenyerével.
2. Dörzsöljük a terméket sóval és borssal, szárított gyógynövényekkel, narancshéjjal. Hagyja a pulyka egy éjszakán át hűtőszekrényben, zárt tartályban.
3. Szétterítjük a húst a deszkán, rátesszük petrezselymet és rozmarint. Forgassuk el a tekercset, rögzítsük az éleket fogpiszkálóval vagy kössük össze zsineggel.
4. Süsse meg a terméket forró olívaolajban, amíg minden oldalán rózsaszín kéreg jelenik meg. Helyezzük a tekercset hőálló edénybe, öntsük az almalére, küldjük a sütőbe (180 ° C) 15 percre.

Ingyenes hűtött hús a szálakból, ossza fel részekre, szolgáljon fel egy étkezés zöldséget és gyógynövényt.

Nem kétséges - a kemencében sült pulykatekercs nagyon szép, mert az eredeti alkotóelemek ízei, a fűszeres fűszerek megjegyzései és az illatos fűszerek aromái ügyesen "lezárva" vannak benne.