Helló mindenkinek! Szeretném megosztani az apróra vágott marhahús-recept receptjét. A technológia kissé különbözik a sertés-, csirke- vagy pulykakészítési módszertől. És ma elmondok néhány titkot, amelyek segítenek az étel ízléses, lágy és lédúsvá tételében.
Kulináris tippek:
- Pörkölés előtt hagyja, hogy a hús jól átitatjon a pácban - a marhahús keményebb, mint a sertéshús és a baromfi, és a darált húst legalább 4 órán keresztül kell hűtőszekrényben tartani. Sok szakács ajánlja a nap folyamán történő pácolást, és ha lehetséges, akkor jobb.
- Helyezze a mustárt a szeletmasszába - ez lágy lesz a kész edényhez, és nem engedi, hogy a hőkezelés során kiszáradjon.
- Vegyünk egy nagyobb hagymát - ez szavatosságot nyújt. 1 kg húshoz 2 nagy vagy 3-4 kis fejre van szüksége.
Történelmi háttér. Kezdetben a "cotelette" szó (fr.) Egy csontra főtt darab húst jelent. Az apróra vágott szelet azonban megjelenik a XIX. Század második felének szakkönyveiben. Az 1939-es „Ízletes és egészséges ételekről szóló könyv” első kiadásában a megfelelő szakasz már írja a darált húskészítményeket.
- Főzési idő: 30 perc elkészítés / 10 óra pácolás / 30 perc pörkölés.
- Adagok tartályonként: 10-12.
összetevők:
- marhahús - 800 g;
- hagyma - 2-3 közepes fej;
- tojás - 4 db .;
- mustár - 1 evőkanál. l .;
- tejföl vagy majonéz - 2 evőkanál. l .;
- keményítő - 1 evőkanál. l .;
- búzaliszt - 4 evőkanál. l .;
- cukor - 1 teáskanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Tanács. Sokkal jobb, ha a darált húst főzni kezdi, amikor a marhahús nem teljesen kiolvadt, könnyebb darabolni. És ha van friss hús, tedd a fagyasztóba 15-20 percre.
Lépésről lépésre recept a marhahús szeletekre:
- Kockázza meg a húst a lehető legkisebbre. Minél kisebbek a darabok, annál jobban pácolnak.
- Adjon hozzá apróra vágott hagymát egy turmixgépben vagy darálóban.
- Adja meg a tejfölt és a mustárt, alaposan keverje össze.
- Dobj rá a tojásra, megszórjuk a lisztet és a keményítőt, ízesítsük a darált húst cukorral, sóval és borssal.
- Keverje hozzá a szelet tömegét simáig. Sűrűsége szempontjából hasonlítania kell a tésztához a fánk számára. Ha folyékony, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
- Helyezze a darált húst hűtőszekrénybe 10-12 órára. Általában este főzöm, és reggel elkezdem sütni a szelet.
- Melegítsük meg a növényi olajat egy serpenyőben, keverjük össze a tömeget, és evőkanállal készítsük az adagokat. Ne feledje, hogy jól meg kell főzni, de nem égetni kell - ezért a tűznek kicsinek kell lennie, és a főzési időnek mindkét oldalán 6-8 percnek kell lennie, amíg egy sötét aranykéreg meg nem jelenik.
Ennyi! Most kiszolgálhatja az ételt az asztalon, hozzáadva burgonyapürét, főtt hajdina vagy rizst, tésztát, salátát, szeletelt friss zöldséget vagy gyógynövényt.
Apróra vágott marhahús pogácsák - recept
Az összetevők
- 800 g marhahús
- 2-3 közepes fejek hagyma
- 4 db. tojás
- 1 Art. l. mustár
- 2 Art. l. Tejföl vagy majonéz
- 1 Art. l. keményítő
- 4 Art. l. Búzaliszt
- 1 h. l. cukor
- megkóstolni Só, bors
- sütéshez Növényi olaj
Lépésről lépésre
- Kockázza meg a húst a lehető legkisebbre. Minél kisebbek a darabok, annál jobban pácolnak.
- Adjon hozzá apróra vágott hagymát egy turmixgépben vagy darálóban.
- Adja meg a tejfölt és a mustárt, alaposan keverje össze.
- Dobj rá a tojásra, megszórjuk a lisztet és a keményítőt, ízesítsük a darált húst cukorral, sóval és borssal.
- Keverje hozzá a szelet tömegét simáig. Sűrűsége szempontjából hasonlítania kell a tésztához a fánk számára. Ha folyékony, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
- Helyezze a darált húst hűtőszekrénybe 10-12 órára. Általában este főzöm, és reggel elkezdem sütni a szelet.
- Melegítsük meg a növényi olajat egy serpenyőben, keverjük össze a tömeget, és evőkanállal készítsük az adagokat. Ne feledje, hogy jól meg kell főzni, de nem égetni kell - ezért a tűznek kicsinek kell lennie, és a főzési időnek mindkét oldalán 6-8 percnek kell lennie, amíg egy sötét aranykéreg meg nem jelenik.
